JAWABAN PERTANYAAN

1. Apakah sebabnya sebelum dilakukan uji kuantitatif pada sakarida perlu

dilakukan uji kualitatif dahulu?

Jawab:

Agar mendapat gambaran jenis gula apa yang ada di dalam bahan makanan

yang akan dianalisis, dan dapat menentukan metoda apa yang akan

digunakan.

2. Jenis gula mana yang paling manis dan paling tidak manis?

Jawab :

Gula yang paling manis adalah fruktosa dan yang paling tidak manis adalah

laktosa.

3. Menurut anda mengapa fruktosa sering dipakai sebagai pemanis untuk

mereka yang ingin menurunkan berat badan?

Jawab :

Fruktosa merupakan gula yang paling manis, walaupun dikonsumsi dalam

jumlah kecil fruktosa sudah mampu memberikan rasa yang sangat manis,

sehingga orang yang ingin menurunkan berat badan cukup mengonsumsi

dalam jumlah kecil.

4. Menurut anda apakah fungsi dari larutan iodium?

Jawab :

Untuk memberi warna pada pati sehingga dapat diamati dengan jelas

bentuknya di bawah mikroskop.

5. Dengan polisakarida yang manakah larutan iodium bereaksi?

Jawab:

Larutan iodium akan bereaksi dengan polisakarida pati.

6. Granula pati yang manakah berukuran terbesar? Terkecil?

Jawab:

Berdasarkan hasil praktikum, granula pati tepung beras merupakan granula

terbesar, sedangkan granula tepung jagung merupakan granula terkecil.