Download - Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
1/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
2/13
Molekul-molekul yang disintesis dari polimerisasi asetil-KoAdengan gugus malonil-KoA atau metilmalonil-KoA
Terdiri dari rantai hidrokarbon yang berakhiran dengan gugusasam karboksilat (-COOH)
Molekul asam lemak memiliki daerah hidrofobik dan daerahhidrolik sekaligus
asam lemak dibedakan menadi asam lemak jenuh (!katantunggal) dan asam lemak tak jenuh (minimal " ikatanganda)
Asam lemak enuh bersifat lebih stabil (tidak mudahbereaksi) daripada asam lemak tak enuh Ketengikan (ran#idity) teradi karena asam lemak pada suhu
ruang dirombak akibat hidrolisis atau oksidasi menadihidrokarbon$ alkanal$ atau keton$ serta sedikit epoksi danalkohol (alkanol)
http://id.wikipedia.org/wiki/Polimerisasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Polimerisasi
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
3/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
4/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
5/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
6/13
%embentukan sabun (soapformation)
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
7/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
8/13
• !solasi Asam &emak dan penguian garamtak terendapkan- 'kstraksi asam lemak (penambahan HCl)
- %enguian aram (penambahan CaCl$MgCl$ %b Asetat)
• %enguian ketidak enuhan Asam &emak*ebas
- Mereaksikan asam lemak denganbromine hingga enuh- semakin banyak bromin yang bereaksi banyak ikatan ganda
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
9/13
%enguian asam lemak bebas
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
10/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
11/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
12/13
-
8/18/2019 Pengujian Lipida Dan Asam Lemak
13/13