SEKOLAH TINGGI PARAWISATA SAHID

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DI

HOTEL HOLIDAY INN RESORT BATAM

Disusun oleh :

FEBRONIA F BAZ

2011145066

MANAJEMEN PERHOTELAN

Praktek kerja lapangan di :

Accounting Departement

15 Januari 20014 – 15 Juli 2014

2014

Laporan On The Job Training ini telah diperiksadan disahkan oleh

Human Resources Departement

Holiday Inn Resort Batam

Human Resource Manager Training coordinator STP

(Henny S Tambunan) (Daniel Stephanus Limidi)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penyusun panjatkan kepada Tuhan karena atas rahmat dan cinta kasihNya LAPORAN ini dapat diselesaikan dengan baik.

Penyusun juga ingin mengucapkan limpah terimakasih kepada seluruh pihak yang membantu sehinnga penyusun dapat menyelesaikan laporan ini yaitu kepada : Orang tua yang telah memberi dukungan dan doa selama ini,kepada Holiday Inn yang telah bersedia menerima penyusun untuk melakukan praktek kerja , seluruh staf Holiday Inn yang telah memberikan ilmu selama penyusun menjalani praktek,pihak kampus yang telah mengadakan praktek kerja ini.

Laporan ini dibuat dengan tujuan untuk membantu penyusun dapat mengenal dunia industri itu seperti apa, agar sewaktu-waktu penyusun telah menyelesaikan sekolah dan ingin bekerja penyusun tidak merasa ragu dan takut untuk menghadapi pekerjaan tersebut karena penyusun telah mendapat gambaran dari praktek kerja ini,selain itu juga dapat membantu punyusun dalam membentuk karakter seperti bertanggung jawab dalam segalah hal baik itu waktu,pekerjaan,maupun etika serta dapat membantu penyusun dalam meningkatkan kemampuan atau bakat yang ada pada penyusun.

Dengan adanya praktek kerja ini dapat memberikan pengalaman dan ilmu yang banyak bagi penyusun yang tidak pernah dapat pada saat penyusun berada dalam dunia pendidikan,oleh sebab itu penyusun merasa praktek kerja ini sangat bermanfaat bagi penyusun dalam mengejar impian atau cita-cita penyusun. Penyusun menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang ada pada penyusun maka mengharapkan kritikdan saran yang bersifat membangun demi tercapainya cita-cita penyusun.

B atam, 01 Juni 2014

Febronia F Baz

i

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .....................................................................................i

DAFTAR ISI ....................................................................................................iii

BAB I PENDAHULLUAN

1.1 Latar Belakanng ...................................................................................................11.2 Penjelasan Kegiatan OJT .....................................................................................21.3 Tujuan Penulisan Laporan

1.3.1 Tujuan Formal ....................................................................................31.3.2 Tujuan Operasional ...........................................................................3

BAB II TINJAUAN UMUM ...........................................................................4

BAB II URAIAN KERJA DAN POKOK PEMBAHASAN

3.1 Sruktur Organisasi .................................................................................................5

3.2 Tugas dan Tanggung Jawab Jabatan ......................................................................6

3.3 Subyek Yang di Pelajari Oleh Penyusun

3.3.1 Pembahasan Cold Kichen..........................................................................7

3.3.2 Pembahasan Pastry..................................................................................44

3.4 Masalah Yang Ditemui dan Solusi Pemecahannya

3.4.1 Masalah Yang Ditemui...............................................................................58

3.4.2 Solusi Pemecahan Masalah........................................................................58

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan...........................................................................................................59

4.2 Saran.....................................................................................................................59

Lampiran ...................................................................................................................60

