Download - Paper manajemen strategi
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
11
EEEKSPANSIKSPANSIKSPANSI SSSALESALESALESBBBANDENGANDENGANDENG PPPRESTORESTORESTO JJJUUUWWWANAANAANA
KEKEKE LLLUARUARUAR NNNEGERIEGERIEGERI MMMERUPAKANERUPAKANERUPAKAN
PPPENETRASIENETRASIENETRASI SSSTRATEGICTRATEGICTRATEGICMMMANAGEMENTANAGEMENTANAGEMENT IIINDUSTRINDUSTRINDUSTRI KKKECILECILECIL
DisusunDisusun oleholeh ::
NamaNama :: BisowarnoBisowarno Sejati.Sejati.
NPMNPM :: 41183402120045.41183402120045.
ҒᶏҟųłҒᶏҟųłttᶏᵴᶏᵴ ΈҟσȵσṃἰΈҟσȵσṃἰJJųųrrųᵴᶏȵųᵴᶏȵ ӍᶏȵᶏӍᶏȵᶏggҽṃҽȵҽṃҽȵtt ᵴᵴ11
ȵȵἰἰggɦɦtt ₡łᶏᵴᵴ₡łᶏᵴᵴ
Dosen Pembimbing : Joko Pramono, Ir., M.Si.
Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Strategic Management
Semester VII.
هللا
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
22
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Meskipun laju perekonomian di tahun lalu mengalami perlambatan, namun
sejumlah ahli dan ekonom justru memprediksi bahwa di tahun 2015 perekonomian
Indonesia akan mengalami peningkatan.
Kemajuan teknologi serta tuntutan pemenuhan asupan makanan dan gizi
masyarakat bersamaan dengan semakin berkembangnya daya kreasi masyarakat. Ikan
bandeng dikenal gurih, beraroma khas dan berwarna putih. Tetapi, duri/tulang
halusnya banyak sehingga menyebabkan masalah jika akan dikonsumsi. Untuk
mengatasi hal ini, ikan bandeng kemudian diolah menggunakan pemasakan
bertekanan (autoclave atau pressure cooker) untuk memperoleh produk ikan bandeng
yang mempunyai tulang yang lunak yang dikenal sebagai bandeng presto.
Soekartawi, (1999) Indonesia memiliki sumberdaya perikanan yang sangat
besar dan diperkirakan potensi lestari perikanan Indonesia mencapai 6,7 juta
ton/tahun. Potensi tersebut belum seluruhnya dapat dimanfaatkan secara optimal.
Bahkan untuk sumber perikanan laut baru dimanfaatkan sekitar 59% dari total
kekayaan yang ada dan ini membuktikan bahwa pengembangan perikanan ke arah
industri memiliki peluang yang cukup menjanjikan dalam pemanfaatan total produksi
perikanan di Indonesia.
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
33
1.2. Permasalahan Motivasi Penulisan.
Berdasarkan latar belakang masalah yang dijelaskan sebelumnya dapat
diketahui beberapa permasalahan sebagai berikut: Bagaimana manajemen strategi
bisnis yang digunakan untuk meningkatkan sales bandeng presto Juwana.
Berdasarkan rumusan permasalahan di atas, tujuan riset ini adalah:
1. Untuk mengetahui strategi yang digunakan untuk meningkatkan sales.
2. Untuk mengetahui manajemen industri kecil yang diperlukan untuk
meningkatkan sales.
Manfaat dari proyek riset ini antara lain adalah,
1. Membantu industri kecil pembuatan bandeng presto Juwana dalam melakukan
strategic management yang digunakan agar dapat meningkatkan sales bandeng
presto Juwana, diharapkan dapat berimbas pada peningkatan pendapatan dan
kesejahteraan pengusaha kecil maupun masyarakat lain yang terlibat di
dalamnya.
2. Membantu program pemerintah dalam upaya pemberdayaan Industri Kecil
Menengah (IKM) melalui penerapan strategic management yang dapat mengatasi
permasalahan yang dihadapi IKM.
3. Sebagai referensi riset selajutnya terkait dengan pembahasan strategic
management.
