LIPID

Klasifikasi Lipid

Fungsi Lipid :

• Sumber energi• Energi simpanan • Komponen struktur membran sel• Hormon• Vitamin• Absorpsi vitamin• Lapisan pelindung

I. Asam Lemak

Struktur dan sifat asam lemak :

Asam lemak jenuh

Asam lemak tak jenuh

Asam lemak jenuh tak jenuh yang umum

Contoh : struktur asam lemak : asam lemak palmitoleat

Titik leleh asam lemak

Reaksi Kimia Asam Lemak

1. Esterifikasi

2. Hidrolisis

3. Saponifikasi

4. Reaksi pada ikatan kimia rangkap : hidrogenasi

II. GLISERIDA

Sintesis monogliserida

Pembentukan trigliserida

Fosfogliserida

III. LIPID NON GLISERIDA

Streoid dan deteksi penyakit hati

Lilin

IV. LIPID KOMPLEKS

Gambar. Struktur plasma lipoprotein

Struktur membran biologis

Model mosaik struktur membran

Difusi membran :

Difusi molekul melalui membran

Transport ion Cl- dan HCO3- dalam membran

sel darah merah