nasi dan mie.docx

8/15/2019 NASI DAN MIE.docx

1/18

NASI DAN MIE

Nasi

Nasi adalah beras (atau kadang-kadang serealia lain) yang telah di rebus (dan

ditanak ). Proses perebusan beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan

untuk membangkitkan aroma nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga

konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan

menghasilkan bubur .

Warna nasi yang telah masak (tanak) berbeda-beda tergantung dari jenis beras yang

digunakan. Pada umumnya, warna nasi adalah putih bila beras yang digunakan

berwarna putih. Beras merah atau beras hitam akan menghasilkan warna nasi yang

serupa dengan warna berasnya. Kandungan amilosa yang rendah pada pati beras akan

menghasilkan nasi yang enderung lebih transparan dan lengket. Ketan , yang patinya

hanya mengandung sedikit amilosa dan hampir semuanya berupa amilopektin ,

memiliki si!at sema am itu. Beras "epang ( japonica ) untuk sushi mengandung kadar

amilosa sekitar #$-#%& sehingga nasinya lebih lengket daripada nasi yang

dikonsumsi di sia ropika, yang kadar amilosanya sekitar $ &. Pada umumnya, beras dengan kadar amilosa lebih dari $*& akan menghasilkan nasi yang 'pera' (tidak

lekat, keras, dan mudah terpisah-pisah).

+asi dimakan oleh sebagian besar penduduk sia sebagai sumber karbohidrat utama

dalam menu sehari-hari. +asi sebagai makanan pokok biasanya dihidangkan bersama

lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gi i seseorang. +asi

dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada

nasi goreng , nasi kuning atau nasi kebuli . +asi bisa dikatakan makanan pokok bagimasyarakat di sia, khususnya sia enggara.

https://id.wikipedia.org/wiki/Berashttps://id.wikipedia.org/wiki/Serealiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Merebushttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Menanak&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Buburhttps://id.wikipedia.org/wiki/Amilosahttps://id.wikipedia.org/wiki/Pati_(polisakarida)https://id.wikipedia.org/wiki/Ketanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Amilopektinhttps://id.wikipedia.org/wiki/Sushihttps://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttps://id.wikipedia.org/wiki/Makanan_pokokhttps://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_gorenghttps://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_kuninghttps://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_kebulihttps://id.wikipedia.org/wiki/Serealiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Merebushttps://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Menanak&action=edit&redlink=1https://id.wikipedia.org/wiki/Buburhttps://id.wikipedia.org/wiki/Amilosahttps://id.wikipedia.org/wiki/Pati_(polisakarida)https://id.wikipedia.org/wiki/Ketanhttps://id.wikipedia.org/wiki/Amilopektinhttps://id.wikipedia.org/wiki/Sushihttps://id.wikipedia.org/wiki/Asiahttps://id.wikipedia.org/wiki/Karbohidrathttps://id.wikipedia.org/wiki/Makanan_pokokhttps://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_gorenghttps://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_kuninghttps://id.wikipedia.org/wiki/Nasi_kebulihttps://id.wikipedia.org/wiki/Beras


2/18

Mi

i atau mie adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan

dimasak dalam air mendidih. stilah ini juga merujuk kepada mi kering yang harus dimasak kembali dengan di elupkan dalam air. /rang talia, ionghoa, dan rab telah mengklaim

bangsa mereka sebagai pen ipta mi, meskipun tulisan tertua mengenai mi berasal dari

0inasti 1an imur, antara tahun $% dan * asehi. Pada /ktober $ %, mi tertua yang

diperkirakan berusia *. tahun ditemukan di 2inghai, iongkok i adalah nama generik.

