lipid

L I P I D

Banyak orang yang berpikir

bahwa

Lipid sama dengan lemak (fats)

Lipid = Lemak

Lipid = Lemak

Lemak = Lipid

dan

Apakah seperti itu?

T I D A K

Menurut ilmu biokimia …

Lipidmemiliki cakupan yang

lebih luas daripada lemak

Jadi..

Apa itu Lipid?

Lipid merupakan kelompok biomolekul

yang bersifat non-polar

Mereka bersifat hidrofobik,

tidak larut dalam air

Molekul anggota lipid sangat bervariasi, namun di

sini hanya akan dibahas 3 kelompok

1. Lemak

2. Fosfolipid

1. Lemak

2. Fosfolipid

3. Steroid

1. Lemak

Mari kita bahas satu per satu

Lemak (Fats)

dikenal sebagai zat yang terbentuk

akibat kelebihan kalori dalam tubuh

Jika kita terlalu banyak makan

hingga melebihi kebutuhan energi tubuh

… kelebihan zat makanan ini

akan disimpan dalam bentuk lemak

Seperti ini

Berbagai jaringan lemak yang ada di tubuh…

Berbagai jaringan lemak yang ada di tubuh…

Semuanya tersusun atas

adiposit (sel lemak)

Adiposit berbeda dengan sel lainnya,

ia tercipta hanya untuk menampung lemak tubuh

85% dari adiposit ini …

berisi molekul lemak

yang disebut trigliserida

85% dari adiposit ini …

Trigliserida ini masih dapat dipecah

menjadi molekul-molekul yang lebih kecil

gliserol

gliserol

+

gliserol

3 buah asam lemak

+

gliserol

3 buah asam lemak

+

Kita akan fokus pada asam lemak

Asam Lemak

Asam lemak merupakan komponen lipid

yang paling sederhana

Ia hanya berupa susunan rantai hidrokarbon dengan

gugus karboksil (-COOH) pada salah satu ujungnya



- COOH



- COOH

C – C – C – C – C

Ada berbagai jenis asam lemak,

variasi ini ditentukan oleh dua hal :

1. Jumlah atom karbon

2. Jenis ikatan kimia

1. Jumlah atom C

1. Jumlah atom C

Asam lemak rantai pendek

(atom C sedikit)

1. Jumlah atom C

Asam lemak rantai pendek

(atom C sedikit)

Asam lemak rantai panjang

(atom C banyak)

Semua ikatan

rantai tunggal


Semua ikatan

rantai tunggal

Ada ikatan

rantai ganda


Di sini ada poin penting

yang harus diperhatikan

Bila suatu molekul asam lemak


Semua ikatannya

rantai tunggal


Semua ikatannya

rantai tunggal

asam lemak

jenuh=>


Semua ikatannya

rantai tunggal

asam lemak

jenuh=>

Memiliki ikatan

rantai ganda


Semua ikatannya

rantai tunggal

asam lemak

jenuh=>

=> asam lemak

tak jenuh

Memiliki ikatan

rantai ganda

Sehingga ..

Asam lemak (AL)

dibagi menjadi

Asam lemak (AL)

dibagi menjadi

AL jenuh AL tak jenuh

Asam lemak (AL)

dibagi menjadi

Bentuk

-trans

Bentuk

-cis

AL jenuh AL tak jenuh

Apa perbedaan antara bentuk

“trans” dan ”cis” ini ?

Pada asam lemak tak jenuh

konfigurasi -trans

Atom H pada ikatan rantai gandanya

berada pada sisi yang berlawanan


berada pada sisi yang berlawanan

sehingga bentuk molekulnya tetap lurus,

seperti asam lemak jenuh

Seperti ini …

Seperti ini …

Biasanya disebut “asam lemak trans”

Pada asam lemak tak jenuh

Konfigurasi -cis


berada pada sisi yang sama


berada pada sisi yang sama

sehingga bentuk molekulnya akan “membengkok”

Seperti ini …

Seperti ini …

Biasanya cukup disebut

“asam lemak tak jenuh”

jadi, asam lemak

dibagi menjadi 3

1. AL jenuh

2. AL trans

3. AL tak jenuh

1. AL jenuh

2. AL trans

3. AL tak jenuh

Lemak jahat

Lemak sangat jahat

Lemak baik

Selanjutnya adalah

penamaan asam lemak

Berikut ini adalah beberapa nama

asam lemak yang sering dijumpai…



Asam laurat (12 : 0)

