bisnis plan burger donat pede ef

8/19/2019 Bisnis Plan Burger Donat PEDe EF

1/26

BUSINES

S

P

LAN

Jl. Danau Towuti Raya G4A/19 Sawojajar I,

MalangNo Telp !"41#$1%&%'

()ail pe*e+e-urgeryaoo.0o)

by

Fidya Asrini

BU

SINESS

PLA

N

mailto:[email protected]://www.pede_efburger.com/mailto:[email protected]


2/26

1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Berdirinya Usaha

Bisnis makanan sudah banyak dijalani oleh sebagian orang. Di kota malang

misalnya, semakin lama semakin terlihat menjamur tempat-tempat makan yang

menyajikan makanan modern yang cepat saji hingga makanan khas beberapa daerah

yang sangat tradisional baik cara pembuatan bahan maupun penyajiannya.

Dari sinilah ide unik muncul untuk merebut pangsa pasar yang ada. Dengan

memanfaatkan komoditas kentang yang sudah terkenal sebagai komoditas yang dapat

menggantikan fungsi nasi ini, diharapkan masyarakat sekitar pun mau dan mampu sedikit

demi sedikit untuk mengganti pasokan karbohidrat untuk tubuhnya, yakni beralih dari

nasi menjadi kentang.

Konsep yang direncanakan pun memiliki keunikan tersendiri. Proses pembuatan

yang biasanya hanya dapat disaksikan di acara televisi ataupun hanya dapat dilihat oleh

orang-orang yang memiliki ijin, kali ini dapat di amati dan ditonton sehingga nantinya

dapat dipraktekkan di rumah.

Usaha yang akan didirikan ini berupa sebuah kafe yang nyaman dengan fasilitas-

fasilitas penunjang yang baik dan terutama dengan tontonan unik dari chef atau koki

andalan. Dengan bahan dasar berupa komoditas kentang, menu andalan dan menu utama

yang disediakan adalah burger yang rotinya berbahan dasar donat kentang. ehinggausaha ini dinamakan !Dapur Burger Donat P"De#"$%.

1.2 Sejarah Berdirinya Usaha

Dapur Burger Donat P"De#"$ ini secara resmi berdiri pada tahun &'() di kota

*alang. Dapur burger ini terbentuk dari hasil pemikiran lima orang mahasis+a yang

berasal dari $akultas Pertanian Universitas Bra+ijaya *alang, yang ingin mempunyai

bisnis sendiri di bidang kuliner. Kelima mahasis+a ini adalah D+i Derma, "ka

priliyanti, "ma i/i Permata, "ly atna+ati dan $idya srini. +alnya kelima orang

mahasis+a ini membentuk sebuah usaha karena untuk memenuhi tugas kuliah ancangan

Usaha gribisnis. kan tetapi karena dirasa usaha bisnis ini dapat menguntungkan, maka

bisnis ini dikembangkan menjadi perusahaan persekutuan.

0ama !P"De#"$% tersebut diambil dari nama-nama kelima pendiri dapur burger ini.

0ama !P"De#"$% juga dirasa mampu menarik perhatian konsumen, karena nama yang

unik dan menarik. Dari nama tersebut, akhirnya juga bisa kami kembangkan untuk

mendapatkan produk-produk unik yang lain. eperti Burger Donat D12 atau Burger

Donat PP3 yang berupa olahan lain dari burger berbahan dasar donat kentang.


3/26

Dalam a+al berdirinya, Dapur Burger ini menyediakan menu spesial inovasi baru

yaitu produk !Burger Donat Kentang%. Produk ini menjadi andalan bagi usaha burger ini.

4de pembuatan burger, dengan bahan roti yang terbuat dari kentang ini tercetus karena

pendiri berkeinginan untuk membuat produk olahan kentang menjadi lebih modern.

Umumnya produk olahan kentang hanya berupa makanan tradisional, tetapi sekarang

dapat dijadikan sebuah produk burger yang merupakan produk fast food modern yang

mempunyai cukup banyak penggemar. $okus pengembangan dari usaha !Burger Donat

Kentang% yaitu kepuasan pelanggan terhadap kualitas dan cita rasa produk.

5ang kemudian pengembangan usaha dilakukan pada menu-menu yang akan

dita+arkan pada konsumen. ehingga kami pun menyediakan makanan berbahan dasar

komoditas kentang yang merupakan makanan tradisional yang saat ini sudah cukup

langka untuk ditemukan. eperti jajanan kroket dan perkedel kentang asli urabaya.

6ajanan asli urabaya ini memang juga cukup mudah ditemui dipasaran, hanya saja rresep

atau bahan-bahan yang dipakai pada jajanan kebanyakan, sedikit banyak berbeda dengan

resep yang asli. ehingga kali ini kami akan menyediakan resep jajanan yang asli dan

dikemas dengan lebih variatif dan modern.

