Contoh makalah air dan mineral 1.

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Perkembangan ilmu pengehuan dari masa ke masa semakin bertambah, seperti halnya

dengan pada disiplin ilmu Biologi dan Kimia yang melahirkan bdang ilmu yang disebut

Biokimia. Biokimia merupakan disiplin ilmu pengetahuan yang membahas tentang aktivitas

kimia pada tubuh makhluk hidup.

Makhluk hidup, utamanya manusia pasti membutuhkan zat-zat tertentu dalam membantu

aktivitas metabolisme dalam tubuhnya. Sehingga organ-organ manusia dapat melakukan

aktivitas-aktivitas yang kadang tidak disadari kerjanya, seperti penyerapan sari-sari makanan di

usus, penghalusan makanan di lambung dan lain sebagainya.

Zat-zat yang sering digunakan tubuh dalam melakukan aktivitas antara lain, protein,

lemak, vitamin, dan mineral. Mineral yang umumnya dikenal banyak orang adalah air, tapi

ternyata masih banyak mineral-mineral yang sering didengar tapi orang mengira mineral tersebut

bukan mineral.

B.     Rumusan Masalah

Rumusan masalah pada makalah ini, sebagai berikut:

1.      Apa pengertian mineral?

2.      Bagaimana penggolongan mineral?

3.      Mineral apa saja yang dibutuhkan oleh tubuh?

4.      Bagamana peranan kalsium bagi tubuh?

5.      Efek kelebihan dan kekurangan mineral

BAB II

PEMBAHASAN

A.    Pengertian Mineral

Mineral adalah senyawa alami yang terbentuk melalui proses geologis. Istilah mineral

termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk

dalam komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang sangat kompleks dengan

ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organik biasanya tidak termasuk). Menurut   The

International Mineralogical Association tahun 1995 telah mengajukan definisi baru tentang

definisi material “Mineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam keadaan normalnya

memiliki unsur kristal dan terbentuk dari hasil proses geologi “. Ilmu yang mempelajari mineral

disebut mineralogi.

unsur mineral merupakan salah satu komponen yang sangat diperlukan oleh makhluk

hidup di samping karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin, juga dikenal sebagai zat  anorganik

atau kadar abu. Sebagai contoh, bila bahan biologis dibakar, semua senyawa organik akan rusak;

sebagian besar karbon berubah menjadi gas karbon dioksida (CO2), hidrogen menjadi uap air,

dan nitrogen menjadi uap nitrogen (N2). Sebagian besar mineral akan tertinggal dalam bentuk

abu dalam bentuk senyawa anorganik sederhana, serta akan terjadi penggabungan antarindividu

atau dengan oksigen sehingga terbentuk garam anorganik.

Berbagai unsur anorganik (mineral) terdapat dalam bahan biologi, tetapi tidak atau belum

semua mineral tersebut terbukti esensial, sehingga ada mineral esensial dan nonesensial. Mineral

esensial yaitu mineral yang sangat diperlukan dalam proses fisiologis makhluk hidup untuk

membantu kerja enzim atau pembentukan organ. Unsur-unsur mineral esensial dalam tubuh

terdiri atas dua golongan, yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro diperlukan

untuk membentuk komponen organ di dalam tubuh. Mineral mikro yaitu mineral yang

diperlukan dalam jumlah sangat sedikit dan umumnya terdapat dalam jaringan dengan

konsentrasi sangat kecil. Mineral nonesensial adalah logam yang perannya dalam tubuh makhluk

hidup belum diketahui dan kandungannya dalam jaringan sangat kecil. Bila kandungannya tinggi

dapat merusak organ tubuh makhluk hidup yang bersangkutan. Di samping mengakibatkan

keracunan, logam juga dapat menyebabkan penyakit defisiensi.

Tulisan ini menguraikan pentingnya mineral mikro esensial dalam kehidupan hewan.

Sifat-sifat mineral seperti sifat kimia, biokimia maupun proses biologis dalam jaringan makhluk

hidup, perlu diketahui dalam upaya mendiagnosis penyakit defisiensi mineral pada hewan.

B.     Penggolongan Mineral

Berdasarkan kegunaannya dalam aktivitas kehidupan, mineral (logam) dibagi menjadi

dua golongan, yaitu mineral logam esensial dan nonesensial. Logam esensial diperlukan dalam

proses fisiologis hewan, sehingga logam golongan ini merupakan unsur nutrisi penting yang jika

kekurangan dapat menyebabkan kelainan proses fisiologis atau disebut penyakit defisiensi

mineral. Mineral ini biasanya terikat dengan protein, termasuk enzim untuk proses metabolisme

tubuh, yaitu kalsium  (Ca), fosforus (P), kalium (K), natrium (Na), klorin (Cl), sulfur (S),

magnesium (Mg), besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn), mangan (Mn), kobalt (Co), iodin (I), dan

selenium (Se). Logam  nonesensial adalah golongan logam yang tidak berguna, atau belum

diketahui kegunaannya dalam tubuh hewan, sehingga hadirnya unsur tersebut lebih dari normal

dapat menyebabkan keracunan. Logam tersebut bahkan sangat berbahaya bagi makhluk hidup,

seperti timbal (Pb), merkuri (Hg), arsenik (As), kadmium (Cd), dan aluminium (Al).

Berdasarkan banyaknya, mineral dibagi menjadi dua kelompok, yaitu mineral makro dan

mineral mikro. Mineral makro diperlukan atau terdapat dalam jumlah relatif besar, meliputi Ca,

P, K, Na, Cl, S, dan Mg. Mineral mikro ialah mineral yang diperlukan dalam jumlah sangat

sedikit dan umumnya terdapat dalam jaringan dengan konsentrasi sangat kecil, yaitu Fe, Mo, Cu,

Zn, Mn, Co, I, dan Se.

Mineral makro g/kg Mineral mikro g/kg

Kalsium (Ca)

Fosforus (P)

Kalium (K)

Natrium (Na)

Klorin (Cl)

Sulfur (S)

Magnesium (Mg)

15

10

2

1,60

1,10

1,50

0,40

Besi (Fe)

Seng (Zn)

Tembaga (Cu)

Molibdenum (Mo)

Selenium (Se)

Iodin (I)

Mangan (Mn)

Kobalt(Co)

20−80

10−50

1−5

1−4

1−2

0,30−0,60

0,20−0,60

0,02−0,10

C.    Macam Mineral berdasarkan Jumlah Kebutuhan dalam Tubuh

Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh, mineral dapat dibedakan menjadi dua, yaitu

makroelemen dan mikroelemen.

a.       Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. Makroelemen meliputi

kalium (K), kalsium (Ca), natrium (Na), fosfor (P), magnesium (Mg), belerang (S), dan klor (Cl).

b.      Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Misalnya besi (Fe),

mangan (Mn), kobalt (Co), molibdenum (Mo), dan selenium (Se).

Mineral terdapat dalam berbagai bahan makanan dari hewan dan tumbuhan. Perhatikan

Gambar 6.21. Apa sajakah fungsi mineral bagi tubuh dan akibatnya jika kekurangan salah satu

mineral? Coba cermati penjelasan dalam uraian berikut.

1. Kalsium (Ca)

Kalsium merupakan jenis mineral yang paling berlimpah dalam tubuh manusia. Total

rata-rata banyaknya kalsium pada tubuh manusia dewasa kurang lebih mencapai 1 kg, dimana

99% terdapat pada tulang dan gigi, lalu 1% sisanya ada pada cairan tubuh dan aliran darah.

Walaupun terkesan sangat sedikit, sisa 1% ini sebenarnya berperan penting dalam transmisi

sistem saraf, konstraksi otot, pengaturan tekanan darah, dan pelepasan hormon.

Sumber : Susu, telur dan buah-buahan.

Fungsi : Pembentukan tulang dan gigi

2. Fosfor (P)

Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel

hidup. Sumber Fosfor adalah Susu, kacang-kacangan, telur, daging, dan sayuran. Fosfor

berfungsi dalam  Pembentukan tulang dan gigi, Metabolisme, Kontraksi otot, Aktivitas saraf,

Komponen enzim, DNA, RNA, dan ATP, Membentuk fosfatid, bagian dari plasma, Menjaga

keseimbangan asam basa, Pengaturan aktivitas hormone, Efektivitas beberapa vitamin. Adapun

akibat Kekurangan Fosfor adalah kerapuhan tulang dan gigi, Sakit pada tulang, Pada anak anak :

Rakhitis, Pada orang Dewasa : Osteomalasia.

