HASIL PENILAIAN APLIKASI CPPB(PEMERIKSAAN SARANA PRODUKSI P-IRT)

GRUP ASPEK YANG DINILAI NILAI PER SUB GRUP

NILAIPER GRUP

A LINGKUNGAN PRODUKSI

K1 Semak K2 Tempat sampah K3 Sampah C4 Selokan K

B BANGUNAN DAN FASILITAS

K

B.1. Ruang Produksi1 Konstruksi lantai K2 Kebersihan lantai K3 Konstruksi dinding K4 Kebersihan dinding K5 Konstruksi langit-langit K6 Kebersihan langit-langit K7 Konstruksi pintu, jendela, dan lubang angin K8 Kebersihan pintu, jendela, dan lubang angin K

B.2. Kelengkapan Ruang Produksi1 Penerangan K2 PPPK K

B.3. Tempat penyimpanan1 Tempat penyimpanan bahan dan produk C2 Tempat penyimpanan bahan bukan pangan K

C PERALATAN PRODUKSI

C1 Konstruksi K2 Tata letak B3 Kebersihan C

D SUPLAI AIR

K1 Sumber air K2 Penggunaan air K3 Air yang kontak langsung dengan pangan K

E FASILITAS DAN KEGIATAN HIGIENE DAN SANITASI

K

E.1. Alat Cuci/Pembersih1 Ketersediaan alat K

E.2. Fasilitas higiene karyawan1 Tempat cuci tangan K2 Jamban/toilet K

E.3. Kegiatan higiene dan sanitasi1 Penanggungjawab C2 Penggunaan deterjen dan disenfektan K

F PENGENDALIAN HAMA

K1 Hewan peliharaan B2 Pencegahan masuknya hama K3 Pemberantasan hama K

G KESEHATAN DAN HIGIENE KARYAWAN KG.1. Kesehatan karyawan

1 Pemeriksaan kesehatan K2 Kesehatan karyawan B

G.2. Kebersihan karyawan1 Kebersihan badan K2 Kebersihan pakaian K

3 Kebersihan tangan K4 Perawatan luka B

G.3. Kebiasaan karyawan1 Perilaku karyawan K2 Perhiasan dan asesoris lainnya B

H PENGENDALIAN PROSES

C

1 Penetapan spesifikasi bahan baku B2 Penetapan komposisi dan formulasi bahan K3 Penetapan cara produksi yang baku B4 Penetapan spesifikasi kemasan K5 Penetapan tanggal kadaluarsa dan kode produksi K

I LABEL PANGAN K1 Persyaratan label KJ PENYIMPANAN

C

1 Penyimpanan bahan dan produk B2 Tata cara penyimpanan B3 Penyimpanan bahan berbahaya K4 Penyimpanan label dan kemasan K5 Penyimpanan peralatan K

K MANAJEMEN PENGAWASANC1 Penanggungjawab B

2 Pengawasan CL PENCATATAN DAN DOKUMENTASI

C1 Pencatatan dan dokumentasi C2 Penyimpanan catatan dan dokumentasi B

M PELATIHAN KARYAWAN K1 Pengetahuan karyawan K