pembuka (pembuatan donat ketela)-ella dkk
TRANSCRIPT
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 i
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN DONAT KENTANG
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
DISUSUN OLEH : AHMAD FARHAN AFANDI
ANDIKO PURNAMA LIANGKE PUSPITA M.S MADYA GITA LESTARI
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221 e-mail : [email protected]
website: www.smpn-2pasirian.sch.id LUMAJANG 2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
syarat untuk mengikuti UAN
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 ii
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN DONAT KENTANG
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
DISUSUN OLEH : AHMAD FARHAN AFANDI
ANDIKO PURNAMA LIANGKE PUSPITA M.S MADYA GITA LESTARI
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221 e-mail : [email protected]
website: www.smpn-2pasirian.sch.id LUMAJANG 2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
syarat untuk mengikuti UAN
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 iii
LEMBAR PENGESAHAN
Karyatulisilmiah yang berjudul “DONAT KENTANG” ini telah disahkan
pada tanggal 2 APRIL 2015
Oleh:
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 198703 2 011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 iv
MOTTO
“Barang siapa menempuh suatu jalan untuk mencari ilmu,
maka Allah akan memudahkan baginya suatu jalan menuju surga”
(Hadis)
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah S.W.T dan segala rahmat dan karunia-Nya,
akhirnya kami dapat menyelesaikan tugas karya tulis kami yang berjudul proses pembuatan
“Donat Kentang”, dan disusun dengan sederhana mungkin hingga mudah untuk dimengerti dan
dipraktikan.
Karya tulis kami susun dengan tujuan agar pembaca mengetahui cara pembuatan donat
kentang. Disertai juga dengan bahan-bahan yang digunakan,dan peralatannya, supaya agar
memudahkan pembaca untuk melakukan percobaan tersebut.
Kami ucapkan terima kasih kepada :
Bapak Drs.Supriyono,M.pd.,selaku kepala SMP Negeri 2 Pasirian;
Bapak Drs. Imam Wahyudi, selaku guru pembimbing;
Ibu Dwi Ariani S.pd, selaku guru pembimbing;
Bapak dan ibu guru yang telah membantu menyusun laporan ini;
Kedua orang tua kami yang selalu memberi semangat dan doa kepada kami;
Teman-teman yang sudah ikut membantu kami.
Pasirian, 1 April 2015
Penyusun,
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 vi
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 vii
ABSTRAKSI
Karya tulis ini dikerjakan untuk memenuhi syarat mengikuti Ujian Nasional tahun
pelajaran 2014/2015. Tujuannya ingin mengetahui proses pembuatan DONAT KENTANG
sebagai penerapan bioteknologi konvensional.
Metode yang digunakan dalam penyusunan karya tulis ini adalah metode eksperimen,
yaitu dengan mengadakan uji coba dan studi pustaka, yaitu mencari sumber-sumber yang
berhubungan dengan tema karya tulis.
Berdasarkan hasil eksperimen diperoleh kesimpulan bahan yang digunakan tepung
terigu, kentang, gula, telur, susu bubuk, fernipan, keju, mesis, mentega, butter cream, minyak
goreng dan garam. Sedangkan alat yang digunakan adalah baskom, sendok, mixer, telenan,
wajan, sudip, kompor, parut keju, serok, cobek, pisau dan dandang.
Cara pembuatan dengan cara kupas kentang sampai bersih lalu cuci kentang dengan air
sampai bersih. Kemudian kukus kentang selama 15 menit menggunakan dandang setelah itu
potong kentang agar mudah dihaluskan. Haluskan kentang menggunakan cobek setelah itu
mixer kentang, tepung terigu, gula, fernipan, telur, vanili, garam, mentega hingga rata.
Kemudian biarkan adonan hingga mengembang lalu bentuk adonan sesuai selera. Biarkan
donat hingga mengembang setelah itu siap digoreng. Tunggu donat hingga dingin lalu toping
siap ditabur.
Saran yang bisa kami berikan yaitu bahan-bahan secara rinci agar pembuatan dalam
praktik Donat Kentang selanjutnya akan lebih baik dari praktikum kami. Dan lebih
memperhatikan takaran dan cara pembuatannya.