3. Besi (Fe)

Besi ( Fe) adalah suatu unsur metalik dan menyusun sekitar 5% tentang itu Earth’S kulit

keras. Ketika murni ini merupakan suatu gelap, silvery-gray metal. Ini merupakan suatu unsur

yang sangat reaktif dan mengoxidasi karat dengan mudah. Yang merah, jeruk dan menguning

dilihat dalam beberapa lahan dan pada atas batu karang mungkin besi oksida. Bagian dalam dari

Bumi dipercaya untuk menjadi iron-nickel campuran logam padat. Iron-Nickel batu bintang

dipercaya untuk menghadirkan material yang paling awal membentuk pada awal alam semesta

itu. Sumber mineral bagi tubuh adalah Susu, hati, kuning telur dan sayur-sayuran yang berwarna

hijau. Mineral befungsi dalam Pembentukan hemoglobin dalam darah.

4. Fluorin (F)

Sumber Fluorin Kuning telur, susu, otak, dan air minum. Adapun fungsi Fluorin yaitu 

Memelihara gigi, Mencegah kekurangan Mg, osteoporosis, dan penyakit periodontal. Apabila

kekurangan Fluorin dapat mengakibatkan Kerusakan karang gigi (caries dentis)

5. Iodin (I)

Sumber Yodium Makanan hasil laut, telur, susu, garam beryodium, tiram, dan rumput

laut. fungsi Yodium yaitu aktivitas kelenjar tiroid (tiroglobin), Komponen hormon tiroksin,

Komponen hormon triyodotironin. Apabila kekurangan Yodium dapat mengakibatkan Gondok,

Pendengaran berkurang

6. Natrium (Na)

Natrium yang dibutuhkan oleh tubuh setiap hari sebesar 15-20 g. Sumber Natrium

Daging, garam, mentega, dan produk peternakan. Adapun fungsi Natrium adalah Transmisi

saraf, Kontraksi otot, Menjaga tekanan osmotik darah, Sebagai buffer (dalam bentuk

Nakarbonat), Mempertahankan iritabilitas sel otot, Komponen anorganik cairan ekstra sel.

Adapun akibat kekurangan Natrium yaitu Dehidrasi, Shock, Gangguan pada jantung, Kejang

otot, Kelelahan, Suhu tubuh meningkat. Jika kelebihan natrium akan mengakibatkan gejala

hipertensi.

7. Klorin (Cl)

Klorin merupakan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dalam setiap hari dengan jumlah

15-20 g. Sumber Klor yang dibutuhkan oleh tubuh berasal Garam, susu, daging, dan telur.

Adapun fungsi Klor yaitu Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan

Fe dan emulsi lemak, Aktivator enzim, Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari

darah ke paru-paru, Memelihara keseimbangan asam basa, elektrolit, dan tekanan osmosis.

Apabila kekurangan klor maka akan mengakibatkan Kontraksi otot abnormal, Hilangnya rambut

dan gigi, Pencernaan terganggu.

8. Kalium (K)

Kalium merupakan mineral yang bersumber dari sayuran, buah-buahan, dan kecap.

Kaium berfungsi untuk Mengatur detak jantung, Memelihara keseimbangan air, Transmisi saraf,

Memelihara keseimbangan asam basa, Katalisator, Kontraksi otot, Mengatur sekresi insulin dari

pancreas, Memelihara permeabilitas membran sel. Adapun akibat kekurangan kalium dapat

mengakibatkan Gangguan jantung, Kontraksi otot terganggu, Pernapasan terganggu. Apabila

kelebihan mneral akan mengakibatkan kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung

9. Tembaga (Cu)

Tembaga merupakan mneral yang berasal dari Padi-padian, polong-polongan, kerang,

ginjal, dan hati. Adapun fungsi Tembaga ( Cu ) yaitu Pembentukan eritrosit dan hemoglobin, 

Komponen enzim dan protein, Aktivitas saraf, Sintesis substansi seperti hormone. Akibat

Kekurangan Tembaga ( Cu ) adalah Anemia, Gangguan saraf dan tulang.

D.    Peranan Kalsium bagi Tubuh

a.       Perjalanan Kalsium di Dalam Tubuh

Untuk bisa diserap oleh tubuh, kalsium harus berbentuk cair. Namun, jangan khawatir

jika Anda biasa mengkonsumsi kalsium dalam bentuk padat. Adanya asam pada lambung akan

mengubah bentuk kalsium padat menjadi cair. Setelah itu, barulah perjalanan kalsium di tubuh

dimulai.

Dari lambung, kalsium akan diserap oleh usus. Setelah itu, apabila kalsium tersedia di

dalam jumlah yang banyak, kalsium akan langsung diedarkan ke pembuluh darah melalui proses

difusi. Namun, apabila jumlah kalsium yang tersedia hanya sedikit maka metabolisme kalsium

akan dilakukan melalui proses transport aktif. Di dalam proses transport aktif, kalsium harus

dibantu oleh vitamin D. Itulah mengapa kita memerlukan vitamin D untuk kesehatan tulang.

Nah, melalui aliran cairan tubuh termasuk aliran darah, kalsium akan dibawa untuk disimpan di

tulang. Tetapi, perjalanan ini belum berakhir karena kalsium masih dapat terlepas lagi dari

tulang. Proses ini sebenarnya terjadi secara alami, namun proses ini juga perlu diantisipasi agar

kalsium yang tersusun harus seimbang dengan kalsium yang terlepas dari tulang. Mengapa?

Karena bila yang tersusun lebih sedikit dari yang terlepas, maka tulang akan dapat mengalami

kerapuhan, mudah patah, dan tingkat yang lebih parah lagi yakni osteoporosis.

Grosvenor, M.B and Smolin, L.A. 2002. Nutrition: From Science to Life. Harcourt College

Publishers.

b.      Tidak Hanya Buat Tulang

Proses penyusunan dan pelepasan kalsium dari tulang ternyata tidak berlangsung

sesederhana yang kita bayangkan. Layaknya lalu lintas dengan polisi yang mengatur lalu

lalangnya kendaraan, demikian pula dengan lalu lintas dari kalsium di peredaran darah kita.

Yang bertindak sebagai “polisi” dalam mengatur kalsium adalah dua macam hormon pengatur

kadar kalsium dalam darah, yaitu hormon PTH (Parathyroid Hormone) dan Calcitonin.

Apabila tingkat kadar kalsium dalam darah terlalu rendah, hormon PTH akan dilepaskan.

Hormon PTH ini akan memicu pelepasan kalsium dari tulang ke aliran darah. Sebaliknya,

apabila tingkat kadar kalsium dalam darah terlalu tinggi, kerja hormon PTH akan dihentikan dan

digantikan dengan calcitonin. Hormon calcitonin bekerja berlawanan dengan PTH, yakni

menghambat terjadinya pelepasan kalsium dari tulang ke darah.

Kadar kalsium di dalam darah itu penting karena kalsium juga memiliki peranan penting

dalam pengaturan tekanan darah dengan cara membantu kontraksi otot-otot pada dinding

pembuluh darah serta memberi sinyal untuk pelepasan hormon-hormon yang berperan dalam

pengaturan tekanan darah.

c.       Kondisi Fisiologi Mempengaruhi

Seiring dengan proses penuaan, tingkat penyerapan kalsium pada tubuh manusia akan

menurun. Hal ini disebabkan karena produksi asam lambung untuk melarutkan kalsium ikut

berkurang. Padahal, asam lambung ini sangat berperan untuk melarutkan kalsium agar bisa

diserap. Pada wanita, peredaran kalsium dapat terjadi lebih ekstrim pada saat kehamilan dan

menyusui. Bayi manusia yang baru lahir mengandung 25 gr kalsium, dan selama 6 bulan masa

menyusui sebanyak 50 gram kalsium disalurkan dari sang Ibu ke bayi.

Selain itu, wanita yang mencapai masa menopause cenderung mengalami pengurangan

penyerapan kalsium sebanyak 20-25%, yang tak lain disebabkan pengurangan hormon estrogen

pada tubuh mereka secara alami. Hormon khusus pada kaum wanita ini secara langsung

menstimulasi penyerapan kalsium oleh usus dan pencernaan.

d.      Berapa Banyak Sebaiknya?

Bagi Anda yang berusia di bawah 50 tahun, tubuh Anda tidak dapat menyerap lebih dari

500 mg kalsium pada satu kali konsumsi. Jadi, apabila Anda hendak mengkonsumsi 1000 mg

kalsium untuk 1 hari, konsumsilah secara terpisah sebanyak 2 kali di waktu yang berbeda pada

hari tersebut. Lalu bagaimana bila kita mengkonsumsi kalsium melebihi batas tersebut? Kalsium

tersebut akan dilepaskan keluar dari tubuh kita lewat air urine, feces, dan keringat. Dibandingkan

dengan makhluk hidup lain, kadar kalsium yang terkandung pada urine manusia merupakan yang

paling tinggi.

