MASALAH KESEHATAN MAKANANBAB

I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANGKita semua tahu bahwa makanan atau pangan merupakan kebutuhan pokok dalam kehidupan kita. Sesungguhnya makanan mengambil peran yang penting dalam memelihara kesehatan jasmani dan rohani kita. Namun peranan makanan tidak sebatas pada mempertahankan hidupdan pemuasan rasa lapar, tetapi peranannya penting pula dalam kehidupan sosial.Ilmu pengetahuan tentang makanan, khususnya tentang gizi membuktikan bahwa pemilihan dan konsumsi makanan yang tepat membantu mempertahankan umurkita. Mutu makanan serta jumlah yang tepat berpengaruh pada kesehatan.Siapapun juga yang berhubungan dengan makanan, baik penghasil, pengolah, penyalur, konsumen, perlu mengetahui pengaruh makanan pada kesehatan dan kesejahteraan dirinya maupun orang lain di lingkungannya, harus mengetahui pula akibat dari kekurangannya atau kelebihan makanan.Para ahli gizi telah menghitung beberapa jumlah zat makanan yang diperlukan seorang sehari. Bahkan makanan manakah kirannya yang merupakan sumber yang baik dari zat-zat tertentu. Perlu diketahui pula bahwa kebutuhan setiap orang berbeda. Kebutuhan makanan orang dewasa berbeda dengan kebutuhan makanan anak begitu pula dengan kebutuhan ibu hamil.B. RUMUSAN MASALAH

1. Hubungan Makanan Dengan Kesehatan2. Contoh Masalah Makanan Yang Berhubungan Dengan Kesehatan

BAB

II

PEMBAHASAN

A. HUBUNGAN MAKANAN DENGAN KESEHATAN

Hubungan antara makanan dengan kesehatan sangat erat. Seorang yang bergizi baik mempunyai daya tahan terhadap pennyakit. Apabila seorang ibu yang sedang mengandung tidak menjaga makanannya, maka janin yang di kandungnya akan kekurangan zat gizi. Bayi yang baru lahir perlu zat gizi yang di dapatkan dari susu ibu atau susu formula. Kalau ia kurang memperoleh apa yang di butuhkan, ia akan menderita kurang gizi. Penyakit gizi yang diderita oleh sejumlah besar anak balita adalah kekurangan energy protein dan kurang vitamin A. Penyakit gizi yang utama di Indonesia yaitu:1. Kurang energy protein2. Kurang protein3. Kurang vitamin A4. Kurang garam yodium di daerah-daerah tertentu5. Kurang darah yang disebabkan oleh gizi kurang atau salahB. CONTOH MASALAH MAKANAN YANG BERHUBUNGAN DENGAN KESEHATAN

1. Tahu Mengandung FormalinMenyantap tahu berformalin bisa dipastikan bakal berdampak pada tubuh. Apalagi, jika tahu seperti ini disantap terus-menerus dan dalam waktu lama. Kepala Dinas Kesehatan Cirebon, dr Edy Sugiarto, Mkes, mengungkapkan, tahu berformalin atau bahan makanan lain yang mengandung zat berbahaya sangat berdampak pada tubuh. "Makanan yang mengandung formalin sangat membahayakan kesehatan, yakni akan merusak fungsi ginjal juga organ tubuh lain, jika terus mengkonsumsinya,''

Jika sering memakan makanan yang diawetkan dengan formalin, maka lama kelamaan akan dapat menyebabkan iritasi pada lambung sehingga bisa menimbulkan muntah darah, atau diare yang bercampur dengan darah, atau bisa juga kencing darah dan berpotensi menimbulkan kematian. Tetapi hal ini jarang terjadi karena diperlukan dosis formalin yang besar.

Yang paling sering adalah keracunan kronis akibat sering memakan makanan yang diawetkan dengan formalin biasanya yang rusak adalah organ ginjal atau dapat menimbulkan kanker dikemudian hari.

2. Minyak Goreng Curah Dicampur Oli Bekas

Baru-baru ini tersiar kabar di beberapa daerah dan ibukota tentang adanya peredaran minyak goreng curah yang didaur ulang dari minyak goreng bekas (jelantah) dicampur oli bekas (limbah kendaraan bermotor). Peredaran minyak goreng curah jenis ini sudah sampai pada taraf memprihatinkan, karena ternyata distribusinya sudah masuk ke pasar tradisional di berbagai daerah termasuk DKI Jakarta.