Asam palmitat (16 : O)

Asam oleat (18 : 1) ω-9

Asam arakidonat (AA) (20: 4) ω-6

Asam dokosaheksanoat (DHA) (22: 6) ω-3








Nama populer








Jumlah atom karbon








Jumlah ikatan

rantai ganda








Omega

letak rantai ganda pertama

dihitung dari ujung belakang

Contoh…

Asam lemak dengan 12 atom karbon,

tanpa ada ikatan rantai ganda



Asam lemak dengan 18 atom karbon,

dengan 1 buah ikatan rantai ganda

Omega-9Asam oleat (18 : 1) ω-9

Artinya..

Letak rantai ganda pertama adalah pada

atom karbon ke-9 dihitung dari ujung belakang

Asam oleat (18 : 1) ω-9 Omega-9

Omega-9

12

3

56

78

9

4

Artinya..

Letak rantai ganda pertama adalah pada

atom karbon ke-9 dihitung dari ujung belakang


Setelah lemak, jenis lipid selanjutnya adalah …

Fosfolipid

Sesuai dengan namanya, fosfolipid

merupakan gabungan dari fosfat dan lipid

Struktur fosfolipid mirip dengan trigliserida

Trigliserida :Jika

Trigliserida :Jika

gliserol

Trigliserida :Jika

3 asam

lemak

+gliserol

Trigliserida : Fosfolipid :Jika Maka


gliserol


2 asam

lemak

+

gliserol


gugus

fosfat+

Fosfolipid

Fosfolipid ini

memiliki sifat yang unik

Bagian kepalanya

bersifat hidrofilik

Bagian ekornya

bersifat hidrofobik

Sehingga jika ia

diletakkan di dalam air

Bagian kepalanya akan

mendekati molekul air

Bagian ekornya akan

menjauhi molekul air

Seperti ini

airSeperti ini

Satu lapis fosfolipid

air

Bagian kepala akan

mendekati air

air

Bagian ekor akan

berkumpul menjauhi air

air

Bagaimana kalau ..

Dua lapis

fosfolipid ?

air

air

Dua lapis

fosfolipidair

air

air

Bagian kepala akan

mendekati air

Bagian kepala akan

mendekati air

air

air

Bagian ekor akan

berkumpul menjauhi air

air

air

Dua lapis fosfolipid ini

sering disebut…

“Lipid Bilayer”

air

air

Fungsinya seperti tembok

memisahkan dua ruangan

yang masing-masing

diisi oleh air

air

air

Contohnya adalah

pada membran selair

air

Cairan ekstrasel

Cairan intrasel

Contohnya adalah

pada membran sel

Cairan ekstrasel

Cairan intrasel

Lipid bilayer

Cairan ekstrasel

Cairan intrasel

Lipid bilayer ini bersifat

fleksibel dan berfungsi untuk

memberi sel bentuk yang jelas

Jenis lipid

yang terakhir yaitu …

Steroid

Tidak seperti jenis lipid sebelumnya,

steroid ini memiliki bentuk molekul yang berbeda

Steroid tidak tersusun dari asam lemak dan gliserol

namun berupa atom C yang tersusun membentuk

empat buah cincin

Tambahan atom dan variasi rantai samping (R)

akan menentukan jenis steroid tersebut

Molekul steroid yang paling dasar yang banyak

terdapat dalam tubuh yaitu…



Kolesterol



Kolesterol

Molekul ini berperan penting

dalam menjaga kestabilan

membran sel

Selain itu, ia juga berperan

sebagai bahan dasar untuk

diubah menjadi zat lain



Kolesterol

Kolesterol

- Testosteron

- Progesteron

- Estradiol

- Kortisol

- Garam empeduKolesterol

Mari kita review …

Lipid

Lemak Fosfolipid Steroid

Selesai

Gambar yang digunakan pada slide ini berlisensi creative commons dari

flickr.com dan compfight.com

THANKS

More slides at

BelajarDokterHewan.blogspot.com

http://belajardokterhewan.blogspot.com/

lipid

Education