Beberapa klaim penyakit akibat kelebihan kalsium memang sering disebutkan, seperti

kalsifikasi (pengapuran), hypercalcemia (kadar kalsium yang berlebihan pada darah), kerusakan

ginjal, penurunan penyerapan mineral yang lain selain kalsium, dan kanker prostat.

Namun, jangan terlalu khawatir mengenai hal ini karena yang sering terjadi di

masyarakat kita justru sebaliknya. Batas maksimal dari asupan kalsium per hari bagi manusia

dari usia 1 tahun ke atas adalah dari 2500 mg per hari. Batas ini jauh dari rata-rata konsumsi

kalsium masyarakat Indonesia, yang rata-rata hanya mengkonsumsi 254 mg kalsium tiap

harinya.

e.       Kapan Sebaiknya Mengkonsumsi Kalsium?

Masih ingat pesan Ibu untuk minum susu tiap pagi sebelum berangkat sekolah dan satu

kali lagi di malam sebelum tidur? Beberapa pendapat memang mengatakan bahwa penyerapan

kalsium terjadi lebih bagus di malam hari, dan sebaliknya di pagi hari. Tetapi sebenarnya tidak

masalah kapan sebaiknya Anda minum susu atau mengkonsumsi kalsium, baik itu pagi atau

malam. Suatu penelitian di Finlandia membuktikan hal ini.

Dalam penelitian tersebut, dilakukan pemberian suplemen kalsium dengan dosis yang

sama pada 30 orang subyek wanita sebanyak satu kali di pagi hari pukul 09:00 dan di periode

berikutnya sebanyak satu kali di malam hari pukul 21.00. Setiap 2 jam selama 10 jam jumlah

hormon PTH dalam darah dan kadar kalsium pada urine tiap subyek dianalisa jumlahnya setelah

pengkonsumsian kalsium pada kedua waktu tersebut. Dan hasilnya kadar kalsium pada urine

yang dikeluarkan di kedua waktu jumlahnya tidak berbeda nyata alias sama, begitu pula dengan

jumlah hormon PTH dalam darah. Dengan kata lain, tidak masalah kapanpun Anda

mengkonsumsi kalsium.

E.     Efek Kelebihan dan Kekurangan Mineral

Kelebihan satu mineral dalam tubuh juga dapat berpengaruh pada metabolisme tubuh yaitu

sebagai berikut :

1.  Ca : mengkonsumsi kalsium dosis tinggi dapat menyebabkan nyeri lambung dan diare

2.  Mg : dapat mengakibatkan diare

3.  Na : meningkatkan tekanan darah tinggi dan beresiko terhadap stroke dan serangan jantung

4.  P : nyeri lambung dan jika konsumsi dosis tinggi dalam waktu lama dapat menurunkan jumlah

kalsium dalam tubuh sehingga tulang lebih beresiko terhadapa fraktur.

5.  Kalium : menyebabkan nyeri lambung, mual dan diare

6.  Fe : konstipasi, mual dan nyeri lambung.

7.  Boron : mengurangi fertilitas pada pria dan boron banyak terdapat pada sayuran dan kacang-

kacangan

8.  Cobalt : berpengaruh pada jantung dan berpengaruh menurunkan fertilitas pada pria

9.  Tembaga : menyebabkan nyeri lambung dan diare. Jika dikonsumsi lebih lama akan

mengakibatkan kerusakan hati dan ginjal.

Kekurangan mineral ini jarang terjadi jika kita mengkonsumsi makanan yang bervariasi.

Akibat Kekurangan Mineral :

Kekurangan natrium : gangguan jantung dan ginjal, lelah, kejang otot.

Kekurangan kalium : lemah otot, gangguan pernapasan &denyut jantung

Kekurangan kalsium : pembekuan darah lambat, tulang dan gigi rapuh,pertumbuhan lambat, kejang otot

Kekurangan fosfor : tulang dan gigi rapuh, hilang napsu makan, rakhitis,lesu, sakit tulang

Kekurangan magnesium : gangguan mental, emosi dan otot, hilang kontrolotot, kerusakan jantung dan ginjal

Kekurangan klor : rambut dan gigi hilang, gangguan pencernaan, lesu.

Kekurangan zat besi : anemia, lesu, pusing, pucat pada kulit

Kekurangan yodium : penyakit gondok, pada anak terjadi kemunduranfisik dan mental

Kekurangan seng : pertumbuhan terhambat, penyembuhan luka lambat,kurang tajam terhadap bau dan rasa,

kerdil, anemia

Kekurangan fluor : kerusakan gigi yang berlebihan

Kekurangan tembaga : anemia, gangguan saraf dan tulang, luka-luka pada kulit

Peningkatan peluang pilek dan flu

Pertumbuhan terhambat dan tulang rapuh

Tekanan darah tinggi

Depresi dan kecemasan

Anemia

Sakit otot dan osteoporosis

Masalah pencernaan (seperti sakit maag, sembelit, mual atau diare)

BAB III

PENUTUP

A.    Kesimpulan

Mineral adalah senyawa alami yang terbentuk melalui proses geologis. Istilah mineral

termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk

dalam komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang sangat kompleks dengan

ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organik biasanya tidak termasuk).  Berdasarkan

kegunaannya dalam aktivitas kehidupan, mineral (logam) dibagi menjadi dua golongan, yaitu

mineral logam esensial dan nonesensial.

Logam esensial diperlukan dalam proses fisiologis hewan, sehingga logam golongan ini

merupakan unsur nutrisi penting yang jika kekurangan dapat menyebabkan kelainan proses

fisiologis atau disebut penyakit defisiensi mineral. Mineral ini biasanya terikat dengan protein,

termasuk enzim untuk proses metabolisme tubuh, yaitu kalsium  (Ca), fosforus (P), kalium (K),

natrium (Na), klorin (Cl), sulfur (S), magnesium (Mg), besi (Fe), tembaga (Cu), seng (Zn),

mangan (Mn), kobalt (Co), iodin (I), dan selenium (Se). Logam  nonesensial adalah golongan

logam yang tidak berguna, atau belum diketahui kegunaannya dalam tubuh hewan, sehingga

hadirnya unsur tersebut lebih dari normal dapat menyebabkan keracunan. Logam tersebut bahkan

sangat berbahaya bagi makhluk hidup, seperti timbal (Pb), merkuri (Hg), arsenik (As), kadmium

(Cd), dan aluminium (Al).

B.     Saran

  Dengan makalah ini pembaca diharapkan dapat lebih mengerti tentang Mineral baik dari

penggolongan, macam serta peranannya.

  Semoga pembaca mengetahui bahaya kekurangan serta kelebihan Mineral bagi tubuh.

DAFTAR PUSTAKA

Darmono. 2005. Logam dalam Sistem Biologi Makhluk Hidup. Jakarta: Universitas Indonesia

Press.

Darmono. 2007. Lingkungan Hidup dan Pencemaran Hubungannya dengan Toksikologi

Senyawa Logam. Penerbit Universitas Indonesia Press.

http://belajarGEO.blogspot.com/macam-macam_mineral_dan_kegunaannya.html 5 Des 2011

http://id.wikipedia.org/wiki/mineral 5 Desember 2011

http://id.wikipedia.org/wiki/daftar_mineral 5 Desember 2011

http://www.hilo.co.id/kalsium-mineral-si-penguat-tulang 5 Desember 2011

http://www.minsocam.org/msa/ima/ima98(04).pdf Ernest H. Nickel, 1995, The definition of a

mineral, The Canadian Mineralogist, vol. 33, pp. 689 – 690 (5 Desember 2011).

Sumber Artikel Dari: http://rofhiah.blogspot.com/2013/12/makalah-mineral-dan-efeknya-bagi.html#ixzz312R2vjOyYANG KEDUA BROOOO>>><<<<

Mineral adalah padatan senyawa kimia homogen, non-organik, yang memiliki bentuk teratur (sistem kristal) dan terbentuk secara alami. Istilah mineral termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk dalam komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang sangat kompleks dengan ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organik biasanya tidak termasuk). Ilmu yang mempelajari mineral disebut mineralogi.

Klasifikasi dan definisi mineral

Agar dapat diklasifikasikan sebagai mineral sejati, senyawa tersebut haruslah berupa padatan dan memiliki struktur kristal. Senyawa ini juga harus terbentuk secara alami dan memiliki komposisi kimia yang tertentu. Definisi sebelumnya tidak memasukkan senyawa seperti mineral yang berasal dari turunan senyawa organik. Bagaimanapun juga, The International Mineralogical Association tahun 1995 telah mengajukan definisi baru tentang definisi material:

Mineral adalah suatu unsur atau senyawa yang dalam keadaan normalnya memiliki unsur kristal dan terbentuk dari hasil proses geologi.[1]

Klasifikasi modern telah mengikutsertakan kelas organik kedalam daftar mineral, seperti skema klasifikasi yang diajukan oleh Dana dan Strunz.

