LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

DISUSUN

OLEH :

CITRA TUNURNURIA FADILASUCI MULYANI

SAFRINA IBRAHIM

GURU PEMBIMBING : INDAH PRIHATIN SE

SMK NEGERI 2 LHOKSEUMAWETAHUN AJARAN

2013/2014

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

Laporan hasil kerja industri di HOTEL DIANA JL. Merdeka Timur No.137 Lhokseumawe telah disetujui dan disahkan oleh:

Ketua Jurusan Pembimbing

( Ainun Nukmah,S.pd ) ( Indah Prihatin,SE )

Nip: 19701215200602004 Nip:

Koordinator PRAKERIN

( Dra. Surhayati )

i

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur setiap saat kita persembahkan kepada Allah Swt atas segenap limpahan rahmat dan karunianya kepada kita sehingga sampai saat ini masih memiliki kesempatan dan kesehatan maksimal dan menjalani aktivitas sehari-hari

Shalawat dan salam selalu tercurah kepada Nabi Muhammad Saw atas jasa dan budi pekerti nya sehingga kita mengenal ilmu pengetahuan, sains dan teknlogi. Juga kepada seluruh keluarga dan sahabatnya yang senantiasa berjuang didekat nya, salam sejahtera atas mereka dan keridhaan ALLAH SWT bersama mereka.

Ucapkan terimakasih kepada :

1. BAPAK HUSAINI S.pd.MM sebagai kepala sekolah Smk Negeri 2 Lhokseumawe

2. IBU AINUN NUKMAH S.pd sebagai manager hotel seulang dan ketua jurusan Smk negeri 2 lhokseumawe

3. IBU INDAH PRIHATIN, SE sebagai pembimbing4. Seluruh dewan guru yang mengajar, pihak sekolah serta staf pada Smk

Negeri 2 Lhokseumawe

Dalam penulisan prakerin ini penulis menyadari bahwa masih banyak keterbatasan, kekurangan dan masih jauh dari kesempurnaan,harapan penulis semoga bermanfaat kepada penulisnya sendiri dan pembaca pada umumnya

Lhokseumawe,25 juli

Penulis

ii

DAFTAR ISI

Lembar pengesahan sekolah ................................................... i

Kata Pengantar ....................................................................... ii

Daftar isi ................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Prakerin....................................................... 1B. Tujuan Prakerin ................................................................... 1C. Ruang Lingkup Prakerin ...................................................... 2

BAB II MANAJEMEN PERHOTELAN KOMERSIAL

A. Latar Belakang Tempat Prakerin ......................................... 3B. Pekerjaan yang dikerjakan saat Prakerin ............................ 6C. S.O.P Laundry attendant ......................................................8D. S.O.P Make Up Room .........................................................9E. S.O.P Cleaning Rest Room .................................................10

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan ....................................................................... 11B. Saran ................................................................................. 11

DAFTAR PUSTAKA .......................................................... iv

Lampiran Lampiran

A. Foto-Foto kamar hotel ...................................................B. Foto aktivitas siswa dihotel ............................................

iii

BAB IPENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG PRAKERIN

Prakerin adalah Kegiatan praktek pada SMK yang dilaksanakan pada dunia industri dan usaha yang merupakan satu kesatuan dalam kurikulum SMK edisi 1999.

a. Prakerin pada hakikatnya berorientasi pada pemberian peningkatan dan kompetensi siswa sesuai dengan program keahlian

b. Prakerin adalah praktek keahlian produktif yang dilakukan secara “ on job training “

c. Prakerin dilakukan pada industri setelah siswa memiliki kemampuan dasar yaitu pada tingkat 3 minimal selama 3 bulan berturut turut

d. Tempat atau unit kerja prakerin adalah yang sesuai dengan prgram keahlian yang bersangkutan

B. TUJUAN PRAKERIN

Adapun tujuan daripada pelaksanaan prakerin adalah menciptakan sumber daya manusia yang memiliki pengetahuan, keterampilan, wawasan dan sikap serta ets kerja yang sesuai dengan tuntutan lapangan kerja yang akan menjadi bekal dasar pengembangan dirinya secara berkelanjutan.

