5/20/2013

1

L. Setyobudi

2013

Panen, Pengolahan dan Disposisi Hasil

Sistem Management lapanganProduksi dalam hubungannya denganMutu Produksi Tanaman Perkebunan:

Membahas berbagai proses kuncipanen dan pengolahan hasil

tanaman perkebunan, Transportasi, distribusi dan derivat hasil tanaman

tanaman perkebunan5/3/2013 2LSB MTP

5/20/2013

2

LSB MTP 5/3/2013

MANAJEMEN TEKNOLOGI PRODUKSIKonsep Dasar Komponen Produksi Tanaman

PEMBIBITAN & PEMULIAAN

BUDIDAYAPASCA PANEN

& PEMASARAN

3

SELEKSIPOHON

INDUK DANPERBAIKAN

VARITAS

PERBANYAKANBATANG ATAS

PERBANYAKANDAN

PENYEDIAANBIBIT

PERBANYAKANBATANG BAWAH

DISTRIBUSITRANSPORTASIDISPOSISI

HASILPENGELOLAAN

PRODUKSI

PEMBUKAAN/PENGADAAN

KEBUN

FaktorPengelolaan Tetap

Lokasi geografisKultivar lokalSkala kebun dan jarak tanamBatang bawahFumigasi sebelum tanamdan lainnya

PEREMAJAANPENGGANTIAN

TANAMAN

PengolahanPasar buah segarPenyimpananPasar lokalKios tepi jalanAgrowisatadan lainnya

Faktor PengelolaanMusiman/Tahunan

Pengelolaan tanahPengairanPemupukanPemangkasanArsitektur pohonZat pengatur tumbuhPenyerbukanPenjarangan buahPengendalian HPTPanendan lainnya

PEMULIAANDAN

PEMBIBITAN

PASCA PANENDAN

PEMASARAN

BUDIDAYATANAMAN

KOMPONEN DAN FAKTORDALAM SISTEM PRODUKSI BUAH

(Setyobudi, 1990)

5/3/2013 4LSB MTP

5/20/2013

3

PANEN & PENGOLAHAN

• PRODUK SETENGAH JADI/BAHAN BAKU INDUSTRI

• PRODUK JADI

MENENTUKAN MANAJEMEN STRATEGI PANEN DAN

PASCA PANEN

Panen dan Disposisi Hasil

BUDIDAYA

PANEN

PENANGANAN PASCA PANEN

PENGOLAHAN HASIL

• Saat Panen• Metode/Cara Panen

DISPOSISI HASIL

• Penanganan Segar• Kurangi Laju Respirasi

• Sektor Industri• Konsumsi/Pangan• Agrowisata

5/20/2013

4

Panen dan Pasca Panen Kakao

PEMERAMAN & PEMECAHAN BUAH

FERMENTASI

PERENDAMAN & PENCUCIAN

PENGERINGAN

SORTASI

PENYIMPANAN

• Waktu Pemetikan• Cara Pemetikan

• 48-50 D Celsius, Bukan logam• Ketebalan, 5-12 hari/6-8 hari

• + 3 Jam• Kontener bkn logam Kap + 1 ton

• Natural/Cahaya Mth/dll.• Kadar Air dari 60% jadi 4-6%

• Biji Utuh/Bulat/Baik

• Karung goni maks 60 kg• Kadar air 6-7%

PANEN

• Kulit 61-86,4%• Biji segar 39-13,6% Rerata 25,7%

Panen Kakao di IndonesiaSep-Dec (Utama) Mar-Jul (Apitan)

5/20/2013

5

5/20/2013

6

Fermentasi

Pengeringan

5/20/2013

7

5/20/2013

8

METODEPENGOLAHAN

KOPI

SEMI BASAH

KERING

5/20/2013

9

PANEN KOPI

Pemetikan

PENGUPASAN

5/20/2013

10

Standar Nasional Indonesia KopiSNI 2907-2008

5/20/2013

11

5/20/2013

12

5/20/2013

13

TEH

5/20/2013

14

Macam dan Rumus Pemetikan

Jenis Petikan

5/20/2013

15

Senyawa Catechin dan Caffein berperandalam Rasa, Warna dan Aroma

MetodePengolahan Teh

Tergantung TujuanProduk:

