laporan praktikum teknologi fermentasi inokulum tape

7/17/2019 Laporan Praktikum Teknologi Fermentasi Inokulum Tape

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-teknologi-fermentasi-inokulum-tape 1/12

IV. HASIL PENGAMATAN

Tabel 1. Hasil Pengamatan Isolasi Tape

Kel Sampel Media Jumla

Koloni

!i"i Koloni Kete"angan TP! #sel$ml%

1&'( 1&') 1&'( 1&')

1 Kayu

Manis

PDA 1 1 1 Kapang 1 Kapang Berserabut

Berwarna

putih

1,0 x 104

NA 4 1 4 Bakteri 1 Bakteri Bulat

Berwarna putih

4,0 x 104

2 Kayu

Manis

PDA 3 1 3 Kapang 1 Bakteri Berserabut

Berwarna

putih

3,0 104

NA ! 1 ! Bakteri 1 Bakteri Bulat

Putih

kekuningan

!,0 104

3 Bawang

Putih

PDA 20" "0 4 Kapang

3 Kha#ir

4 Kapang

1 Kha#ir

Berserabut

putih

Berbentuk

bulat putih

10" 104

NA 2"2 $! 4 Kapang

$ Kha#ir

Berserabut

putih

Berbentuk bulat putih

144 104

4 Bawang

Putih

PDA !!" 33% 11 Kapang 2 Kapang Berserabut

putih

& 3,0 10$

'!,% 10%(

NA !44 220 ) ) Berbentuk

bulat putih

2,2 10$

! Kayu

Manis

PDA 1 1 1 Kapang 1 Kapang Berserabut

putih

1,0 104



NA ! 2 ! Bakteri 2 Kha#ir Berbentuk

bulat putih

!,0 104

% Kayu

Manis

PDA 12 23 12 Kha#ir 23 Kha#ir Bulat putih )

NA 43 0 3 Kha#ir ) Bulat putih 3,0 104

$ *agi

Pasar

PDA 41 !3 1 Kapang

40 Kha#ir

!2 Kha#ir

1 Kapang

+erabut putih )

NA 2 12 1 Kapang

1 Bakteri

1 Kha#ir

4 Kapang

Bulat putih )

" Bawang

Putih

PDA 2 3"4 2 Kapang 3"4

Kha#ir

Bulat

Berserabut

putih

)

NA 14 13 1 Kapang

1 Kha#ir

12 Bakteri

Kha#ir

4 Kapang

Bulat

Berserabut

putih

kekuningan

& 2,0 104

'1,4 10!(

Bawang

Putih

PDA 2 2 2 Kapang 2 Kapang +erabut putih 2,0 104

NA 4 1" 4 Kha#ir 1" Kha#ir Bulat putih )

10 Kayu

Manis

PDA 0 1 4" Kha#ir 44 Kha#ir +erabut,

putih

4,4 x 10%

NA 4 4$ 1 Kapang 3 Kapang +eabut, putih )

11 *agi

Pasar

PDA 1 4 1 Kapang 4 Kapang +erabut,

putih

)

NA % 1% Bakteri Bakteri ) 1,% x 10!