1.3 Visi dan Misi Usaha

• 7isi Perusahaan8

!*enjadikan makanan yang berbahan dasar kentang mampu menjadi makanan alternatif

pengganti nasi, sehingga konsumen sedikit demi sedikit mau dan mampu beralih

mengkonsumsi makanan selain nasi.%

• *isi Perusahaan8

(9 *enghasilkan produk-produk kentang yang higienis, ekonomis, dan dapat menjadi

makanan alternatif pengganti nasi.

&9 *enghadirkan suasana baru dalam kafe yang nyaman dan berfasilitas optimal

sehingga konsumen tidak hanya mendapatkan kepuasan lahiriah tetapi juga

bathiniah%

2. ASPE PEMASA!AN

2.1 "a#$aran U#%# Pasar &S'P(

a. Segmentation


4/26

Karena harapan kami adalah Burger Donat P"De#"$ dapat dinikmati oleh berbagai

kalangan, maka segmen pasar yang kami bidik adalah segala usia serta orang-orang

dengan berbagai jenis pekerjaan atau kegiatan. *ulai dari anak muda, hingga orang

tua, kami harap dapat menikmati menu-menu unik yang kami sajikan dengan konsep

serta pelayanan yang terbaik dari kami.

b. Targetting

elanjutnya untuk target pasar, kami memiliki sasaran yang spesifik disetiap +aktu.

eperti di pagi hari, kami membidik anak muda yang ingin menikmati sarapan pagi

nya dengan menu unik dan spesial. Di siang hari nya, kami membidik konsumen muda

aktif yang sedang beristirahat untuk menikmati santap siangnya. Kemudian di sore

hari nya, kami membidik anak-anak muda serta pekerja kantoran yang baru saja

selesai beraktifitas untuk menikmati burger kami. edangkan di malam hari nya, kami

membidik kalangan keluarga serta kaula muda yang ingin bersantap bersama

menikmati malam.

c. Positioning

edangkan untuk positioning , yang kami lakukan adalah memperkenalkan konsep

unik yang kami miliki, serta menu-menu makanan baru dan unik yang kami miliki.

eperti burger dengan donat kentang sebagai pengganti roti dan tentunya dengan isianyang spesial mulai dari daging hingga ice cream. ehingga produk burger lain tidak

akan sama dengan produk burger milik kami dan kami memiliki tempat sendiri dihati

konsumen. Karena tentunya juga didukung dengan harapan kami, yakni agar burger

yang kami sajikan ini dapat membantu 4ndonesia dalam mengurangi angka konsumsi

beras. Kemudian juga tentunya didukung dengan menu andalan lainnya yang tidak bisa

ditemukan ditempat lain seperti jajanan tradisional berbahan dasar kentang yakni

keroket dan perkedel asli urabaya.

2.2 Per#intaan

Dengan melihat peluang pasar yang cukup besar, terutama di daerah kota malang dan

sekitarnya, kami optimis apabila perkiraan produksi kami mampu mencapai angka penjualan &'' buah porsi disetiap harinya. Dengan rata-rata produksi :' porsi untuk


5/26

setiap menu makanan yang disajikan. tau sekitar ;&.''' porsi disetiap tahun. Dan dalam

perkembangannya kami yakin hal tersebut akan terus meningkat di setiap tahunnya, yakni

berkisar per tahun mengingat kota *alang merupakan tujuan bagi para anak muda

yang ingin menuntut ilmu dengan nyaman dan sejuk. Dengan begitu, permintaan produk

kami akan terus meningkat, sehingga kami pun juga harus mengimbanginya dengan

variasi-variasi menu andalan yang lainnya.

2.3 Pena)aran

Pesaing dari Dapur Burger Donat P"De#"$ di daerah malang dan sekitanya sementara

ini secara umum terdapat perusahaan Burger Buto dan Big Burger. *eskipun memang

apabila diamati secara teliti pun produk atau menu yang dita+arkan tidak sama. Karena

memang secara khusus kami menyediakan segala menu produk olahan kentang yang unik

dan khas. ehingga secara tidak langsung kami tidak dapat membandingkannya dengan

perusahaan lain.

2.* !en+ana Penj%alan dan Pangsa Pasar

Produk adalah setiap apa saja yang dapat dita+arkan kepada pasar untuk mendapatkan

perhatian, permintaan, pemakaian, atau konsumsi yang dapat memenuhi keinginan atau

kebutuhan. 4a meliputi benda fisik, jasa, orang, tempat organisasi dan gagasan.

elanjutnya, kita juga perlu mendefinisikan Product Item. Product 4tem adalah suatu unit

yang mudah dibedakan karena ukuran, harga, bentuk atau ciri lainnya.

encananya, kami akan menjual berbagai menu dan produk yang berasal dari

komoditas kentang. *ulai buger donat kentang andalan kami, hingga perkedel asil

urabaya. edangkan untuk pangsa pasarnya, karena kami membidik semua kalangan

dan umur. Kami membuat harga dari segala produk kami ini menjadi terjangkau untuk

semuanya. 5akni berkisar p


6/26

burger milik perusahaan-perusahaan yang lain. Dari cita rasa tentu saja sudah berbeda.

