Koro Pedang (Canavalia Sp.)komoditas multiguna yang

terlupakan

Astanto KasnoBalai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi

Bogor, 2 Juni 2016

Diversifikasi pangan secara rasional melalui:optimalisasi keunggulan kompetitif sumber daya lokal untuk menghasilkan pangan bergizi, terjangkau, dan bersinergi dengan komoditas lainTerbatasnya lahan subur

Bertambahnya pendudukPermintaan bahan pangan meningkat

Pertanian tanaman pangan pada abad ke 21 menjangkau ke

lahan kering sub-optimal (lahan kering masam, lahan rawa, lahan pasang surut, lahan naungan

komoditas potensial (minor), pada masa

mendatang dapat digunakan sebagai komoditas alternatif di lahan sub-optimal

Koro pedang:

telah lama dikenal dan ditanam masyarakat di Indonesia.

dimanfaatkan sebagai bahan pangan, pakan, pupuk hijau, penutup tanah

• ditanam secara monokultur,

• tumpangsari dengan komoditas utama

• ditanam di pekarangan

Secara botani

Tipe tegak berbiji putih dikenal denganJackbean (Canavalia ensiformis (L)

Tipe menjalar berbiji merah dikenal degan swardbean (Canvalia gladiata (Jack)

Keunggulan Koro pedang:

Memiliki adaptasi yang luas pada lahansuboptimal (lahan kering masam,

Mudah dibudidayakan secara tunggalatau tumpangsari, cepat menghasilkan

Biomasa untuk pupuk hijau ataupakan (pupuk hijau tanaman koro tipetegak sekitar 40 – 50 ton/bahanorganik segar)

Mengandung protein tinggi (biji putih27,4 %), koro pedang biji merah (32 %),

Potensi hasil tinggi 1,0 - 4,5 bijikering/ha mencapai 12 t/ha

Koro pedang dapat dipanen mulai 4 bulan (4 kali) selama siklus hidupnya 15 bulan

Kelemahan koro pedang

Mengandung mengandung senyawa beracunberupa Con–Canavalin A

Diatasi dengan: perendaman dan perebusan

Perendaman selama 4 hari alias 96 jam menurunkan kadarsianida dalam koro pedang dari 71,23 mg/kg sianida, menjadi 9,369 mg/kg. Perendaman 48 jam menurunkankadar sianida menjadi 11,907 mg/kg; 72 jam, 10,06 mg/ kg.

Perebusan selama 1 jam menurunkan kadar sianida 14,742 mg/kg; 2 jam, 11,340 mg/kg; dan 3 jam, 5,670 m/kg. Penurunan kadar sianida semakin besar jika koro pedangdipotong kecil-kecil terlebih dahulu.

Con–Canavalin A dapat diolah sebagai obat kanker pada industri farmasi.

Cara memilih benih koro pedang

Pilih polong tua, panen dankeringkan (tidak ada bekasgigitan serangga)

Biji mengkilap dan bernas Pilih varietas berumur genjah

Aneka produk olahan tradisional berbahan dasar koro pedang

Aneka produk olahan berbahan dasar koro pedang

Subsistem produksi

Subsistem produksi koro pedang adalah serupa dengan komoditasaneka tanaman lainnya, terdiri dari: penyiapan lahan, tanam, waktutanam, pemupukan, tanam dan pengelolaan pasca panen telahtersedia.

Komunitas Damar Sindoro-Sumbing menanam koro pedang di lahanseluas 12 hektare (ha). Dari setiap ha, dihasilkan 4 ton biji koropedang setiap panen senilai Rp 12 juta.

Koro pedang dalam setahun dapat dipanen tiga kali panen, dansetelah dikurangi biaya produksi, seperti bibit, tenaga kerja, danpupuk, laba bersih setiap hektar berkisar antara Rp. 4 jutahingga Rp. 5 juta (Windrati, Nafi ,dan Augustine. 2016)

Di Taiwan koro pedang dijual dengan harga 1.5 juta rupiah per kg karena dipromosikan penyembuh kanker.