Berdasarkan penelitian dan uji laboratorium, pada minyak goreng oli bekas ini ternyata mengandung senyawa benzena pemicu kanker yang sangat tinggi. Hal yang sangat mencemaskan adalah dampak yang ditimbulkan sedemikian fatal dan mengerikan bagi pengkonsumsinya. Karena selain memicu penyakit kanker, racun dalam minyak goreng oli bekas ini akan cepat terdeposit didalam tubuh sehingga berpotensi menyebabkan penyakit-penyakit berat yang lain.

Bagi masyarakat golongan menengah keatas yang mengkonsumsi minyak goreng kemasan mungkin tidak menjadi masalah, akan tetapi untuk golongan menengah kebawah yang nota bene memang mengkonsumsi minyak goreng curah menjadi hal yang sangat merisaukan.

Sepintas dari penampilan antara minyak goreng oli bekas dengan minyak goreng curah yang asli hampir tidak bisa dibedakan. Dari sisi warna, aroma dan tingkat kejernihannya sulit dibedakan, anda akan dapat membedakan setelah minyak goreng tersebut digunakan. Umumya minyak goreng curah (asli) akan terjadi perubahan warna yang drastis (coklat tua) setelah 2-3 kali digunakan. Tapi pada minyak goreng oli bekas perubahan warna drastis akan terjadi hanya satu kali penggunaan. Terlebih lagi bila dilakukan uji lab maka semuanya nampak jelas dapat dilihat banyak sekali perbedaan terutama dari kandungan racun dan bahan-bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan tubuh.

3. Mie Instan

Mie instan merupakan makanan siap saji yang enak, murah, mudah didapat, dan tersedia dalam berbagai rasa. Meski demikian, bagi Anda yang sangat suka menyantap mie instan, ternyata ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Anda harus mengetahui berbagai dampak buruk mie instan, terutama jika dikonsumsi secara berlebihan. Dokter Pusat Kesehatan Mahasiswa (PKM) Universitas Indonesia, Choirunnisa, menjelaskan dampak buruk mengonsumsi mie instan. Mie instan itu mengandung zat pengawet dan pewarna. Selain itu, zat penguat rasa yang ada di bumbu mie instan juga merupakan zat karsinogen atau zat pemicu kanker, ungkap Choirunnisa atau yang akrab dipanggil Nisa. Selain bisa memicu kanker, mengonsumsi mie instan juga dapat menyebabkan kanker usus, terutama bila dikonsumsi secara berlebihan. Kadar natrium yang tinggi di dalam mie instan, lanjut Nissa, akan menetralkan lambung, sehingga lambung akan mensekresi asam yang lebih banyak untuk mencerna makanan. Keadaan asam lambung yang tinggi akan berakibat pada pengikisan dinding lambung dan menyebabkan rasa perih.

Mie Instan memang sangat berbahaya selain mie sangat beracun dan juga MSG pada mie amat sangat mematikan otak dimana jika anda terus makan akan penyakitan dan juga membuat bodoh. Aneh memang sudah jelas-jelas Mie Instan berbahaya tapi di Indonesia malah kepala negara yang menganjurkan memakan Mie Instan saya tidak tahu iklan kampanye yang mirip dengan iklan mie instan ini menganjurkan atau bagaimana.

Perlu diketahui cara inilah yang akan di manfaatkan untuk membunuh populasi penduduk dunia terutama Indonesia dengan jumlah penduduk banyak. Akibat dari memakan mie instan banyak sekali beredar di berbagai media tanpa tindakan dari pemerintah, berikut salah satu beritanya yang dimuat koran Pikiran Rakyat, Bandung.4. Gorengan BerplastikMakanan yang saat ini sedangboomingialah ayam goreng krispi atau biasa disebut dengan friedchicken. Dari restoran besar sampai penjual pinggir jalan banyak yang menjajaki menu ayam krispi ini. Karena kerenyahan dari ayam krispi inilah yang membuat para konsumen banyak yang memilih menu makanan ini. Selain itu, harganya yang tidak terlalu mahal serta banyak ditemui dipnggir-pinggir jalan membuat para konsumen mudah untuk menemui menu makanan ini.

Para oknum penjual menggunakan cara licik untuk mendapatkan keuntungan yang lebih. Mereka menggunakan plastik untuk menggoreng ayam krispi tersebut. Dengan alasan untuk mendapatkan ayam krispi yang lebih renyah dan awet untuk beberapa hari. Mereka juga mengakui cara tersebut efektif untuk menghemat penggunaan minyak goreng.