Bahan-bahan isi nya pun kami memiliki menu isian yang unik serta leat. Ditambah lagi

bahan-bahan yang kami gunakan adalah bahan-bahan berkualitas yang telah terjamin.

Untuk ukuran, tergantung dengan selera konsumen, dan tentunya dengan harga yang

terjangkau.

elain menu andalan burger donat tersebut, kami juga menyediakan jajanan tradisional

berbahan dasar kentang yang unik yakni keroket dan perkedel asli urabaya. Dengan

resep asli, kami mena+arkan sensasi rasa nikmat yang tiada duanya. Dengan bumbu

tradisional dan bahan dasar pilihan serta proses penyajian yang unik dan menarik khas

modern.

Di Dapur Burger Donat P"De#"$ ini, selain kami mena+arkan menu-menu unik dan

spesial, kami juga mena+arkan fasilitas yang baik, kenyamanan serta tontonan yang unik

dari para koki. ehingga konsumen tidak akan bosan bila berada di Dapur Burger Donat

P"De#"$ kami.

2.,.2 Price &Harga(

Untuk harga, kami mena+arkan untuk satu porsi burger donat ialah p ('.''',- p

(:.''',-. Penentuan harga tentunya bergantung pada pilihan isi ataupun jenis menu

burger donat. Bagi penikmat burger donat ini, tentunya ada sensasi tersendiri bagimasing-masing menu unik yang dipilih, sehingga tak masalah berapapun harganya. 3entu

saja harga yang kami ta+arkan sesuai dengan pena+aran dari kami.

edangkan untuk menu unik yang lain, satu porsinya berkisar antara p


7/26

2.,.* Placement &'e#at(

2abang utama dari Dapur Burger Donat P"De#"$ ini berada di 6l. Danau 3o+uti raya

@A(= a+ojajar 4 *alang C 4ndonesia. Pemilihan tempat ini kami sesuaikan dengan

modal a+al yang kami miliki, namun tetap strategis dan dekat dengan konsumen. Karena

daerah sa+ojajar ini merupakan daerah pemukiman elit yang cukup padat dan dengan

sasaran konsumennya jelas terpenuhi yakni mulai dari pelajar, mahasis+a pekerja

kantoran hingga ibu-ibu rumah tangga.

2.,., Pe-le &/rang ata% SDM(

Kami memilih untuk menyebut pega+ai atau orang-orang yang loyal dalam bekerja

kepada Dapur Burger Donat P"De#"$ sebagai !rekan% baik di posisi manajer ataupun

+aiters. ebutan ini kami harapkan mampu menghilangkan opini atau mindset tentang

tingkatan yang kurang baik serta dapat lebih memperdekat kami agar kinerja rekan kami

tersebut dapat menjadi lebih optimal dan loyal terhadap Perusahaan Dapur Burger Donat

P"De#"$ kami ini.

Dalam pemilihan tenaga kerja, kami juga sangat selektif untuk mendapatkan rekan

yang mampu memaksimalkan kepuasan pelanggan atau konsumen. Kami juga selalu

memperhatikan dan mengontrol kinerja mereka, agar kesalahan kepada konsumen dapat

diminimalisir.

2.,.0 Pr-+ess &Pr-ses(

Konsep ruangan yang kami miliki ialah minimalis, klasik serta elegan dengan dapur

bersih pembuatan burger berada di tengah-tengah ruangan. Dengan konsep penataan

dapur yang berada di tengah ruangan, ditujukan agar konsumen dapat melihat proses

pembuatan menu yang dipesannya secara langsung, serta diharapkan mampu menarik

minat konsumen untuk tetap selalu ingin menikmati burger donat yang leat dengan

bahan-bahan berkualitas serta rekan yang terampil.

Proses pembuatan yang cukup simpel tersebut juga ditujukan agar konsumen dapat

mengamati cara pembuatan sehingga dapat mempraktekannya sendiri dirumah.

2.,. Physi+al Eiden+e

Disini kami juga mena+arkan konsep ruangan kafe dan restoran yang unik. 0uansa

minimalis, klasik serta elegan sesuai untuk tempat berkumpul, bercengkrama bahkan

rapat atau pun perayaan ulang tahun. uangan yang kami sediakan juga cukup luas untuk


8/26

berkumpul, sehingga semakin nyaman untuk menikmati fasilitas-fasilitas yang kami

sediakan.

Dapur Burger Donat P"De#"$ kami ini juga menyediakan layanan antar pada

pelanggan yang berada di daerah sekitar cabang kami (''m dari cabang, tentunya

dengan menggunakan syarat minimal order. ehingga apabila terdapat pelanggan yang

mengalami kesulitan dalam mengambil pesanannya, kami dapat mengantarkannya.