FUNGSINYAAAAA>>>>

Pengertian Mineral

Mineral adalah suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi kimia yang khas dan

biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas, yang kadang-kadang dapat menjelma dalam

bentuk geometris tertentu. Istilah mineral dapat mempunyai bermacam-macam makna; sukar

untuk mendefinisikan mineral dan oleh karena itu kebanyakan orang mengatakan, bahwa mineral

ialah satu frase yang terdapat dalam alam.

Fungsi Mineral

Mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh. Tanpa adanya

mineral, tubuh tidak mungkin dapat berfungsi dengan semestinya. Secara umum, mineral

berperan dalam :

1.      Pembentukkan struktural dari jaringan keras dan lunak, serta kerja sistem enzim

2.      Kontraksi otot dan respon saraf

3.      Pembekuan darah

4.      Mengeraskan tulang memelihara dan mengendalikan semua proses faal penting dalam tubuh

5.      Membina kesehatan jantung, otak, otot dan saraf

6.      Sebagai katalis dalam semua proses biokimia dalam tubuh

7.      Pembuatan hormon

8.      Mengatur keseimbangan air dan keadaan darah agar jangan terlalu asam atau basa

9.      Menolong pembuatan antibodi

YANGG KE3>>>>>>

Mineral yang Wajib Anda KetahuiSeperti halnya vitamin, mineral adalah nutrisi penting untuk pemeliharaan kesehatan dan pencegahan penyakit. Mineral dan vitamin bertindak secara interaksi. Anda perlu vitamin agar mineral dapat bekerja dan sebaliknya. Tanpa beberapa mineral / vitamin, maka beberapa vitamin / mineral tidak berfungsi dengan baik. Perbedaan terbesar antara vitamin dan mineral adalah bahwa mineral merupakan senyawa anorganik, sedangkan vitamin organik.

Mineral dapat diklasifikasikan menurut jumlah yang dibutuhkan tubuh Anda. Mineral utama (mayor) adalah mineral yang kita perlukan lebih dari 100 mg sehari, sedangkan mineral minor (trace elements) adalah yang kita perlukan kurang dari 100 mg sehari. Kalsium, tembaga, fosfor, kalium, natrium dan klorida adalah contoh mineral utama, sedangkan kromium, magnesium, yodium, besi, flor, mangan, selenium dan zinc adalah contoh mineral minor. Pembedaan jenis mineral tersebut semata-mata hanya berdasarkan jumlah yang diperlukan, bukan kepentingan. Mineral minor tak kalah

penting dibandingkan mineral utama. Kekurangan mineral minor akan menyebabkan masalah kesehatan yang juga serius.

Ketika pola makan Anda sehat dan bervariasi, Anda mendapatkan cukup mineral. Namun, bila pola makan Anda tidak seimbang atau Anda memiliki gangguan penyerapan mineral, Anda dapat mengalami kekurangan mineral. Dalam kondisi tersebut, Anda mungkin perlu mengambil suplemen mineral dan vitamin.

Manfaat mineral untuk tubuh sangat banyak. Berbagai jenis mineral yang ada memiliki fungsi masing-masing yang sangat penting untuk tubuh kita. Sebagian besar mineral membantu untuk menjaga metabolisme dan keseimbangan air dalam tubuh, serta menjaga kesehatan tulang.

Beberapa manfaat mineral diantaranya adalah :§  Boron : Bermanfaat untuk kesehatan tulang, menjaga fungsi otak, anti penuaan, menjaga

kesehatan seksual, mencegah kanker, mengobati penyakit alzheimer, dan nyeri otot.

§  Kalsium : Menjaga kesehatan tulang, mencegah artritis, menjaga kesehatan gigi, berperan

dalam penurunan berat badan, mencegah kanker usus besar, penyakit jantung, dan tekanan

darah tinggi.

§  Tembaga : Bermanfaat untuk fungsi otak, perawatan kulit, radang sendi, infeksi tenggorokan,

kekurangan hemoglobin, kekebalan, dan penyakit jantung.

§  Yodium : Bermanfaat untuk perawatan rambut, menjaga metabolisme tubuh, kehamilan, hingga

kanker.

§  Besi : Membantu pembentukan hemoglobin, menjaga metabolisme tubuh, membantu mengatasi

anemia, dan menjaga fungsi otak.

§  Magnesium : Bermanfaat untuk mencegah tekanan darah tinggi, serangan jantung, kram,

diabetes, asma, menjaga kesehatan tulang, dan baik untuk masa kehamilan.

§  Mangan : Menjaga metabolisme tubuh, mencegah osteoporosis, kelelahan, peradangan,

epilepsi, menjaga fungsi otal dan alat reproduksi.

§  Fosfor : Menjaga kesehatan tulang, fungsi otak, perawatan gigi, metabolisme tubuh dan fungsi

seksual.

§  Kalium : Mengatur tekanan darah, mencegah penyakit jantung, gangguan otot, kram, gangguan

ginjal, radang sendi, dan menjaga ketersediaan air dalam tubuh.

§  Natrium : Menjaga keseimbangan air dalam tubuh, menjaga tubuh dari sengatan sinar matahari,

menjaga fungsi otak, anti penuaan, dan mencegah kram otot.

§  Zinc : Untuk perawatan kulit, eksim, jerawat, penyembuhan luka, gangguan postrate, membantu

dalam penurunan berat badan, reproduksi, perawatan mata dan rambut.

Mineral yang baik bagi tubuh adalah mineral organik yang hanya bisa didapatkan langsung dari sayur dan buah – buahan atau secara tidak langsung dari daging hewan. Hal tersebut dikarenakan tumbuhan dapat memproses mineral dari tanah melalui fotosintesa dan merubahnya menjadi organik.

Oleh karena itu, jangan tertipu dengan slogan – slogan air minum yang menyatakan bahwa air yang mereka miliki kaya akan mineral. Bukan bermanfaat bagi tubuh Anda tetapi malah mengakibatkan keadaan yang sebaliknya. Air yang baik untuk diminum adalah air yang benar – benar murni dan tidak mengandung apapun termasuk mineral.

Bagaimana dengan pernyataan air yang mengandung mineral, ternyata pernyataan itu tidak dapat digunakan sebagai acuan dalam penggunaan air minum. Menurut Prof.Dr. Hardinsyah,MS Ketua Umum Pusat Perhimpunan Peminat Gizi dan Pangan menyatakan bahwa minum air dengan kandungan mineral inorganik yang biasa terdapat dalam air putih akan memaksa ginjal bekerja lebih keras.

Untuk mendapatkan air minum yang baik, bersih, sehat, steril dan aman digunakan, Yuki Water Treatment mempersembahkan teknologi penyaringan dan pemurnian air dengan yang sempurna dengan UV Sterilight. Dengan menggunakan teknologi Ultraviolet yang memastikan dapat membunuh mikro-organisme negative yang terkandung dalam air Yuki Water Treatment memiliki pengalaman sekitar 30 tahun menangani berbagai permasalahan air di Indonesia akan memberikan solusi terbaik akan kebutuhan air anda. Bekerjasama dengan perusahaan VIQUA dari Kanada yang berpengalaman lebih dari 35 tahun dalam penelitian dan pengembangan serta pembuatan technology UV – Ultra Violet. Sebagai bagian dari Danaher Group Corporation yang memiliki lebih dari 59.000 karyawan di 125 negara, keahlian VIQUA tidak perlu diragukan lagi. Hingga saat

ini UV Sterilight sudah dipasang di lebih dari 100 negara dibanyak rumah, restoran, spa, pabrik makanan dan minuman, rumah sakit dan tempat lainya.

Bukan hanya harapan saja memiliki infrastruktur yang tepat untuk mendapatkan air bersih berkualitas. Demi kesehatan dan kenyamanan keluarga, Anda bisa memiliki UV Sterilight untuk dipasang pada infrastruktur filter air rumah Anda. UV Sterilight tersedia dalam beberapa tipe menurut kebutuhan volume air.

YANG KE4,,,,,,,,,,,,,<<<<<

1.KarbohidratPengertian : Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid atau polihidroksi keton dan meliputi kondensat polimer-polimer yang terbentuk. Nama karbohidrat dipakai dalam senyawa tersebut karena rumus empirisnya yang berupa CnH2nOn atau Cn(H2O)n yaitu karbon yang mengalami hidratasi. 

