Azizatul Laili, S.GzPSIK UNEJ, Maret 2010

AKGAngka Kecukupan Gizi yang

Dianjurkan=

RDARecommended Dietary Allowance

AKG = RDATaraf Konsumsi Zat Gizi esensial yang berdasarkan

pengetahuan ilmiah dinilai Cukup untuk memenuhi kebutuhan hampir semua orang sehat.

Jumlah zat-zat gizi yang dikonsumsi tiap hari untuk jangka waktu tertentu sebagai bagian dari diet normal rata-rata orang sehat .

Suatu kecukupan rata-rata zat gizi tiap hari bagi hampir semua orang sehat menurut Gol. Umur, JK, Uk, Tbh, dan aktv.Untuk mencapai derajat kesehatan optimal.

Ditetapkan wkpg (LIPI)pertama kali thn. 1968Tahun 1978 & 5 thn sekali

AKG disusun berdasarkan patokan :Berat Badan utk masing-masing kelompokUmur 17 kelompokGender laki-laki & perempuanAktivitas fisikKehamilan

Penyesuaian pengggunaan• Jika BB beda dgn patokan• Jika BB terlalu kurus, berdasarkan BB ideal

Penggunaan AKG1. Merencanakan & menyediakan suplai pangan utk kelompok

pendidikan.

2. Intepretasi data konsumsi makanan perorangan/ kelompok.

3. Perencanaan pemberian makanan di Institusi, misal: P.A, Asrama, perkantoran.

4. Menetapkan standar bantuan pangan.

5. Menilai kecukupan persediaan Pangan Nasional

6. Merencanakan penyuluhan Gizi.

7. Mengembangkan produk industri baru.

8. Menetapkan pedoman utk Labelling Gizi Pangan (Proporsi AKG)

Merupakan kecukupan Tingkat Fisioligis, shg utk Tingkat Produksi dan penyediaan pangan perlu diperhitungkan kehilangan yg terjadi mulai Tingkat Produksi sampai Konsumsi

Keterbatasan AKG1. Angka-angka yg ada sifatnya relatif, direvisi tiap

periode2. Tidak untuk orang sakit.3. Perlu memperhatikan interaksi zat gizi agar

tercapai keseimbangan konsumsi.4. BB perlu koreksi terutama untuk perhitungan

Energi dan Protein.5. Kecukupan lemak tdk dicantumkan, jika E&P

terpenuhi kecukupan lemak terpenuhi

Keuntungan : Cepat, Mudah dan Effisien

Dasar Perhitungan AKG

1. - Menetapkan BB patokan utk berbagai Golongan Penduduk.

- Data oleh Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi.- Terbatas pd kelp. dengan keadaan Gizi optimal dan aktivitas sedang.

2. Menggunakan Rujukan WHO, FAO dan USA disesuaikan dengan ukuran tubuh orang IndonesiaZat Gizi mikro ‣ ‣ ‣ dr RDA USA

Continue… AKG ditetapkan berdasar susunan Hidangan

Pedesaan sesuai dengan nilai SAAAPRAS 70Anak Sekolah 76Usia 10-11 thn 80Remaja 90Dewasa Mendekati 100⃗ Nilai Cerna Protein rata-rata 85 %

AKG utk Sumber Protein dan zat besi disesuaikan dgn mutu dari sumber Protein.

KEBUTUHAN GIZI( Requirement )

BANYAKNYA ENERGI dan ZAT GIZI MINIMAL yg diperlukan oleh Individu

BMR ( BASAL METABOLISME RATE )

Kebutuhan Energi Minimal yang dibutuhkan tubuh untuk menjalankan proses tubuh yang vital

PernafasanPeredaran darahAktv. Ginjal, pankreas dan organ lainMetabolisme tubuh tingkat selMempertahankan suhu tubuh

Dinyatakan Kkal/kg BB/jam

Faktor yang Mempengaruhi BMR

1.Ukuran tubuhmenentukan lebih setengah BMRPerbedaan 10 kg pd orang dewasa laki/perempuan menyebabkan perbedaan ± 120 KKal/hari

2. Komposisi TubuhSemua jaringan tubuh aktif secara metabolikKebutuhan Energi Relatif (per KgBB) lebih tinggi bila tubuh secara proporsional mengandung >> ototdisebut BB Biologik/ Ukuran Metbolik Tubuh y.i. 1,3 Kkal/kg BB tanpa lemak

Continue….3. Jenis Kelamin

Laki-laki dan perempuan dg BB,TB, U yang sama mpy komposisi tubuh berbedaBMR Perempuan lebih rendah 5% dr Laki-laki

4. UmurBMR lbh tinggi pd usia mudaBMR menurun ± 2% tiap 10 thn sesudah usia 30 thn

5. TidurRelaksasi ototMenurunkan BMR 10%

Continue…6. Suhu Tubuh

Sebagai katalisator Reaksi KimiaBMR meningkat tiap 1 C sebanyak 13%

7. Suhu Lingkungan/IklimBMR terendah pd suhu 26°C

8. Sekresi Kelenjar Endokrin• BMR meningkat ---Hipertiroidism, Emosi, Stress

9. KehamilanTrimester terakhir meningkat 20% krn aktivitas metabolisme janin, jaringan ibu dan plasenta

10.Status GiziGizi kurang menurunkan 20 % BMR

PERHITUNGAN BMRHarris Benedict ( 1909 )BMR laki = 66,5 + [13,5 x Wt (Kg)] + [5 x Ht (cm)] –

[6,75 x A (Th)]

BMR Pr = 655,1 + [9,66 x Wt (Kg)] + [1,85 x Ht (cm)]–

[4,68 x A (Th)]

Penaksiran BMR secara Kasar bagi Orang dengan Kerangka Badan Sedang : Pria : 1 Kkal x Kg BB x 24 Jam Perempuan : 0,9 Kkal x Kg BB x 24 Jam

PERHITUNGAN KEBUTUHAN ENERGI

• Kebutuhan Energi sehari ditaksir dengan komponen :1. BMR.2. Aktivitas Fisik.3. Pengaruh Dinamik Khusus

Makanan/SDA (dpt diabaikan).

METODE HARRIS BENEDICT

Energi laki = 66,5 + [13,5 x Wt (Kg)] + [5 x Ht (cm)] –

[6,75 x A (Th)] x AF

Energi Pr = 655,1 + [9,66 x Wt (Kg)] + [1,85 x

Ht(cm)]– [4,68 x A (Th)] x AFFaktor Koreksi BMR Sesuai Aktivitas Fisik

No

Tingkat Aktivitas Koreksi BMR

1 Bedrest 1,2

2 Ringan 1,3

3 Sedang 1,4

4 Berat 1,5

Perhitungan Komposisi zat GiziRata-rata Orang Indonesia

Protein : 9,6% Karbohidrat : 68,6% Lemak : 20,6%

USA Protein : 12% Karbohidrat : 43-58% Lemak : 30-40%

WHO Protein : 10-15% Karbohidrat : 55-75% Lemak : 15-30%

TERIMA KASIH