2.0 Strategi Penge#$angan dengan Analisis Per%sahaan Agri$isnis

&.E.( $aktor 4nternal -F

a. Kekuatan

Kekuatan 4nternal dari usaha Dapur Burger Donat P"De#"$ yaitu berasal dari

modal. Dengan modal yang cukup besar akan menimbulkan keuntungan yang besar pula

tentunya apabila diimbangi pula dengan strategi yang tepat, misalnya dalam

pengalokasian biaya bahan baku, pengolahan, hingga pemasaran. *isalnya, suatu usaha

pengeluaran biaya pada bahan baku diminimalisir, sesuai dengan bahan yang

diperlukan, pengolahannya yaitu menghasilkan produk burger donat maupun perkedel

dengan jumlah karya+an yang baik dan berkompeten dibidangnya. Dalam aspek

pemasaran kami juga akan menggunakan jasa internet untuk mempromosikan Dapur

kami.

elain itu, kekuatan dari usaha Dapur Burger Donat P"De#"$ ini ialah luas lahan

yang dise+a. Dengan design yang minimalis, elegan serta anggun, dan juga dengan

konsep penataan ruang dapur yang dapat dilihat secara langsung oleh konsumen,

diharapkan dapat menarik minat konsumen. Dengan modal yang cukup besar inilah

yang dapat membantu kami dalam menjalani langkah +al dalam memulai bisnis dan

mulai besaing dengan pasar yang telah lebih dulu berusaha.

b. Kelemahan

Kelemahan dari usaha Dapur Burger Donat P"De#"$ ini berasal dari tenaga

kerja. Pada a+al didirikannya perusahaan ini, karya+an masih dalam jumlah yang

relatif . Kemuadian selang beberapa tahun karya+an menjadi lebih banyak. Karya+an

dibimbing supaya dapat melakukan tugasnya sesuai dengan keahliannya. 0amun,

karya+an tersebut ada yang dapat bertahan maupun tidak. Banyak karya+an yang


9/26

keluar dari perusahaan tersebut dan lebih memilih membuka usaha baru yang relatif

sama dengan modal pengetahuan yang dimiliki dan didapat dari sini..

&.E.& $aktor "ksternal 1-3

a. Peluang

Peluang dari perusahaan tersebut berasal dari produk-produk komoditas

kentang. Banyak sekali produk yang dapat dihasilkan dari komoditas kentang. alah

satunya yaitu burger donat kentang ini sendiri. elain terbilang baru, produk burger

donat kentang ini belum banyak dirasakan oleh masyarakat. ehingga, usaha ini sangat

berpotensi untuk dapat terus dikembangkan.

Peluang yang lain ialah, perusahaan ini masih sangat bisa merebut pangsa pasar

yang ada dalam mengkonsumsi burger. 3erlebih lagi burger yang berbahan dasar

kentang. ehingga potensi usaha ini sangat besar untuk dikembangkan lebih lanjut.

b. ncaman

Persaingan dalam penjualan produk makanan di pasaran memang merupakan

ancaman bagi perusahaan utamanya perusahaan makanan pula. danya perusahaan

yang memilki kualitas lebih baik dari Dapur Burger Donat P"De#"$ memungkinkan

perusahaan tersebut lebih unggul dan perusaan ini menjadi kalah bersaing.

Diagram *atriks F13


10/26

4AS

E4AS

S'!EN"'HS &S(

*odal

Produk yang dita+arkan

Kualitas Produk

Gingkungan Perusahaan

Kepercayaan Pelanggan

Promosi

5EANESSES &5(

3enaga Kerja hli

Faktu produksi

/PP/!'UN'ES &/(

Popularitas

elasi

Strategi S/

(. *enjaga kualitas produk

&. Dengan menambah penggunaan media promosi,

seperti jejaring sosial, +eb

perusahaan untuk

meningkatkan rekan-rekan

maupun relasi dari

perusahaan ini

Strategi 5/

1. mena+arkan jenis olahan

menu produk yang lain

yang dapat menunjang dan

melengkapi menu utama

2. elai itu juga bias dengan

mengadakan promo-promo

atau diskon atau voucher

untuk konsumen setia nya.

'H!EA'HS &'(

Harga nggrek

Kualitas barang

*inat Pasar

Strategi S'

1. dengan kualitas produk

yang sudah terjamin,

kepercayaan pelanggan

yang sudah ada, di tambah

peningkatan promosi yang

semakin gencar pula, hal ini

bisa meningkatkan

banyaknya konsumen atau

relasi serta menghilangkankeraguan konsumen atas

kualitas karena harga

produk.

Strategi 5'

(. *emperbaiki manajemen

sumberdaya manusia yang

ada di perusahaan.