+u#ber - Data ./P Kelas A, 2014

V. PEM*AHASAN

.ape aalah pruk pangan yang ihasilkan #elalui prses er#entasi

er#entasi #elibatkan beberapa 5enis #ikrrganis#e teruta#a yeast an kapang

yang #a#pu #engubah senyaea gi6i #akr #lekul #en5ai lebih seerhana,

sehingga #uah i7erna an iserap leh usus .ape #erupakan pruk pangan



yang 7epat rusak karena aanya er#entasi lan5utan setelah knisi pti#al

er#entasi ter7apai, sehingga harus segera iknsu#si 8ntuk #en7egah

ter5ainya over fermentation ini apat ilakukan engan #enyi#pan tape paa

te#pat yang ingin sehingga pruk apat bertahan lebih la#a yaitu sekitar ua

#inggu

+tarter yang igunakan untuk pruksi tape isebut ragi *agi #erupakan

bahan uta#a ala# prses pe#buatan tape *agi #enganung #ikrrganis#e

Saccharomyces cereviceae Mikrba ini #engeluarkan en6i# yang berguna ala#

prses er#entasi *agi u#u#nya berbentuk bulat pipih engan ia#eter 4)% 7#

an ketebalan 0,! 7# Kesterilan ragi an bahan asar pe#buatan tape sangat

penting untuk iperhatikan agar tiak ter5ai knta#inasi #ikrrganis#e lain

yang #engha#bat prses er#entasi

*agi tape #erupakan substrat ari berbagai 5enis #ikrba *agi tape aalah

7a#puran ari beras engan berbagai #a7a# bu#bu antara lain laa, kayu #anis,

bawang putih an 7abe Praktiku# kali ini kita akan #engu5i bu#bu kayu #anis

an bawang putih Diantara keua bu#bu tai akan iu5i #anakah yang lebih baik

igunakan sebagai bahan ta#bahan ala# pe#buatan ragi tape Peranan bu#bu

ala# ala# ragi tape tersebut se7ara il#iah belu# iketahui engan pasti

Diuga bu#bu)bu#bu yang ipakai akan #e#pengaruhi keaaan an siat beras

sehingga sesuai untuk pertu#buhan #ikrba tertentu Banyaknya 5enis bu#bu

yang igunakan ala# pe#buatan ragi tape #enyebabkan ppulasi #ikrba

sangat beraga# 9leh sebab itu sulit untuk #e#pertahankan kestabilan akti:itas

ragi tape tersebut

V.1 Pembuatan Subst"at +agi Tape !a"a A #dengan Ka,u Manis%Kayu #anis 'Cinnamomum zeylanicum( #erupakan se5enis phn penghasil

kulit kayu yang i #anaatkan sebagai re#pah)re#pah ala# #akanan ;enis

kayu #anis yang sering terapat i pasaran aalah Cinnamomum Burmanni,

Cinnamomum Zeylanicum, Cinnamomum Cassia, an Cinnamomum Cullilawan.

K#psisi kayu #anis aalah air $<, #inyak asiri 34<, ekstrak alkhl "2<,

abu 4!<, abu larut ala# air 223<, abu tiak apat larut air 0013<, serat kasar

21<, karbhirat 233<, ekstrak eter 42<, an nitrgen 0%%< Kayu #anis



apat igunakan sebagai antiseptik karena #inyak asiri ala# kayu #anis

#e#punyai aya bunuh #ikrrganis#e Dari hasil penelitian #inyak asiri kayu

#anis apat #e#bunuh baksil thypus hanya ala# waktu 12 #enit, seang

#inyak 7engkih waktunya #en7apai 2! #enit

Praktiku# kali ini #enggunakan kayu #anis sebagai anti#ikrba ala#

pe#buatan inkulu# tape ! gra# kayu #anis yang suah ihaluskan iauk rata

engan ! gra# tepung beras, lalu ita#bahkan ! #l suspensi ragi tape yang

sebelu#nya telah ibuat terlebih ahulu an ita#bahkan akuaes steril seikit

e#i seikit hingga terbentuk anan Pena#bahan tepung beras bertu5uan untuk

#e#biakkan kapang an kha#ir yang terapat paa ragi tape, 5uga sebagai

su#ber nutrisi bagi kapang an kha#ir ala# ragi Pena#bahan kayu #anis, yang

#erupakan bu#bu atau re#pah berungsi sebagai anti bakteri untuk #en7egah

aanya bakteri yang tu#buh paa ragi tape Anan lalu ibuat bentuk bulatan)

bulatan pipih Bentuk bulat)bulat pipih ini ipilih karena akan #e#per7epat

pengeringan Anan lalu iletakkan i baki yang suah ilapisi alu#uniu# il

an iinkubasi paa suhu 30=> sela#a 2 hari ?al tersebut ilakukan karena

kha#ir #e#iliki suhu pertu#buhan pti#al paa suhu 2!)30 > an suhu

#aksi#al 3!) 4$ > Anan lalu ikeringkan i :en engan suhu 40=> sela#a 1)

2 hari

*agi yang telah 5ai ia#bil sebanyak 1 gra# untuk ilakukan penga#atan

.P> 'Total Plate Count ( *agi i#asukkan ke ala# tabung reaksi yang telah

berisi Na>l isilgis #l Pengen7eran ilakukan hingaga pengen7eran 10)!