Para oknum yang tidak bertanggung jawab ini biasanya mendapatkan plastik-plastik tersebut dari pengumpul barang-barang bekas. Mereka membeli plastik bekas tersebut, plastik bekas pembungkus kasur ataupun plastik bekas lainnya mereka beli dari pengumpul barang bekas. Setelah itu, mereka mencuci plastik bekas tersebut dengan detergen dan dikeringkan. Sambil menunggu plastik kering, para oknum tersebut membuat adonan ayam krispi. Kemudian setelah minyak goreng panas, dimasukanlah plastik yang sudah dicuci dengan detergen tersebut . Plastik yang terkena minyak panas akan meleleh atau melebur, barulah adonan ayam krispi digoreng dengan campuran minyak goreng panas dan plastik bekas tersebut.

Demi keuntungan yang besar mereka menggunakan cara ini tanpa memikirkan dampak dari ulah mereka tersebut. Selain ayam krispi, terdapat pula gorengan yang digoreng dengan campuran plastik bekas. Biasanya gorengan yang digoreng dengan campuran plastik bekas terlihat dari fisik gorengan yang lebih renyah. Para konsumen banyak yang tidak mengetahui bahwa mereka telah memakan gorengan atau ayam krispi dengan kandungan plastik bekas.

Dampak yang akan ditimbulkan jika kita memakan gorengan berplastik tersebut ialah kanker hati, pencernaan bahkan kanker otak jika sudah terkena susunan saraf. Plastik yang dilelehkan atau dilebur ke dalam minyak panas akan menghasilkan asap yang jika terhirup oleh laki-laki akan mempengaruhi sperma sedangkan jika terhirup oleh wanita akan mempengaruhi hormon estrogen. Lebih berbahaya lagi jika terhirup oleh ibu hamil akan menyebabkan bayi cacat.

Belum ada metode analisa untuk menganalisa kandungan plastik di dalam makanan. Tetapi kita sebagai konsumen harus mengetahui gorengan yang mengandung plastik dengan yang tidak. Gorengan atau ayam krispi yang mengandung plastik akan terlihat dari fisiknya yang terdapat gumpalan putih dari plastik tersebut. Plastik saja sebagai pembungkus makanan sebenarnya sudah berbahaya apalagi terkandung di dalam makanan yang kita makan.

5. Buah Mengandung Lilin

Sebelumnya sudah saya tuliskan tentangBenarkah Buah Impor Mengandung Bahan Kimia Berbahaya, bahwa pada"buah impor"berdasarkan yang disampaikan Badan Karantina Pertanian ternyata mengandung salah satubahan kimia berbahayaParafin Lilin atau Paraffin Wax yang tujuan penggunaannya untuk menghambat prosespembusukan buah.

Dalam kimia, parafin adalah nama umum untuk Hidrokarbon alkan dengan formula Cn H2n+2. Lilin parafin merujuk pada benda padat dengan n=20-40. Dalam kehidupan sehari-hari manfaat Hidrokarbon banyak kita temui yaitu pada bidang sandang, pangan, papan, seni dan estetika. Kegunaan Hidrokarbon dalam bidang estetika yaitu lipstik, waxing, farmasi dan semir sepatu.

Menurut hasil penelitian ternyata memiliki efekKarsinogenikalias dapat menimbulkan kanker. Apabila lilin parafin hanya terkonsumsi pada saat tertentu mungkin efek yang dikeluarkannya tidak akan mempengaruhi kesehatan, namun apabila lilin parafin ini terkonsumsi setiap hari bertahun-tahun maka akan menimbulkan masalah bagi kesehatan.

Selain dapat menimbulkan pengaruh serius, orang-orang yang alergi dengan parafin juga dapat langsung memperlihatkan reaksi alergi dengan mengkonsumsi makanan yang mengandung bahan lilin ini.