1

C. RUANG LINGKUP KERJA PRAKERIN1. Departmen food & beverage

F & B adalah bagian atau departmen yang bertugas menyediakan pelayanan makanan dan minuman ( Drs. Bagus putu sudiaraba )

Table set up - Set Bunqutte Clear up - Set Coffee Break Polish - Room Service- Folding Napkin

2. Departmen House KeepingHuose keeping adalah bagian atau departmen yang mengatur atau menata peralatan,

menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan dan memberikan dekorasi dengan tujuan agar hotel tersebut Tampak rapi, menarik, bersih dan menyenangkan bagi pengunjung

Adapun tugas dan tanggung jawab Hous keeping : Making Bed Laundry

- sorter

- Marker

- Mangler

Make Up Room

3. Departmen Front office

Bagian ini sering disebut jantung hotel dan merupakan penghubung langsung antara tamu dan manajemen.

Handle Telephon Membuat Reservationform

2

BAB II

PEMBAHASAN

A. LATAR BELAKANG TEMPAT PRAKERIN

Hotel Diana didirikan pada tanggal 27 oktober 2010. Hotel diana merupakan cabang dari hotel diana Banda Aceh. Hotel diana masih beroperasi secara maksimal dengan menambahkan berbagai fasilitas dan perlengkapan serta alat pendukung lainnya. Hotel diana beralamat di jl. Merdeka timur No. 137-138 menggudong Lhokseumawe.

Hotel diana memiliki 23 kamar yang terdiri dari beberapa jenis kamar menurut tingkat fasilitasnya

1. VIP terdiri dari 1 kamar dengan tarif permalam sebesar Rp 400.000,- rupiah2. Deluxe terdiri dari 3 kamar dengan tarif permalam sebesar Rp 300.000,- rupiah3. Superior terdiri dari 10 kamar dengan tarif permalam sebesar Rp 275.000,- rupiah4. Standar terdiri dari 9 kamar dengan tarif permalam sebesar Rp 225.000,- rupiah

Disamping itu Hotel diana juga memiliki ruang aula atau gedung pertemuan yang menampung peserta ruangan dengan jumlah 50 orang. Ruang loby yang luas dan efektif selalu memberi manfaat kepada para tamu untuk menyaksikan tontonan televisi dengan berbagai jaringan channel. Wifi atau fasilitas internet yang tidak terbatas juga dapat dimanfaatkan secara bebas oleh para pengunjung. Hotel diana mempunyai beberapa departemen seperti, departemen food and beverage, house keeping, front office, room boy, laundry,dsb.

3

Beberapa jenis kamar menurut tingkat dan fasilitasnya

1. VIP Room

VIP Rp 400.000

Fasilitas kamar

* Air Conditioning (AC) * Hot and Cool Water

* Kulkas (Vip)* Bathtube (Vip)* Fruit Basket (Vip)* Free Wi-Fi

* Shower

1. Deluxe Room

Deluxe Rp 300.000

Fasilitas kamar :

* Gratis makan pagi untuk 2 orang

4

* Gratis 2 botol air mineral* TV 21 inchi

2. Superior Room

Superior Rp 275.000

Fasilitas kamar :

* Gratis makan pagi untuk 2 orang* Gratis 2 botol air mineral* TV 21 inchi * Fruit Plate (Superior)* Air Conditioning (AC) * Shower* Hot and Cool Water * Free Wi – Fi (Lt.2)

3. Standar Room

Standar Rp 225.000

Fasilitas kamar :

* Gratis makan pagi untuk 2 orang* Gratis 2 botol air mineral* TV 14 & 21 inchi * Fruit Plate (Superior)* Air Conditioning (AC) * Shower* Hot and Cool Water * Free Wi – Fi (Lt.2)

5 B. PEKERJAAN YANG DIKERJAKAN SAAT DIHOTEL

1. DEPARTMEN HOUSE KEEPINGHuose keeping adalah bagian atau departmen yang mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan dan memberikan dekorasi dengan tujuan agar hotel tersebut Tampak rapi, menarik, bersih dan menyenangkan bagi pengunjung.

Make up room adalah menata tempat tidur. Laundry adalah bagian hotel yang bertanggung jawab terhadap pencucian, baik pencucian pakain tamu, seragam karyawan maupun linen-linen hotel

2. DEPARTMEN FRONT OFFICE Front office mempunyai macam- macam peran. Ada 8 peran penting dari front office Departmen, antara lain :

1. Merupakan Wakil Manajemen ( Management Representative), dalam keadaan tertentu front office dapat berperan sebagai wakil dari manajemen, sepaerti menyelesaikan masalah tertentu yang biasanya diselesaikan oleh pihak manajemen

2. Orang-orang Yang Mampu Menjual ( Sale Person )Setiap mereka yang berada difront office diharuskan mampu dan memiliki salesmanship, karena pada front office ini lebih banyak berhubungan dengan tamu dibandingkan departmen lain. Selain menjual produk hotel seperti kamar, juga mampu menjual fasilitas-fasilitas yang disediakan oleh Hotel.