&. *eningkatkan kepercayaan

konsumen terhadap kualitas

produk sehingga konsemen

tidak terpengaruhi faktor

harga di pasaran. erta

meninkatkan pelayanan danfasilitas bagi konsumen agar

tetap loyal terhadap Dapur

Burger P"De#"$

3. ASPE /!"ANSAS DAN MANA6EMEN


11/26

Direktur

3i*ya A2rini

Manaer Pe!asaran

Dwi Der)a

Manaer "euan#an

(a Aprilianti 5.

Manaer SDM

(ly Ratnawati

(a Aprilianti 5.

Manaer Pr$duksi

()a Ri6i

(a Aprilianti 5.

% "&"I ' EF 5 Pe#a*ai

3.1 Asek /rganisasi

0ama Perusahaan Usaha 8 Dapur Burger P"De#"$

0ama Pemilik Pimpinan 8 $idya srini

lamat kantor I tempat usaha8 6l. Danau 3o+uti aya @A(= a+ojajar,

*alang.

• truktur 1rganisasi 8

Bagan truktur 1rganisasi Perusahaan Dapur Burger P"De#"$

Uraian '%gas

Direkt%r

(. *enetapkan kebijakan dan program kerja para pega+ai untuk mendapatkan

hasil operasi yang optimal.

&. *emimpin, mengkoordinasikan, dan melakukan penga+asan langsung

terhadap bagian keuangan, produksi dan pemasaran.

). Bertanggung ja+ab atas segala pelaksanaan usaha baik intern maupun entern.

A. *enjalin hubungan dengan konsumen, sehingga bisa mengetahui apa yang

diinginkan konsumen. Dari masukan itu, dapat melakukan perubahan yang

sesuai dengan yang diinginkan konsumen.

Manajer Pe#asaran

Bertanggung ja+ab terhadap segala macam periklanan yang bertujuan

memasarkan perusahaan. 6uga menangani jalannya distribusi produk, mulai dari

desain pasar hingga bentuk periklanan.

Manajer e%angan

Bertanggung ja+ab terhadap kondisi keuangan usaha mulai dari jumlah investasi

a+al yang diperlukan, sumber pendanaan, alokasi modal, sampai pada

pencatatan pembukuan jika usaha ini berjalan.


12/26

Manajer Pr-d%ksi

Bertanggung ja+ab terhadap kelangsungan produksi, baik dari penyediaan bahan

baku, bahan baku tambahan, peralatan, lokasi usaha, hingga inovasi produk yang

mungkin akan dilakukan.

6a$atan 6%#lah

&A(

"aji7B%lan

&B(

'-tal

&A8B(

Direksi ( p. ).'''.''',- p. ).'''.''',-

*anajer Pemasaran ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-

*anajer Keuangan ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-

*anajer Produksi ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-

*anajer D* ( p. &.'''.''',- p. &.'''.''',-

Koki 2hef ) p (.:''.''',- p A.:''.''',-

Pelayan, Pembersih : p (.'''.''',- p :.'''.''',-

3.2 Perijinan

Perusahaan kami masih belum berbentuk badan hukum dan baru merilisnya dengan

membuka sebuah kafe di kediaman sendiri. ehingga untuk perijinan kami hanya

meminta iin dari 3F setempat.

3.3 egiatan Pra /erasi dan 6ad)al Pelaksanaan

N- egiatan6ad)al Pelaksanaan &B%lan(

1 2 3 * , 0 9 : 1; 11 12

( urvey Pasar

&*enyusun encana

Usaha

) Perijinan

A urvey 3empat Usaha

: urvey *esinPeralatan

EPemasangan arana

Penunjang

; Uji 2oba Produksi

< 1perasional


13/26

3.* nentaris ant-r dan S%ly ant-r

nentaris ant-r

S%ly ant-r

6enis Biaya S%ly ant-r '-tal Biaya er 'ah%n

lat 3ulis p. (.&''.''',-

'-tal S%ly ant-r

*. ASPE P!/DUS

*.1 Pr-d%k

A. Di#ensi Pr-d%k

Dapur Burger Donat kami ini mena+arkan menu utama yang spesial yakni Burger

Donat dengan berbagai macam pilihan isi mulai dari yang panas hingga yang dingin.

*enu spesial yang lain juga tidak kalah enaknya, yakni jajanan tradisional asli urabaya

seperti keroket dan perkedel kentang. 3ak lupa pula menu spesial yang cukup berat yakni

kentang panggang siram. erta beraneka menu minuman lain yang segar. Dilengkapi

dengan fasilitas seperti +ifi, 37 dan proyektor, dapat membuat dapur ini semakin bisa

digunakan untuk berbagai kepentingan mulai dari pertemuan hingga penjamuan.

nentaris 7

Perangkat erja

Merk 6%#lah

%nit

Harga 6%#lah harga

Komputer HP ( p. A.:''.''',- p. A.:''.''',-

*eja Kantor - ( p. :''.''',- p. :''.''',-

*esin Kasir harp ( p. &.


