hasil data nilai f0da

7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da

http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 1/12

Hasil data pengambi

nilai F0Agung Prakoso



121°C dan 15 menit 121°C dan 20 men

126°C dan 15 menit 126°C dan 20 men

Produk olahan Nilai F0 (Menit)

Oven in Oil 0,22!

Oven in "rine 5,25#1$oreng in Oil !,%#1

$oreng in "rine 1!,#%&

Produk olahan Nilai F0

Oven in Oil 2,0

Oven in "rine ,$oreng in Oil 0,2

$oreng in "rine %,6

Produk olahan Nilai F0 (Menit)Oven in Oil 0,!#5

Oven in "rine &,5561

$oreng in Oil 0,%&#

$oreng in "rine ,562#

Produk olahan Nilai F0Oven in Oil !,#

Oven in "rine !,!

$oreng in Oil 0,%

$oreng in "rine 5,!

Nilai F0 berbagai perlakuanolahan



'edium Oil 'edium "rine

Produk olahan Nilai F0 (Menit)

121°C dan 15menit

2,61%&

121°C dan 20menit

5,&10

126°C dan 15

menit

,0&0

126°C dan 20menit

15,211

Produk olahan Nilai

121°C dan 15menit

1

121°C dan 20menit

!

126°C dan 15

menit

1

126°C dan 20menit

1

Nilai F0 medium oil dan brine



Hasil uji warna

(o)ode

sampel

Hasil analisis ulangan 1 Hasil analisis ulangan 2 *erata

+ a b + a b + a b

1A1 !#,0 &,55 #,&2 !#,56 6,6 #,5! !#,!! &,26 #,6!

2"1 !&,# ,22 10,! !#,0# &,%% 11,0& !&,% #,!! 11,00!C1 !%,! #,2 1%,1 !%,05 6,!5 1%,1% !%,22 &,!2 1%,5!

%1 %0,%2 ,1& 15,2 %%,&# ,&6 1&,!% %2,60 ,%& 16,6!

5A2 !&,66 #,01 1!,6& !6,5& ,%& 15,%6 !&,12 #,&% 1%,5&

6"2 !,# &,& ,# %0,% #,06 11,51 %0,15 &,! 10,&0

&C2 !6,#6 &,## 15,26 !6,%1 #,! 16,2! !6,6% #,%1 15,&5

#2 !6,06 6,! 1!,2& !5,&2 %,#! 1!,05 !5,# 5,5& 1!,16

A! !5,55 6,# 12,25 !6,0% 6,&2 11,#! !5,#0 6,#1 12,0%

10"! !5,22 6,1 6,65 !5,5# 5,#& 6,%2 !5,%0 5, 6,5%

11C! !1,2 &,15 10,%! !!,# 6,& 11,55 !2,55 6,! 10,

12! %1,!5 6,%6 12,1 %0,1# 5,% 10,%# %0,&& 5,# 11,!%

1!A% !1,1& 1!,2! !0,2 #,6 12,66 !1,0%5 #,#%5 12,%5

1%"% %2,1 &,%6 1%,66 %2,05 &,65 15,02 %2,12 &,555 1%,#%

15C% !2,#2 &,&2 1%,#5 !2,&% &,61 15,02 !2,&# &,665 1%,!5

16% !,%5 &, 5,!# !#, #,1! 15,1! !,1&5 #,06 10,255

1&A !0,0 5,0 6,&2 !0,65 #,1! 1!,06 !0,!& 6,61 ,#

1#" !2,#! 10,%! 1,!5 !2,6! ,% 1#,%2 !2,&! 10,1#5 1#,##5

1C !0,52 &,# 1!,&% !1,56 #,2 1!,%# !1,0% #,0%5 1!,61

20 !2,! #,22 12, !2,&% #,12 1!,1 !2,#!5 #,1& 1!,%5



Hasil uji tekstur

(o )ode sampel -langan 1 -langan 2 *erata

1A1 0,%%61 0,%&5% 0,%60#

2"1 0,5##% 0,5!!2 0,560#

!C1 0,1&! 1,01% 1,00%%

%1 0,65!& 0,6!61 0,6%%

5A2 0,&%!2 0,#0%! 0,&&!#

6"2 0,!616 0,!!2! 0,!%&0

&C2 0,%6#& 0,5566 0,512&

#2 0,61! 0,6026 0,6110

A! 1,0111 1,0%0% 1,025#

10"! 0,#5!& 0,25& 0,##&

11C! 0,21 0,&0! 0,#165

12! 0,&%! 0,&%%1 0,&62

1!A% 0,11% 1,0#%& 0,#1

1%"% 0,!021 0,2#62 0,2%2

15C% 0,&11% 0,6&& 0,6%&

16% 0,516% 0,%21 0,50%!

1&A 1,0!1 0,5%% 0,!2

1#" 0,&!&! 0,#62 0,&&

1C 0,6### 0,611# 0,650!

20 1,016 1,150# 1,0#!%



Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /121°C dan 15 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /121°C

Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in Oil /121°C dan 15 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in "rine /121

(121 C dan 1 menit)



Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /121°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /12

Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /121°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine

(121 C dan 20 menit)



Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /126°C dan 15 menitHubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /12

Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in Oil /126°C dan 15 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in "rine

(12! C dan 1 menit)



Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /126°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /126

Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in Oil /126°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in "rine /126°C

(12! C dan 20 menit)



Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium oil variasi /121 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada mediu

Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium oil variasi /126 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada med

(Medium "il)



Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium brine variasi /121 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium

Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium brine variasi /126 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium

(Medium #rine)



erimakasi3

hasil data nilai f0da

Documents