5/20/2013
1
L. Setyobudi
2013
Panen, Pengolahan dan Disposisi Hasil
Sistem Management lapanganProduksi dalam hubungannya denganMutu Produksi Tanaman Perkebunan:
Membahas berbagai proses kuncipanen dan pengolahan hasil
tanaman perkebunan, Transportasi, distribusi dan derivat hasil tanaman
tanaman perkebunan5/3/2013 2LSB MTP
5/20/2013
2
LSB MTP 5/3/2013
MANAJEMEN TEKNOLOGI PRODUKSIKonsep Dasar Komponen Produksi Tanaman
PEMBIBITAN & PEMULIAAN
BUDIDAYAPASCA PANEN
& PEMASARAN
3
SELEKSIPOHON
INDUK DANPERBAIKAN
VARITAS
PERBANYAKANBATANG ATAS
PERBANYAKANDAN
PENYEDIAANBIBIT
PERBANYAKANBATANG BAWAH
DISTRIBUSITRANSPORTASIDISPOSISI
HASILPENGELOLAAN
PRODUKSI
PEMBUKAAN/PENGADAAN
KEBUN
FaktorPengelolaan Tetap
Lokasi geografisKultivar lokalSkala kebun dan jarak tanamBatang bawahFumigasi sebelum tanamdan lainnya
PEREMAJAANPENGGANTIAN
TANAMAN
PengolahanPasar buah segarPenyimpananPasar lokalKios tepi jalanAgrowisatadan lainnya
Faktor PengelolaanMusiman/Tahunan
Pengelolaan tanahPengairanPemupukanPemangkasanArsitektur pohonZat pengatur tumbuhPenyerbukanPenjarangan buahPengendalian HPTPanendan lainnya
PEMULIAANDAN
PEMBIBITAN
PASCA PANENDAN
PEMASARAN
BUDIDAYATANAMAN
KOMPONEN DAN FAKTORDALAM SISTEM PRODUKSI BUAH
(Setyobudi, 1990)
5/3/2013 4LSB MTP
5/20/2013
3
PANEN & PENGOLAHAN
• PRODUK SETENGAH JADI/BAHAN BAKU INDUSTRI
• PRODUK JADI
MENENTUKAN MANAJEMEN STRATEGI PANEN DAN
PASCA PANEN
Panen dan Disposisi Hasil
BUDIDAYA
PANEN
PENANGANAN PASCA PANEN
PENGOLAHAN HASIL
• Saat Panen• Metode/Cara Panen
DISPOSISI HASIL
• Penanganan Segar• Kurangi Laju Respirasi
• Sektor Industri• Konsumsi/Pangan• Agrowisata
5/20/2013
4
Panen dan Pasca Panen Kakao
PEMERAMAN & PEMECAHAN BUAH
FERMENTASI
PERENDAMAN & PENCUCIAN
PENGERINGAN
SORTASI
PENYIMPANAN
• Waktu Pemetikan• Cara Pemetikan
• 48-50 D Celsius, Bukan logam• Ketebalan, 5-12 hari/6-8 hari
• + 3 Jam• Kontener bkn logam Kap + 1 ton
• Natural/Cahaya Mth/dll.• Kadar Air dari 60% jadi 4-6%
• Biji Utuh/Bulat/Baik
• Karung goni maks 60 kg• Kadar air 6-7%
PANEN
• Kulit 61-86,4%• Biji segar 39-13,6% Rerata 25,7%
Panen Kakao di IndonesiaSep-Dec (Utama) Mar-Jul (Apitan)
5/20/2013
5
5/20/2013
6
Fermentasi
Pengeringan
5/20/2013
7
5/20/2013
8
METODEPENGOLAHAN
KOPI
SEMI BASAH
KERING
5/20/2013
9
PANEN KOPI
Pemetikan
PENGUPASAN
5/20/2013
10
Standar Nasional Indonesia KopiSNI 2907-2008
5/20/2013
11
5/20/2013
12
5/20/2013
13
TEH
5/20/2013
14
Macam dan Rumus Pemetikan
Jenis Petikan
5/20/2013
15
Senyawa Catechin dan Caffein berperandalam Rasa, Warna dan Aroma
MetodePengolahan Teh
Tergantung TujuanProduk:
Teh HitamTeh Hijau
Teh OolongTeh Wangi
5/20/2013
16
KELAPA SAWIT
Contoh buah Negrecens A. BelumMatang. B. Sudah Matang
5/20/2013
17
Sawit darikebun ke Pabrik