/rang 3ropa menyebut pasta (dari bahasa talia) se ara generik, dan noodle (bahasa

nggris) untuk pasta yang berbentuk memanjang. +amun begitu, di 3ropa bahan baku mi

biasanya dari jenis-jenis gandum, sementara di sia bahan baku mi lebih ber4ariasi. 0i sia

sendiri, pasta yang dibuat selalu berbentuk memanjang. Berbagai bentuk mi dapat

ditemukan di berbagai tempat. Perbedaan mi terjadi karena ampuran bahan, asal-usul

tepung sebagai bahan baku, serta teknik pengolahan. Berikut ini adalah jenis-jenis mi (dan

makanan dari mi) yang ukup dikenal.

a. Bihun 5 mi asal iongkok, dibuat dari bahan baku tepung beras

b. Dangmyeon 5 mi Korea, dari tepung ubi jalar

. Fettuccine 5 mi asal talia, mirip spageti, pipih dan lebih halus daripada linguine

d. Ifu mie 5 mi asal iongkok, tepung terigu (gandum)

e. Kwetiau 5 mi asal iongkok, tepung beras


3/18

!. Linguine 5 mi asal talia mirip spageti, pipih dan lebih halus

g. Makaroni 5 mi asal talia, dipotong pendek-pendek, melengkung dan berlubang ditengahnya

h. Memil guksu 5 mi Korea, dari bu kwheat, sama dengan soba

i. Mi Cina 5 mi asal iongkok, tepung terigu j. Misoa 5 mi asal iongkok, terbuat dari tepung terigu

k. i instanl. i sagu, tepung sagum. lchaengi guksu 5 mi Korea dari tepung jagung, berasal dari pro4insi 6angwon-do

di Korea 7elatan

n. !amen 5 mi kuah dari "epang


4/18

o. !eshteh 5 mi telur segar asal imur engah

p. "oba 5 mi ke oklatan dari "epang, dari tepung bu kwheat

8. "omyeon 5 mi Korea dari tepung gandum yang sangat tipis, mirip dengan s9men

r. "oun 5 mi asal iongkok, dari tepung ka ang hijaus. "paghetti 5 mi asal talia

t. "p#t$le 5 mi asal selatan "erman dengan kuning telur

u. %don 5 mi asal "epang, tepung terigu

4. &ai &ai 5 mi asal ndia


5/18

Mengenal Bermacam-macam Hidangan dari Nasi di Indonesia

1idangan nasi sangat populer bagi kita. +asi merupakan hidangan yang tidak bisaditinggalkan bagi masyarakat ndonesia, karena itu mengenal masakan nasi dan segala

permasalahannya merupakan sesuatu yang penting. Pengolahan nasi tidak bisa terlepas dari

kondisi beras sebagai bahan utamanya, dan teknik olah yang digunakannya.

Bahan Makanan NasiBahan makanan yang digunakan untuk membuat hidangan nasi adalah beras. Berasmerupakan bahan makanan yang dihasilkan dari padi. Padi berasal dari sia enggara.7e ara epat menyebar ke sia barat, :ina dan "epang dimana beras merupakan sumber makanan utama. Peman!aatannya kemudian menyebar ke 3ropa, +ile 0elta dan

editerania. 7ekitar tahun #; padi diperkenalkan ke i e).=ong grain ri e lebih sering direbus atau digoreng sementara itu short grain ri e lebihdisukai untuk pudding beras. illed ri e (padi yang digiling). Padi biasanya mengalami

proses penggilingan untuk menghilangkan beberapa bagian lapisan luar atau kulitnya (bran).Banyaknya proses penggilingan menentukan nilai gi i dan ara masak yang terbaik.Adapun jenis-jenis padi yang ada dipasaran :

#. Brown rice (padi okelat) merupakan padi yang dihilangkan sekamnya (hull) tetapi

mempertahankan germ dan seluruh kulitnya (bran). Padi ini tanpa digosok (unpolished) dan mempunyai nilai gi i yang tinggi dibandingkan jenis padi lain yangdiproses.