Pengen7eran 10)4 an 10)! ia#bil #asing)#asing sebanyak 1 #l, lalu i#asukkan

ke ala# 7awan petri steril Meia PDA lalu ituangkan ke ala# 7awan petri

P>A ' Potato Dextrose Agar ( igunakan untuk #enu#buhkan atau#engientiikasi kapang an kha#ir seperti Cania al!icans, Saccharomyces

cerevisiae an As"ergillus niger, seangkan NA untuk #engientiikasi aanya

bakteri. PDA #enganung su#ber karbhirat ala# 5u#lah 7ukup yaitu teriri

ari 20< ekstrak kentang an 2< gluksa sehingga baik untuk pertu#buhan

kapang an kha#ir tetapi kurang baik untuk pertu#buhan bakteri

http://64.233.189.132/translate_c?hl=id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Candida_albicans&prev=/search%3Fq%3Dkomposisi%2BPotato%2BDextrose%2BAgar%2B(PDA)%26hl%3Did%26cr%3DcountryID%26sa%3DG&usg=ALkJrhjj_4dX3eKBaxovgoJAkNI6jPk1Xg

http://64.233.189.132/translate_c?hl=id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae&prev=/search%3Fq%3Dkomposisi%2BPotato%2BDextrose%2BAgar%2B(PDA)%26hl%3Did%26cr%3DcountryID%26sa%3DG&usg=ALkJrhjWmjbZ4-Kup4LzC_qlnm_W0NllYA


http://64.233.189.132/translate_c?hl=id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Aspergillus_niger&prev=/search%3Fq%3Dkomposisi%2BPotato%2BDextrose%2BAgar%2B(PDA)%26hl%3Did%26cr%3DcountryID%26sa%3DG&usg=ALkJrhhPprIzQau6Sdi2gvK6mOxSTCfmig




http://64.233.189.132/translate_c?hl=id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Candida_albicans&prev=/search%3Fq%3Dkomposisi%2BPotato%2BDextrose%2BAgar%2B(PDA)%26hl%3Did%26cr%3DcountryID%26sa%3DG&usg=ALkJrhjj_4dX3eKBaxovgoJAkNI6jPk1Xg







>awan petri lalu igyangkan #e#bentuk angka elapan untuk

#en7a#purkan sa#pel engan #eia /nkubasi ilakukan sela#a 2 hari paa suhu

2")30=>

Berasarkan ata penga#atan, ata yang iapat kel#pk tu#buh 1 buah

kapang paa pengen7eran 10)! berbentuk serabut berwarna putih an tiak

terapat klni paa pengen7eran 10)4, seharusnya tiak aa kapang yang tu#buh

karena paa pena#bahan suspensi hanya suspensi yang berisi kha#ir sa5a Meia

NA paa pengen7eran 10)4 tu#buh " kha#ir an 1 kapang, paa pengen7eran 10 )!