3. Pemberian Informasi ( Information Giver ), petugas yang berada difront office diharapkan mampu memberikan keterangan yang jelas dan benar tentang fasilitas dan produk hotel dan harus mengetahui kejadian-kejadian serta peristiwa-peristiwa penting diluar hotel yang berhubungan dengan kebutuhan tamu.

4. Penyimpanan Data ( Record Keeper ), front office departmen merupakan sumber dan pusat penyimpanan data dalam kegiatan-kegiatan sehari-hari dihotel.

5. Dapat Melakukan Tindakan Secara Diplomatis ( Diplomatic Agent ), front office mampu melakukan tindakan secara diplomatis yaitu menjaga dan menetralisir suasana hubungan baik dengan pihak lain yang berhubungan dengan hotel.

6. Pemejahan Masalah ( Problem Solver ), Sebagai The Hub Of Activities, front office merupakan tempat untuk menyelesaikan masalah tamu, terutama keluhan-keluhan tamu.

67. Sebagai Wakil dari Hubungan Masyarakat ( Public Relation Agent ), Karyawan

front office harus dapat berperan secara aktif sebagai orang yang berhubungan dengan masyarakat, terutama masyarakat pengunjung yang datang kehotel diharapkan dapat berperan sebagai internal public reletions yang memberikan citra baik terhadap tamu hotel.

8. Sebagai Koordinator Kegiatan Pelayanan ( Service Coordinator ), front office juga berperan sebagai tempat koordinator pelayanan informasi dan kegiatan departemen lain dikomunikasikan melalui fron office.

FUNGSI FRONT OFFICE DEPARTMENT

Secara rinci tugas dan tanggung jawab front office adalah sebagai berikut :

Menjual Akomodasi Hotel Menyambut dan mendaftar tamu-tamu yang akan Check in Melayani pemesanan kamar Memantau perkembangan situasi kamar ( Room Status )secara akurat Menyiapkan berkas-berkas pembayaran tamu ( Guest Biil ) Menangani semua surat yang masuk kedalam dan keluar hotel Menangani fasilitas kmunikasi Melayani dan memberikan informasi serta permintaan-permintaan pelayanan lainnya Melayani,menampung, menyelesaikan keluhan tamu Melayani penitipan barang-barang berharga Melakukan kerja sama yang baik dengan departemen yang lain untuk kelancaran

operasional hotel

7

S.O.P LAUNDRY ATTENDANT

STANDARD

Membersihkan linen-linen dan pakain tamu agar tetap bersih dan memberikan pelayanan sesuai dngan standar operasioonal yang telah ditetapkan

PROCEDURE

1. Valet yaitu melakukan penjemputan pakaian tamu berdasarkan permintaan tamu melalui room boy secara langsung

2. Sorte/Chacker yaitu melakukan pemeriksaan kondisi dari guest laundry tersebut, memisahkan jenis kain yang akan dicuci dan memisahkan jenis pencucian ( Dry cleaning and laundry )

3. Marker yaitu memberi label atau tanda agar tidak terjadi kesalahan dalam pengantaran kekamar tamu dan memisahkan antara guest lundry dan linen

4. Washer yaitu melakukan pencucian menurut jenis kain (Cotton,jeans,wool,polyster,sutera )

5. Folding yaitu melakukan pelipatan sesuai dengan standar pelipatan,meletakkan sesuai dengan klasifikasi linen, merapikan seluruh linen yang telah selesai dicuci, melakukan pembungkusan atau packing pakaian tamu dengan guest cloth plastic dan meletakkan dilaundry guest rack

6. Reporting yaitu membuat laporan pemakain chemical selama pencucian, membuat laporan pencucian guest laundry dan linen berdasarkan FIFO ( first in first on )

8

S.O.P MAKE UP ROOM

STANDARD

Membersihkan kamar tamu agar tetap terjaga kebersihannya dan kenyamanannya.

