kata pengantar - repository.uph.edurepository.uph.edu/2309/2/toc.pdfpembuatan produk selai oragon...
TRANSCRIPT
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala berkat yang telah
diberikan-Nya, sehingga Tugas Akhir Karya Kompetensi Profesi ini dapat
diselesaikan.
Tugas Akhir Karya Kompetensi Profesi dengan judul PELATIHAN
PEMBUATAN PRODUK SELAI ORAGON UNTUK SISWA SMK NEGERI 3
TANGERANG ini ditujukan untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik
guna memperoleh Gelar Sarjana Terapan Pariwisata (S.Tr.Par.) Diploma IV
Jurusan Manajemen Perhotelan Sekolah Tinggi Pariwisatan Pelita Harapan -
Tangerang, Banten.
Disadari bahwa tanpa bimbingan, bantuan, dan doa dari berbagai pihak,
laporan pembuatan produk ini tidak akan dapat diselesaikan tepat pada waktunya.
Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses pengerjaan laporan
pembuatan produk, yaitu kepada:
1. Ibu Sandra Maleachi, S.Pd., M.A., selaku Dosen Pembimbing Karya
Kompetensi Profesi kelompok kami.
2. Ibu Dr. Diena Mutiara Lemy, A.Par., M.M., selaku Ketua Sekolah Tinggi
Pariwisata Pelita Harapan.
3. Ibu Amelda Pramezwary, A.Par., M.M., selaku Ketua Jurusan Manajemen
Perhotelan.
vi
4. Ibu Dr. Diena Mutiara Lemy, A.Par., M.M., Ibu Wulan Meiaya
Wowor,S.E.,M.M., Ibu Theodosia C. Nathalia, S.ST.Par.,M.M., selaku
Penasehat Akademik.
5. Semua pihak yang namanya tidak dapat disebutkan satu per satu.
6. Semua dosen Sekolah Tinggi Pariwisata Pelita Harapan.
7. Staf Karyawan STPPH yang telah membantu penulis dalam kegiatan
administratif.
8. Staf Karyawan perpustakaan UPH Johannes Oentoro yang telah membantu
penulis hingga lulus kuliah.
Akhir kata, disadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam Tugas
Akhir Karya Kompetensi Profesi ini. Oleh karena itu, kritik dan saran dari
pembaca akan sangat bermanfaat. Semoga Tugas Akhir Karya Kompetensi
Profesi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.
Karawaci, November 2015
(Vera Aprilya) (Mary Angelia) (Jesslyn Valencia) (Carissa)
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR KARYA KOMPETENSI PROFESI
PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR KARYA
KOMPETENSI PROFESI
PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR KARYA KOMPETENSI
PROFESI
KATA PENGANTAR ............................................................................................... v
DAFTAR ISI .............................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ...................................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Tujuan ................................................................................................... 4
BAB II BAHAN-BAHAN DAN PERALATAN PEMBUATAN PRODUK
A. Sejarah .................................................................................................. 5
B. Bahan-bahan ......................................................................................... 8
C. Alat Pembuatan Produk ........................................................................ 9
BAB III PROSES DAN MENU PRODUK
A. Gambaran Umum ................................................................................. 12
B. Proses .................................................................................................... 13
C. Menu Produk ........................................................................................ 16
D. Biaya Produksi ..................................................................................... 18
E. Harga Jual ............................................................................................. 19
F. Pengemasan (Packaging) ...................................................................... 22
viii
BAB IV PENUTUP
A. Simpulan .............................................................................................. 25
B. Saran ..................................................................................................... 25
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 27
LAMPIRAN ............................................................................................................. 29
ix
DAFTAR TABEL
No. Keterangan Halaman
1 Jumlah Produksi Roti di Indonesia dari Tahun 2005-2013 .............. 2
2 Kandungan Nutrisi Buah Naga Merah ............................................. 6
3 Kandungan Nutrisi Buah Jeruk ........................................................ 7
4 Peralatan Pembuatan Produk Selai Oragon ...................................... 9
5 Proses Pembuatan Produk Selai Oragon .......................................... 13
6 Menu dan Metode Pembuatan Produk Selai Oragon ....................... 16
7 Biaya Produksi Produk Selai Oragon ............................................... 18
x
DAFTAR LAMPIRAN
No. Keterangan
A Lampiran Biaya Produksi
B Lampiran Foto Produk Selai Oragon
C Lampiran Logo Selai Oragon
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR KARYA KOMPETENSI PROFESI
PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR KARYA
KOMPETENSI PROFESI
PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR KARYA KOMPETENSI
PROFESI
KATA PENGANTAR ............................................................................................... v
DAFTAR ISI .............................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ...................................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ..................................................................................... 1
B. Tujuan ................................................................................................... 4
BAB II BAHAN-BAHAN DAN PERALATAN PEMBUATAN PRODUK
A. Sejarah .................................................................................................. 5
B. Bahan-bahan ......................................................................................... 8
C. Alat Pembuatan Produk ........................................................................ 9
BAB III PROSES DAN MENU PRODUK
A. Gambaran Umum ................................................................................. 12
B. Proses .................................................................................................... 13
C. Menu Produk ........................................................................................ 16
D. Biaya Produksi ..................................................................................... 18
E. Harga Jual ............................................................................................. 19
F. Pengemasan (Packaging) ...................................................................... 22
viii
BAB IV PENUTUP
A. Simpulan .............................................................................................. 25
B. Saran ..................................................................................................... 25
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 27
LAMPIRAN ............................................................................................................. 29
ix
DAFTAR TABEL
No. Keterangan Halaman
1 Jumlah Produksi Roti di Indonesia dari Tahun 2005-2013 .............. 2
2 Kandungan Nutrisi Buah Naga Merah ............................................. 6
3 Kandungan Nutrisi Buah Jeruk ........................................................ 7
4 Peralatan Pembuatan Produk Selai Oragon ...................................... 9
5 Proses Pembuatan Produk Selai Oragon .......................................... 13
6 Menu dan Metode Pembuatan Produk Selai Oragon ....................... 16
7 Biaya Produksi Produk Selai Oragon ............................................... 18
x
DAFTAR LAMPIRAN
No. Keterangan
A Lampiran Biaya Produksi
B Lampiran Foto Produk Selai Oragon
C Lampiran Logo Selai Oragon