$. olished a!au whi!e rice (padi yang digosok?padi putih) merupakan padi yanglapisan oklat (brown oated) dan sekamnya (bran) telah dihilangkan. Polished ri e

biasanya dilapis dengan glukosa dan talek agar penampilannya lebih baik dankualitasnya dapat dipertahankan.

@. "npolised rice (padi tanpa digosok) merupakan padi yang sekam dan germ-nya

sedikit dihilangkan pada proses penggilingannya.

*. #on$er!ed rice merupakan padi yang 4arietasnya paling populer digunakan padaser4is penyajian makanan. +ilai nutisinya tinggi dan ketika dimasak bentuk danteksturnya tetap.

%. recooked atau nasi ins!an 5 tidak begitu bagus, dan nilai gi inya relati! rendah.

A. Padi yang ditanam oleh merika adalah padi yang bersih, kualitas tinggi, tidak pernah disentuh oleh tangan manusia dari ladang sampai pengepakannya. idak perlu

di u i sebelum memasaknya.

Pada abad ini produksi beras terus meningkat dengan epat karena adanya 4arietas ungguldan teknologi pertanian yang maju. Beras merupakan sumber utama pangan bagi separuh

penduduk dunia dan permintaannya pun terus meningkat./rang-orang merika


6/18

tahun.


7/18

&% Nasi +im

engolah nasi tim dengan teknik au ban marie atau memasak dengan dua pan i sekaligus. +asi yang dihasilkan dengan teknik mengetim ini adalah nasi yang lunak. walnya nasi timhanya diolah untuk makanan bayi, anak-anak dan orang sakit, namun dalam

perkembangannya, nasi tim menjadi nasi yang istimewa, sehingga menjadi nasi timdijadikan jajanan sepinggan seperti nasi tim ayam, nasi tim telur asin dan sebagainya.Pengolahan nasi tim sebagai berikut5

• Beras yang sudah dibersihkan, dimasukkan ke dalam pan i tim.• ambahkan bahan air .


8/18

• 0andang didisi lagi dengan air dan didihkan kembali, kukusan dimasukkan danditutup kembali.

• Beras aron dimasukkan dalam kukusan dan selanjutnya dikukus sampai masak.7etelah nasi masak, tempatkan dalam tempat nasi, lalu dibulak balik dengan sendokkayu sambil dikipas sehingga nasi menjadi pulen dan tidak lekas basi.

e% Nasi oreng

+asi goreng adalah nasi yang menjadi unggulan dan kebanggaan masyarakat ndonesia.7esungguhnya nasi goreng ini adalah le!t o4er atau nasi sisa yang dingin yang diman!aatkankembali untuk sarapan pagi, yaitu dengan ara mengolah kembali bahan makanan dalam

penggorengan yang berisi minyak goreng, mentega atau margarine yang ukup panas. +amun dalam perkembangannya nasi goreng ini menjadi nasi yang sangat spesial, karenasangat !leksibel untuk di4ariasikan dengan berbagai bahan yang lain, sesuai denganketersediaan bahan di berbagai daerah.7ekarang kita mengenal nasi goreng babat, nasi goreng daging kambing, nasi goreng pete,nasi goreng ikan asin dan sebagainya, dengan berbagai teknik penyajian yang menarik. +asigoreng ini tidak hanya digunakan untuk hidangan makan pagi, tetapi juga sebagai salah satu

pilihan menu istimewa dalam hidangan bu!!et, pilihan hidangan makan siang atau makanmalam yang disediakan oleh restoran.

.% Nasi yang Di&ungkus Daun

da beberapa nasi yang dibungkus daun. +asi yang dibungkus daun ini membutuhkanwaktu yang relati! lebih lama dalam mengolahnya dibanding dengan nasi yang diliwet ataudi kukus. 1al ini disebabkan karena nasi yang dibungkus menuntut isi yang padat, homogen,teksturnya lebut masak dengan sempurna. 0aun yang digunakan untuk membungkus adalahdaun pisang, daun kelapa muda, atau daun bambu.:ontoh jenis olahan nasi yang dibungkus daun antara lain arem-arem, lontong, ketupat dan

bak ang.