6. Beras Berpemutih

Beras apabila sudah diberi pemutih, selain penampilannya bagus juga lebih awet. Nah, yang diinginkan pedagang itu kan tidak ada lain kecuali keuntungan besar serta barang jualannya awet alias tidak cepat rusak. Agar tidak tertipu, Margono menambahkan, masyarakat sebenarnya bisa belajar mengenali beras yang menggunakan pemutih. Selain dari warna, beras dengan pemutih apabila dipegang halus. Lain dengan beras alami yang apabila dipegang lebih kasar.Bahaya jangka pendek beras yang menggunakan pemutih terkait erat dengan pencernaan seperti diare. Untuk efek jangka panjang, mengkonsumsi beras dengan pemutih secara terus-menerus bisa menyebabkan kanker.7. Ayam Tiren dan Daging Gelonggongan

Pakar gizi hingga kini masih sulit membuktikan apa dampak dari konsumsi ayam tiren (mati kemaren) dan daging glonggongan bagi kesehatan manusia. Tetapi yang jelas dari segi ilmiah, kedua jenis makanan tersebut sudah mengalami gangguan. Pada ayam tiren misalnya, kata pakar Gizi IPB Prof Ir Ali Khomsan, pertumbuhan bakteri jenis salmonella sudah jauh lebih banyak. Tergantung berapa lama jarak kematian ayam tersebut dengan masa konsumsi. Semakin lama jaraknya, maka semakin banyak kandungan bakteri salmonellanya, ujar Ali.

Terlebih jika kandungan air dalam ayam tiren cukup banyak (ayam gemuk), maka pertumbuhan bakteri salmonella akan jauh lebih cepat dan banyak. Bakteri salmonella ini banyak ditemukan pada makanan yang berasal dari unggas dan merupakan pencetus utama penyakit typus (tipes). Jika daging ayam tiren bisa menyebabkan penyakit typus, tidak demikian dengan daging sapi glonggongan. Menurut Ali, daging gelonggongan sebenarnya tidak terlalu berbahaya bagi kesehatan manusia.

Pada daging gelonggongan, yang banyak berubah adalah tekstur daging dan cita rasa. Daging menjadi tidak segar dan teksturnya juga tidak lembut lagi, tambahnya. Tapi dari segi nutrisi sesungguhnya tidak banyak berubah. Sebab selama ini banyak masyarakat yang memasak daging sapi dalam waktu yang cukup lama. Air yang terkandung dalam daging sapi glonggongan ini akan hilang dengan sendirinya selama proses pemasakan berlangsung, tambahnya.

Jadi bagi Ali, masalah daging sapi gelonggongan lebih kepada keamanan bathin bagi konsumen. Hewan yang dipotong dalam kondisi baru dipaksa minum, biasanya mengalami stress tinggi dan ini yang sesungguhnya tidak diijinkan dalam agama.

Namun hasil uji laboratorium kesehatan masyarakat veteriner menyebutkan bahwa sebagian besar daging sapi glonggongan menunjukkan reaksi yang sama dengan daging sapi bangkai. Baik dari segi tekstur, nutrisi maupun keamanan daging.8. Minuman Yang BersodaRata-rata satu kaleng soda mengandung 10 sendok the gula, 150 kalori, 30 55 mg kafein, pewarna buatan dan sulfit. Soda diet malah mengandung banyak pemanis buatan yang sama sekali tidak sehat. Masalah utama saat ini kebanyakan orang sekarang menjadikan soda sebagai "minuman pokok" setelah makan. Hasil studi yang terdapat pada jurnal Pediatrics menemukan bahwa 56 hingga 85% anak-anak mengkonsumsi sekurang-kurangnya satu kaleng soft drink tiap harinya dan 20 % remaja laki-laki mengkonsumsi 4 kaleng lebih tiap harinya. Segala macam soft drink bisa menyebabkan kanker, obesitas, diabetes, kerusakan gigi dan lain-lain.9. Kripik Kentang (Potato Chips Dan French Fries)Snack yang sangat populer ini mengandung acrylamide, sejenis karsinogen (zat pembentuk kanker) dan neurotoxin (racun syaraf ) yang terbentuk saat kentang digoreng dengan temperatur tinggi. Menurut Profesor Dale Hattis, seorang peneliti dari Universitas Clark mengatakan bahwa acrylamide telah mengakibatkan sekitar 1000 orang terkena kanker di Amerika. Ketika CSPI (Center for Science in the Public Interest), pernah melakukan penelitian terhadap beberapa French fries dengan merk terkenal, dan mereka menemukan kandungan acrylamide lebih banyak daripada fast food. Bukan itu saja, jenis makanan ini juga mengandung lemak trans, sejenis lemak yang dapat menyumbat pembuluh nadi dan menyebabkan bertambahnya kolesterol jahat di dalam tubuh kita, yang pastinya meningkatkan resiko terserang penyakit jantung, diabetes, stroke dan kanker.10. DonatDonat sangat nikmat bukan? Coba anda belah donat tersebut, maka agan tidak akan menemukan sesuatu selain hanya gula halus, tepung, penambah rasa (vanili) dan sebagian minyak yang telah terhidrogenisasi yang kesemuanya berubah menjadi lemak trans yang telah dijelaskan di atas dapat menyebabkan penyakit jantung, diabetes, stroke dan kanker. Carla Wolper, seorang nutrisionis dari New York Obesity Research Center pernah berkata: "hanya satu hal yang bagus dari donat, yaitu LUBANGNYA".11. Biskuit Dan Cake Lainnya Yang Dipanggang