Fungsi :          Sumber Energi

Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk di seluruh dunia, karena banyakdi dapat di alam dan harganya relatif murah. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera; sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak. Seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi gemuk.

         Pemberi Rasa Manis pada MakananKarbohidrat memberi rasa manis pada makanan, khususnya mono dan disakarida. Gula tidak mempunyai rasa manis yang sama. Fruktosa adalag gula yang paling manis. Bila tingkat kemanisan sakarosa diberi nilai 1, maka tingkat kemanisan fruktosa adalah 1,7; glukosa 0,7; maltosa 0,4; laktosa 0,2.

         Penghemat ProteinBila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Sebaliknya, bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan digunakan sebagai zat pembangun.

         Pengatur Metabolisme LemakKarbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahan-bahan keton berupa asam asetoasetat, aseton, dan asam beta-hidroksi-butirat. Bahan-bahan ini dibentuk menyebabkan ketidakseimbangan natrium dan dehidrasi. pH cairan

menurun. Keadaan ini menimbulkan ketosis atau asidosis yang dapat merugikan tubuh.

         Membantu Pengeluaran FesesKarbohidrat membantu pengeluaran feses dengan cara emngatur peristaltik usus dan memberi bentuk pada feses. Selulosa dalam serat makanan mengatur peristaltik usus.

Serat makanan mencegah kegemukan, konstipasi, hemoroid, penyakit-penyakit divertikulosis, kanker usus besar, penyakiut diabetes mellitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan kadar kolesterol darah tinggi.

Laktosa dalam susu membantu absorpsi kalsium. Laktosa lebih lama tinggal dalam saluran cerna, sehingga menyebabkan pertumbuhan bakteri yang menguntungkan.

Sumber :

1.Ada 3 macam sumber yang pertama adalah sumber karbohidrat yang berasal dari makanan berserat yaitu buah – buahan dan sayur sayuran,kemudian simple karbohidrat yang di dapat dari konsumsi gula dan yang terakhir adalah kompleks karbohidrat yang didapat dari nasi,kentang,jagung,roti dan lain lain

2.Karbohidrat yang penting dalam ilmu gizi di bagi dalam 2 golongan yaitu karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks

3.Karbohidrat sederhana terdiri atas monosakarida,disakarida,gula,alkohol dan oliogosakarida

4.Karbohidrat kompleks terdiri atas polisakarida dan serat

Kelebihan Karbohidrat :Ada beberapa penyakit yang di alami oleh orang yang mengalami kelebihan karbohidrat.1.Overwiegh (Kelebihan Berat Badan)2.Diabetes3.Jantung koroner

Kekurangan Karbohidrat :Penyakit orang yang mengalami kekurangan karbohidrat1.MarmusPenyakit marmus sering menyerang anak balita  ( di bawah lima tahun )Penyakit marmus sangat berbahaya dan bisa menyebabkan kematian apabila tidak ditangani secara serius.Penyakit marmus akan mengakibatkan tumbuh kembang anak menjadi terhambat.Perkembangan kecerdasannya

menjadi lambat dan tidak menutup kemungkinan akan berdampak pada perkembangan pisikologisnya

2.ProteinPengertian : Protein adalah senyawa organic yang berbobot molekul tinggi berkisar beberapa ribu sampai jutaan. Protein tersusun dari atom C, H, O, dan N serta unsure lain seperti P dan S yang membentuk unit-unit asam amino. Protein berasal dari bahasa yunani kuno “proteos” artinya yang utama. Protein terdapat pada semua sel hidup, kira-kira 50% dari berat keringnya dan berfungsi sebagai pembangun struktur, biokatalis, hormon, sumber energy, penyangga racun, pengatur pH, dan sebagai pembawa sifat turunan dari generasi ke generasi

Fungsi :

1. Protein adalah bahan yang digunakan untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

2. Protein juga sebagai bahan pembentuk senyawa kimia seperti enzim yang berperan penting dalam mengatur berbagai proses yang terjadi di dalam tubuh.

3. Protein dapat menjadi sumber energi4. Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel5. Protein berfungsi sebagai Media perambatan impuls syaraf. Protein

yang mempunyai fungsi ini biasanya berbentuk reseptor, misalnya rodopsin, suatu protein yang bertindak sebagai reseptor penerima warna atau cahaya pada sel-sel mata.

Sumber :Protein terdiri dari beberapa asam amino, yang mana sebagian dapat diproduksi oleh tubuh dan sebagian lagi tidak. Asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh atau disebut dengan asam amino essensial dapat kita peroleh dari makanan. Dibandingkan dengan protein dari tumbuhan, protein hewani seperti daging, ikan, susu, keju, dan telur mengandung semua 9 asam amino essensial yang diperlukan tubuh.Protein Hewani

1.   Red Meat Konsumsi red meat seperti daging sapi, kambing dan domba baik untuk tubuh. Selain sebagai sumber protein, red meatjuga penting sebagai sumber vitamin B12 and zat besi heme. Vitamin B12 merupakan vitamin yang sulit ditemui pada tumbuhan.

2.   White Meat Ayam merupakan salah satu contoh sumber protein dari white meat. Sama halnya dengan red meat, ayam juga mengandung lemak dan kolesterol.

3.   Fish kandungan lemak pada ikan. Beberapa jenis ikan, seperti gindara memiliki kadar lemak yang sangat rendah. Ikan lainnya seperti salmon dan

tuna memiliki kandungan lemak yang cukup banyak, namun jangan kuatir karena lemak yang terkandung di dalamnya merupakan lemak baik Omega 3.

4.   Susu dan produk olahannya 80% protein pada whole milk merupakan protein kasein, sedangkan 20% sisanya adalah protein whey

5.   Telur protein semakin mudah protein terserap dalam tubuh. Dibandingkan dengan sumber protein lainnya, nilai BV (whole eggs) adalah yang paling tinggi, yaitu 100.Protein Nabati1.Beans Susu kedelai juga mempunyai manfaat bagi orang yang memiliki lactose intolerance atau alergi terhadap susu sapi. Selain itu, kacang kedelai juga mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas.2.Grains ( Gandum ) Biji-bijian atau grains, seperti misalnya gandum, memang lebih banyak dikenal sebagai sumber karbohidrat  kandungan protein bisa mencapai sekitar 9%.konsumsi grains sebaiknya dibatasi, terutama bagi Anda yang sedang menjalani diet rendah karbo.

Kelebihan Protein :Mengonsumsi lebih dari 30 persen protein sehari bisa menyebabkan terbentuknya keton, dan membuat ginjal bekerja keras, membuangnya keluar tubuh. Hali ni selain membebani ginjal juga bisa mengganggu jantung akibat dehidrasi, tulang kehilangan kalsium, dan massa otot malah bisa hilang.

Kekurangan Protein :Kekurangan protein bisa menyebabkan penyakit busung lapar karena protein

itu berfungsi sebagai sumber energi,hormon,enzim,dan sebagainya,jika kita

kekurangan itu semua kita akan terjangkit penyakit busung lapar

3.LemakPengertian : Lemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsurunsurCarbon (C), Hidrogen (H), Oksigen(O) yang mempunyai sifat dapatlarut dalam zat-zat pelarut tertentu (zat pelarut lemak).

Fungsi : sumber energi,bahan baku hormon ,membantu tranport vitamin yang larut lemak ,sebagai bahan insulin terhadap perubahan suhu,serta pelindung organ organ tubuh bagian dalam

Sumber :ada tiga macam sumber utama lemak dalam makanan yaitu :

- Lemak yang tidak kelihatan adalah ; lemak yang secara alamiah terdapat dalam bahan makanan. Bahan makanan yang mengandung tinggi lemak tidak kelihatan adalah : daging, telust, biji-bijian dan kacang-kacangan.

- Lemak kasat mata adalah :

Lemak yang terlihat oleh mata biasa, seperti : minyak goreng, gajih atau minyak jeroan, margarin dll.

- Lemak yang ditambahkan adalah :Lemak yang secara komersial ditambahkan kedalam makanan, seperti : pastry, ice cream. Pie, cake ( kue ), atau makanan yang digoreng.

Kolesterol adalah satu turunan lemak. Bila kadar kolesterol dalam tubuh cukup, maka zat ini sangat berguna bagi tubuh untuk menjalankan fungsi beberapa organ tubuh seperti empedu, hormin, prekursor vitamin D, dan menggerakan fungsi beberapa organ lainnya. Kolesterol sendiri dapat dibuat oleh tubuh manusia, zat ini juga terdapat dalam beberapa bahan makanan. Apabila mengkomsumsi bahan makanan mengandung kolesterol dalam darah cenderung akan meningkat. Dan kolesterol berlebihan akan mengakibatkan penyempitan dan penyumbatan pembuluh darah. Yang dapat menyebabkan penyakit jantung.