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
44
BAB II
PEMBAHASAN
2.1. Fisiologi Bandeng
Gambar 2.1. Ikan Bandeng (Channos channos Forsk)
Hadie, (1986) Ikan Bandeng mempunyai ciri-ciri seperti badan memanjang,
padat, kepala tanpa sisik, mulut kecil terletak di depan mata. Mata diselaputi oleh
selaput bening (subcutaneus). Sirip punggung terletak jauh di belakang tutup insang
dan dengan rumus jari-jari D. 14-16; sirip dada (pectoral fin) mempunyai rumus
jari-jari P. 16-17; sirip perut (ventrial fin) mempunyai rumus jari-jari V. 11-12; sirip
anus (anal fin) terletak jauh di belakang sirip punggung dekat dengan anus dengan
rumus jari-jari A. 10-11; sirip ekor (caudal fin) berlekuk simetris dengan rumus
jari-jari C. 19.
Tabel 2.1 Ciri-ciri ikan segar yang bermutu tinggi (SNI No. 01-2729.1-2006).
Parameter Ikan segar bermutu tinggi
Mata Cerah, bola mata menonjol, kornea jernih
Insang Warna merah cemerlang, tanpa lendir
LendirLapisan lendir jernih, transparan mengkilat cerah, belum
ada perubahan warna
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
55
Daging, Perut dan Bau
Sayatan daging sangat cemerlang, berwarna asli, tidak ada
pemerahan sepanjang tulang belakang,
Perut utuh, ginjal merah terang, dinding perut dagingnya
utuh, bau isi perut segar
Segar, bau spesifik menurut jenis
KonsistensiPadat, elastis bila ditekan dengan jari, sulit menyobek
daging dari tulang belakang
2.2. Produk
Gambar 2.2 Produk olahan bandeng presto Juwana.
Saprianto. (2006) Bandeng duri lunak selain lezat juga mempunyai
kandungan gizi yang baik. Kandungan protein mencapai 26,5 %. Komponen protein
merupakan zat gizi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Lemak yang sangat
rendah, bahkan lebih rendah dari lemak hewani lainnya juga sangat menguntungkan
karena kandungan kolesterolnya relatif rendah. Nilai gizi ikan bandeng cukup tinggi.
Setiap 100 gr daging bandeng mengandung 129 kkal energi, 20 gr protein, 4,8 gr
lemak, 150 mg fosfor, 20 mg kalsium, 2 mg zat besi, 150 SI vitamin A dan 0,05 mg
vitamin B1. berdasarkan komposisi gizi tersebut maka ikan bandeng digolongkan
sebagai ikan berprotein tinggi dan berlemak rendah.
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
66
2.3. Konsep Manajemen Strategi
Secara diagramatis konsep manajemen strategi proyek riset ini sebagai
berikut:
Manajemen strategis terbangun dari dua kata, yaitu manajemen dan
strategis. Kata manajemen diartikan sebagai proses mengatur sumber daya secara
efektif untuk mencapai sasaran yang telah ditentukan sedangkan strategi diartikan
cara yang digunakannya.1
Pratomo (2015) Strategi usaha mikro kecil dan menengah perikanan
menerapkan Standar Nasional Indonesia/SNI dan mencantumkan tanda SNI pada
olahan bandeng presto.
Pengembangan visi strategis merupakan langkah pertama dalam proses
pembuatan strategi yang akan menerangi perusahaan dan memberi arah jalan dan
menyediakan manajer dengan titik acuan untuk membuat keputusan strategis dan
mempersiapkan perusahaan untuk masa depan.2
1 Peter Salim dan Yenny Salim, 1991. Kamus Besar Bahasa Indonesia Kontemporer, Jakarta : Modren
English press, Edisi Pertama. h 92.2 A. Thompson, A. Strickland, & Gamble J. 2009. Craft and Executing Strategy. New York: McGraw
Hill Irwin, p. 25.
Industri Kecil Customer ke Luar NegeriMananjemen Strategi
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
77
Visi Strategis adalah arah di mana perusahaan tersebut akan fokus menuju
masa depan dengan produk-pelanggan-markettechnology.3
Hunger (2007), membagi proses manajemen strategik menjadi empat tahap
meliputi:
1. Pemindaian Lingkungan (Environmental Scanning) dengan cara melakukan
observasi terhadap linkungan.