Makanan-makanan yang masuk dalam kategori ini adalah semua jenis makanan yang dipanggang, termasuk kue bungkusan dan biskuit. Apa yg membuat makanan ini sangat buruk, hal ini dikarenakan makanan jenis ini mengandung lemak trans yang sangat tinggi, dan juga mengandung banyak zat aditif, seperti sirup jagung (corn syrup), bahan pengawet, perasa dan pewarna buatan. Faktanya, BISKUIT MENGANDUNG LEMAK TRANS LEBIH BANYAK DARIPADA MAKANAN LAINNYA, karena biskuit tersebut tidak hanya mengandung minyak terhidrogenisasi, tetapi juga karena hasil penggorengan juga.

12. Daging Prosesan / Hot Dog

Daging prosesan seperti sosis, bacon, pepperoni dan lainnya) mengandung zat karsinogen (zat penyebab kanker) yaitu sodium nitrit. Menurut hasil studi Universitas Hawai yang meneliti 200.000 orang selama 7 tahun, orang yang menkonsumsi banyak daging hasil prosesan (hot dog dan sosis) menunjukkan peningkatan sebesar 67% beresiko kanker pankreas dibandingkan dengan orang yang tidak atau sedikit mengkonsumsinya.13. Sup KalenganSup maupun makanan kalengan yang Anda bisa temukan dengan mudah di supermarket, kebanyakan sup kalengan mengandung lemak trans, MSG (Monosodium Glutamate) yang sangat tinggi. Dengan hanya mengkonsumsi satu kaleng sup tersebut, maka 1000 mg garam akan masuk ke tubuh. BAB

III

PENUTUPA. KesimpulanBahwa Kebanyakan Makanan Sering Menggunakan Pengawet Kimia,Seperti Yang Kita Lihat Beberapa Contoh Kecil Makanan Yang Mengandung Dampak Buruk Bagi Manusia Yang mengkomsumsinya Seperti :

1. Makanan dan minuman cepat saji

2. Makanan dan minuman yang mengandung bermacam-macam zat aditif secara berlebihan seperti; pewarna, perasa, pemanis, pengawet dan sebagainya.

3. Minuman beralkohol.

4. Makanan gorengan

5. Makanan kalengan

6. Mie instant

7. Daging olahan

8. Makanan yang dibakar/ dipanggang

9. Makanan daging berlemak atau jerohan

10. Makan yang diawetkanJadi Makanan sehat adalah makanan yang beragam,bergizi, dan berimbang, serta aman bila dikonsumsi,Dimana Fungsi makanan bukan hanya sekedar untuk menhilangkan rasa lapar, tetapi lebih utama adalah untuk mendapatkan tenaga, mendapatkan zat-zat pembangun bagi sel-sel tubuh, mempertinggi daya tahan tubuh terhadap penyakit, serta untuk menjamin kelancaran segala macam proses yang terjadi di dalam tubuh.Makanan sehat dan tidak sehat memiliki ciri-ciri khusus untuk dapat membedakan antar keduanya.Pertumbuhan dan perkembangan mempunyai pengertian yang berbeda, walaupun keduanya mempunyai aspek yang sama, yaitu terjadinya perubahan dan pertambahan.B. Saran

Begitu banyak makanan di pasaran yang mengklaim menyehatkan tubuh. Sayangnya saat kita mengonsumsi makanan tersebut, manfaat kesehatan yang kita peroleh justru sedikit. Sebenarnya memang kita tak mendapatkan masalah kesehatan dengan mengonsumsi makanan tersebut dalam takaran yang wajar.Tapi begitu kita mulai memakannya dalam jumlah yang banyak, mereka akan menjadi tak menyehatkan, oleh sebab itu sebagai masyarakat yang baik kita harus cermat dalam memilih makanan yang baik untuk kesehatan kita, agar terhindar dari efek buruk yang tidak di inginkan.

13