ENZIM

o Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tubuh tumbuhan tanpa mempengaruhi keseimbangan reaksi

o Enzim tidak ikut bereaksi, struktur enzim tidak berubah baik sebelum dan sesudah reaksi tetap

o Enzim sebagai biokatalisatoro Bagian enzim yang aktif adalah sisi aktif dari enzim

Tata nama enzim

o Enzim diberi nama sesuai dengan nama substrat dan reaksi yang dikatalisis

o Biasanya ditambah akhiran ase

o Enzim dibagi ke dalam 7 golongan besar

Klas Tipe reaksi

Oksidoreduktase(nitrat reduktase)

memisahkan dan menambahkan elektron atau hidrogen

Transferase(Kinase)

memindahkan gugus senyawa kimia

Hidrolase (protease, lipase, amilase)

memutuskan ikatan kimia dengan penambahan air

Liase(fumarase)

membentuk ikatan rangkap dengan melepaskan satu gugus kimia

Isomerase(epimerase)

mengkatalisir perubahan isomer

Ligase/sintetase(tiokinase)

menggabungkan dua molekul yang disertai dengan hidrolisis ATP

Polimerase(tiokinase)

menggabungkan monomer-monomer sehingga terbentuk polimer

Komponen utama enzim adalah

protein

Protein yang sifatnya

fungsional, bukan protein struktural

Tidak semua protein bertindak

sebagai enzim

Susunan enzim

Enzim

Protein Enzim protein sederhana

Protein +Bukan Protein

Protein = apoenzim

Enzim Konjugasi

Bukan protein =Gugus prostetik

Organik =Koenzim

Anorganik = kofaktor

Enzim protein sederhana

Contoh koenzim

1. NAD (koenzim 1)2. NADP (koenzim 2)3. FMN dan FAD4. Cytokrom: cytokrom a,

a3, b, b6, c, dan f5. Plastoquinon,

plastosianin, feredoksin6. ATP: senyawa organik

berenergi tinggi, mengandung 3 gugus P dan adenin ribose

http://www.visualbee.com/upgrade.html

Sifat enzim

o Enzim dibentuk dalam protoplasma sel

o Enzim beraktifitas di dalam sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di tempat yang lain diluar tempat sintesisnya (disebut eksoenzim)

o Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

1. Enzim bersifat koloid, luas permukaan besar, bersifat hidrofil

2. Dapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa, kation maupun anion

3. Enzim sangat peka terhadap faktor-faktor yang menyebabkan denaturasi protein misalnya suhu, pH dll

4. Enzim dapat dipacu maupun dihambat aktifitasnya5. Enzim merupakan biokatalisator yang dalam jumlah sedikit

memacu laju reaksi tanpa merubah keseimbangan reaksi6. Enzim tidak ikut terlibat dalam reaksi, struktur enzim tetap

baik sebelum maupun setelah reaksi berlangsung7. Enzim bermolekul besar8. Enzim bersifat khas/spesifik

o Suhu: optimum 300C, minimum 0 0C, maksimum 400Co Logam, memacu aktifitas enzim: Mg, Mn, Co, Feo Logam berat, menghambat aktivitas enzim: Pb, Cu, Zn, Cd,

Ago pH, tergantung pada jenis enzimnya (pepsin aktif kondisi

masam, amilase kondisi netral, tripsin kondisi basa)o Konsentrasi substrat, substrat yang banyak mula-mula

memacu aktifitas enzim, tetapi kemudian menghambat karena: penumpukan produk (feed back effect)

o Konsentrasi enzim, peningkatan konsentrasi enzim memacu aktifitasnya

o Air, memacu aktifitas enzimo Vitamin, memacu aktifitas enzim

Penghambatan aktifitas enzim ada dua tipe:1. Kompetitif: zat penghambat mempunyai struktur yang mirip

dengan substrat sehingga dapat bergabung dengan sisi aktif enzim. Terjadi kompetisi antara substrat dengan inhibitor untuk bergabung dengan sisi aktif enzim (misal feed back effect)

2. Non kompetitif: zat penghambat menyebabkan struktur enzim rusak sehingga sisi aktifnya tidak cocok lagi dengan substrat

o Spesifik: hanya cocok untuk satu macam substrat saja atau sekelompok kecil substrat yang susunanya hampir sama dan fungsinya sama

A B C DE1 E2 E3

E4

E5

http://www.visualbee.com/upgrade.html

http://www.visualbee.com/upgrade.html