14/26

Dan untuk menu utama kami yakni produk burger donat perusahaan kami berbahan

dasar kentang yang diolah menjadi donat kentang. *emiliki bentuk yang menarik dengan

taburan +ijen di atas donat seperti kenampakan roti burger lainnya namun kami

membuatnya dengan dua variasi yaitu roti donat kentang dengan lubang di tengahnya

seperti jajanan donat pada umumnya dan roti donat tanpa lubang di tengahnya dan

bentuknya dibuat seperti roti burger. 0amun ciri yang paling membedakan adalah

tentunya rasa dari roti burger dengan donat kentang.

danya penggunaan kentang sebagai bahan baku roti burger ini tentunya akan lebih

mengenyangkan karena mengandung karbohidrat yang tinggi sehingga dapat dikonsumsi

sebagai pengganti nasi. Burger donat ini memiliki variasi isian yang beragam dan kami

buat sesuai dengan tema-tema tertentu seperti tema daging, dimana isian burger tersebut

berisi daging dan bahan-bahan pelengkap lainnya. Kemudian ada tema vegetarian yang

mempunyai isian sayuran serta bahan pelengkap lainnya, dan tema spesial yakni dengan

isian buah-buahan dan dengan tambahan eskrim yang tentunya akan terasa sangat leat.

Produk burger donat ini diproduksi dengan berbagai ukuran yang sesuai dengan

permintaan konsumen serta disesuaikan dengan harga yang dita+arkan. Produk akan

dibuat dengan menu yang berbeda-beda sesuai dengan isian buger donat tersebut. elain

itu tidak hanya menu burger saja yang kami ta+arkan, tetapi juga ada menu-menu unik

yang lain seperti keroket serta perkedel yang keduanya merupakan jajanan tradisional

yang sudah jarang ditemukan dengan rasa yang khas. Dan kamipun mena+arkannya

karena resep yang kami miliki merupakan resep asli urabaya yang kemudian kami

kemas secara modern. Dengan demikan, konsumen dapat memilih produk sesuai dengan

selera.

B. Nilai7Man


15/26

alternatif untuk mengurangi ketergantungan akan beras, karena pangan bukan hanya

beras.

@aya hidup masyarakat kini yang cenderung menginginkan makanan cepat saji namun

memiliki kandungan gii yang tinggi dan sehat. Dengan adanya produk burger donat ini,

kebutuhan pangan masyarakat akan makanan cepat saji yang sehat dapat terpenuhi dan

tentunya dengan bahan baku kentang ini dapat mengurangi ketergantungan pangan beras.

b. *anfaat dasar ?basic benefit 9

Dengan adanya produk burger donat dengan bahan baku kentang yang dikenal sebagai

makanan modern namun tetap sehat, merupakan salah satu nilai manfaat yang dapat

diperoleh untuk memecahkan permasalahan pada kebutuhan utama.

c. *anfaat yang diharapkan ?expected benefit 9

elain untuk memecahkan permasalahan utama dalam bidang pangan, adanya produk

ini diharapkan mampu mengurangi tingkat pengangguran di lingkungan tempat produksi

karena pemanfaatan sumber daya manusia yang diserap dengan baik oleh perusahaan.d. *anfaat di atas harapan ?augmented benefit 9

Produk burger donat dapat menjadi salah satu menu kuliner berbasis makanan modern

yang terbuat dari jajanan pasar yaitu donat kentang sehingga dikenal dengan makanan

yang berkelas. 0amun, produk ini tetap dapat dijangkau oleh kalangan menengah ke

ba+ah sekalipun karena harganya yang tinggi sehingga kesenjangan antara masyarakat

kelas ba+ah dan kelas atas dapat berkurang.

e. *anfaat potensial ? potential benefit 9

esuai dengan permasalahan utama mengenai pangan, pemanfaatan kentang yang

selama ini dikenal hanya sebagai sayuran dapat dijadikan makanan alternatif di

4ndonesia. ehingga pemenuhan kebutuhan pangan dapat lebih merata karena tidak selalu

harus mengkonsumsi beras.

=. eg%naan74%ngsi Pr-d%k

• Produk Konsumsi

Produk burger donat mempunyai kegunaan sebagai produk yang dibutuhkan sehari-

hari dan mudah didapat. Karena produk ini merupakan produk makanan yang tentunya

setiap hari masyarakat memerlukan makanan dan tempat untuk mendapatkannya juga

mudah dijangkau karena tersedia banyak outlet yang letaknya dekat dengan masyarakat.

• Produk 4ndustri

Untuk pembuatan produk burger donat ini kegunaan bahan baku ?kentang9

merupakan bahan mentah yang akan diproses lebih lanjut sehingga dapat dihasilkan

produk akhir yaitu burger donat.


