Latar Belakang

Pada awal 2012, Chipotle membuat home run pertama, berdasarkan keberhasilan itu Chipotle

berencana untuk memulai proyek baru yang disebut "ShopHouse". Proyek ini didasarkan pada banyak

prinsip strategis yang sama seperti Chipotle Mexican Grill dengan menu yang berbeda. Chipotle berdiri

pada tahun 1993 oleh Steve Ells di Denver Colorado. Waktu Steve Ells membuka restoran pertamanya,

ia percaya bahwa makanan yang disajikan cepat tidak harus kualitas rendah dan makanan lezat tidak

berarti pasti mahal. Berdasarkan konsep ini, Chipotle Mexican Grill dibangun.

Pada awal tahun 2000, McDonald mengakuisisi kepemilikan awal Chipotle. Hal yang tak terduga terjadi

pada tahun 2005 dimana McDonald memutuskan untuk melepaskankan kepemilikannya atas Chipotle.

Chipotle berkembang sangat pesat dengan membuat ekspansi besar setelah pelepasan kepemilikan

McDonald. Hingga 2012, Chipotle membuat home run pertama. Chipotle hanya menawarkan makanan

dengan jumlah terbatas, yang meliputi burrito, burrito mangkok, taco dan salad, ditambah minuman

ringan, minuman buah, dan susu. Namun, pelanggan dapat menyesuaikan pilihan mereka sendiri

dengan tambahan seperti berbagai jenis daging, kacang-kacangan, beras dan sayuran.

Bahan baku makanan diawasi dengan komitmen " Food with Integrity ", yang berarti mereka sangat

ketat dalam menjaga kualitas bahan baku organic untuk pembuatan makanan yang mereka jual. Mereka

pun menjalin hubungan jangka panjang dengan sejumlah pemasok industri makanan untuk menjaga

kualitas bahan baku mereka. Chipotle juga menjalin hubungan dengan 22 distributor regional untuk

membeli dan memberikan bahan yang tetap segar ke restoran Chipotle. "Melayani Pesanan dengan

cepat" adalah inovasi terbesar lainnya dari Chipotle, mereka percaya bahwa pelanggan kembali bukan

hanya karena makanan yang enak rasanya namun pesanan disajikan dengan cepat.

Pada tahun 2011, Perusahaan membuka Chipotle ShopHouse pertama di Washington DC, yang

merupakan cita-cita baru restoran yang ingin Chipotle mencoba bahan-bahan yang berbeda dan gaya

yang berbeda dari makanan di bawah strategi yang sama. Tiga pesaing utama Chipotle adalah Taco Bell,

Moe dan Qdoba. Akankah Chipotle membuat homerun yang kedua kalinya?

Porter’s Five Forces

New Entrants: ancaman pendatang baru tinggi. Menurut statistik, segmen pasar siap saji adalah satu-

satunya segmen yang terus tumbuh di Amerika Serikat selama krisis ekonomi dari 2008 – 2011, oleh

karena itu kemungkinan pendatang baru sangatlah tinggi.

Substitutes : ancaman pengganti produk rendah. Meskipun ada lebih banyak pendatang baru di pasar.

Reputasi dan brand awareness adalah faktor utama Chipotle yang kompetitif. Sulit bagi para pendatang

baru untuk mendapatkan reputasi yang sama seperti Chipotle.

Customers : kekuatan pelanggan rendah. Salah satu strategi Chipotle adalah menawarkan kualitas tinggi

dengan harga bersaing. Dengan harga yang sama, pelanggan pasti akan memilih restoran yang

menggunakan bahan segar dan harga bersaing daripada yang restoran dengan bahan beku dan harga

yang berimbang.

Suppliers : kekuatan pemasok tinggi karena Chipotle memiliki kebutuhan yang sangat tinggi untuk

bahan-bahan mereka. Namun, saat ini, permintaan lebih tinggi dari pasokan. Umumnya, petani organik

merasa sulit untuk menjaga permintaan pasar yang berkembang pesat untuk produk organik mereka.