'( Arem-arem

rem-arem dibuat dari beras yang diaru dengan santan dan garam, dibungkus dengan daun pisang, diisi dengan lauk pauk, bisa sambal goreng, osengoseng atau lainnya. 7etelahdibungkus arem-arem dikukus hingga masak. rem-arem ini ada yang dibungkus dadar telur dahulu pada bagian dalamnya, sebelum daun pisang pada bagian dalamnya.

)( /on!ong

=ontong dimasak dengan ara direbus, dimana nasi yang telah dibungkus daun dimasukkan

ke dalam air dan dimasak selama *-% jam.


9/18

embuat kulit lontong yang sempurna bisa dilakukan dengan pertolongan sebuah pipa,

sehingga mendapatkan bentuk lontong dengan garis tengah $ sampai * m dan panjang #%

C $ m.

eknik yang dianggap lebih praktis, adalah dengan dimasukkan pada loyang yang berbentuk

selinder dan dapat dibuka, sebelum diisi loyang dialas daun, sehingga setelah direbus,

loyang dibuka, bentuk lontong akan tetap seperti pipa. =ontong disajikan dengan berbagai

lauk dan sayur, misalnya sate, sayur lodeh, sayur kare, opor, sambal goreng dan lain-lainnya.

*( ,e!upa!

Ketupat merupakan nasi yang dibungkus dengan daun kelapa muda yang dianyam khusus.

Bentuknya bisa segitiga, segi empat, segi lima. Beras yang setelah di u i diberi sedikit

kapur sirih, diisikan ke dalam anyaman ketupat. 7etelah itu rebus selama * C % jam untuk

mendapatkan ketupat dengan tekstur yang diinginkan. Ketupat menjadi hidangan yang khas

di hari =ebaran, pada berbagai daerah di ndonesia, disajikan dengan opor ayam, dan sambal

goreng.

0( Bak cang

Bak ang adalah hidangan nasi yang diisi, dan dibungkus dengan daun bamboo. 7udah bisa

diduga bahwa bahwa bak ang ini bukan makanan asli ndonesia, tetapi dibawa oleh

masyarakat :hina. Bak ang sesuai dengan nama hidangannya, berisi daging babi, namun

dalam perkembangannya bak ang disesuaikan dengan agama dan budaya yang dianut

bangsa ndonesia, bak ang diisi daging sapi atau daging ayam.

g% Nasi Is!imewa +asi istimewa merupakan nasi yang dihidangkan sangat spe ial, karena nasi ini dibuat untuk

keperluan tertentu, dengan standar tertentu, yang kadang tidak boleh dilanggar.

Beberapa nasi istimewa dapat antara lain adalah 5

'( Nasi urih a!au nasi 1uduk2

+asi ini digunakan untuk selamatan. +asi gurih dengan bahan air santan, ditambah bumbu-

bumbu dan dikukus. +asi ini dihidangkan dengan berbagai ma am lauk pauk.

=auk pauk yang biasa disertakan adalah ayam yang digoreng, atau dibumbu opor, dibuat

ingkung. 0aging yang diberi bumbu terik atau lainnya, telur yang direbus, direndang atau

diasin. 7ambal goreng, bisa dari bahan tempe, daging atau labu siam. "enis kerupuk atau


10/18

lempeng, rempeyek ka ang tanah, ka ang kedelai, atau teri. =alapan yang terdiri dari

mentimun, kol, tauge, kemangi, pete atau jengkol yang diiris, dan sambal pe el yang kering.

)( Nasi ,uning

+asi ini dibuat seperti nasi gurih, tetapi diberi warna kuning dari kunyit, dan sedikit air jeruk

nipis agar mendapat warna kuning yang erah.


