LAPORAN PROYEK TUMBUHAN (BI-2204)AKTIVITAS ENZIM & KARAKTERISASI PIGMEN TUMBUHAN

Tanggal Praktikum: 3 Maret 2015Tanggal Pengumpulan: 10 Maret 2015

Disusun oleh :Dary Aulia Muhammad10613060Kelompok 4

Asisten :Annisa Amalia10612007

PROGRAM STUDI BIOLOGISEKOLAH ILMU DAN TEKNOLOGI HAYATIINSTITUT TEKNOLOGI BANDUNGBANDUNG2015

BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar BelakangEnzim dihasilkan oleh semua makhluk hidup untuk mengkatalisis reaksi biokimia dalam tubuh makhluk hidup tersebut sehingga reaksi-reaksi tersebut dapat berlangsung lebih cepat. Enzim aktif dalam jumlah yang sangat sedikit dan tidak terpengaruh oleh reaksi yang dikatalisisnya pada kondisi stabil. Walaupun enzim mempercepat penyelesaian suatu reaksi, enzim tidak mempengaruhi keseimbangan reaksi tersebut karena kerja katalis enzim sangat spesifik (Sianturi, 2008).Enzim yang banyak ditemukan pada senyawa pati adalah -amilase. Enzim amilase dapat memecah ikatan pada amilum hingga terbentuk maltosa. Ada tiga macam enzim amilase, yaitu amilase, amilase dan amilase. Yang terdapat dalam saliva (ludah) dan pankreas adalah amilase. Enzim ini memecah ikatan 1-4 yang terdapat dalam amilum dan disebut endo amilase sebab enzim ini memecah bagian dalam atau bagian tengah molekul amilum (Poedjiadi, 2006). Menurut Sutiamiharja (2008) kemampuan enzim amylase yang unik dalam melaksanakan transformasi kimia yang khas dapat meningkatkan penggunaan enzim dalam berbagai proses industri. Enzim amilase memiliki aplikasi untuk skala yang sangat luas mulai dari industri tekstil, konversi pati untuk gula sirup, produksi Cyclodextrins untuk industri farmasi (Aiyer, 2005). Kebutuhan amilase di dunia industri sangat tinggi, pada tahun 2004 saja sudah mencapai penjualan sekitar US $2 milyar, sedangkan amilase yang digunakan untuk industri makanan dan minuman pada tahun 2004 bernilai sekitar US $11 juta (Sivaramakrishnan, 2006).

1.2 TujuanAdapun tujuan dari praktikum kali ini adalah :1. Menentukan pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim amilase.2. Menentukan persentase pati yang teruarai dengan metode bernfield.3. Menentukan nilai absorbansi setiap ekstrak.4. Menentukan karakteristik pigmen secara kualitatif dalam jaringan tumbuhan dengan metode KLT.5. Menentukan nilai Rf pigmen tumbuhan pada masing-masing objek dengan metode KLT.

1.3 Hipotesis

BAB IITINJAUAN PUSTAKA

2.1 Klasifikasi Tumbuhan Krisan (Chrysanthemum sp.)

2.2 Hormon Tumbuh NAA & BAP2.3 Komposisi Medium MS2.4 Kandungan Growmore dan Air Kelapa

BAB IIIMETODOLOGI

3.1 Alat dan Bahan

BAB IVHASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Pengamatan

4.2 Pembahasan

BAB VKESIMPULAN & SARAN

5. 1 Kesimpulan 5. 2 Saran.

DAFTAR PUSTAKA

Sianturi, D.C., 2008, Isolasi Bakteri danUji Aktivitas Amilase Termofil Kasar dari Sumber Air Panas Penen Sibirubiru Sumatera Utara, Tesis diterbitkan, Sekolah Pascasarjana Universitas Sumatera Utara, Medan.