manajemen rantai pasok (supply chain management)eprints.umm.ac.id/51040/3/pendahuluan.pdfdalam...
TRANSCRIPT
MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)
WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANG
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar (S1) Sarjana
Pertanian Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
OLEH :
REZA SATIA NUGROHO
201510210311158
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)
WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANG
Oleh:
REZA SATIA NUGROHO
NIM : 201510210311158
Disetujui oleh :
Pembimbing Utama Tanggal, 19 Juli 2019
Dr. Ir. Istis Baroh, Mp
NIP : 10588020061
Pembimbing Pendamping Tanggal, 19 Juli 2019
Livia Windiana,SP.,M.Agr
NIP : 10517080607
Malang, 19 Juli 2019
Menyetujui :
An. Dekan Ketua Program Studi Agribisnis,
Wakil Dekan I,
Dr. Ir. Aris Winaya, MM, M.Si. Dr. Ir. Istis Baroh, Mp
NIP : 19640514 199003 1 002 NIP : 10588020061
iii
HALAMAN PENGESAHAN
SKRIPSI
MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN MANAGEMENT)
WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN MALANG
Oleh:
REZA SATIA NUGROHO
NIM : 201510210311158
Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan
Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Nomor : E.6.I/1035.A/FPP-UMM/VIII/2019 dan Rekomendasi Komisi Skripsi
Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal : 08 Agustus 2019
dan keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal : 19 Juli 2019
Dewan Penguji,
Dr. Ir. Istis Baroh, MP
Ketua/Pembimbing Utama
Livia Windiana,SP.,M.Agr
Anggota/Pembimbing Pendamping
Dr. Ir. Bambang Yudi Ariadi, MM.
Anggota
Rahmad Pulung Sudibyo, Sp. Mp.
Anggota
Malang, 19 Juli 2019
Mengesahkan :
Dekan, Ketua Program Studi Agribisnis,
Dr. Ir. David Hermawan, MP. IPM Dr. Ir. Istis Baroh, Mp
NIP. 19640526 199003 1 003 NIP : 105 8802 0061
iv
PERNYATAAN ORISINALITAS
Dr. Ir. Istis Baroh, Mp Reza Satia Nugroho
NIP : 105 8802 0061 NIM: 201510210311158
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya
yang telah dilimpahkan kepada kami, sehingga kami dapat menyelesaikan skripsi
yang berjudul “MANAJEMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN
MANAGEMENT) WORTEL DI DESA TAWANGSARI, KABUPATEN
MALANG”. Dalam penyusunan dan penulisan laporan penelitian ini tidak terlepas
dari bantuan dan bimbingan serta dukungan baik moral dan material dari berbagai
pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima
kasih kepada :
1. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua program studi Agribisnis Fakultas
Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang dan selaku dosen
pembimbing utama penyusunan skripsi yang telah senantiasa memberi ilmu
baru dan berbagai masukan dalam menyusun skripsi ini.
2. Ibu livia windiana, S.P., M.Agr selaku dosen pembimbing pendamping
penyusunan skripsi yang telah senantiasa memberi ilmu baru dan berbagai
masukan dalam menyusun skripsi ini.
3. Bapak, Ibu, dan kakak yang selalu senantiasa memberikan dukungan baik
moral dan materi, serta selalu mendo’akan kesuksesan saya.
4. Bapak Mulyadi selaku Ketua Kelompok Tani Desa Tawangsari, yang telah
bersedia memberikan ijin, arahan dan informasi kepada penulis dalam
melaksanakan penelitian hingga selesai.
5. Teman-teman Agribisnis C 2015 dan teman-teman lain yang di Malang.
Penulis menyadari tidak ada yang sempurna di dunia ini, kesempurnaan
hanyalah milik Allah SWT sehingga kritik dan saran sangat diharapkan oleh
vi
penulis. Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
membaca serta mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT.
Malang, juni 2019
Penulis
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii
PERNYATAAN ORISINALITAS ..................................................................... iv
KATA PENGANTAR ............................................................................................v
ABSTRAK ........................................................................................................... vii
ABSTRACT ........................................................................................................ viii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ xi
DAFTAR TABEL ............................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................1
1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah .............................................................................. 3
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian .......................................................... 3
1.3.1 Tujuan Penelitian .................................................................................. 3
1.3.2 Kegunaan Penelitian ............................................................................. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................5
2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................. 5
2.2 Kajian Pustaka ...................................................................................... 9
2.2.1 Wortel ................................................................................................... 9
2.2.2 Rantai Pasok ....................................................................................... 10
2.2.3 Manajemen Rantai Pasok ......................................................................... 11
2.2.4 Saluran Pemasaran .............................................................................. 12
2.2.5 Margin Pemasaran .............................................................................. 13
2.3 Kerangka Pemikiran ........................................................................... 13
BAB III METODE PENELITIAN .....................................................................15
3.1 Metode Dasar ...................................................................................... 15
3.2 Jenis Data ............................................................................................ 15
3.3 Waktu dan Tempat .............................................................................. 15
3.4 Teknik Pengumpulan Sampel ............................................................. 16
3.5 Teknik Pengumpulan Data.................................................................. 16
x
3.6 Metode Analisis Data.......................................................................... 17
3.6.1 Analisis Saluran Pemasaran ..................................................................... 17