11/18

3/AHAN MA,ANAN DA4I MIE

ie sebagai soup, mie dimasak dalam pan i dan ditambahkan bumbu penyedap,

tambahkan juga daging, atau sea!ood dan sayuran segar. ie goreng, mie terbuat dari tepung

terigu dan telur yang digoreng. !umi merupakan olahan mie yang terbuat dari mie digoreng

dulu sampai kering, kemudian disiram dengan kuah atau saus.

Dariasi olahan mie dan saus, banyak 4ariasi olahan mie yang diolah menjadi nugget

mie, pastel mie, kroket mie. 0isamping itu mie dapat pula dibuat olahan-olahan yang

menarik lainnya dengan dipadukan dengan bahan lain sehingga menjadi mie ayam, mie

kangkung, mie tahu, laksa, salad dan banyak hidangan lainnya.

a am-ma am hidangan mie yang umum di ndonesia antara lain5

#. ie telur

Bahan-bahan yang diperlukan untuk mie telur adalah tepung terigu protein

tinggi, tepung sagu, telur bebek, dan garam.yang membedakan mie telur dengan

mie lainnya adalah dalam poses pembuatan mie ini menggunakan telur bebek,

sehingga tekstur yang dihasilkan lebih lembek daripada mie pada umumnya.

7edangkan untuk bahan yang di ayak menggunakan, tepung terigu protein tinggi

dan tepung sagu.

$. ie eh


12/18

Bahan yang digunakan mie dan air, sedangkan untuk bahan-bahannya adalah

bawang merah, bawang putih, toma,t lada, garam, penyedap rasa, mentega,

ke ap.

*. Bihun 6oreng

Bahan yang digunakan adalah bihun dan air. 7edangkan untuk bahan-bahan yang

digunakan adalah bawang merah, bawang putih,tomat, lada, garam, penyedap

rasa, mentega, ke ap.

BAHAN "N+", HIDAN AN NASI DAN MIE IND3NESIA

#. Bahan makanan nasiBahan makanan yang digunakan untuk membuat hidangan nasi adalah beras.

Beras merupakan bahan makana yang dihasilkan dari padi. Beberapa jenis padi yangterkenal antara lain biji panjang, biji sedang, dan biji pendek. Biji panjang lebih seringdirebus atau digoreng sementara itu biji pendek lebih disukai untuk pudding beras.

Milled rice (padi yang digiling). dapun jenis-jenis padi yang ada di pasaran 5•

Brown rice (padi okelat) merupakan padi yang dihilangkan sekamnya tetapimempertahankan germ dan seluruh kulitnya.

• 'olished atau white rice (padi yang digosok?padi putih) merupakan padi yanglapisan okelat dan sekamnya telah hilang.

• %npolised rice (padi tanpa digosok) merupakan padi yang sekam dan germnyasedikit dihilangkan pada proses penggilingannya.

• Con(erted rice merupakan padi 4arietasnya paling popular digunakan padaser4is penyajian makanan. +ilai nutrisinya tinggi dan ketika dimasak bentuk danteksturnya tetap.

•

'recooked atau nasi instant tidak begitu bagus, dan nilai gi inya relati4e rendah.7edangkan bahan makanan yang digunakan untuk membuat hidangan nasiadalahberas. Beras merupakan bahan makanan yang dihasilkan dari padi. Padi berasaldari sia enggara. Beras ada $ jenis yaitu 5

a% 5enis &eras yang pulen• Beras ianjur

+asinya yang ukup pulen sedang, mekar dan empuk serta rasanya yang enak gurih dan agak manis , 7ehingga dapat menambah na!su selera makan

• Beras rojoleleBeras >ojo =ele adalah jenis beras lokal. Bentuk dari beras ini adalah

memanjang, dan warna putihnya erah. 7e ara !isik mirip dengan beras > A*. +amun dari sisi rasa dan kualitas, beras >ojo =ele jauh lebih bagus.