PROCEDURE

Persiapan Peralatan ( Preparation )

1. Linen ( towel,sheet )2. Amenities ( soap,toot brush and paste )3. Cleaning tools ( hand brush,sponge,window wisher,window squeezer )4. Cleaning cloth

Chemical

1. Glass cleaner2. Neutral cleaner3. Air freshner

Tahap-tahap pembersihan kamar ( Make up room )

1. Entering yaitu melakukan pengecekan room status diroom boy control sheet dan melihat room sign, mengetuk pintu atau bell kamar sebanyak 3 kali, membuka jendela dan menghidupkan lampu, memeriksa mini bar dan guest laundry2. Striping yaitu mengankat linen, towel kotor beserta sampah kotorannya

3. Bed yaitu mengganti linen yang kotor dengan linen yang Making bersih 4. Dusting yaitu membersihkan kamar tidur5. Cleaning Glass yaitu membersihkan seluruh bagian yang terbuat dari kaca 6. Replacing yaitu mengganti guest supplies dan amenities yang ada dikamar 7. Cleaning Bath Room yaitu pembersihan wash tafel, bathtub

Toilet bowl wall,ceiling,shower curtain and floor8. Vacum yaitu membersihkan karpet dengan mesin vacum9. Rechecking yaitu mengecek ulang semua yang telah dibersihkan dan dilengkapi 10. Reporting yaitu membuat laporan room boy control sheet

9

S.O.P CLEANING REST ROOM ( PUBLIC TOILET )

STANDARD

Membersihkan Rest Room agar tetap bersih, kering dan tidak menimbulkan wangi yang tidak sedap

PRCEDURE

A. Peralatan1. Bucket 2. Toilet Bowl Brush3. Sponge4. Rubber Hand Glove5. Cleaning Cloth6. Bottle sprayer7. Long handle brush8. Hand brush 9. Mop set chemical

B. Langkah Kerja1. Melakukan striping terlebih dahulu agar memudahkan pekerjaan2. Menyomprot chemical kearea (Wash basin,tilet bowl )3. Menunggunsampai 3-5 menit sambil membersihkan assesoris dalam bath room

seperti mirror, dinding dan assesoris lainnya4. Membersihkan area terdekat ( diawali wash basin, tilet bowl, dinding,

assesoris dan lantai )5. Menggosok area yang disemprot dengan sponge (tapas ) dan toilet bowl brush6. Kemudian menggosok permukaan lantai Long handle brush7. Kemudian bilas dengan air bersih secara merata8. Kemudian mengeringkan seluruh area rest room 9. Pastikan area rest room bersih hygienis dan siap dipakai oleh tamu10. Resupplies segala kebutuhan yang ada dalam rest room seperti hand saop dan

toilet tissue

10

BAB IIIPENUTUP

A. KESIMPULAN 1. Prakerin merupakan program kegiatan kurikulum SMK NEGERI 2

Lhokseumawe kepada para siswa khususnya pada jurusan Akomodasi Perhotelan yang dilakukan secara secara berturut minimal 3 bulan.

2. Prakerin diharapkan akan mampu menjadi motivasi kepada para siswa untuk memahami dan memiliki berbagai standar operasional yang merupakan pokok dan sas dasar dalam industri komersial perhotelan, juga subtansin-subtansi pokok dalam menjalankan sebuah industri komersial perhotelan.

3. Prakerin diharapkan akan mampu memanivestasikan ilmu pengetahuan dasar yang didapat pada jenjang pendidikan SMK dengan menginplementasikan secara langsung dalam suatu industri perhotelan yang akan memberikan pengalaman ilmu yang sempirna kepada seluruh siswa

B. SARAN1. Adanya modul praktek yang kompetitif sehingga memungkinkan siswa untuk

memaksimalkan praktek setelah penguasaan materi ter penuhi2. Adanya ikatan kerja sama yang baik antara sekolah dan tempat prakerin yang

pada akhirnya memberikan manfaat timbal balik terhadap perkembangan siswa praktek

11

DAFTAR PUSTAKA

House keeping, Agusnawar, 2000, Operasional Tata Graha Hotel,Jakarta

Andi Mappi Sammeng 2001, Cakrawala, Pariwisata, Jakarta : balai Pustaka

IGK Agung Djanuraga, 1998, Buku Himpunan Peraturan Usaha Akomodasi, Bali

iv

Lobby

Restaurant

Meeting Room

Corridor Hotel diana

Standar Room

Superior Room

Triple Bed Room

Deluxe Room

VIP Room

Foto Aktifitas Siswa

Mengisi Registration Card

Mengisi bill untuk tamu

Make up room

Mengetuk pintu kamar tamu

Kamar tamu yang sudah check out

Memasang sheet pertama

Memasang blenkit

Memasang sheet kedua

Merapikan sheet dan memasukan sheet kedalam

Celah celah bed dan melipatnya dengan cara yang benar

Kamar yang sudah ready

Sweeping room

Cleaning rest room

Mencuci pakaian pakaian tamu dan

Linen linen yang ada dihotel

Menyetrika pakaian tamu