KARBOHIDRATDR.ETI YERIZEL,MSBAGIAN BIOKIMIA FK-UNAND

KARBOHIDRATRumus: Cx(H2O)y

Contoh: Glukosa: C6(H2O)6 C6H12O6Karbohidrat dihidrolisa ----- polihidroksi, aldehid dan keton

Fungsi: 1. Sumber energi 2. Energi cadangan ,glikogen 3. Bagian dari senyawa lainMisalnya: Galaktosa, bagian dari alktosa susu Ribosa ,bagian dari asam nukleat

Klasifikasi Karbohidrat1. Mono sakarida : Glukosa, fruktosa, arabin osa dan galaktosa2. Disakarida : Maltosa, Sukrosa, laktosa3. Oligo sakarida : terdiri dari dua uni atau lebih sakarida Glikoprotein,glikolipid,mis :imunoglobulin4. Polisakarida : Lebih dari 10 unit sakarida misalnya: amilum, selulosa, inulin

Klasifikasi berdasarkan Gugus yg dipunyai:1. Aldosa, Glukosa2. Ketosa, Fruktosa Klasifikasi menurut jumlah atom C: triosa (C3), tetrosa (C4), pentosa (C5), heksosa (C6), heptosa (C7), oktosa (C8)

STRUKTUR CINCIN

STRUKTUR KIMIA d-GLUKOSA DAN L- GLUKOSA

FRUKTOSA

Sifat-Sifat umum Mono dan disakarida1. Berupa kristal putih2. Berasa manis3. Optik aktif4. Larut dalam air4. Sedikit larut dalam alkohol

Sifat-sifat polisakarida1. Berbentuk amorf2. Tidak larut dalam air3. Tidak mempunyai rasa dan tidak optik aktif

Gula PentosaRibosa, xylosa, arabinosa dan lyosa

Sifat-sifat pentosa1. Bila dipanaskan dengan asam terjadi dehidrasi, positif dengan test Molisch2. Dapat difermentasi3. Dengan test Benedict membentuk endapan merah bata

Fruktosa (Gula buah)Sifat-sifat1. Kristal ,rasa manis,sangat hidroskopis2. Bersifat basa3. Hasil Fermentasi

FOTOSINTESIS matahariCO2 + H2O ---------- Gula + O2

Disakarida1. Disakarida yang mereduksi,maltosa, laktosa dll2. Disakarida yg tak mereduksi, sukrosa

Polisakarida

Selulosa: memberi kekuatan pada pokok kayu dan dahan bagi tumbuh-tumbuhanPembuatan benang,kertas dan kayuKegunaan PolisakaridaBahan bangunanBahan makananZat spesifik,heparin, antikoagulasi

Kitin: Komponen struktur kerangka luar serangga

Pati: Persediaan makan pada tumbuh-tumbuhan,terdiri dari amilosa dan amilopektinDengan yodium berwarna biruDisuspensi dengan air membentuk gelatin (lem) karena jembatan hidrogennya putus.

PolisakaridaGlikogen:Sebagai cadangan karobohidrat pada manusia dan hewanTerdapat pada otot rangka dan jantungDengan yodium memberikan warna merahPemecahan glikogen dalam hati menjadi glukosa

PektinTerdapat pada tumbuh-tumbuhan,jeruk dan pepaya mudaDapat membentuk gel, gom (sale)

GLIKOGEN

Test Karbohidrat1. Test Molisch2. Test Benedict3. Fermentasi4. Hidrolisa pati5. dll