• Beras pandan wangi>asa sangat enak, pulen dan beraroma wangi pandan.

• Beras mentik 7epintas sangat mirip ketan atau mirip sekali dengan jenis padi yang masihmuda saat dipanen. Beras mentik susu jauh lebih pulen dibandingkan dengan


13/18

beras jenis lainnya dan sedikit lebih lengket namun tidak selengket ketan.Biasanya beras ini sangat disukai anak-anak karena teksturnya yang pulendan mudah dikunyah

&% 5enis &eras yang keras dan mekar• Beras saigon

Beras yang memiliki warna putih bersih, tidak lengket, pulen, mengembang bila dimasak, tidak epat kuning, teksturnya empuk dan rasanya le at,

• Beras >Bentuk ke il panjang, bila dimasak rasanya empuk, pulen tetapi tidak adaaroma wangi.

$. Bahan makanan mie0ilihat dari bahan dasarnya mie dapat dibuat dari berbagai ma am jenis

tepung, seperti tepung terigu, tepung beras, tepung kanji, tepung ka ang hijau dan lain-lain. 0ari beberapa tepung yang digunakan dalam pembuatan mie diatas tepung yang

paling dominan digunakan adalah tepung terigu. ie yang menggunakan telur disebutmie telur, karena orang ndonesia lebih suka mie yang lentur maka ke dalam adonanditambahkan air abu. Pemakaian air abu inilah yang sering menentukan rasa mie, enak atau kurang enak. ir abu yang kebanyakan bisa membuat mie tambah lentur, namun

penambahan air abu yang kebanyakan kurang baik bagi kesehatan dan menimbulkanrasa mie yang kurang enak. :ara lain untuk menjadikan mie menjadi lentur yaitudengan ditambahkan tepung kanji.

"enis-jenis mie yang terdapat di pasaran antara lain5 #ellop&ane Noodles

Biasa disebut juga dengan soun. 7oun dibuat dari ampuran tepung kentang dantepung ka ang hijau, soun sangat lunak teksturnya dan biasa berwarna putih.Mie !elur

berasal dari tepung terigu dengan ditambahkan telur. Biasanya dipasaran dijualdalam bentuk kering berbentuk bulat dan pipih.Hokkiens noodles0isebut juga dengan mie hongkong. Bentuk mie hongkong hampir sama denganmie telur, yakni bulat dan halus. 0i pasaran biasanya dijual dalam bentuk basahdan dalam kemasan kedap udara.

4amen0ikenal dengan sebutan mie keriting ina.di pasaran dijual dalam bentuk keringdan dikemas dalam bentuk kering dan basah.

4ice s!ick Noodlesidak lain adalah sebutan kwetiau. Kwetiau berasal dari tepung beras dan air. 0i

pasaran di jual bentuk kering dan basah. Somen noodles

Berasal dari "epang. ie ini terbuat dari tepung gandum dan minyak bertekstur sangat lembut dan rasanya gurih. ie ini bentuknya menyerupai lidi dan sangatrapuh.So&a noodles

erkenal dengan sebutan mie "epang. emiliki bentuk yang hampir sama denganmie somen, tetapi warna mie jepang keabu-abuan atau hijau tua. 0ipasaran biasadijual dalam bentu kering

4ice $ermicelli


14/18

erkenal dengan nama bihun. Bihun terbuat dari tepung beras,berwarna putih bersih dan memiliki tekstur sangat lembut. Bihun sangat mudah matang. "aditidak perlu direbus, ukup direndam dalam air panas. 0ipasaran biasa dijualdalam bentu kering dalam kemasan plastik.MisoaBerasal dari :ina, mie ini terbuat dari tepung beras. Warna mie ini putih terangdan sangat mudah matang. Bisa dipergunakan langsung dalam masakan, sepertisup dan misoa goreng.