16/26

*. 2 Pr-ses Pr-d%ksi

A. B%rger D-nat kentang

Untuk dapat menghasilkan produk burger donat, diperlukan bahan-bahan seperti berikut8

Bahan Utama:

• :'' g tepung terigu segitiga biru

• :' g susu bubuk fullcreambiasa

• ( bungkus ?(( g9 ragi instant

• &:' g kentang, kukus, haluskan dan dinginkan

• ('' g gula halus

• ;: g mentega

• J sdt garam

• A butir kuning telur

• ('' ml air dingin

Bahan Isi:

• Daging Ham api yang telah dipanggang

• 3elur mata sapi bulat

• ayur-sayuran ?elada, 3omat dan 3imun9

• Keju lembaran

• 4ce 2ream Kentang rasa 2oklat dan 7anila

• 2oklat leleh

• 0utrijel bulat

Bahan Pelengkap:

• *ayonaise

• aus ambal

• Parutan Keju dan Parutan 2oklat

Cara membuat:

(. 2ampurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, menjadi satu. Kemudian

aduk rata.

&. *asukkan kentang halus aduk sampai rata.


17/26

). *asukkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

A. 3ambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Diamkan selama (:

menit.

:. Bagilah adonan menjadi (& buah, bentuk adonan menjadi bulat. Diamkan selama &'

menit, sampai terlihat mengembang.

E. Gubangi bagian tengah donat dengan dua jari telunjuk.

;. *asukkan minyak banyak kemudian panaskan. @oreng donat yang sudah dilubangi

tadi dengan api sedang sampai kuning keemasan.


18/26

A butir ba+ang merah, dicincang halus

(& sendok teh kecap manis

)A sendok teh garam

(;A sendok teh merica bubuk

(A sendok teh pala bubuk

(A sendok teh gula pasir

:' ml air

( batang daun ba+ang, diiris halus

( sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pencelup:

:' gram tepung panir halus

( butir telur, dikocok lepas minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

(. si> panaskan minyak. 3umis ba+ang putih dan ba+ang merah sampai harum.

&. *asukkan daging giling. duk sampai berubah +arna. 3ambahkan buncis dan +ortel. duk

sampai layu.

). *asukkan air, kecap manis, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. *asak

sampai meresap. 3ambahkan daun ba+ang. duk rata.

A. %lit> aduk rata bahan kulit. mbil adonan. Beri isi. Bentuk oval lonjong.

:. @ulingkan ke tepung panir halus. 2elup ke telur. @ulingkan di tepung panir halus.

E. @oreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

=. Perkedel entang S%ra$aya

Bahan>

A'' gram kentang, kupas lalu goreng dan haluskan

(:' gram daging sapi cincang

& butir telor, pisahkan kuning dan putihnya ?putih telor untuk pencelup9

) siung ba+ang putih goreng, haluskan

http://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawanghttp://www.eresep.com/45/bahan-memasak/Bawang-Merahhttp://www.eresep.com/78/bahan-memasak/Garamhttp://www.eresep.com/37/bahan-memasak/Lada-atau-mericahttp://www.eresep.com/55/bahan-memasak/Bawang


19/26

& sdm ba+ang merah goreng, haluskan

(& sdt merica bubuk

(& sdt pala bubuk

(& sdt garam

() sdt gula pasir

*inyak untuk menggoreng

=ara Me#$%at>

(. 2ampur semua bahan beserta & kuning telor, haluskan.

&. Bentuk bulatan lalu pipihkan.

). @ulingkan pada putih telor kocok, lalu goreng sampai kekuningan.

=atatan>

upaya perkedel tidak mudah hancur saat digoreng, kentang sebaiknya digoreng, jangan

dikukus.

*.3 aasitas Pr-d%ksi

3iap bulannya, Dapur Burger P"De#"$ ini berencana akan menjual E''' porsi

dengan rata-rata penjualan masing-masing menu unggulan yakni :' porsi perhari. ehingga

disetiap tahunnya perusahaan mampu menjual ;&.''' porsi untuk konsumen. Dengan

demikian diharapkan kami mampu memenuhi kebutuhan dan keinginan pasar menenai

komoditas kentang ini, sekaligus mampu meningkatkan produktivitas dari para petani kentang

di +ilayak kabupaten Batu.

