deteksi gula pereduksi

8/9/2019 DETEKSI GULA PEREDUKSI

1/11

PRAKTIKUM I

DETEKSI GULA PEREDUKSI

I. Tujuan

Mahasiswa mampu memahami prinsip deteksi gua pereduksi se!ara

umum "ang merupakan keterampian dasar daam #idang keahian #i$kimia

kinik.

II. Prinsip Kerja

Mendeteksi gua pereduksi dengan pereaksi #enedi!t dan %ehing.

III. Dasar Te$ri

Kar#$hidrat adaah k$mp$nen daam makanan "ang merupakan sum#er

energi "ang utama #agi $rganisme hidup. Daam makanana kar#$hidrat terdapat

se#agai p$isakarida "ang ter#uat daam tum#uhan dengan %$t$sintesis. Tum#uhan

merupakan gudang "ang men"impan kar#$hidrat daam #entuk amium dan

guk$sa. Amium digunkan $eh hewan dan manusia apa#ia ada ke#utuhan untuk

mempr$duksi energi. Di samping daam tum#uhan& daam tu#uh hewan dan

manusia juga terdapat kar#$hidrat "ang merupakan sum#er energi "aitu gik$gen.

Kar#$hidrat "ang #erasa dari makanan kita sehari'hari& daam tu#uh

mengaami peru#ahan atau meta#$ism. (asi meta#$ism kar#$hidrat antara ain

"aitu Guk$sa "ang terdapat daam darah& sedangkan gik$gen adaah kar#$hidrat

"ang disintesis daam hati dan digunakan $eh se'se pada jaringan $t$t se#agai

sum#er energi. Energi "ang terkandung daam kar#$hidrat itu pada dasarn"a

#erasa dari energi matahari& "aitu guk$sa "ang di#entuk dari kar#$n di$ksida

dan air dengan #antuan sinar matahari dan k$r$%i daam daun. Dan seanjutn"a

guk$sa "ang terjadi di u#ah menjadi amium dan disimpan daam #agian ain&

misan"a pada #uah& dan um#i'um#ian.

Kar#$hidrat atau sakarida adaah seg$$ngan #esar sen"awa $rgani! "ang

tersusun han"a dari at$m kar#$n& h"dr$gen. Kar#$hidrat dig$$ngkan kedaam )

g$$ngan "aitu M$n$sakarida& *isakarida& dan P$isakarida. M$n$sakarida dari


2/11

#ahasa +unani monos "ang #erarti tungga& dan sachar artin"a gua umumn"a

memiki rumus m$eku "ang merupakan keipatan ,(-*. Guk$sa ,/(0-*/1&

m$n$sakarida "ang paing umum& memiiki peran utama "ang penting daam

kimia kehidupan. M$n$sakarida adaah kar#$hidrat "ang tak dapat dihidr$isis

menjadi sen"awa "ang e#ih sederhana. 2ika didasarkan pada gugus %ungsin"a&

maka m$n$sakarida se!ara keseuruhan di#agi atas dua g$$ngan& "aitu ad$sa&

jika mengandung gugus adehida dan ket$sa jika mengandung gugus ket$n. Dan

!$nt$h dari m$n$sakarida "aitu guk$sa& Ri#$sa dan -'De$ksiri#$sa& dan %rukt$sa.

*ig$sakarida adaah karn$hidrat "ang ter#entuk dari k$ndensasi dua

satuan m$n$sakarida "ang terikat antara satu dengan "ang ainn"a meaui ikatan

gik$sida daam p$sisi 0&3 a%a atau 0&3 #eta. *ig$sakarida "ang paing #an"ak

ditemukan adaah disakarida. Ikatan "ang menghu#ungkan unit'unit

m$n$sakarida daam disakarida& juga daam p$isakarida dise#ut ikatan gik$sida.

Pem#entukan ikatangik$sida mei#atkan dua gugus 4*( dengan meepas satu

m$eku air. ,$nt$h dari $ig$skarida "aitu sukr$sa& mat$sa& akt$sa.

P$isakarida tersusun dari #an"ak unit m$n$skarida "ang terikat antara

satu dengan "ang ain meaui ikatan gik$sida. (idr$isis t$ta dari p$isakarida

menghasiakan m$n$sakarida. Semua p$isakarida sukar arut daam air dan tidak

mereduksi pereaksi %ehing& #enedi!t atau t$ens. ,$nt$hn"a dari p$isakarida

"aitu seu$sa& amium& dan gik$gen.