hasil CPO
5/20/2013
18
Penyadapan Karet Latexhttp://balitsp.com/
5/20/2013
19
MANAJEMEN BIDANG SADAP
5/20/2013
20
5/20/2013
21
RSS (Rubber Smoked Sheet)
5/20/2013
22
Crumb Rubber is ideal for athletic fields, golf paths, playgrounds, and more. Crumb rubber is recycled tire rubber that has been reduced to particles. This material is designed to enhance playing fields with extra cushioning and springiness for added safety. Majestic Crumb Rubber also dries quickly by draining moisture, and it reduces dust and mud so play can continue even in foul weather. (When describing or measuring crumb rubber particles, use “mesh” or “sieve” sizes.)
5/20/2013
23
PANEN TEBU
Estimasi Produksi Tebu
P = jbtpk x jkha x tbt x b-bt
– P = Produksi tebu per hektar
– jbtpk = Jumlah batang tebu per meter kairan
– jkha = Jumlah kairan per hektar
– tbt = Tinggi batang, diukur sampai titik patah (+ 30 cm dari pucuk)
– Bbt = Bobot batang per m (diperoleh dari data tahun sebelumnya)
5/20/2013
24
Nilai faktor kemasakan dihitungdengan rumus:
RB - RA
FK = -------------------- x 100
RB– RB = rendemen batang bawah
– RA = rendemen batang atas
– FK = faktor kemasakan, dimana jika:
– FK = 100 berarti tebu masih muda
– FK = 50 berarti tebu setengah masak
– FK = 0 berarti tebu sudah masak
Teknik dan Masalah PenetapanRendemen Tebu
RS = FR x NN NPP
FR = KNT x HPBtotal x PSHk x WR
– RS = Rendemen Sementara
– FR = Faktor Rendemen
– NN = Nilai Nira dari Nilai Perahan Pertama. NN NPP = Pol – 0,4 (Brix – Pol)
– KNT = Kadar Nira dalam Tebu
– HPB = Efisiensi Pemerahan Gula dalam Pabrik
– WR= Efisiensi Pengolahan menghasilkan Nira jadiGula
5/20/2013
25
ASSIGNMENT
1. KELOMPOK: Gambarkan perencanaanmanajemen produksi perkebunan pilihansaudara mulai dari panen sampai denganproduk akhir perdagangan pertanian. (KataKunci: Waktu dan Kapasitas Kualitas & Kuantitas)
2. INDIVIDU: Belajar apakah saudara padakuliah hari ini? Jelaskan
ReferenceKamarwati, E. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Kakao.
Puslibang Perkebunan. Bogor. 95 pp.Prastowo, B. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Kopi.
Puslitbang Perkebunan. Bogor. 70 pp.Efendi, D.S. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Teh.
Puslitbang Perkebunan. Bogor. 65 pp.Allorerung, D. et al. 2010. Budidaya Kelapa Sawit. Puslitbang
Perkebunan. Bogor. 73 pp.Damanik, S. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Karet.
Puslitbang Perkebunan. Bogor. 98 pp.Indrawanto, C. et al. 2010. Budidaya dan Pasca Panen Tebu.
Puslit Perkebunan. Bogor. 40 pp.Anonymous, …….. Menuju penentuan rendemen tebu yang lebih
individual. Lembaga Riset Perkebunan Indonesia. Bogor. 12 pp.
5/20/2013
26
SEKIAN DAN TERIMA KASIH