Rivalry among competing sellers : Ancaman Rivals moderat. Chipotle memiliki tiga pesaing utama yaitu

Taco Bell, Moe Southwest Grill dan Qdoba Mexican Grill. Keunggulan Chipotle adalah fokus menjaga

bahan dasar organik dan harga bersaing.

SWOT Analysis

Strengths

Brand awareness yang baik: pada tahun 2011, Chipotle menghabiskan $ 31.900.000 pada iklan, yang

mendapat hasil yang sangat baik.

Kekuatan karyawan: Chipotle menawarkan karyawannya lingkungan kerja cukup menarik. Bahkan,

eksekutif Chipotle mencoba untuk membangun, budaya berbasis kinerja berorientasi pada orang di

masing-masing restoran Chipotle. Terlebih lagi, Chipotle percaya bahwa budaya itu akan mengarah pada

pengalaman terbaik bagi pelanggan dan karyawan.

Bahan dasar organik: saat ini, semakin banyak orang lebih memperhatikan kesehatan dan nutrisi bagi

setiap makanan yang mereka santap. Chipotle memenuhi kebutuhan akan hal ini.

Kehadiran yang kuat: Chipotle membuka 150 restoran di 2011 dan direncanakan untuk membuka antara

155 dan 165 restoran di 2012, termasuk satu di Paris, Perancis.

Weakness

Biaya tinggi bahan dasar organik: bahan-bahan yang berkualitas tinggi menyebabkan biaya yang lebih

tinggi dibandingkan dengan bahan dasar beku.

Terbatas pilihan menu: strategi menu Chipotle untuk tetap sederhana membuat bauran menu Chipotle

sangat terbatas.

Opportunities

Penambahan item baru untuk menu: misalnya, menawarkan menu sarapan akan menjadi langkah yang

sangat baik untuk Chipotle untuk bersaing dengan McDonald dan Starbucks.

Mengembangkan tren kesehatan di industri makanan siap saji: zaman sekarang banyak orang lebih

memperhatikan kesehatan, Banyak yang memilih makanan kesehatan dibandingkan dengan makanan

cepat saji tradisional.

Ekspansi restoran ke luar Amerika : dengan semakin meluasnya brand awareness di Amerika, Chipotle

dapat mengembangkan usahanya di negara-negara lain.

Threats

Persaingan yang ketat dengan perusahaan lain: memang saat ini Chipotle hanya memiliki tiga pesaing

utama yaitu Taco Bell, Moe Southwest Grill dan Qdoba Mexican Grill, namun di masa depan akan lebih

banyak pendatang baru di pasar ini juga.

Harga bahan baku yang kurang stabil: Harga bahan baku Chipotle tergantung pada beberapa faktor yang

tidak stabil seperti mikro dan permintaan pasar saat ini. Misalnya, harga produk organik akan tidak

tersedia atau mahal saat musim panen gagal atau permintaan tinggi . Pada saat ini, jumlah produsen

produk organik dan daging alami di pasar masih terbatas dan bisa dikatakan kurang untuk memenuhi

permintaan yang semakin tinggi.

The Five Generic Competitive Strategies

Terdapat 5 strategi generic competitives antara lain: low-cost provider strategy, broad differentiation

strategy, focused low-cost strategy, focused differentiation strategy dan best-cost provider strategy.

Chipotle Mexican Grill mamakai broad differentiation strategy Prinsip dari strategi ini adalah berusaha

untuk melakukan perbedaan dari penawaran produk perusahaan saingan dengan menunjukkan

keunggulan yang akan menarik para pembeli. Dalam Chipotle Mexican Grill, diferensiasi yang paling

mencolok adalah konsep "Food with integrity" program, hal ini membuat Chipotle menawarkan bahan

yang jauh lebih unggul, didukung dengan suasana restoran, harga dan pelayanan yang baik. Chipotle

menawarkan makanan cepat saji dengan bahan dasar organic namun dengan pelayanan dan harga yang

masih bersaing di Industri makanan cepat saji.