iii

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang MasalahIndonesia adalah negara kepulauan terbesar di dunia yang kaya akan keindahan alam yang menawan serta menakjubkan,tempat-tempat beraneka ragam kebudayaan tumbuh dan lestari, serta tempat-tempat bersejarah bercerita tentang masa lalu kehidupan bangsa yang kaya. Kebudayaan-kebudayaan serta agama yang begitu kental, yang ada di Indonesia itu merupakan peninggalan dari beberapa negara yang datang ke Indonesia untuk berdagang dan menjajah. Oleh sebab itu di Indonesia mempunyai keanekaragaman budaya serta agama yang begitu banyak. Keanekaragaman tersebut merupakan sebuah simbol konsistenan dari beraneka ragam kebudayaan yang terpadu didalam sebuah bangsa. Dari perbedaan kebudayaan-kebudayaan tersebut memberikan kekayaan warisan tersendiri melalui tradisi dan seni yang tampak pada perayaan-perayaan yang diselenggaraan sepanjang tahun di bergai wilayah Indonesia , yang sangat kental dengan upacara-upacara agama, khususnya di pulau Bali. Namun sayangnya menurut informasi yang saya peroleh dari media-media, begitu banyak keindahan alam serta kebudayaa yang kita punya tetapi belum ada pengelolaan yang baik akibatnya negara kita masih tertinggal jauh oleh negara-negara lain yang sudah berkembang. Hal ini dikarenakan sumber daya manusia yang tertiggal akan pengetahuan pariwisata akibatnya tidak dapat mengelolah tempat wisata yang ada di sekitar mereka dengan baik. Indonesia merupakan destinasi wisata yang berharga di dunia ,kebudayaan dan agama di Indonesia beraneka ragam namun menjadi satu kesatuan bangsa.Oleh sebab itu di harapkan bagi seluruh masyarakat untuk mengenal,mencintai,dan menghargai segala kekayaan budaya nusantara yang kita miliki dan juga diharapkan bagi masyarakat agar meninkatkan pengetahuan tentang pariwisata ,dengan tujuan negara kita dapat berkembang .Di Indonesia sekarang ini pariwisatanya sudah sedikit berkembang terutama perhotelannya,namun belum begitu berkembang dikarenakan pengelolaanya belum memadai.

1

1.2 Kegiatan Praktek Kerja Lapangan

Setiap pagi pekerjaan pertama saya di accounting khususnya di AR Saya menyalakan Komputer,setelah itu membuka lemari file,sesudah membuka lemari file saya print AR Ledger dan AR Aktiviti agar bisa digunakan untuk mengambil data ( Direc Billing ), sesudah itu saya mengikuti morning breafing,setelah mengikuti morning breafing mengambil direc Billing dari Front Office untuk diproses kemudian di kirimkan ke perusahaan yang bersangkutan,setelah mengambil direc billing saya mulai merapikan direc biling tersebut kemudian mentransfer direc billing ke sistem yang bernama FO transfer gunanya agar FO menetahui bahwa direc billing tersebut telah di proses dan setelah itu saya mulai membuat invoice . Setelah saya membuat invoice saya memeriksa kembali kelengkapan bil dari laundry,f & b, dan taxi jika ada agar data menjadi akurat untuk di kirim ke perusahaan yang bersangkutan tujuannya agar feedback dari mereka bisa melunasi utang – utang mereka,setelah memeriksa saya memberikan hasil kerja saya kepada senior agar di cek sekali lagi, setelah semuanya lengkap barulah saya meminta tanda tangan dari Assinten Manejer Accounting atau Check Credit barulah saya foto copy data - data tersebut kemudian simpan foto kopian sebagai arsip dan aslinya saya kirim.Selain Membuat Invoice saya juga membuat SOA untuk setiap perusahaan yang terjalin kontrak dengan hotel Holiday Inn yang memberikan tamu mereka untuk menginap di hotel kita,hal ini berguna untuk mengingatkan setiap perusahaan bahwa utang yang di miliki sebesar sekian.Selain itu seketika ada audit saya membantu para senior untuk menyiapkan CSA.

2

1.3 Tujuan Penulisan Laporan

1.3.1 Tujuan Formal. Dengan adannya praktek kerja lapangan dapat membantu penyusun untuk

mendapat sertifikat kerja,agar sewaktu penyusun telah menyelesaikan pendidikan dan ingin bekerja penyusun sudah mempunyai suatu pegangan yang meyakinkan perusahaan atau hotel untuk menerima penyusun bekerja di tempat tersebut karena telah mendpat pengalaman bekerja pada saat penyusun melakukan praktek kerja lapangan.

1.3.2 Tujuan Opererasional. Dengan melakukan kegiatan praktek kerja lapangan selama 6 bulan berlangsung penyusun tergabung dalam operasional kerja agar penyusun dapat belajar dan mengetahui kegitan yang terjadi dalam sebuah perusahaan atau hotel dengan tujuan dapat membatu penyusun dalam menambah pengalaman kerja,menambah pengetahuan yang tidak pernah di dapat selama dalam bangku pendidikan serta dapat membentuk keterampilan penyusun,dengan begini lapangan kerja akan semakin terbuka untuk menerima penyusun dalam perusahaan atau hotel mereka.