Teh HitamTeh Hijau

Teh OolongTeh Wangi

5/20/2013

16

KELAPA SAWIT

Contoh buah Negrecens A. BelumMatang. B. Sudah Matang

5/20/2013

17

Sawit darikebun ke Pabrik

hasil CPO

5/20/2013

18

Penyadapan Karet Latexhttp://balitsp.com/

5/20/2013

19

MANAJEMEN BIDANG SADAP

5/20/2013

20

5/20/2013

21

RSS (Rubber Smoked Sheet)

5/20/2013

22

Crumb Rubber is ideal for athletic fields, golf paths, playgrounds, and more. Crumb rubber is recycled tire rubber that has been reduced to particles. This material is designed to enhance playing fields with extra cushioning and springiness for added safety. Majestic Crumb Rubber also dries quickly by draining moisture, and it reduces dust and mud so play can continue even in foul weather. (When describing or measuring crumb rubber particles, use “mesh” or “sieve” sizes.)

5/20/2013

23

PANEN TEBU

Estimasi Produksi Tebu

P = jbtpk x jkha x tbt x b-bt

– P = Produksi tebu per hektar

– jbtpk = Jumlah batang tebu per meter kairan

– jkha = Jumlah kairan per hektar

– tbt = Tinggi batang, diukur sampai titik patah (+ 30 cm dari pucuk)

– Bbt = Bobot batang per m (diperoleh dari data tahun sebelumnya)

5/20/2013

24

Nilai faktor kemasakan dihitungdengan rumus:

RB - RA

FK = -------------------- x 100

RB– RB = rendemen batang bawah

– RA = rendemen batang atas

– FK = faktor kemasakan, dimana jika:

– FK = 100 berarti tebu masih muda

– FK = 50 berarti tebu setengah masak

– FK = 0 berarti tebu sudah masak

Teknik dan Masalah PenetapanRendemen Tebu

RS = FR x NN NPP

FR = KNT x HPBtotal x PSHk x WR

– RS = Rendemen Sementara

– FR = Faktor Rendemen

– NN = Nilai Nira dari Nilai Perahan Pertama. NN NPP = Pol – 0,4 (Brix – Pol)

– KNT = Kadar Nira dalam Tebu

– HPB = Efisiensi Pemerahan Gula dalam Pabrik

– WR= Efisiensi Pengolahan menghasilkan Nira jadiGula

5/20/2013

25

ASSIGNMENT

1. KELOMPOK: Gambarkan perencanaanmanajemen produksi perkebunan pilihansaudara mulai dari panen sampai denganproduk akhir perdagangan pertanian. (KataKunci: Waktu dan Kapasitas Kualitas & Kuantitas)

2. INDIVIDU: Belajar apakah saudara padakuliah hari ini? Jelaskan

ReferenceKamarwati, E. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Kakao.

Puslibang Perkebunan. Bogor. 95 pp.Prastowo, B. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Kopi.

Puslitbang Perkebunan. Bogor. 70 pp.Efendi, D.S. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Teh.

Puslitbang Perkebunan. Bogor. 65 pp.Allorerung, D. et al. 2010. Budidaya Kelapa Sawit. Puslitbang

Perkebunan. Bogor. 73 pp.Damanik, S. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Karet.

Puslitbang Perkebunan. Bogor. 98 pp.Indrawanto, C. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Tebu.

Puslit Perkebunan. Bogor. 40 pp.Anonymous, …….. Menuju penentuan rendemen tebu yang lebih

individual. Lembaga Riset Perkebunan Indonesia. Bogor. 12 pp.

5/20/2013

26

SEKIAN DAN TERIMA KASIH