*.* 'anah dan Bang%nan

Proses produksi berencana dibangun di tempat penjualan produk. Dimana konsep yang

kami rencanakan adalah !Dapur Burger P"De#"$% yakni sebuah kafe dengan ukuran sekitar


20/26

Gokasi perusahaan kami terletak di tempat yang strategis dan dekat dengan

pemukiman +arga. Untuk tahun pertama, kami berencana untuk menye+a ruko dengan harga

se+a sekitar p (:.'''.''','' pertahun. elain untuk menghemat permodalan a+al,

keputusan ini juga diambil untuk mengetahui potensi dari tempat usaha yang kami pilih.

ementara untuk ke depannya diharapkan dengan adanya keuntungan yang makin bertambah

tiap tahunnya tempat usaha tersebut dapat dibeli sehingga tidak perlu untuk menye+a lagi dan

tentunya keputusan ini juga dipertimbangkan dengan hasil penjualan yang diperoleh dari hasil

evaluasi yang diadakan tiap periodenya, apakah tempat tersebut telah cukup strategis untuk

melanjutkan usaha atau tidak.

*., Pe#asangan Sarana Pen%njang

Untuk menunjang kegiatan produksi, diperlukan sarana-sarana penunjang untuk

keberlangsungan jalannya produksi. arana penunjang yang diperlukan antara lain8

6enis Biaya 6%#lah Biaya

Pemasangan instalasi listrik p =;:.''',''

Pemasangan instalasi air ?PD*9 p ==


21/26

Dalam proses produksi digunakan mesin dan peralatan yang digunakan untuk

kelancaran proses produksi. dapun rincian mesin dan peralatan yang digunakan antara lain8

Na#a

Mesin7Peralata

n

Merk 6%#lah

Unit

Harga 6%#lah Harga

Penggorengan tainless teel ( p :''.''','' p :''.''',''

patula tainless teel ( p E:.''','' p E:.''',''

Kompor inai ( p A)'.''','' p A)'.''',''

@as "lpiji Pertamina & p ().:'','' p &;.''',''

Pisau Ki+i ) p &.;:','' p


22/26

*entega - &:' g p ;.''','' p ;.''',''

@ula Halus - (' kg p ((.''','' p ((.''',''

3elur - (' butir p (.''','' p ('.''',''

*inyak @oreng Bimoli (' liter p &'.''','' p &''.''',''

3otal Pembelian Bahan Baku p A


23/26

(. Pemeliharaan mesin dan peralatan p (&'.''',''

&. uku cadang, bahan bakar, oli, dsb. p (.A''.''',''

). ekening listrik, air, telepon dan +ifi p ).'''.''',''

A. Pemeliharaan bangunan p &:'.''',''

3otal Biaya Umum UsahaPabrik per tahun p A.;;'.''',''

,. ASPE EUAN"AN

,.1 Strategi S%#$er Pendanaan Usaha

umber pendanaan usaha burger kami berasal dari modal sendiri yaitu pemodal

pertama sebesar p &'.'''.''','' dan pemodal kedua sebesar p &'.'''.''',''. elain

berasal dari modal sendiri, kami juga melakukan pinjaman ke bank sebesar p

('.'''.''',''. Pinjaman bank ini mempunyai bunga &> per bulannya. 6adi total dari

modal usaha yang akan kami usahakan yaitu sebesar p :'.'''.''',''.

,.2 Pr-yeksi e%angan

A. S%#$er Pendanaan

Uraian Presentase ?>9 6umlah

(. *odal A' > A'> p A'.'''.''',''

&. Pinjaman &' > p ('.'''.''',''

6umlah ?(L&9 p :'.'''.''',''

B. e$%t%han Pe#$iayaan7 M-dal nestasi

Uraian Banyaknya HargaUnit 6umlah

(. e+a Bangunan

tahun ( p (:.'''.''','' p (:.'''.''',''

&. *esinPeralatan

- Penggorengan

- patula

- Kompor

- @as "lpiji

- Pisau

(

(

(

&

)

p :''.''',''

p E:.''',''

p A)'.''',''

p ().:'',''

p &.;:',''

p :''.''',''

p E:.''',''

p A)'.''',''

p &;.''',''

p


24/26

=. e$%t%han Pe#$iayaan 7 M-dal erja

Uraian Banyaknya HargaUnit 6umlah

(. Bahan Baku8

Kentang

3epung 3erigu

*entega

@ula Halus

3elur

*inyak goreng

&' kg

&' kg

&:' g

(' kg

(' butir

(' liter

p :.''',''

p


25/26

dan Pelengkap

). Biaya listrik, air p &:.''',''

6%#lah ! 2,.:,.;;;?;;

4. Pr-yeksi Aliran as Usaha

UraianBulan

( & )

(. umber dana ?in flo+9 :'.'''.''' :'.


26/26

B"P p M

FC

1−(VC

P) M

1864

1−11293

14000

M1864

1−0,8 M

1864

0,2 M p =.)&',''

B"P harga sebesar =.)&','' artinya perusahaan dengan menjual produk per unitnya

seharga p =.)&','' maka perusahaan tersebut akan berada posisi yang tidak untung

dan tidak rugi.- !7= rati-

2ostM seluruh biaya yang digunakan selama ( bulan

2ostM =.:''.'''L&A.(:'.'''L&:'''LA').''' M p )A.';

bisnis plan burger donat pede ef

Documents