Bahan makanan yang memiliki kadar kolesterol tinggi adalah : kuning telur, hati, otak, paru, usus, kepiting, kerang-kerangan.

Kelebihan Lemak : Kelebihan lemak tubuh dikaitkan dengan ancaman fisik yang besar seperti penyakit jantung,obesitas, kanker, dan diabetes.orang gemuk juga cenderung memiliki kadar kolesterol tinggi, membuat mereka lebih rentan terhadap arteriosklerosis, penyempitan arteri oleh endapan plak. Ini menjadi ancaman nyawa ketika pembuluh darah menjadi begitu sempit atau tersumbat bahwa organ-organ vital seperti otak, jantung atau ginjal kekurangan darah. Selain itu, penyempitan pembuluh darah memaksa jantung untuk memompa lebih keras, dan tekanan darah akan meningkat. Tekanan darah tinggi itu sendiri menimbulkan beberapa risiko kesehatan, termasuk serangan jantung, gagal ginjal, dan stroke. Sekitar 25 persen dari semua masalah jantung dan pembuluh darah yang berhubungan dengan obesitas.

Kekurangan Lemak : Kekurangan lemak juga menyebabkan penyakit yang cukup berbahaya bagi tubuh yaitu lemah nya penyerapan vitamin,depresi & kelebihan makan

4.VitaminPengertian : Pengertian Vitamin adalah sekelompok  senyawa organik amina yang sangat penting dan sangat dibutuhkan oleh tubuh, karena vitamin berfungsi untuk membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh (vitamin mempunyai peran sangat penting dalam metabolisme tubuh), karena vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Jika manusia, hewan dan ataupun makhluk hidup lain tanpa asupan vitamin tidak akan dapat

melakukan aktivitas hidup dengan baik, kekurangan vitamin menyebabkan tubuh kita mudah terkena penyakit.

Fungsi : Fungsi vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan. Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin yang cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat.

Sumber :  : Vitamin A. Vitamin ini juga disebut sebagi Retinol. Fungsi vitamin A antara

lain untuk: menjaga penglihatan, mencegah hingga memulihkan penyakit rabun, serta menjaga lapisan selaput mukosa dalam tubuh.

  Vitamin B. Manfaat vitamin B ini sangat baik untuk memperlancar pertumbuhan anak-anak, memperkuat tulang dan gigi, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah virus yang akan menyerang tubuh kita. Selain itu,manfaat vitamin B yang terkenal adalah untuk mencegah penyakit beri-beri.

  Vitamin C. Vitamin ini dikenal pula dengan istilah asid askorbik. Fungsi vitamin C antara lain adalah sebagai pembentuk dan pengekal kolagen (suatu protein yang sangat penting untuk memperkuat kedudukan sel badan), mempercepat proses penyembuhan luka, memperkuat tulang dan gigi, mempercepat proses metabolisme, serta menjadi antioksidan yang sangat baik untuk menangkal radikal bebas.

  Vitamin D. Fungsi vitamin D yang paling utama adalah sebagai penghancur dan pembunuh segala macam virus maupun bakteri yang merugikan tubuh. Selain itu, fungsi vitamin D juga dapat memberikan kekuatan terhadap tubuh dari serangan penyakit. Vitamin D juga sangat penting untuk memperlancar proses pertumbuhan tulang dan gigi serta menjaganya dari kerapuhan.

Kelebihan Vitamin :Vitamin AVitamin A (retinol) penting bagi perubahan cahaya, menjaga kesehatan kulit, tulang, dan gigi, membantu memelihara membran mukosa pada sistem pernapasan dan organ pencernaan, serta menangkal serangan infeksi sehingga kerap disebut vitamin antiinfeksi. Vitamin A juga bersifat antioksidan yang mampu menetralkan radikal bebas sehingga mencegah jaringan dan sel dari kerusakan.Vitamin A banyak kita dapatkan dari makanan hewani, sedangkan dari produk nabati kita bisa memperoleh betakaroten yang nantinya akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh.Kebutuhan terhadap vitamin A yang direkomendasikan ialah 800 mikrogram per hari (mkg/hari) untuk wanita dan 1.000 mkg/hari untuk pria. Kelebihan

vitamin A dapat menyebabkan mual, pandangan kabur, kelainan pertumbuhan, rambut rontok, lever dan limfa bengkak, cacat bawaan pada bayi, serta rapuh tulang hingga mudah patah.Vitamin B3 Niasin (vitamin B3) diperlukan untuk mengubah protesin, lemak, dan karbohidrat menjadi energi, membantu fungsi sistem pencernaan, serta mendukung kesehatan kulit dan saraf. Dosis terbesar niasin yang sering kali lebih dari 1.000 miligram per hari (mg/hari) dapat menurunkan kolesterol jahat LDL dan trigliserida, sekaligus menaikkan kolesterol baik HDL. Namun, konsumsi niasin dosis tinggi sebaiknya dengan pengawasan dokter.Perempuan normalnya mendapatkan 15 mg niasin per hari, sementara pria 15-19 mg/hari. Triptofan adalah asam amino yang berperan seperti niasin, dan 60 mg triptofan setara dengan 1 mg niasin. Mengonsumsi kelebihan niasin dapat mengarah pada masalah jantung, timbul ruam, gatal-gatal, baal, kulit terasa panas tetapi bukan demam, sakit perut, kerusakan hati, gangguan otot, kembung, kulit kering, sakit kepala, sesak napas, dan lain-lain.

Vitamin B6 Vitamin B6 (piridoksin) berguna untuk membantu fungsi otak, mengubah protein menjadi energi. Sinergi antara vitamin B6, B12, dan asam folat dapat mengurangi kadar homosistein (asam amino) di dalam darah. Tingginya homosistein dapat meningkatkan risiko serangan jantung.Kebutuhan vitamin B6 bagi perempuan sekitar 1,6 mg/hari, sedangkan bagi pria 2 mg/hari. Konsumsi vitamin B6 dosis tinggi, misalnya lebih dari 250 mg/hari, dapat menyebabkan kerusakan saraf, seperti kaki mati rasa, sehingga sulit berjalan. Pada ibu hamil, kelebihan ini dapat mengganggu pertumbuhan janin.

Kekurangan Vitamin :Mereka yang tidak mendapatkan cukup  vitamin A, B1, dan B2 misalnya, selalu akan merasa lelah, disertai dengan hilangnya nafsu makan. Gejala lain termasuk diantaranya stres mental dan emosional, bibir pecah-pecah, dan kebiasaan yang mengganggu atau menyakitkan lainnya.

Yang paling umum menyebabkan kekurangan vitamin diantaranya termasuk pola makan yang buruk, alkoholisme, stres, kurangnya asupan vitamin, atau konsumsi obat-obatan yang mengganggu asupan vitamin Anda. Jika Anda selalu merasa lelah atau merasa kurang energi, Anda mungkin kekurangan vitamin yang dibutuhkan tubuh setiap harinya. Jika Anda mengunjungi dokter Anda dan mengatakan masalah Anda kepadanya, ia mungkin akan merekomendasikan vitamin dan suplemen yang akan memberikan apa yang anda butuhkan. Apa pun yang Anda lakukan, Anda tidak boleh berlebihan dan mencoba untuk mengganti apa yang telah hilang - karena hal ini akan menambah bahaya daripada kebaikan bagi tubuh anda.

5.Mineral

Pengertian : Mineral adalah senyawa alami yang terbentuk melalui proses geologis. Istilah mineral termasuk tidak hanya bahan komposisi kimia tetapi juga struktur mineral. Mineral termasuk dalam komposisi unsur murni dan garam sederhana sampai silikat yang sangat kompleks dengan ribuan bentuk yang diketahui (senyawaan organik biasanya tidak termasuk). Ilmu yang mempelajari mineral disebut mineralogi.