Semua produk olah kedelai dapat diganti koro pedangTersedia pabrik penampung hasil biji koro pedang

Subsistem pengolahan (agro-industri)

Koro pedang dapat diolah menjadi bahanbaku tempe, tahu, tauco, pakan ternak.

Pengolahan koro pedang dapat menjadisolusi untuk mengatasi keresahan pengrajintahu, tempe dan pakan ternak akibatkekurangan kedelai (Kompas, 29 April 2016)

Dengan berat bahan yang sama, hasil tempeberbahan koro pedang lebih banyak 25%-30% daripada tempe kedelai.

Tahu yang diproduksi dari koro pedang(100%) memiliki rasa yang enak serta bebasdari bahaya racun dari zat HCN.

Hasil penjualan memiliki nilai B/C ratio sebesar - 0.35.

Pembuatan abon

Abon tanpa campuran 1 kg abon dibutuhkan 3,3 kg daging sapi

Dengan campuran 1 kg daging dicampurkan 5 kg koro pedang, atau 15 kg koro pedang untuk 3 kg daging (Seluruh pabrikAbon di Surakarta, Boyolali, Salatiga, Bantensudah mulai menggunakankoro pedang

Kelemahan pencampur abon lainnya:

Kacang tanah, kacang tunggak, kluwih, ubijalar

Kacang tanah menghasilkan abonberminyak, akibatnya tekstur abon yang seharusnya “bulky” atau mengembangbasah berminyak.

Ubijalar membuat abon lembek, begitu juga

Kluwih, menyebabkan abon menjadi kakudan tidak renyah.

Kacang tunggak menyebabkan abon menjadicepat basi.

Koro pedang untuk pengobatan:

Ekstrak biji dapat meningkatkan ketahanan tubuh danmencegah penyakit kanker karena Con canavalin A yang merupakan suatu protein bertindak sebagai anti bodi yang dapat mengaktifkan sel anti kanker atau selT, dan juga mampu menggumpalkan virus danSpermatozoa serta dapat mengisolasi subtansiimmonoglobulin dan glikoprotein darah (University Hospital di Taipei Medical Colage).

Koro pedang memiliki nilai indeks glisemik (IG) yang rendah, yaitu antara 40,71 sampai 44,05. Bahanpangan dengan dengan IG rendah sangat cocok untukdiet bagi penderita kencing manis (diabetes) .

Subsistem pemasaran hasil

Koro pedang dipasarkan berupabenih untuk bibit dan bijiuntuk konsumsi.

Selain itu pengrajin koro pedangmemasarkan produk olahannya, seperti: Cangkordang = kacangkoro pedang. Cangkordang Goreng (Rasa

Gurih, Rasa Manis, Rasa Manis Pedas, Rasa Super Pedas)

Keripik Tempe Cangkordang Tepung Cangkordang

Subsistem penunjang

Pengembangan agro-industri, koro pedang perludukungan oleh subsistem penunjang lain seperti: industri pupuk, industri pestisida, industri bibit/benih, industri pengadaan alat-alat produksi pertanian danpengolahan agroindustri seperti industri mesinperontok dan industri mesin pengolah lain.

Dalam kegiatan pra panen dan pasca panen meliputi: sarana tataniaga, perbankan/perkreditan, PenyuluhanAgribisnis, kelompok tani, infrastruktur agribisnis, kopersi agribisnis, BUMN, Swasta, Penelitian danPengembangan, Pendidikan dan latihan, transportasi, dan kebijakan pemerintah.

PENGEMBANGAN KORO PEDANG

1. Melalui perhimpunan kelompok tani.

Petani dari Himpunan Petani, Peternak, dan PekebunIndonesia (HIPPPI) Jawa Barat mengembangkan koropedang sejak tahun 2004.

Pada 2006 petani di berbagai daerah seperti : Kabupaten Bandung, Garut, Lampung Tengah membudidayakan koro pedang.

2. Menerima produk koro pedang sebagai produkbaru

3. Mengembangkan teknik budidaya koro pedang.

4. Mengembangkan varietas berumur genjah

TERIMAKASIH