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 viii
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul…………………………………………………………………………………………………………… ii
Lembar Pengesahan………………………………………………………………………………………………….. iii
Motto……………………………………………………………………………………………………………………….. iv
Kata Pengantar…………………………………………………………………………………………………………. v
Abstraksi……………………………………………………………………………………………………………..…… vi
Daftar isi………………………………………………………………………………………………………….……….. vii
Daftar Tabel……………………………………………………………………………………………………………… x
Daftar Bagan……………………………………………………………………………………………………………… xi
BAB 1 PENDA HULUAN
1.1 Latar Belakang....................................................................................................... 1
1.2 Masalalah.............................................................................................................. 1
1.2.1 Ruang lingkup masalah................................................................................ 1
1.2.2 Pembatasan masalah................................................................................... 2
1.2.3 Rumusan masalah....................................................................................... 2
1.3 Tujuan Penulisan…………………………………………………………….......………………..………… 2
1.4 Metode Penulisan…………………………………………………………….........……….……………… 2
BAB 2 LANDASAN TEORI
2.1 Sekilas tentang donat kentang……………….……………………………………………… 3
2.2Macam-macam donat………………………………………………………………….………… 3
2.3 Kandungan gizi donat……………………………………………………….………………..…… 5
2.4 Bahan untuk membuat donat kentang ………………………………………………..…. 6
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 ix
2.5 Alat alat pembuatan donat ………………………………………………….……..…………. 7
2.6 Macam-macam tepung………………………………………………………………..………… 11
2.7 macam macam olahan dari tepung……………………………………………………….. 12
2.8 Kandungan gizi tepung terigu…………………………………………………….….……… 14
2.9 Kandungan gizi gula pasir………………………………………………………………….…… 16
2.10 Manfaat gula pasir………………..………………………….………………….…………….. 17
2.11 Kandungan gizi margarin…….…………………….………………………….……………. 18
2.12 Manfaat mentega bagi kesehatan……………….……………………….…………… 19
2.13 Kandungan gizi kentang…………………………………………………………………….. 21
2.14 Manfaat kentang bagi kesehatan…………..………………………………………….. 21
2.15 Manfaat telur bagi kesehatan…………………..………………………………………… 22
2.16 Manfaat fermipan………………………………………………………………………………… 24
2.17 Manfaat air………………………………………………………………………………………….. 24
2.18 Cara pembuatan donat…………………………………………………….………………….. 25
2.19 Pengertian fermentasi……………………………………………………………….……….. 25
2.20 Kandungan gizi ragi………………..……………………………………….……….…..……… 26
2.21 Manfaat ragi bagi kesehatan…………………………………..……….………....…….. 27
BAB 3 PEMBAHASAN
3.1 Bahan baku pembuatan donat kentang…………………………..…………………… 28
3.2 Alat yang di gunakan dalam pembuatan donat kentang…..……………….… 29
3.3 Proses pembuatan donat kentang….………………………………………………… 29
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 x
BAB 4 PENUTUP
4.1 Kesimpulan………………………………………………………………………………………. 32
4.2 Saran-saran………………………………………………………………………………………. 33
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………………………………….….. 34
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 xi
DAFTAR TABEL
TABEL 1 : Kandungan gizi donat…………………………………………………………………....... 6
TABEL 2 : Bahan-bahan donat kentang……………………….……………………….............. 7
TABEL 3 : Kandungan nutrisi/gizi tepung terigu……………………………………............. 15
TABEL 4 : Kandungan nutrisi/gizi gula pasir ………………………………......................... 16
TABEL 5 : Kandungan nutrisi/gizi margarin…………………………………….................... 19
TABEL 6 : Kandungan nutrisi/gizi ragi………………………………………….……................. 27
TABEL 7 : Bahan dan jumlah……………………………………………………………………………… 28
TABEL 8 : Alat yang digunakan…………………………………………………………………………. 29
KTI Donat Kentang 9A SMPN 2 Pasirian 2014/2015 xii
DAFAR BAGAN
BAGAN I : Bagan proses pembuatan donat kentang………………………………………………………………. 31