Download - Hasil Data Nilai F0da
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 1/12
Hasil data pengambi
nilai F0Agung Prakoso
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 2/12
121°C dan 15 menit 121°C dan 20 men
126°C dan 15 menit 126°C dan 20 men
Produk olahan Nilai F0 (Menit)
Oven in Oil 0,22!
Oven in "rine 5,25#1$oreng in Oil !,%#1
$oreng in "rine 1!,#%&
Produk olahan Nilai F0
Oven in Oil 2,0
Oven in "rine ,$oreng in Oil 0,2
$oreng in "rine %,6
Produk olahan Nilai F0 (Menit)Oven in Oil 0,!#5
Oven in "rine &,5561
$oreng in Oil 0,%&#
$oreng in "rine ,562#
Produk olahan Nilai F0Oven in Oil !,#
Oven in "rine !,!
$oreng in Oil 0,%
$oreng in "rine 5,!
Nilai F0 berbagai perlakuanolahan
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 3/12
'edium Oil 'edium "rine
Produk olahan Nilai F0 (Menit)
121°C dan 15menit
2,61%&
121°C dan 20menit
5,&10
126°C dan 15
menit
,0&0
126°C dan 20menit
15,211
Produk olahan Nilai
121°C dan 15menit
1
121°C dan 20menit
!
126°C dan 15
menit
1
126°C dan 20menit
1
Nilai F0 medium oil dan brine
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 4/12
Hasil uji warna
(o)ode
sampel
Hasil analisis ulangan 1 Hasil analisis ulangan 2 *erata
+ a b + a b + a b
1A1 !#,0 &,55 #,&2 !#,56 6,6 #,5! !#,!! &,26 #,6!
2"1 !&,# ,22 10,! !#,0# &,%% 11,0& !&,% #,!! 11,00!C1 !%,! #,2 1%,1 !%,05 6,!5 1%,1% !%,22 &,!2 1%,5!
%1 %0,%2 ,1& 15,2 %%,&# ,&6 1&,!% %2,60 ,%& 16,6!
5A2 !&,66 #,01 1!,6& !6,5& ,%& 15,%6 !&,12 #,&% 1%,5&
6"2 !,# &,& ,# %0,% #,06 11,51 %0,15 &,! 10,&0
&C2 !6,#6 &,## 15,26 !6,%1 #,! 16,2! !6,6% #,%1 15,&5
#2 !6,06 6,! 1!,2& !5,&2 %,#! 1!,05 !5,# 5,5& 1!,16
A! !5,55 6,# 12,25 !6,0% 6,&2 11,#! !5,#0 6,#1 12,0%
10"! !5,22 6,1 6,65 !5,5# 5,#& 6,%2 !5,%0 5, 6,5%
11C! !1,2 &,15 10,%! !!,# 6,& 11,55 !2,55 6,! 10,
12! %1,!5 6,%6 12,1 %0,1# 5,% 10,%# %0,&& 5,# 11,!%
1!A% !1,1& 1!,2! !0,2 #,6 12,66 !1,0%5 #,#%5 12,%5
1%"% %2,1 &,%6 1%,66 %2,05 &,65 15,02 %2,12 &,555 1%,#%
15C% !2,#2 &,&2 1%,#5 !2,&% &,61 15,02 !2,&# &,665 1%,!5
16% !,%5 &, 5,!# !#, #,1! 15,1! !,1&5 #,06 10,255
1&A !0,0 5,0 6,&2 !0,65 #,1! 1!,06 !0,!& 6,61 ,#
1#" !2,#! 10,%! 1,!5 !2,6! ,% 1#,%2 !2,&! 10,1#5 1#,##5
1C !0,52 &,# 1!,&% !1,56 #,2 1!,%# !1,0% #,0%5 1!,61
20 !2,! #,22 12, !2,&% #,12 1!,1 !2,#!5 #,1& 1!,%5
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 5/12
Hasil uji tekstur
(o )ode sampel -langan 1 -langan 2 *erata
1A1 0,%%61 0,%&5% 0,%60#
2"1 0,5##% 0,5!!2 0,560#
!C1 0,1&! 1,01% 1,00%%
%1 0,65!& 0,6!61 0,6%%
5A2 0,&%!2 0,#0%! 0,&&!#
6"2 0,!616 0,!!2! 0,!%&0
&C2 0,%6#& 0,5566 0,512&
#2 0,61! 0,6026 0,6110
A! 1,0111 1,0%0% 1,025#
10"! 0,#5!& 0,25& 0,##&
11C! 0,21 0,&0! 0,#165
12! 0,&%! 0,&%%1 0,&62
1!A% 0,11% 1,0#%& 0,#1
1%"% 0,!021 0,2#62 0,2%2
15C% 0,&11% 0,6&& 0,6%&
16% 0,516% 0,%21 0,50%!
1&A 1,0!1 0,5%% 0,!2
1#" 0,&!&! 0,#62 0,&&
1C 0,6### 0,611# 0,650!
20 1,016 1,150# 1,0#!%
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 6/12
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /121°C dan 15 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /121°C
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in Oil /121°C dan 15 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in "rine /121
(121 C dan 1 menit)
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 7/12
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /121°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /12
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /121°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine
(121 C dan 20 menit)
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 8/12
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /126°C dan 15 menitHubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /12
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in Oil /126°C dan 15 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in "rine
(12! C dan 1 menit)
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 9/12
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in Oil /126°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi Oven in "rine /126
Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in Oil /126°C dan 20 menit Hubungan .aktu dan F0 akumulasi $oreng in "rine /126°C
(12! C dan 20 menit)
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 10/12
Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium oil variasi /121 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada mediu
Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium oil variasi /126 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada med
(Medium "il)
7/17/2019 Hasil Data Nilai F0da
http://slidepdf.com/reader/full/hasil-data-nilai-f0da 11/12
Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium brine variasi /121 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium
Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium brine variasi /126 dan 15 Hubungan F0 akumulati dengan .aktu pada medium
(Medium #rine)