isolat protein whey sebagai alternatif pemanfaatan limbah keju

8/19/2019 Isolat Protein Whey Sebagai Alternatif Pemanfaatan Limbah Keju

1/13

ISOLAT PROTEIN WHEY SEBAGAI

ALTERNATIF PEMANFAATAN LIMBAHINDUSTRI KEJU

AMILIA NUR ROHMAH

MUHAMMAD DANU

OKTA FRIDENI

FACHRI NAUFAL

YUDHA SILVANUS


2/13

Whey adalah hasl !"#a$ da% &e$'(laha$ s"s" ya$' )a%a$'d*a$+aa#!a$ #e#a& d,"a$' se,a'a l*,ah $d"s#%- seh$''a da&a#

*e$ye,a,!a$ &e$.e*a%a$ l$'!"$'a$/


3/13

Pe*a$+aa#a$ 0hey


4/13

Whey &%(#e$s(la#e

Salah sa#" )e$s &%(#e$ hasl&e$'(laha$ 0hey de$'a$ !($se$#%as1234

WPI *e*l! !a$d"$'a$ &%(#e$ ya$' sa$'a# #$''de$'a$ !ada% la!(sa ya$' sa$'a# %e$dah da$ ha*&%

,e,as le*a!/

Whey ha%"s d&%(ses dala* s"h" da$ #$'!a#!easa*a$ ya$' %e$dah "$#"! *e$da&a#!a$ WPI

,e%!"al#as ,a!


5/13

P%e#%ea#*e$# &e$'(laha$ WPI


6/13

Pe$'(laha$ WPI


7/13

Te!$(l(' Pe$'(laha$ Me*,%a$

Me$''"$a!a$ *e*,%a$ &(l5$lde$ 6"(%dade$'a$ !($7'"%as s&%al 0("$d


8/13

Ke"$''"la$ *e*a!a *e*,%a$ *!%(7l#%as

8/ Ma*&" *e$ya%$' de$'a$ *e*,%a$ "!"%a$3-39: * ;9 !al le,h !e.l da% *e*,%a$"l#%a7l#%as


9/13

Me#(de Pe$"!a% I($


10/13

Prinsipnya adalah memisahkan protein dalam cairanwhey berdasarkan perbedaan nilai muatan permukaan

antar senyawa

Kelebihan ion exchange adalah dapat menyisihkan minerallebih banyak (hingga 98%) dalam whey.


11/13

Spray drying

Taha& Pe$'e%$'a$


12/13

PemanfaatanWhey

M$"*a$ Olah%a'a

S$a.!

P%(d"! (laha$da'$'

F(%*"la *a!a$a$ ,ay

Ba!e%y


13/13

!"#$!" &&&&&&

isolat protein whey sebagai alternatif pemanfaatan limbah keju

Documents