AKADEMI PARIWISATA

UNIVERISTAS MUHAMMADIYAH ACEH

PENDAHULUANSayuran dalam kehidupan manusia sangat

berperanan dalam pemenuhan kebutuhan pangan dan peningkaan gizi, karena sayuran merupakan salah satu sumber mineral dan vitamin yang dibutuhkan manusia.

Konsumsi sayuran oleh masyarakat saat ini masih dibawah kebutuhan gizi yang seharusnya. Menurut Wardoyo (1981) pada tahun 1978 konsumsi sayuran oleh rakyat Indonesia masih sekitar 61 % dari kebutuhan yang seharusnya. Pada tahun 1978 telah ditetapkan bahwa untuk memenuhi gizi rata-rata orang Indonesia memerlukan 65,7 kg sayuran dalam satu tahun.

Rumusan & Manfaat

• Rumusan Masalah– Dari latar belakang masalah diatas dapat kita jabarkan

rumusan masalah yaitu, sebagai berikut :– Mendeskripsikan macam-macam sayuran (Sayuran Daun-

Sayur Bunga)?– Kualitas, Cara Penyimpanan, Kandungan Gizi, dan cara

pengolahan?

• Tujuan dan Manfaat Penulisan Makalah– Adapun tujuan dan manfaat Penulisan makalah adalah

untuk mengetahui macam-macam sayuran (kualitas, cara Penyimpanan, Kandungan Gizi, dan cara pengolahannya.

Sayur Sawi• Sawi atau kai choy merupakan

sejenis tumbuhan yang dikenali sebagai sayur-sayuran dan ditanam sebagai makanan. Sawi banyak terjual di pasar-pasar termasuk pasar tani, dan pasar sayur. Ia banyak ditanam di kebun-kebun sayur dan di perkarangan rumah dan popular digunakan dalam masakan harian. Rasa sawi adalah lemak manis dan sedikit pahit. Ia bersifat panas dan kering serta rangup apabila dimakan.

SAYUR DAUN

Kualitas dan Manfaat Sayur Sawi

Ada dua jenis sawi yang popular, yaitu sawi hijau dan sawi putih. Keduanya memiliki banyak manfaat yang tidak terduga. Dahulu pada saat saya masih kecil, ketika saya makan bakso dan mie ayam, saya sering meminggirkan sawi hijau ini, dan malas untuk memakannya.

Kandungan Gizi Pengolahan

SAYUR SAWI

Sayuran Kangkung

• Kangkung atau Kangkong (nama saintifik Ipomoea spp.) adalah jenis sayuran berdaun dari keluarga Convolvulaceae. Ia mempunyai taburan tanaman di Asia, Afrika, Amerika Selatan, Amerika Tengah dan Oceania. Di Malaysia ia ditanam di selurh negara terutamanya di kawasan penanaman sayur tanah rendah.

Kualitas dan Manfaat Kankung

Dua jenis penanaman diusahakan: kering dan basah. Dalam kedua kes, sejumlah besar bahan organik (kompos dan najis) dan air diperlukan.

Adapun manfaat kangkung antara lain adalah Mengurangi haid, Mimisan, Sakit kepala, Ambeien, Insomnia, Sakit gigi, Melancarkan air seni.

Kandungan Gizi kangkung

TUMIS KANGKUNG TERASI

Panaskan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabe, tomat, terasi, gula, dan garam. Aduk rata. Masukkan kangkung, aduk hingga layu. Angkat dan sajikan hangat.

Sayuran Bayam

• sayuran berdaun hijau yang dalam bahasa Persia berarti tangan hijau, merupakan salah satu sayuran terbaik. Sayuaran ini memiliki banyak manfaat kesehatan dan nilai gizi. Setiap 100 gram bayam terkandung 2,3 gram protein; 3,2 gram karbohidrat; 3 gram besi dan 81 gram kalsium.

Kandungan Gizi Bayam

Cara Pengolahan

SAYUR BENING BAYAM

Didihkan air. Masukkan bawang merah dan temu kunci. Rebus sampai harum.Masukkan wortel dan jagung. Masak sampai empuk.Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.Masukkan bayam. Masak sampai matang.

BUNGA KOLKol bunga putih merupakan tanaman

sayur famili Brassicaceae (jenis kol dengan bunga putih kecil) berupa tumbuhan berbatang lunak. Masyarakat di Indonesia menyebut kubis bunga sebagai kol kembang atau blumkol (berasal dari bahasa Belanda Bloemkool).

SAYUR BUNGA

Bunga Pepaya• Pepaya atau yang dikenal dengan

nama latin Carica Papaya L merupakan salah satu buah tropis yang cukup digemari di Indonesia. Buah meja yang satu ini memang memiliki rasa yang nikmat dan menyegarkan. Tak hanya nikmat, berdasarkan uji klinis para peneliti, ditemukan fakta bahwa daging buah pepaya mengandung sejumlah senyawa aktif yang baik bagi kesehatan dan juga kecantikan.

Bunga Brokoli• Brokoli (Brassica oleracea L.

Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli berasal dari daerah Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan.

CARA PENYIMPANAN KLASIFIKASI PEMILIHAN PENYIMPANAN

BerdaunSawiKangkungBayam

Berwarna hijau segar dan cerah

Rangup pada daun dan batangnya

Tidak Layu Bersih

Tidak Perlu dicuci sebelum disimpan

Simpan dalam beg politena yang berlubang

Simpan dibahagian khas di dalam peti sejuk

Bersuhu 7o C – 10o CBungaBunga KolBunga PepayaBrokoli

Berwarna segar dan cerah Berbau Segar Tidak Lembik Tiada Kesan Kekuningan

Simpan dalam beg politena yang berlubang atau beg kertas

Simpan dibahagian khas di dalam peti sejuk

THENG KYUU BEUH….

SEKIANTERIMA KASIH