Fungsi : * KalsiumFungsi o: penting untuk kesehatan tulang dan gigi, mengatur tindakan otot, fungsi saraf, pembekuan daraho Sumber: produk susu, jus jeruk yang diperkaya kalsium, sayuran berdaun hijau* KromiumFungsi o: penting untuk metabolisme glukosa, meningkatkan efektivitas insulin, fungsi ototo Sumber: keju, gandum, daging, kacang polong, kacang-kacangan* Tembagao Fungsi: pembentukan sel darah merah, pigmen, penting untuk kesehatan tulango Sumber: kacang-kacangan, kacang kering, tiram, kakao* FluoridaFungsi o: mengeras enamel gigi, gigi berlubang berkurango Sumber: air fluoride, pasta gigi* Yodiumo Fungsi: penting untuk fungsi kelenjar tiroido Sumber: makanan laut, garam beryodium* Besio Fungsi: pembentukan hemoglobino Sumber: daging, ikan, unggas, daging, kacang-kacangan, biji-bijian dan diperkaya, sayuran berdaun hijau* Magnesiumo Fungsi: enzim aktivasi, saraf dan fungsi otot, pertumbuhan tulango Sumber: kacang-kacangan, sayuran hijau, biji-bijian, kacang-kacanganMangan *o Fungsi: pertumbuhan tulang dan pengembangan, produksi hormon seks, fungsi selo Sumber: kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran, buah-buahan, teh, kopi, dedak* Molibdenumo Fungsi: ginjal dan fungsi hati, yang penting dalam penyimpanan besi, pertumbuhano Sumber: daging, gandum, kacang polong, kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau* Fosfor

Fungsi o: perkembangan tulang, karbohidrat, lemak dan protein pemanfaatano Sumber: daging, unggas, ikan, telur, produk susu, kacang, biji-bijian* Seleniumo Fungsi: perkelahian kerusakan selo Sumber: makanan laut, daging tanpa lemak, biji-bijian, telur, ayam, bawang putih* Sengo Fungsi: pengaturan metabolisme, membantu dalam penyembuhano Sumber: daging, telur, seafood, biji-bijian, produk susu* KaliumFungsi o: keseimbangan cairan, mengontrol aktivitas dari fungsi, jantung sistem sarafo Sumber: sayuran dan buah-buahan, kacang-kacangan, dedak, produk susu* NatriumFungsi o: keseimbangan cairan, transmisi impuls sarafo Sumber: garam

Sumber : Air kelapa Air kelapa merupakan minuman yang sangat baik untuk tubuh. Air kelapa adalah murni alamiah dan aman dikonsumsi kapanpun sepanjang hari. Selain memiliki efek menyegarkan, air kelapa mengandung banyak mineral seperti kalium, kalsium, natrium, belerang, fosfor, dan klorida. Minuman ini juga kaya akan vitamin yang bekerja seperti diuretik, yang secara efektif dapat menyembuhkan sembelit juga menyehatkan jantung. Susu rendah lemak Susu rendah lemak sangat disarankan bagi penderita lambung, sebagai pembersih perut dan pendingin alternatif. Susu kadar lemak merupakan sumber kalsium, riboflavin, kalsium, dan vitamin. Minuman sari jeruk Segelas jus lemon segar adalah minuman terbaik untuk energi instan. Minuman ini berisi bulir jeruk dan glukosa yang tidak hanya terasa tajam di lidah, tetapi juga menjaga perut kosong. Selain itu, minuman sari jeruk mengandung banyak vitamin dan antioksidan yang memperkaya dan menyegarkan tubuh lelah. Sup Semangkuk sup hangat merupakan alternatif terbaik lainnya untuk

mendapatkan sepaket jumbo vitamin, mineral, dan pemberi energi. Semangkuk sup berisikan sayuran rebus akan semakin memperkaya kandungan nilai gizi dan juga mengisi perut. Es jus sari buah Popsicles adalah air jus yang dibekukan dan bisa dijadikan alternatif untuk mendapatkan manfaat mineral yang bervitamin. Segarnya es buah mampu meningkatkan energi dan membantu Anda menyingkirkan rasa lapar.

Kelebihan Mineral :Berikut adalah beberapa mineral yang harus diwaspadai jika berlebihan dan berusahalah anda untuk membatasi asupannya:

Aluminium

Terlalu banyak asupan aluminium dapat memberikan efek negatif yang dapat merusak otak (menyebabkan Alzheimer), menyebabkan kerusakkan DNA, disfungsi ginjal, serta diduga dapat memicu kanker payudara.

Sumber alumunium yang bisa dikhawatirkan antara lain kandungannya di dalam obat-obatan, seperti antacids, aspirin, obat anti diarrhea, bedak bayi dan lipsticks. Selain itu agar waspada terhadap alat masak yang terbuat dari bahan aluminium atau aluminium foil karena alat ini dapat bereaksi kimia bila terkena asam cuka, asam tomat, asam jawa, asam jeruk, dan sebagainya. 

Aluminium terakumulasi di berbagai jaringan di dalam tubuh, termasuk otak, ginjal, hati, paru-paru, dan tiroid. Aluminium bersaing dengan kalsium dalam proses absorpsi sehingga dapat mengakibatkan mineralisasi tulang berkurang. Pada bayi hal ini menghambat pertumbuhan. Hal ini juga mengganggu penyerapan fosfor, seng dan selenium oleh tubuh.

Potensi bahaya dari keracunan alumunium antara lain: dapat menyebabkan kerusakan otak, luka usu dan lambung, penyakit gastrointestinal, Parkinson's Disease, masalah kulit, retardasi mental pada bayi, gangguan belajar pada anak, penyakit hati, sakit kepala, mual mulas, sembelit, kurangnya energi dan perut kembung.

Arsenik

Percaya atau tidak, sebenarnya tubuh sangat membutuhkan arsen ini meski dalam jumlah yang sangat kecil. Kebanyakan orang mendapatkan sekitar

140 mcg sehari dari makanan mereka. Dosis yang lebih besar dari 250 mcg sehari bersifat racun.

Arsen (As) atau sering disebut arsenik adalah suatu zat kimia yang ditemukan sekitar abad-13. Sebagian besar arsen di alam merupakan bentuk senyawa dasar yang berupa substansi inorganik. Arsen inorganik dapat larut dalam air atau berbentuk gas dan terpapar pada manusia. Arsen inorganik bertanggung jawab terhadap berbagai gangguan kesehatan kronis, terutama kanker. Arsen juga dapat merusak ginjal dan bersifat racun yang sangat kuat.

Arsen terkandung dalam ikan dan makanan laut lainnya, seperti udang, cumi-cumi, dan kerang. Kandungan arsen dalam makanan laut mencapai angka lebih dari 4,5 mikrogram arsen/g berat basah. Arsen juga terdapat dalam daging dan sayur-sayuran, namun jumlahnya amat kecil.

Potensi bahaya kelebihan asupan arsenik antara lain: dapat menimbulkan kekeracunan dengan gejala mulai dari sakit kepala, kebingungan dan rasa kantuk. Selanjutnya menyebabkan kejang dan perubahan pigmentasi pada kuku. Ketika keracunan menjadi akut, gejala dapat mencakup diare, muntah, darah dalam urine, kram otot, rambut rontok, sakit perut, dan kejang-kejang lagi. Organ-organ tubuh yang biasanya dipengaruhi oleh keracunan arsenik adalah paru-paru, kulit, ginjal, dan hati. Hasil akhir dari keracunan arsenik adalah koma sampai mati.

Paparan jangka panjang akan arsenik berhubungan dengan kekurangan vitamin A yang berhubungan dengan penyakit jantung dan kebutaan malam (nyctalopia). 

Tembaga

Tembaga (Cu) merupakan mikroelemen esensial untuk semua tanaman dan hewan, termasuk manusia. Logam Cu diperlukan oleh berbagai sistem enzim di dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, Cu harus selalu ada di dalam makanan. Yang perlu diperhatikan adalah menjaga agar kadar Cu di dalam tubuh tidak kekurangan dan juga tidak berlebihan.

Tembaga terlibat dalam berbagai reaksi biokimia di dalam sel manusia. Tembaga merupakan komponen beberapa enzim, yang terlibat dengan regulasi ekspresi gen, fungsi mitokondria / metabolisme sel, pembentukan jaringan ikat, serta penyerapan, penyimpanan, dan metabolisme dari zat besi.

Bahan makanan yang secara alami mengandung tembaga antara lain sayur-sayuran, kacang, kacang, biji-bijian, dan buah-buahan, serta kerang, alpukat, dan daging sapi (organ seperti hati). Karena tembaga ditemukan di kerak

bumi, sebagian besar air permukaan dan air tanah yang digunakan untuk keperluan minum mengandung sejumlah kecil tembaga.

Cemaran tembaga (Cu) terdapat pada sayuran dan buah-buahan yang disemprot dengan pestisida secara berlebihan. Penyemprotan pestisida banyak dilakukan untuk membasmi siput dan cacing pada tanaman sayur dan buah.