2. Penetapan strategi (Strategi Formulation), meliputi pengembangan misi dan
tujuan jangka pajang, pengindentifikasian peluang dan ancaman dari luar serta
kekuatan dan kelemahan perusahaan atau organisasi, serta pengembangan
alternatif strategi dan penentuan strategi yang sesuai untuk diadopsi.
3. Pelaksanaan Strategi (Strategi Implementation) penerapan strategi, meliputi
penentuan sasaran-sasaran operasional tahunan, kebijakan perusahaan atau
organisasi, memotivasi karyawan dan mengalokasikan sumber daya agar strategi
yang telah ditetapkan dapat diimplementasikan.
4. Evaluasi dan kontrol (Evaluation and Control) mencakup usaha untuk memonitor
seluruh hasil dari pembuatan dan penerapan strategi, termasuk mengukur kinerja
individu dan perusahaan serta mengambil langkah perbaikan jika diperlukan.
Manajemen strategis adalah serangkaian tindakan dan keputusan
manajerial yang menentukan kinerja perusahaan dalam jangka panjang.4
Tahap awal menganalisis perubahan makro dan mikro ekonomi tahap
selanjutnya Mengatur struktur organisasi, mengatur budaya perusahaan, menganalisis
3 Ibid, p. 28.4 J. David Hunger and Thomas Wheelen, 1996. Strategic Management. 5th ed, New York: Addison
Wesley. p. 4.
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
88
kepemimpinan dan tahap terakhir adalah implementasi dan evaluasi strategi yang
digunakan.5
Key Strategy-Management is business ethics / social responsibility /
enviromental sustainability,6 global / international issues7 and the last how to
prepare and present a case analysis.8
2.4. Studi Empiris
Awal tempat memasarkan produk bandeng presto Juwana terletak di jalan
Pandanaran No. 57 Semarang sampai sekarang.
Produksi olahan bandeng presto Juwana bersertifikasi produk hasil
perikanan pada Januari 2014 dengan nomor SNI 4106-2009 dan nomor sertifikat
03/BP/LSPro-HP/I/2014.
Milik Dokter Daniel Nugroho produksi olahan bandeng presto Juwana
dijual dengan harga Rp 71.500 /Kg, isi 5-6 ekor ikan, Rp 74.000 /Kg, isi 4 ekor ikan,
Rp76.500 isi 3 kor ikan, setelah menerapkan SNI jumlah produksi olahan bandeng
presto meningkat dari 200 Kg/hari menjadi 400-500 Kg/hari atau sekitar 28,600.000
sampai 35.750.000 /hari pada harga Rp 71.500 /Kg, isi 5-6 ekor ikan.
5 Samuel C. Certo & J. Paul Peter. 1990, Strategic Management : A Focus On Proces, New York:
McGraw-Hill. p. 120.6 Fred R. David. 2005. Strategic Management: Concepts and Cases. Thirtteenth Edition, Pearson:
Prentice Hall. p.308.7 Ibid. p. 328.8 Ibid. p. 346.
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
99
Ekspansi sales bandeng presto Juwana ke luar negeri merupakan penetrasi
manajemen strategic industri kecil menengah yang dilakukan Dokter Daniel Nugroho,
sebagai evaluasi dan control melakukan perbaikan kuallitas dan mutu produk serta
meningkatkan pelayanan penjualan kepada pelanggan lebih baik lagi.
Salah satu strategi yang digunakan yaitu dengan pelanggan membawa
oleh-oleh bandeng presto Juwana ke Belanda, Malaysia, Hongkong dan Qatar, dibawa
sebagai buah tangan ke orang-orang tercinta di luar negeri. Pelanggan yang tertarik
akan order bandeng presto Juwana, terkait permintaan pelanggan bandeng presto di
luar negeri, maka sales bandeng presto Juwana mengalami peningkatan.
