LAPORAN PRAKTIKUM FERMENTASI TAPE PISANG

Disusun Oleh :Nama : Rika AmbarwatiNomor: 32Kelas: XII IPA 2

SMA NEGERI 1 JOGONALANTahun Pelajaran 2015/2016A. Tujuana. Untuk mengetahui proses pembuatan tapeb. Untuk mengetahui proses terjadinya fermentasiB. Dasar TeoriPisang adalah tumbuhan terna raksasa berdaun besar dan panjang dari suku Musaceae.

Klasifikasi Pisang :a. Kerajaan: Plantaeb. Divisi: Spermatophytac. Sub Divisi: Angiospermaed. Kelas: Monocotyledonaee. Famili: Musaceaef. Genus: MusaTape pisang adalah tape yang dibuat dari pisang yang difermentasi. Fermentasi adalah respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal.

Kandungan tape pisang, tiap 1000gr tape pisang mengandung :a. 826,668 kalorib. 11,04gr proteinc. 4,635gr vitamin A dan 30gr vitamin Cd. 541,05gr mineral

Reaksi kimia fermentasi tape pisang :

Faktor yang mempengaruhi proses fermentasi :a. pHb. Suhuc. Oksigend. Substrat

C. Alat dan Bahan Alat :Bahan : a. Sendoka. Pisangb. Sutilb. Ragic. Kompord. Pancie. Pisauf. Toples g. Tempah

D. Cara Kerja

1. Menyiapkan alat dan bahan2. Memotong pisang perbuah dan mencucinya3. Merebus pisang hingga matang dan meniriskannya hingga dingin4. Mengupas pisang dari kulitnya dan mencampurkan pisang dengan ragi hingga merata5. Memasukkan pisang kedalam toples dan menutup toples dengan rapat dan mendiamkan/membiarkannya selama 3 hari, setelah 3 hari tape pisang siap dikonsumsi

E. Data

F. Analisis Data

G. KesimpulanDari hasil praktikum, dapat disimpulkan

Mengetahui,Jogonalan, Januari 2016Guru PembimbingPenulis

Dra. Sri Hastuti M.PdRika AmbarwatiNIP 196408251998032007NIS 5062