Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim-Aktivitas enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor, antaralain:

a.Suhu

Tiap kenaikan suhu 10 C, kecepatan reaksi enzim menjadidua kali lipat. Hal ini berlaku dalam batas suhu yang wajar.Kenaikan suhu berhubungan dengan meningkatnya energikinetik pada molekul substrat dan enzim. Pada suhu yang lebihtinggi, kecepatan molekul substrat meningkat. Sehingga, padasaat bertubrukan dengan enzim,energi molekul substratberkurang.Hal ini memudahkan molekul substrat terikat padasisi aktif enzim.

Peningkatan suhu yang ekstrim dapatmenyebabkan atom-atom penyusun enzim bergetar sehinggaikatan hidrogen terputus dan enzim terdenaturasi. Denaturasiadalah rusaknya bentuk tiga dimensi enzim dan menyebabkanenzim terlepas dari substratnya. Hal ini, menyebabkan aktivitasenzim menurun, denaturasi bersifat irreversible (tidak dapatbalik). Setiap enzim mempunyai suhu optimum, sebagian besarenzim manusia mempunyai suhu optimum 37 C. Sebagian besarenzim tumbuhan mempunyai suhu optimum 25 C.

b.pH (derajat keasaman)

Enzim sangat peka terhadap perubahan derajat keasamandan kebasaan (pH) lingkungannya. Enzim dapat nonaktif bilaberada dalam asam kuat atau basa kuat.

Pada umumnya, enzim intrasel bekerjaefektif pada kisaran pH 7,0. Jika pH dinaikkanatau diturunkan di luar pH optimumnya, makaaktivitas enzim akan menurun dengan cepat.Tetapi, ada enzim yang memiliki pH optimumsangat asam, seperti pepsin, dan agak basa,seperti amilase. Pepsin memiliki pH optimumsekitar 2 (sangat asam). Sedangkan, amilasememiliki pH optimum sekitar 7,5 (agak basa).

c.Inhibitor

Kerja enzim dapat terhalang oleh zat lain. Zat yang dapatmenghambat kerja enzim disebut inhibitor. Zat penghambatatau inhibitor dapat menghambat kerja enzim untuk sementaraatau secara tetap. Inhibitor enzim dibagi menjadi dua, yaituinhibitor kompetitif dan inhibitor nonkompetitif.

1) Inhibitor kompetitif

Inhibitor kompetitif adalah molekul penghambat yangbersaing dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif enzim.Contohnya, sianida bersaing dengan oksigen untukmendapatkan hemoglobin dalam rantai respirasi terakhir.Penghambatan inhibitor kompetitif bersifat sementara dandapat diatasi dengan cara menambah konsentrasi substrat.

2) Inhibitor nonkompetitif

Inhibitor nonkompetitif adalah molekul penghambat enzimyang bekerja dengan cara melekatkan diri pada luar sisi aktifenzim. Sehingga, bentuk enzim berubah dan sisi aktif enzimtidak dapat berfungsi. Hal ini menyebabkan substrat tidakdapat masuk ke sisi aktif enzim. Penghambatan inhibitornonkompetitif bersifat tetap dan tidak dapat dipengaruhi olehkonsentrasi substrat.

Selain inhibitor, terdapat juga aktivator yang mempengaruhikerja enzim. Aktivator merupakan molekul yangmempermudah enzim berikatan dengan substratnya.Contohnya, ion klorida yang berperan dalam aktivitas amilasedalam ludah.

Demikianlah MateriFaktor yang Mempengaruhi Aktivitas Enzim, semoga bermanfaat.

Read more:http://www.sibarasok.com/2013/08/faktor-yang-mempengaruhi-aktivitas-enzim.html#ixzz2h2hs1RRu