Donat kentang Tepung terigu protein tinggi 400 gram tepung kentang 100 gram

gula pasir 100 gram

susu bubuk 50 gram

ragi instan 11 gram (1 bungkus)

kuning telur 3 butir

air dingin 275 ml

mentega 75 gram

garam 1/2 sendok teh

minyak goreng 1 liter

Bahan Hias kue Donat Tepung Kentang :

coklat dark coklat white meses

cara membuat donat kentang Campur terigu, tepung kentang, gula, susu bubuk dan ragi instan hingga rata. Masukkan telur dan air dingin. Uleni hingga rata dan setengah kalis. Tambahkan mentega

dan garam, uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 25 menit.

Bagi adonan donat seberat 10 gram, bulatkan.

Letakkan 6 bulatan melingkar berhimpitan. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.

Panaskan minyak, goreng perlahan hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Celup donat dalam cokelat masak pekat, taburi dengan biskuit hingga rata. Bekukan. Semprotkan whipping cream di tengah donat, hiasi dengan stroberi dan jeruk. Sajikan.

LANGKAH KERJA

NO URUTAN KERJA WAKTU/MENIT

1 Mempersiapkan peralatan 10

2 Membersihkan peralatan dan bahan 10

3 Mengolah 30

4 Menghidang 10

5 Membersihkan dan mengembalikan peralatan 20

6 Berkemas 10

FORMAT PENILAIAN PRAKTEK

KEGIATAN NILAI TERTINGGINILAI YANG

DICAPAIKETERANGAN

1. Persiapan 20

a. Perencanaan kerja

tertulis

10

b. Perencanaan bahan 6

c. Perencanaan alat 4

2. Proses 25

d. Tehnik pengolahan 12

e. Efisiensi kerja 7

f. Kebersihan 4

g. Keselamatan kerja 2

3. Hasil 30

h. Bentuk 15

i. Warna 9

j. Rasa 6

4. Penyajian 15

k. Keserasian 8

l. Kreasi 7

5. Berkemas 10

m. Kebersihan 10

n. Inventaris 5

JUMLAH 100

MATA KULIAH KUE-KUE POPULER

D

I

S

U

S

U

N

OLEH :

REZEKIANA 5131142021

Rikki imanuel sijabat

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA

TAHUN PELAJARAN 2013-2014