1on!on0ikenal dengan sebutan kulit pangsit. 0ipasaran dijual dalam bentuk basah dandalam kemasan plastik. Wonton berbentuk segiempat dan dapat diolah dengan

bergam isi. Baik itu dikukus, direbus, maupun digoreng.

+E,NI, EN 3/AHAN HIDAN AN NASI DAN MIE IND3NESIA

#. eknik memasak nasiBeberapa ara memasak nasi yang biasanya di lakukan di ndonesia adalah dengan

ara merebus, mengukus dan mengetim.a. erebuserebus dengan banyak air, merebus dengan banyak air dengan perbandingan # 5 *

sampai # 5 A dan tergantung dari ma am berasnya, misalnya beras baru dengan perbanndingan # 5 * dan beras lama dengan perbandingan # 5 A maka hasilnya bubur.


15/18

>asa mie yang hambar memudahkan mie dipadu dengan berbagai bahan. ie yangdi ampur dengan sayuran dan daging akan menghasilkan hidangan yang lengkap.Berbagai pengolahan mie dapat dijelaskan sebagai berikut.

• pabila membeli mie dalam kemasan, harus selalu memperhatikan keutuhankemasan, tanggal kedaluarsanya,dan nomor register dari BP P/ (Badan Pengawas/bat-/batan dan akanan)

• ie kering direbus dalam air yang banyak dan mendidih. Waktu yang diperlukanuntuk merebus *-% menit, kemudian angkat, lalu tiriskan dan mie siap digunakansesuai dengan jenis hidangan yang akan dibuat

• ie basah memiliki kandungan air yang tinggi. /leh karena itu, mie basah sangatmudah rusak. ie basah hanya bisa bertahan dalam waktu satu hari. "ika lebih darisatu hari, kualitas rasa, tekstur dan hygiene akan berkurang.

• ie direbus atau dimasak jangan terlalu lama, karena tektur ini menjadi lembek danmie kehilangan kekenyalan.

B% +E,NI, EN6A5IAN HIDAN AN NASI DAN MIE IND3NESIA#. Penyajian nasi

• 0i sebelah hidangan utama• 0i sajikan terpisah dalam piring• 0i bawah hidangan utama• 0ibungkus daun• 0itekan dan di etak dalam mangkuk nasi? sebagai tumpeng

+asi yang disajikan sebagai tumpeng

$. Penyajian mie• Penyajian mie tergantung pada jenis olahannya.• 7ebagai sup, disajikan dalam mangkuk mie• 7ebagai makanan sepinggan, disajikan dalam piring makan.• 7ebagai hidangan pendamping, dapat diletakkan di bawah atau di samping

hidangan utama.• 7ebagai lauk pauk, disajikan di piring lauk pauk.• 7ebagai kudapan, disajikan dalam piring ke il.

:ontoh- ontoh penyajian hidangan nasi dan mie5• +asi Kuning


16/18

0ihidangkan di atas tampah atau piring yang dialasi daun pisang yang dibentuk (samir). +asi dibentuk sesuai dengan selera. +asi dilengkapi dengan lauk pauk5daging, ayam, sayuran yang ditempatkan dalam wadah dan diberi hiasan.

• +asi


17/18

,/I IN

NASI DAN MIE

Disusun 3leh :

'% Si!i "sna)% Slame! 4iyadi*% Sularsih0% 1i!a Ali. 1%7% 6ulia 8i!ria 1%9% Nur 8ai ah

,elas : ; 5asa Boga

SM, E41A4I ,ENDA/

+AH"N E/A5A4AN )


18/18

MA,A/AH EN5AS34,ES

E4MAINAN B3/A BESA4 >B3/A BAS,E+(

Disusun 3leh :

'% Si!i "sna)% Slame! 4iyadi*% Sularsih0% 1i!a Ali. 1%7% 6ulia 8i!ria 1%9% Nur 8ai ah

,elas : ; 5asa Boga

SM, E41A4I ,ENDA/

+AH"N E/A5A4AN )

nasi dan mie.docx

Documents