tu#buh 44 kha#ir an 3 kapang berbentuk serabut berwarna putih, an

iapatkan nilai +P> yaitu 4,4 x 10! sel@#l Knta#inasi #ikrrganis#e apat

isebabkan karena lingkungan an alat yang kurang steril serta pelaksanaan

praktiku# yang kurang aseptis

V.- Pembuatan Subst"at +agi Tape !a"a * #dengan *aang Puti%

Bawang putih ' Allium sativum( aalah tana#an u#u# engan akar

berwarna putih berbentuk u#bi lapis, serupa engan bawang #erah Bawang

putih #enganung 02< #inyak atsiri yang berwarna kuning ke7klatan at gi6i

atau nutrient yang terapat paa bawang aalah 6at aliin at aliin #erupakan 6at

yang #enyebabkan bawang putih #en5ai bau ketika i#e#arkan@ihaluskan at

aliin akan terurai, lalu engan aanya en6i# alinase, 6at alin akan terpe7ah

#en5ai alisin, a#nia, an asa# piru:at Bau ta5a# alisin isebabkan karena

kanungan 6at belerang Alisin berugsi sebagai antiksian, anti kanker,

antitr#btik, anti raang, penurun tekanan arah an penurun klesterl

*agi tipe B ibuat engan 7ara #en7a#pukan ! gr bawang putih, ! gr

tepung beras, an ita#bah ! #l suspensi ragi yang telah i5elaskan i atas

Penggunaan bawang putih ilakukan engan #eni#bang bawang putih sebanyak

! gra#, lalu ihaluskan #enggunakan #rtar an ita#bahkan akuaes Bawang

putih yang telah ihaluskan tersebut selan5utnya isaring an ia#bil iltratnya

+elan5utnya se#ua bahan tersebut iauk an iuleni engan #ena#bahkan

akuaes se7ukupnya sa#pai anan ragi teresbut kalis 'tiak #ene#pel i

tangan( +etelah kalis anan ibentuk bulat)bulat pipih agar lebih #uah i

ala# prses pengeringan Ke#uian iinkubasi i ala# suhu ruang sela#a 2

hari +elan5utnya ragi tersebut ikeringkan paa suhu 40=> sela#a sehari



Perlakuan selan5utnya aalah islasi #ikrba +ebanyak 1 gr sa#pel yang

telah ibuat sebelu#nya i#asukkan keala# tabung reaksi yang telah berisi

Na>l 0"!< Pengen7eran ilakukan hingga tingkat pengen7eran 10)!, lalu

ia#bil pengen7eran 10)4 an 10)! untuk iinkubasi #enggunakan #eia PDA an

NA Penggunaan PDA sebagai #eia untuk #engientiikasi kha#ir atau kapang

yang terapat ala# sa#pel, seangkan NA untuk #engientiikasi aanya

bakteri /nkubasi ilakukan sela#a 2 hari paa suhu 30=>

Berasarkan ata hasil penga#atan tersebut, paa kel#pk pengen7eran

10)4 an 10)! #eia PDA terapat 2 kapang berbentuk serabut putih engan nilai

+P> 2,0 x 104 sel@#l, paa #eia NA pengen7eran 10)4 terapat 4 kha#ir an

pengen7eran 10

)!

aa 1" kha#ir Meia NA seharusnya tu#buh bakteri, hal iniapat iakibatkan ketika #eia ituang, #eianya #asih terlalu panas sehingga