Kebutuhan tubuh per hari akan Cu adalah 0,05 mg/kg berat badan. Pada kadar tersebut tidak terjadi akumulasi Cu pada tubuh manusia normal. Konsumsi Cu dalam jumlah yang besar dapat menyebabkan keracunan dan bahkan dihubungkan dengan dengan penyakit Wilson yaitu gangguan genetik di mana tubuh tidak dapat melepaskan diri dari tembaga, mengakibatkan deposisi pada organ-organ dan konsekuensi serius seperti gagal hati dan kerusakan neurologis. Potensi bahaya lainnya termasuk obstruksi aliran empedu, kontaminasi cairan dialisis (pada pasien yang menerima hemodialisis untuk gagal ginjal), dan sirosis anak.

Kekurangan Mineral :Dampaknya :

- Kelebihan Mineral dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan keracunan.- Kekurangan Minerah dapat menyebabkan penyakit kekurangan mineral

Penyakit akibat kelebihan dan kekurangan mineral. diantaranya: 

1. Akibat kekurangan natrium adalah sebagai berikut:- menyebabkan kejang, apatis dan kehilangan nafsu makan- dapat terjadi setelah muntah, diare, keringat berlebihan, dan diet rendah natrium

Akibat kelebihan natrium dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi.

2. Akibat Kekurangan dan Kelebihan Chlor sebagai berikut:- Kekurangan klor terjadi pada muntah-muntah, diare kronis, dan keringat berlebihan. - Dan jika kelebihan juga bisa membuat muntah. 

3. Kelebihan dan Kekurangan Kalsium sebagai berikut:- Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan menyebabkan gangguan pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah bengkok dan rapuh. .

- Akibat kelebihan kalsium menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal, 

gangguan absorpsi mineral lain serta konstipasi.

4. Dampak Kelebihan dan Kekurangan fosfor sebagai berikut:- Kekurangan fosfor mengakibatkan kerusakan tulang dengan gejala lelah, kurang nafsu makan dan kerusakan tulang.- Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi, ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang.

5.Dampak Kelebihan dan Kekurangan Magnesium sebagai berikut:- Penyakit yang menyebabkan muntah-muntah, diare, penggunaan diuretika (perangsang pengeluaran urin), juga dapat menyebabkan kekurangan magnesium.- Kekurangan magnesium berat akan menyebabkan kurang nafsu makan, gangguan pertumbuhan, mudah tersinggung, gugup, kejang/tetanus, gangguan system saraf pusat, halusinasi, koma dan gagal jantung.

6 Dampak Kelebihan dan Kekurangan Sukfur sebagai berikut:- Dampak kekurangan sulfur bisa terjadi jika kekurangan protein.- Kelebihan sulfur bisa terjadi jika konsumsi asam amino berlebih yang akan menghambat pertumbuhan.

6.AirPengertian : Air adalah substansi kimia dengan rumus kimia H2O: satu molekul air memiliki dua atom hidrogen kovalen terikat pada atom oksigen tunggal.

fungsi :Pertama untuk menjaga kelembaban  organ di dalam tubuh. Bila organ tubuh kekurangan air, bentuknya akan semakin mengempis akibat kehilangan kelembaban. Bukan hanya organ penting dalam tubuh, tetapi juga kulit sebagai pembungkusnya. Berkeringat adalah sinyal bahwa tubuh harus mulai “diisi ulang” dengan air putih. Jika kurang minum air yang bermineral, tubuh tidak akan cukup mengeluarkan keringat. Akibatnya volume darah akan menurun, sirkulasipun akan bermasalah sehingga manusia bisa pusing dan sesak napas.Kedua untuk menjaga agar darah dan getah bening dalam tubuh mempunyai volume dan kekentalan yang cukup. Kalau tubuh kurang cairan, maka cairan dalam darah dan getah bening akan diserap sehingga darah dan getah bening menjadi kental. Akibatnya aliran darah kurang lancar. Yang paling berbahaya bila aliran darh ke otak tersendat gara-gara kurang minum air putih, karena sel-sel otak akan cepat mati dan memicu timbulnyaa stroke. Darah yang kental juga akan melewti ginjal yang berfungsi sebagai penyaring racun dalam darah. Jika harus menyaring darah

yang kental maka ginjal akan bekerja ekstrakeras. Karena itu penting untuk minum air min 8 gelas perhari.Ketiga Cairan menjaga suhu tubuh. Fakta medis menunjukkan tubuh manusia 70% terdiri dari cairan. Funsi cairan adalah untuk memproses pencernaan, penyerapan, sirkulasi, produksi air ludah, transportasi nutrisi, dan mempertahankan suhu tubuh. Khusus bagi manusia yang hidup di iklim tropis jika kekurangan air suhu tubuh akan menjadi panas dan dapat menyebabkan dehidrasi serta rusaknya sel syaraf dan penurunan kondisi tubuh.Keempat air minum dalam jumlah yang cukup banyak bakal mendorong terbuangnya racun atau toksin yang ada di dalam tubuh. Jika kurang minum air, maka racun yang seharusnya keluar melalui keringat dan air seni tertahan di dalam tubuh. Akibatnya racun-racun menumpuk dan meracuni organ-organ di dalam tubuh.Kelima sebagai media untuk mengantarkan vitamin dan nutrisi ke seluruh tubuh. Dengan minum air bersih  dan kaya mineral, maka vitamin yang terkandung dalam makanan akan lebih mudah diserap oleh tubuh melalui aliran darah. Jika kurang cairan, penyerapan vitamin dan nutrisi akan terhambat, dan daya tahan tubuh akan melemah.Keenam memperlancar sistem pencernaan. Mengansumsi air dalam jumlah cukup setiap hari akan terhindar dari masalah pencernaan seperti maag dan sembelit. Pembakaran kalori juga akan berjalan efisien.Ketujuh menjaga kehalusan dan kelembaban kulit.  Air yang dikonsumsi sangat penting untuk mengatur struktur dan fungsi kulit, karena akan membantu sel-sel kulit tetap halus dan lembab.Kedelapan untuk menghindari batu ginjal karena cairan tubuh merupakan media transportasi limbah untuk keluar masuk ke dalam sel. Ginjal akan berfungsi normal jika keseimbangan air dalam tubuh terjaga. Air adalah perisai terampuh untuk melindungi tubuh dari serangan batu ginjal karena air dapat mengusir semua zat sampah yang ada di dalam ginjal dengan membanjirinya. Zat sampah tidak dibiarkan mengndap dan akan didorong keluar dalam bentuk urin.Kesembilan menghindari dehidrasi. Jangan menunggu haus baru minum, karena rasa haus adalah gejala awal dehidrasi. Cara lain untuk mendeteksi apakah seseorang sudah cukup minum air adalah dengan melihat warna urine. Jika warnanya bening berarti sudah cukup minum air.Kesepuluh untuk membantu meningkatkan energi otot. Jika otot terasa nyeri dan lelah , itu adalah pertanda cairan tubuh tidak seimbang. Karena itu minum banyak air sebelum dan saat berolahraga dianjurkan untuk mengganti cairan yang hilang karena menjadi keringat.

Sumber :  Sungai

Rata-rata lebih dari 40.000 kilometer kubik air segar diperoleh dari sungai-sungai di dunia. Ketersediaan ini (sepadan dengan lebih dari 7.000 meter kubik untuk setiap orang) sepintas terlihat cukup untuk menjamin persediaan yang cukup bagi setiap penduduk, tetapi kenyataannya air tersebut seringkali tersedia di tempat-tempat yang tidak tepat. Sebagai contoh air bersih di lembah sungai Amazon walupun ketersediaannya cukup, lokasinya membuat sumber air ini tidak ekonomis untuk mengekspor air ke tempat-tempat yang memerlukan.

  Curah hujanDalam pemanfaatan hujan sebagai sumber dari air bersih, individu perorangan/ berkelompok/ pemerintah biasanya membangun bendungan dan tandon air yang mahal untuk menyimpan air bersih di saat bulan-bulan musim kering dan untuk menekan kerusakan musibah banjir.

  Air permukaan dan air bawah tanah.

Kelebihan Air :*Penyakit diare. Di Indonesia diare merupakan penyebab kematian kedua terbesar bagi anak-anak dibawah umur lima tahun. Sebanyak 13 juta anak-anak balita mengalami diare setiap tahun. Air yang terkontaminasi dan pengetahuan yang kurang tentang budaya hidup bersih ditenggarai menjadi akar permasalahan ini. Sementara itu 100 juta rakyat Indonesia tidak memiliki akses air bersih.*Penyakit cacingan*Pemiskinan. Rumah tangga yang membeli air dari para penjaja membayar dua kali hingga enam kali dari rata-rata yang dibayar bulanan oleh mereka yang mempunyai sambungan saluran pribadi untuk volume air yang hanya sepersepuluhnya.

Kekurangan Air :-      Akan mengakibatkan dehidrasi,bibir kering dan kulit menjadi kering