Tabel 2.41 Perkembangan Ekspor Komoditas Primer Indonesia (% Total Ekspor)
Komoditas 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008Fish (not marine mammals),
crustaceans, molluscs and aquatic 2,55 2,72 2,60 2,53 2,64 2,10 1,94 1,84 2,28
Sumber : data COMTRADE, diolah.9
Tabel 2.42 Pangsa Ekspor Komoditas Primer Negara Emerging (% Total Ekspor)
Negara 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Rata-rataIndonesia 42,6 43,3 45,4 47,7 44,1 52,9 55,3 57,1 49,9 48,7
Sumber : data COMTRADE, diolah.10
Meskipun laju perekonomian di tahun lalu mengalami perlambatan, namun
sejumlah ahli dan ekonom justru memprediksi bahwa di tahun 2015 perekonomian
Indonesia akan mengalami peningkatan.
9 Bab 3: Krisis Ekonomi Global dan Dampaknya terhadap Perekonomian Indonesia. Outlook Ekonomi
Indonesia 2009 - 2014, Edisi Januari 2009. h. 22.10 Ibid
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
1010
BAB III
PENUTUP.
3.1. Simpulan
Dengan semakin canggih dan berkembangnya pengetahuan dan teknologi,
penetrasi manajemen strategi yang digunakan untuk meningkatkan sales olahan
bandeng presto di lakukan dengan cara ekspansi ke luar negeri.
Milik Dokter Daniel Nugroho produksi olahan bandeng presto Juwana
sebagai industri kecil menegah, sangat tanggap dalam memenuhi tuntutan perubahan
global baik dari segi competitor maupun keinginan konsumen.
3.2. Saran
Penulis memberikan saran sebagai berikut :
1. Industri Kecil Menengah (IKM) mampu berkompetisi dengan harga yang
kompetitif.
2. Secara berkelanjutan melakukan inovasi produk terutama dengan melakukan
penciptaan produk makanan olahan bandeng presto Juwana yang bergizi sesuai
gaya hidup sehat .
3. Strategic Management harus dilakukan untuk control kualitas terhadap pelayanan,
service, kebersihan dan cita rasa dari makanan tersebut.
4. IKM memberikan kemudahan bagi pelanggan untuk mendapatkan produk
makanan olahan bandeng presto Juwana.
DepartementDepartement ofof EconomicEconomic andand ManagementManagement Science,Science, ‘‘4545’’ IslamicIslamic UniversityUniversity
©© 20152015 DigitizedDigitized bybyUNISMAUNISMA ““4545”” DDigitaligital LiLibrarybrary
1111
BAB IV
LITERATUR
Bab 3: Krisis Ekonomi Global dan Dampaknya terhadap Perekonomian Indonesia.
Outlook Ekonomi Indonesia 2009 - 2014, Edisi Januari 2009. Jakarta: Bank
Indonesia
Badan Standarisasi Nasional. 2006. Mutu Ikan Segar. Jakarta: Standar Nasional
Indonesia No. 01-2729.1-2006
Certo, Samuel and Paul Peter, 1990. Strategic Management: A Focus On Proces. New
York: McGraw Hill.
David, Fred. R 2005. Strategic Management, Concepts and Cases, Thirtteenth
Edition, Pearson: Prentice Hall.
Hadie, W dan Jatna S. 1986. Teknik Budidaya Bandeng. Jakarta: Bhratara Karya
Aksara
Hunger, J. David. and Thomas L. Wheelen, 1996. Strategic Management. 5th ed,
New York: Addison Wesley.
Hunger, J. David and Thomas L. Wheelen, 2007, Strategic Management an Business
Policy. New Jersey: Prantice Hall Upper Saddle River.
Pratomo, Harwanto Bimo. 2015. Mau usaha kecil anda sukses, coba jurus pengusaha
bandeng presto ini. Semarang: merdeka.com.
Purnomo, Setiawan Hari dan Zulkiflimansyah,1999, Manajemen Strategi : Sebuah
Konsep Pengantar, Jakarta : Lembaga Penerbit Fakultas Ekonomi
Universitas Indonesia.
Salim, Peter. dan Yenny Salim, 1991. Kamus Besar Bahasa Indonesia Kontemporer,
Edisi Pertama. Jakarta : Modren English press.
Soekartawi.1999. Agribisnis Teori dan Aplikasi. Jakarta: PT.Raja Grafindo Persada.
http://www.bandeng-juwana.com
Thompson, A., Strickland, A., & Gamble, J. 2009. Craft and Executing Strategy.
McGrawHill Irwin: New York: McGraw-Hill Irwin.