Oleh :Verdinandus Son

EVALUASI GIZI LIMA SAYURAN TRADISIONAL

AFRIKA

PENDAHULUAN• Sayuran tradisional telah lama menjadi bagian

dari diet tradisional masyarakat di seluruh dunia, namun banyak dari tanaman ini kurang dimanfaatkan dan nilai gizinya tidak diketahui.

• statistik resmi menunjukkan tingkat konsumsi sayuran yang rendah di Sub-sahara Afrika, tampak bahwa sayuran tradisional yang biasa dikonsumsi dengan makanan yang stabil dalam berbagai kondisi.

• Mengevaluasi pentingnya nutrisi sayuran tradisional dapat mempengaruhi pemahaman yang lebih baik dari nilai tanaman tersebut.

BAHAN DAN METODEBAHAN17 galur dari 5 sayuran tradisional;

a. 2 amaranths (AM-NKgn dan AC-NL berasal dari Kameron)

b. 4 mallows rami (Aziga dan Bafia berasal dari Kamerun, IP2 dan UG berasal dari Tanzania)

c. 6 nightshades (BFS1 dan SS52 berasal dari Kamerun, BG14, BG24 dan TZSMN55-3 berasal dari Tanzania; MW25 dari Kenya)

d. 1 okra (PI496946 berasal dari Benin)e. 4 terong Afrika (AB2, DB3 dan Oforiwa berasal dari

Ghana; N13 berasal dari Tanzania)Bagian tanaman yang digunakan untuk analisis adalah

daun (bayam, nightshade dan goni mallow) dan buah (okra dan terong).

Persiapan sampelSayuran tradisional yang dipilih ditanam pada tahun

2010 di peternakan eksperimental AVRDC di Nkolbisson (ketinggian: 755 m di atas permukaan laut, 3 ° 51'N 11 ° 27'E), Yaoundé, Kamerun pada musim kemarau (Desember-Maret) dan musim hujan (Juli-Oktober).

Sampel dari setiap jenis sayuran dikumpulkan pada saat jatuh tempo dan dibawa ke laboratorium. Sampel dicuci pada air mengalir dan di oven pada suhu 60 ° C. Bahan kering diperoleh sampai menjadi bubuk halus dan disimpan dalam tas poli-thene.

Dua bubuk sampel setiap genotipe digunakan dalam analisis.

Komposisi gizia.Nitrogen total (N) ditentukan dari intisari

asam basah dari 300 mg sampel dengan analisis kolorimetri

b.Protein kasar dihitung dengan mengalikan total nilai N dengan faktor 6,25 dan dinyatakan dalam %

c.Kadar karotenoid terong total ditentukan dengan menggunakan metode Harvest Ditambah metode screening

Penentuan kadar mineralKandungan mineral (Ca, Mg, K, P, Zn dan Fe)

diperoleh dari pengabuan sampel 500 mg dalam tungku pembakaran(tanur). Abu dilarutkan dalam campuran asam HCl / HNO3 dan dianalisis menggunakan spektrofotometer serapan atom. Ca, Mg, K dan P yang dinyatakan dalam % dari Berat kering, Zn dan Fe dalam µg·g-1 berat kering.

Analisis DataData kandungan gizi dari kultivar dianalisa

dengan analisis varians menggunakan Analisis Sistem Statistik. Analisis data menggunakan model statistik satu arah linear: Yi = μ + βi + εi, di mana Yi adalah nilai rata-rata dari variabel terikat untuk ith kultivar; μ adalah rata-rata keseluruhan; βj dan εi sesuai, masing-masing untuk kultivar dan kesalahan acak. Semua pengukuran dilakukan 2 ulangan. Dilanjutkan dengan menggunakan uji Beda Nyata Terkecil (LSD) dengan P = 0,05

HASIL• Komposisi gizi dalam studi kultivar, makronutrisi

dan kandungan protein kasarPerbedaan sangat signifikan yang diamati untuk semua

variabel diantara kultivar, kecuali P (P <0,05). Amaranth AM-NKgn mengandung Ca dan Mg tertinggi, sementara nightshades BG24 dan TZSMN55-3 memiliki tingkat K tertinggi. Nightshade BFS1 terkandung tingkat total N tertinggi (6.11 ± 0,636%, data tidak ditampilkan) dan protein kasar.

• Mikronutrien, jumlah klorofil, dan jumlah konten karotenoid

Perbedaan sangat signifikan ditandai mikronutrisi diantara kultivar. Amaranth AM-NKgn ditemukan mengandung Zn tertinggi, sementara nightshade SS52 mengandung Fe tertinggi. Total tertinggi karotenoid ditemukan dalam biji tanaman Oforiwa

PEMBAHASANDari hasil penelitian ini ditemukan bhawa

bayam AM-NKgn (dipilih di Kamerun) memiliki kandungan Ca, Mg dan Zn tertinggi.

nightshade, terutama SS52, memiliki tingkat zat besi tertinggi dibandingkan dengan goni mallow UG dan bayam AC-NL

Zn sangat membantu bagi orang yang mengalami defisiensi Zn terutama yang terkena HIV.

Nightshade (SS52) memiliki tingkat zat besi tertinggi dibandingkan dengan goni mallow dan bayam AC-NL. N ilai tinggi zat besi dalam sayuran ini merupakan potensi sumber zat besi bagi kelompok rentan seperti anak balita, ibu hamil dan menyusui

Tingkat protein kasar yang ditemukan pada kisaran 20,48-41,66%

Dengan asumsi penyerapan protein lengkap, 100 g DWB dari nightshade, bayam dan goni mallow, masing-masing akan memberikan kontribusi sekitar 49,5, 35,0 dan 35,0% dari kebutuhan protein harian ibu hamil dan menyusui

di temukan juga bahwa terong Afrika mengandung tingkat tertinggi total karotenoid. Sekitar 30 % anak pra sekolah mengalami kekurangan vit. A, maka dianjurkan untuk mengkonsumsi terong yang kaya akan karotenoid.

Pendekatan gizi adalah cara yang paling ekonomis dan berkelanjutan untuk memperbaiki kekurangan mikronutrisi (Ali dan Tsou (2000). Dalam penelitian ini sayuran tradisional ditargetkan dapat dikenal di sub-Sahara Afrika, dikembangkan, dibudidayakan secara luas, dan konsumsi tanaman yang kaya nutrisi akan membantu mengatasi masalah kekurangan gizi.

KESIMPULANPenelitian ini mengungkapkan bahwa

sayuran asli Afrika yang dipilih adalah sumber nutrisi yang baik (Ca, Mg, K, P, N, Zn, Fe, protein dan karotenoid

Tanaman ini dapat dikonsumsi bersama dengan tepung sebagai bagian dari diet seimbang,dan membantu untuk mengatasi beberapa kekurangan nutrisi

SEKIAN DAN TERIMA KASIH