3.5 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ........................................... 17
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ..............................20
4.1 Gambaran Umum Objek dan Subjek Penelitian ................................. 20
4.1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian .................................................... 20
4.1.2 Letak Geografis................................................................................... 20
4.1.3 Jumlah Penduduk ................................................................................ 21
4.1.3 Tingkat Pendidikan ............................................................................. 21
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .....................................22
5.1 Karakteristik Responden ..................................................................... 22
5.1.1 Karakteristik Responden Petani Berdasarkan Tingkat Pendidikan .... 22
5.1.2 Karakteristik Responden Lembaga Pemasaran Berdasarkan Tingkat
Pendidikan .......................................................................................... 23
5.1.3 Karakteristik Responden Petani Berdasarkan Usia ............................ 23
5.1.4 Karakteristik Responden Lembaga Pemasaran Berdasarkan Usia ..... 24
5.2 Hasil Penelitian ................................................................................... 24
5.2.1 Manajemen Rantai Pasok ……………………… ……………………24
5.2.2 Aliran Produk ...................................................................................... 26
5.2.3 Aliran Finansial................................................................................... 28
5.2.4 Analisis Margin Pemasaran ................................................................ 30
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................33
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................35
LAMPIRAN ..........................................................................................................36
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Aliran barang dan Informasi ................................................................13
Gambar 2. Kerangka Pemikiran .............................................................................14
Gambar 3. Pola 1 aliran Produk .............................................................................26
Gambar 4. Pola 2 aliran produk .............................................................................27
Gambar 5. Aliran Finansial Wortel..……………...……………….……………..28
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Produksi Beberapa Tanaman Hortikultura di Indonesia ........................1
Tabel 2. Jumlah Penduduk Desa Tawangsari ....................................................21
Tabel 3. Tingkat Pendidikan Penduduk Usia diatas 15 Tahun ..........................21
Tabel 4. Karakeristik Petani Wortel Berdasarkan Tingkat Pendidikan .............22
Tabel 5. Karakeristik Lembaga Pemasaran Berdasarkan Tingkat Pendidikan . 23
Tabel 6. Karakeristik Petani Wortel Berdasarkan usia ......................................23
Tabel 7. Karakeristik Lembaga Pemasaran Wortel Berdasarkan usia ...............24
Tabel 8. Analisis Margin Pemasaran Pola 1 ......................................................30
Tabel 9. Analisis Saluran Pemasaran Pola 2 ......................................................31
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Daftar Pertanyaan. ........................................................................ 36
Lampiran 2. Data Petani Wortel Desa Tawangsari ........................................... 43
Lampiran 3. Data Lembaga Pemasaran ............................................................. 44
Lampiran 4. Rincian Biaya Saluran Pemasaran Wortel Pola I .......................... 45
Lampiran 5. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Tengkulak) ............. 46
Lampiran 6. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pedagang) .............. 47
Lampiran 7. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pengecer) ............... 48
Lampiran 8. Rincian Biaya Tengkulak Wortel (Rp/Kg) ................................... 49
Lampiran 9. Rincian Biaya Pedagang Wortel (Rp/Kg) ..................................... 49
Lampiran 10. Rincian Biaya Pengecer Wortel (Rp/Kg) .................................... 49
Lampiran 11. Rincian Biaya Saluran Pemasaran Wortel Pola 2 ....................... 50
Lampiran 12. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Tengkulak) ........... 51
Lampiran 13. Rincian Biaya Lembaga Pemasaran Wortel (Pengecer) ............. 52
Lampiran 14. Rincian Biaya Tengkulak Wortel (Rp/Kg) ................................. 53
Lampiran 15. Rincian Biaya Pengecer Wortel (Rp/Kg) .................................... 53
Lampiran 16. Dokumentasi Penelitian .............................................................. 54
35
DAFTAR PUSTAKA
Furqon, C. (2014). Analisis Manajemen Dan Kinerja Rantai Pasokan Agribisnis Buah
Stroberi Di Kabupaten Bandung. Image, Volume III(2), 109–126.
Herjanto, E. (2008). Manajemen Produksi Dan Operasi (2nd Ed.). Jakarta: PT.
Gramedia Widiasarana Indonesia.
Irawan, A. P. (2008). BUKU AJAR MANAJEMEN RANTAI PASOKAN Fakultas
Teknik Universitas Tarumanagara. Jakarta: Universitas Tarumanegara.
Mulyadi, M. (2018). Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif Serta Pemikiran Dasar
Menggabungkannya. Jurnal Studi Komunikasi Dan Media, 15(1), 128.
Mutlihah, A. L. (2006). Analisis Marjin Pemasaran Cabai Rawit Hijau.
Ningsih, G. M. (2018). Petunjuk Praktikum Tataniaga Pertanian. Malang: Universitas
Muhammadiyah Malang.
Russel, R. S., & Taylor, B. W. (2011). Operation Management (7th Ed.). New Jersey:
John Wiley And Sons, Inc.
Samsudin, S. (2006). Manajemen Sumber Daya Manusia. (2nd Ed.). Bandung: PT.
Pustaka Setia.
Sekaran, U. (2011). Research Methods For Business. Jakarta: Salemba Empat.
Sepang, G. Y. M., Mandei, J. R., & Pakasi, C. B. D. (2017). Manajemen Rantai Pasok
Berras Di Kecamatan Kotamobagu Selatan, KOTA Kotamobagu. Agri-
Sosioekonomi, 13, 225–238.
Sugiyono. (2009). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif Dan R&D. Bandung: Alfa
Beta.
Tamuntuan, N. (2015). Analisis Saluran Distribusi Rantai Pasokan Sayur Wortel Di
Kelurahan Rurukan Kota Tomohon. EMBA, 3(1), 421–432.
36
37
35
36
37