I5. Aat dan 6ahan


3/11

Aat

' Ta#ung reaksi

' Geas ukur

' Penjepit

' Rak ta#ung

' Geas #eker

' Pipet tetes

' 6unsen

' St$pwat!h

6ahan

' Guk$sa' A7uadesh

' 6enedi!t

' 8a*(

' 9ehing A dan %ehing 6

5. ,ara Kerja

Uji 6ennedi!t

Di#uat 3 perakuan pada guk$sa dan a7uadesh "aitu

n$rma& 0:0& 0:-& dan 0:3


4/11

Uji 9ehing

5I. Data (asi Pengamatan

Uji #ennedi!t

8* Perakuan Seteah Seteah ditam#ahkan ;aktu "ang

Kemudian ditam#ahkan 6enedi!t 0m pada masing'

masing perakuan

Dipanaskan seama -< detik

Ditam#ahkan 8a*( 0 tetes

6erapa ama waktu "ang di#utuhkan untuk terjadin"a

peru#ahan warna

Di#uat 3 perakuan pada guk$sa dan a7uadesh "aitu

n$rma& 0:0& 0:-& dan 0:3

Lau dipanaskan sampai #eru#ah warnan"a dan

di!atat #erapa ama waktu "ang di#utuhkan untuk

#eru#ah warna

Kemudian ditam#ahkan 0< tetes %ehing A dan

%ehing 6


5/11

dipanaskan 8a*(dipeukan untuk

#eru#ah warna

0 8$rma 6iru hijau tak

ada endapan

(ijau dengan endapan

kuning

= detik

- 0:0 6iru hijau tak

ada endapan*range 0> detik

) 0:- 6iru hijau tak

ada endapan*range -) detik

3 0:) 6iru hijau tak

ada endapan*range >? detik

Uji 9ehing A dan 9ehing 6

8$

PerakuanSeteah ditam#ahkan

%ehing A dan 6

Pemanasan

(asi ;aktu

0 8$rma 6erwarna hijau dengan

#agaian #awahn"a $rangeMerah #ata 0= detik

- 0:0 Ke!$katan Merah #ata -0 detik

) 0:- 6iru kehijauan Merah #ata )0 detik

3 0:3 6iru terang Merah #ata 3-&>= detik

5II. Pem#ahasan

Pada praktikum kai ini mengenai deteksi gua pereduksi& gua pereduksi

merupakan g$$ngan gua kar#$hidrat1 "ang dapat menerima sen"awa'sen"awa

ee!tr$n. Diakukan dua pengujian pada guk$sa "aitu dengan menggunakan uji

#enedi!t dan uji %ehing.


6/11

Uji #enedi!t #ertujuan untuk mengetahui adan"a gua pereduksi daam

suatu arutan dengan indikat$r "aitu adan"a peru#ahan warna khususn"a menjadi

merah #ata. Reagen 6enedi!t merupakan pereaksi "ang mengandung kuprisu%at&

natriumkar#$nat dan natriumsitrat . 6enedi!t digunakan untuk menguji atau

memeriksa kehadiran gua pereduksi daam suatu !airan "ang dapat di#uktikan

dengan ter#entukn"a endapan "ang #erwarna merah #ata. Akan tetapi tidak

seaman"a warna arutan atau endapan "ang ter#entuk #erwarna merah #ata& ha

ini #ergantung pada k$nsentrasi atau kadar gua reduksi "ang dikandung $eh tiap'

tiap arutan uji .

Pada uji #enedi!t seteah ditam#ahakan pereaksi #enedi!t maka akan

#eru#ah menjadi warna #iru "ang #erasa dari warna #enedi!t namun pada

perakuan 0:3 warna #iru tidak terau pekat dikarenakan k$nsentrasi air "ang

e#ih #an"ak daripada perakuan ainn"a& sedangkan pada perakuan n$rma 0:


7/11

Pengujian "ang seanjutn"a menggunakan %ehing. Pereaksi 9ehing terdiri

atas dua arutan& "aitu arutan 9ehing A #erupa arutan ,uS*3 daam air& dan

arutan 9ehing 6 "ang #erupa arutan garam K8a'tartrat dan 8a*( daam air.

Ketika guk$sa ditam#ahkan dengan %ehing A dan %ehing 6 ter#entuk

warna "ang #er#eda'#eda "aitu #erwarna hijau dan #agian #awahn"a #erwarna

$range pada perakuan 0:


8/11

). Penam#ahan 8a*( "ang men!iptakan k$ndisi #asa sehingga

menim#ukan peru#ahan warna

3. I$n ,u-@ han"a dapat diendapkan se#agai ,u-* han"a jika daam suasana

#asa>. Pada uji %ehing I$n ,u@@ di reduksi menjadi i$n ,u@ daam suasana #asa

dan akan diendapkan se#agai ,u-*

/. ;arna merah #ata mun!u dari #agian #awah ta#ung reaksi ha ini

dikarenakan #$#$t jenis ,u@@ e#ih #esar daripada #$#$t jenis air.

?. Pada uji %ehing warna merah #ata "ang dihasikan $eh arutan guk$sa

pada keempat perakuan #er#eda tergantung k$nsentrasi guk$san"a.

DA9TAR PUSTAKA

Iriant$& Kus. -


9/11

Pengam#ian guk$sa guk$sa ditam#ahkan a7uadesh

se#an"ak 0 m dengan k$nsentrasi #er#eda pada 3

perakuan

Penam#ahan #enedi!t Diakukan pemanasan

Se#an"ak 0m

(asi seteah pemanasan

Ditam#ahkan 8a*(


10/11

Peru#ahan warna seteah ditam#ahkan 8a*(

6. Uji %ehing


11/11

Pengam#ian Guk$sa Ditam#ahkan a7uadesh

(asi seteah penam#ahan (asi seteah dipanaskan

9ehing A dan 9ehing 6

deteksi gula pereduksi

Documents