Jukut Nangka ( Sayur Nangka Muda)Bahan - bahan :1 buah nangka muda1 kg balung babi10 Lembar daun salam3 Batang serai, memarkan

Bumbu :15 siung bawang merah10 siung bawang putihCabe rawit 10 buah atau menurut selera1 sendok makan ketumbar dan merica 9 yang belum dihaluskanTerasi 2 buah ( terasi abc kecil)Kunyit,Lengkuas,Lengkuas, Kencur ( masing masing 1 jari)6 buah kemiriGaram secukupnyaPenyedap rasa Royco secukupnya

Cara :1. Kupas nangka muda dan potong2 sesuai selera, cucu bersih2. Potong balung babi sesuai selera, cuci bersih lalu goreng kurang kebih 10 menit3. Haluskan semua bumbu dengan blender atau diulek..4. Campur nangka muda dan balung babi yang sudah di goreng setengah matang, lumuru dengan bumbu yang sudah dihaluskan, diamkan 5-10 menit6. campur adonan nangka muda, balung, bumbu dengan air ke dalam panci ( air disesuaikan denga kebutuhan)7. jangan lupa masukkan juga 10 lembar dau salam dan 3 batang serai yang telah dimemarkan.8. rebus hingga matang (kurang lebuh 1.5 jam agar daging dan nangka muda empuk)9. Tambahkan garam sesuai selera dan juga penyedap rasa royco( apabila rasanya kurang garam)

Siap untuk dihidangkan saat hari raya galungan, kuningan, odalan, dan hari special lainnya.Silahkan Dicoba.....100% berhasil

RESEP AYAM BETUTU BALIBahan:100 g daun singkong muda100 ml minyak sayur1 ekor ayam negeri, buang kepala dan cakarnyadaun pisang

Haluskan:8 buah cabai merah6 cabai rawit15 butir bawang merah8 siung bawang putih2 sdt merica butiran2 sdt ketumbar1/4 butir biji pala4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus2 cm lengkuas2 cm jahe3 cm kencur3 cm kunyit3 lembar daun jeruk purut, iris halus2 sdt garam1 sdt gula pasir

Cara membuat:1. Rebus daun singkong sampai empuk. Tiriskan, peras, iris halus.2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.3. Ambil 1/2 bagian bumbu. Lumurkan ke badan ayam, bawah kulit dan rongga perutnya hingga rata.4. Aduk sisa bumbu dengan daun singkong iris hingga rata.5. Masukkan ke dalam rongga perut ayam. Jahit lubang perut ayam. Ikat kakinya dengan benang katun.6. Bungkus ayam dengan daun pisang. Taruh dalam pinggan tahan panas.7. Kukus selama 30 menit. Angkat.8. Panggang dalam oven panas 160 C selama 2 jam hingga ayam kering dan matang.9. Angkat, sajikan hangat.

Jukut Nangka Mekuah (Balinese Pork & Jackfruit Soup)

Bahan-600 gr Daging perut babi-ptg2 3 cmBumbu hls:-6 Dn jeruk, 1 lt Air, 2 st Gula, Garam -8 Bawang merah, 4 Bawang putih-300 gr Nangka muda-ptg2, st Asam -2 st Ketumbar, 4 cm Lengkuas-3 Dn salam, 2 Sereh-geprek, Minyak syr -4 cm Jahe, 5 Kemiri, 4 cm Kunyit-1 kg Tulang babi, Bawang goreng -1 st Jintan, 10 cm Kencur, 1 st Lada- st Terasi & 2 Cabai mrh-ptg (optional) -3 Cabai keriting, 1 st Pala bubuk

Cara membuat-Tumis bumbu halus & terasi dng minyak sayur hingga harum. Didihkan air di api besar, mskkan tulang2, tumisan bumbu hls, dn jrk, salam, asam & sereh.Kclkan api, masak selama 1 jam. tanpa ditutup.Angkat dari api. Saring kuahnya. Buang tulang2.-Mskkan daging, nangka,cabai mrh,garam & gula ke kaldu. Masak lagi hingga daging & nangka empuk.Angkat, taburi dng bawang goreng.Sambal Matah (Balinese Spicy Lemongrass & Shallot Relish)

Bahan-8 Cabai keriting+2 Rawit-cincang, 1 st Garam -4 Daun jeruk-iris halus-6 Bawang merah-iris hls, 1 Bawang putih-cincang -2 Sereh (putihnya saja)-cincang-2 sm Air jeruk nipis, 3 sm Minyak sayur/kelapa - st Lada, st Terasi bakar

Cara membuat-Campur semua bahan kecuali minyak. Panaskan minyak, tuang ke dalam campuran bahan. Aduk hingga rasa menyatu.Hidangkan bersama ayam atau ikan panggang/bakar/goreng.

Bubur Ayam Bumbu Kuning (Indonesian Chicken Rice Porridge in Yellow Broth)BahanBahan Kuah:Bahan Bubur:-1 Dada ayam, 1 lt Kaldu ayam, Garam -350 gr Beras tumbuk, 3 st Garam-2 cm Lengkuas & 1 Sereh-geprek -1 sm Kaldu bubuk, 4 Dn salam-2 Daun salam, 4 Daun jeruk, Minyak -2 lt Air, 100 ml Santan (opsional)Haluskan utk kuah:Pelengkap: (click pada link utk resep2nya)-5 Baw.mrh, 1 st Lada, 1 cm Jahe -Kedelai-goreng, Kecap asin/manis, Seledri-1 st Ketumbar, 2 Bawang putih -Bawang grng,Cakwe-ptg, Kerupuk, Tongcai-2 cm Kunyit, 3 Kemiri, st Pala -Sambal kemiri: Bahan-2 sm Kacang tnh tanpa kulit-goreng-1 st Gula, 1 st Cuka, Garam-3 Cabai merah, 4 Rawit, 4 Kemiri -120 ml Air, Minyak ,Sate telur puyuh manis

Cara membuat-Bubur: Didihkan air, masukkan beras, masak sambil sesekali diaduk hingga hancur. Mskkan kaldu blok, salam, santan & garam. Kecilkan api, terus masak sambil diaduk hingga jadi bubur.-Kuah: Tumis bumbu hls. Didihkan kaldu, mskkan bumbu hls, ayam, bahan lain. Masak hingga matang. Angkat ayam, saring kuahnya. Potong ayam jadi 4, goreng kering kmd suwir2.-Tuang bubur di mangkuk saji, beri ayam & kuah. Taburi kedelai, baw.goreng,Cakwe, seledri/dn bawang iris & kerupuk. Bumbui dng kecap (bila suka). Makan dngSambal kemiridanSate telur puyuh manis(click pada link untuk resep2nya).