#ikrrganis#e iala#nya #ati atau praktikan #elakukan praktiku# engan

suasana steril

Kel#pk 11 engan substrat ragi pasar paa #eia PDA 10 )4 tu#buh 1

kapang an 10)! terapat 4 kapang, seangkan paa #eia NA 10)4 terapat %

bakteri an 10)! 1% bakteri engan nilai +P>7 1,% x 10! sel@#l

;ika ibaningkan, inkulu# yang iberi bawang putih lebih banyak

itu#buhi #ikrrganis#e +elain itu bakteri 5uga apat tu#buh paa inkulu#

yang ibuat ari bawang putih ?al ini #e#buktikan bahwa #ikrba yang

tu#buh ala# er#entasi tape lebih resisten terhaap kayu #anis Dengan kata

lain, penggunaan bawang putih lebih eekti ala# #en7egah k#ta#inasi

#ikrba paa er#entasi tape

Menurut aria6 '12(, #ikrrganis#e yang terapat paa ragi tape

aalah kapang ' #hizo"us s", A. #ouxii, an As"ergillus s"( an kha#ir

' $nomyco"sis an Saccharomyces( Kapang A. rouxii apat #enghirlisis pati

#en5ai gula +e#ua gula yang aa aalah gula reuksi A. rouxii 5uga

#enghasilkan al7hl sa#pai 0,2< setelah 4! 5a# er#entasi Kha#ir yang

tu#buh ke#ungkinan besar aalah Saccharomyces cereviceae. Kha#ir ini apat

#e#pruksi alkhl ala# 5u#lah tinggi sehingga sering igunakan ala#

pruksi alkhl Kha#ir ini #engeluarkan en6i# yang berguna ala# prses

er#entasi khususnya paa ragi ala# pe#buatan tape

Mikrrganis#e yang biasa terapat i ala# ragi tape tersebut, anatara

lain kapang Amylomyces rouxii, %ucor sp, an #hizo"us sp kha#ir



Saccharomyco"sis fi!uligera, Saccharomyco"sis malanga, Pichia !urtonii,

Saccharomyces cerevisiae, an Cania utilis serta bakteri Peiococcus sp an

Bacillus sp

%ucor sp #e#iliki hia seperti benang putih, bagian tertentu ta#pak

sprangiu# an sprangir berupa titik)titik hita# seperti 5aru# pentul %ucor

sp 5ika ilihat #enggunkan #ikrskp #e#iliki hia tanpa sekat, terapat

sprangiu# an sprangi)spra %ucor sp 5ika iknsu#si #anusia apat

#enyebabkan ineksi paru)paru, sinus hiung

Gamba" 1. Mucor sp

+u#ber - ehsu#neu

Saccharomyces cerevisiae #e#iliki bentuk elipsial engan ia#eter yang

tiak besar, hanya sekitar 1)3C# sa#pai 1)$C# Saccharomyces cerevisiae

ter#asuk eukarita uniseluler yang #e#punyai keunggulan yaitu #uah

ikulturkan, pertu#buhannya 7epat, peta gen#nya suah apat ipetakan engan

5elas serta #uah #eneri#a transer gen Saccharomyces cerevisiae #e#punyai

warna putih kekuningan yang apat ilihat iatas per#ukaan tu#buh klni

Pena#pilan #akrskpisnya yaitu bentuk klni yang bulat, warna yang kuning

#ua)keputihan, per#ukaan berkilau, li7in, tekstur lunak an #e#iliki sel bulat

engan askpra 1)" buah



Gamba" -. Saccharomyces cerevisiae

+u#ber - ebralynna7#

Mikrrganis#e ari kel#pk kapang akan #enghasilkan en6i#)en6i#

a#illitik yang akan #e#e7ahkan a#ilu# paa bahan asar #en5ai gula)gula

yang lebih seerhana 'isakaria an #nsakaria( Prses tersebut sering

ina#akan sakariikasi ' saccharification( Ke#uian kha#ir akan #erubah

sebagian gula)gula seerhana tersebut #en5ai alkhl /nilah yang #enyebabkan

ar#a alkhlis paa tape +e#akin la#a tape tersebut ibuat, se#akin kuat

alkhlnya Aanya alkhl #e#a7u pertu#buhan bakteri pengksiasi alkhl

yaitu Aceto!acter aceti yang #engubah alkhl #en5ai asa# asetat an

#enyebabkan rasa asa# paa tape yang ihasilkan 'Mil#i, 200"(

.ape yang berkualitas baik #e#iliki 7iri)7iri yaitu berar#a haru# khas

tape, ber7itarasa antara rasa #anis, asa#, an alkhl yang tiak berlebihan, serta

bertekstur lunak 9rganis#e yang #enghasilkan tape yang baik aalah gabungan

ari Amylomyces rouxii, $nomyco"sis fi!uliger, an &ansenula anoma Kualitas

tape ipengaruhi leh berbagai aktr aanya perbeaan #utu tape iantaranya

apat isebabkan leh beberapa aktr, yaitu- bahan baku an 7ara pe#buatan ragi

tape, kanungan #ikrrganis#e ragi tape, sis ragi sebagai inkulu#,

penyi#panan ragi, suhu an la#a inkubasi@er#entasi tape 'Kartika, 12( a#a

er#entasi tape ber:ariasi, berkisar antara 1 sa#pai % hari Kaar gula hasil

er#entasi akan se#akin #eningkat sebaning engan #eningkatnya la#a

er#entasi, kaar gula akan #enurun setelah ter5ai perubahan #en5ai alkhl,

karbniksia an asa# 7uka ?asil sebuah penelitian #enyatakan bahwa kaar

gula tape tertinggi aalah paa la#a er#entasi 24 5a# an #ulai na#pak penurunan paa la#a er#entasi 4" 5a# sa#pai $2 5a#, setelah la#a er#entasi

$2 5a#, #aka kaar gula tape akan selalu #engala#i penurunan

Tabel -. *atas !ema"an Mi/"oba Pada Sampel

Kategri Pangan ;enis >e#aran Mikrba Batas Maksi#u#

Berbagai 5enis *agi

+alah satunya ragi tape

A. ' 30>, $2 5a# ( E 10! klni@gra#

Kha#ir 3 x 10$ klni@gra#



Kapang 3 x 10" klni@gra#

+u#ber - +N/, 200

Berasarkan tabel iatas, batas 7e#aran #ikrba paa sa#pel, inkulu#

atau ragi yang 7e#aran #ikrrganis#enya #elewati batas 7e#aran inyatakan

tiak layak untuk iknsu#si karena apat #eni#bulkan risik terhaap

kesehatan '+N/, 200( *agi yang ibuat ala# praktiku#, 5u#lah #ikrbanya

#asih ibawah stanar batas sehingga #asih layak untuk igunakan

VI. KESIMP0LAN AN SA+AN

VI.1 Kesimpulan

1 Knta#inan yang tu#buh ala# sa#pel #erupakan kapang

2 ;u#lah #ikrrganis#e paa setiap inkulu# berbea)bea

3 /nkulu# yang iberi kayu #anis lebih eekti ala# #engha#bat

#ikrba knta#inan

4 /nkulu# yang iu5i #enganung #ikrrganis#e ibawah batas 7e#aran

#ikrba sehingga terglng a#an

! *agi tape aalah 7a#puran ari beras engan berbagai #a7a# bu#bu

antara lain kayu #anis an bawang putih, yang igunakan sebagai 6at anti

#ikrba

VI.- Sa"an

1 +aat #elakukan per7baan sebaiknya kita #enggunakan peralatan yang

steril



2 Mahasiswa sebaiknya #e#pela5ari #ateri terlebih ahulu sebelu#

#elakukan praktiku#

3 Ketika #elakukan penga#atan sebaiknya praktikan beker5a enga teliti

an hati)hati agar hasil yang iapatkan sesuai engan yang iinginkan

A2TA+ P0STAKA

Baan +tanarisasi Nasinal 200 Batas >ea#aran Mikrba Paa Bahan

Pangan Availa!le online at http-@@bsnsnigi 'Diakses paa tanggal 14

N:e#ber 2014(

Bu7kle, KA, *A Fwars, G? leet, an M Httn 1"$ /l#u Pangan

Pener5e#ah ?ari Purn# an Ain Penerbit 8ni:ersitas /nnesia,

;akarta

Desriser, Nr#an, H 1"" .eknlgi Pengawetan Pangan Pener5e#ah Mu7h5i

Mul5har5 Penerbit 8ni:ersitas /nnesia, ;akarta

aria6, +rikani 12 Mikrbilgi Pangan 1 P. Gra#eia Pustaka 8ta#a,

;akarta

Kartika, B kk 12 Petun5uk F:aluasi Pruk /nustri ?asil Pertanian PA8,

Igyakarta

Mil#i 200" Misteri Dibalik .ape Availa!le online at http-@@ru#sains7#'Diakses paa tanggal 14 N:e#ber 2014(

+uherlan, A 1! 85i Akti:itas Antibakteri Fkstrak Kulit Kayu Manis

'Cinnamomun Burmanii( +kripsi Dept ar#asi /.B, Banung Availa!le

online at http-@@igilibitba7i 'Diakses paa tanggal 14 N:e#ber 2014(

ahir, ?G 1"$ Pengaruh Penggunaan Bawang Putih .erhaap Akti:itas *agi

.ape Dala# er#entasi Availa!le online at http-@@repsitryipba7i

'Diakses paa tanggal 14 N:e#ber 2014(



JA3A*AN PE+TAN4AAN

1 Aakah pengaruh antara 5enis re#pah an 7ara pe#buatan terhaap ragi tape

yang ihasilkanJ

;awab -

Aa Pena#bahan re#pah berpengaruh terhaap warna an ar#a ragi

yang ihasilkan Pena#bahan kayu #anis #e#buat ragi berwarna ke7klatan

an berar#a kayu #anis, se#entara itu pena#bahan bawang putih

#enyebabkan ar#a tiak terlalu #enyengat an ragi berwarna putih +elain

siat raganleptiknya, 5enis ru#pah an 7ara pe#buatan 5uga berpengaruh

terhaap kanungan #ikrraganis#enya Berasarkan hasil praktiku#, ragi

yang iberi bawang putih lebih banyak #enganung #ikrrganis#e

ibaningkan ragi yang iberi kayu #anis

Aanya perbeaan kanungan #ikrrganis#e akan berpengaruh paa

kestabilan pertu#buhan #asing)#asing #ikrrganis#e Ketika ter5ai

perbeaan pertu#buhan, hasil atau pruk er#entasi 'k#psisi gi6i an

#ikrba akhir( yang ihasilkan 5uga akan berbea

2 Berasarkan hasil penga#atan, #ana yang #e#iliki 5u#lah an 5enis #ikrba

yang paling banyak J

;awab -

Iang #e#iliki 5u#lah an 5enis #ikrba terbanyak aalah ragi yang

ita#bah bawang putih ?al ini berhubungan erat engan aya eekti:itas

anti#ikrba yang terapat paa re#pah)re#pah tersebut Berasarkan hasil

praktiku# kayu #anis bersiat lebih eekti ala# #engha#bat pertu#buhan

#ikrba knta#inan paa ragi tape .etapi hal ini tiak apat ibuktikan



karena tiak ite#ukan literatur yang #en5elaskan se7ara spesiik aya

anti#ikrba bawang putih an kayu #anis terhaap #ikrrganis#e ala#

ragi tape

laporan praktikum teknologi fermentasi inokulum tape

Documents