3

BAB II

PROFIL HOLIDAY INN RESORT BATAM

A. Sejarah Hotel

Holiday Inn merupakan salah satu nama hotel di bawah Intercontinental Hotels

Group (IHG) sejak 1 Agustus 2001. IHG pada awalnya memiliki 7 Brand yang tersebar

di 100 negara sbb :

1. The Intercontinental : Hotel Deluxe- lebih 1000 hotel di dunia

2. Crowne Plaza : Pasar tingkat atas, berada di pusat dan kota pintu

gerbang

3. Holiday Inn : Pasar kelas menengah lebih dari 1500 hotel di dunia

4. Holiday Inn Express : Pasar kelas ekonomi, terletak di dekat restoran dan bar local

5. Staybridge Suite : Pasar Long Stay (lebih dari 4 hari stay) fasilitas seperti

apartment

4

6. Indigo

7. Candlewood

dan pada tahun 2013 ini, IHG meluncurkan 2 brands terbaru mereka, yaitu :

8. Hualuxe

9. Even

5

Holiday Inn pertama diperkenalkan di AS oleh Kemmons Wilson di Memphis, Tennessee

pada tahun 1952. Dalam kurun waktu 16 tahun, Hotel Holiday Inn sudah mencapai 1000

hotel di dunia, dan hingga saat ini sudah mencapai sekitar 3000 hotel di seluruh dunia.

Hotel Holiday Inn pertama di Asia Pasifik adalah Kyoto, Japan pada tahun 1973.

Sedangkan Hotel Holiday Inn terbesar di dunia adalah Holiday Inn Lido, Beijing China

dengan 1000 kamar, 350 apartement dan 17 restaurant dan bar.

Markas divisi untuk Asia Pasifik terletak di Quarry Bay – Hongkong, dan wilayah kerja

di Asia Pasifik dibagi di lima negara yang masing-masing memiliki kantor wilayah

sendiri, yaitu :

a. China

b. Asia Sub Continent

c. Asia Tenggara

d. Jepang & Korea

e. Australia

Sedangkan di Indonesia sendiri, telah ada 6 hotel dibawah brand IHG yaitu:

1. Inter – Continental Bali

6

2. Inter – Continental Mid Plaza Jakarta

3. Holiday Inn Bandung

4. Crowne Plaza Jakarta

7

5. Holiday Inn Resort Batam

6. Holiday Inn Resort Baruna Bali

Holiday Inn Resort Batam dengan luas 2,3 hectare, dibangun pada tahun 1997,

kontruksi oleh PT. Kienta Indonusa dengan condutel concept (condominium). Soft openingnya

dilakukan pada tanggal 2 Desember 1999, dengan jumlah kamar yang dijual 189 kamar. Pada

tahun 2001 kamar yang dijual menjadi 235 kamar. Hotel ini dimiiliki oleh PT. Hean Yi Marina

Perkasa dengan nama pemiliKnya adalah Mr. Goh Kian Tiong beserta Direkturnya adalah Mr.

Low Joo Soon.

8

Holiday Inn Resort Batam menyediakan berbagai pilihan tinggal dari perjalanan keluarga hingga group corporate. Pulau Batam hanya 45 menit dari Singapore melalui Ferry. Resort ini hanya 15 menit dari Sekupang Ferry terminal dan 5 menit dari Waterfront Ferry terminal dan 30 menit dari Bandara Hang Nadim Batam. Kamar yang tersedia adalah kamar type suite yang luas berjumlah

235 kamar berbagai type, mulai dari yang berukuran 45sqm hingga 284sqm. Resort ini dilengkapi dengan 4 restaurant mulai dari masakan Internasional, Chinese, Thai dan Japanese. Fasilitas yang tersedia cukup banyak dan beragam seperti Sports Lounge, KTV Bar, indoor dan outdoor swimming pool, Balinese style Tee Tree Spa, Panda Kid’s Club, Gym, meeting room

dll.

BATAM

Gambar diatas adalah logo lama Holiday Inn Resort Batam.

Holiday Inn Resort Batam bersama dengan 3.296 Holiday inn di seluruh dunia

melakukan peluncuran ulang (relaunch) dengan logo baru. Program relaunch ini merupakan yang

terbesar dalam sejarah dunia perhotelan. Logo baru Holiday Inn Resort Batam merupakan

gambaran dari hal-hal yang menjadi perhatian tamu yang berpikir tentang kualitas dan nilai suatu

produk di hotel. Hal Ini juga berdasarkan pada apa yang disampaikan tamu, tentang hal-hal yang

mereka inginkan saat menginap.

9

Logo Baru Holiday Inn Resort Batam

Relaunch Holiday Inn Resort Batam sendiri dilaksanakan pada bulan Januari 2011.

Dengan adanya relaunch menuntut untuk adanya perubahan, baik dari sisi sumber daya manusia

maupun beberapa fasilitas pendukung operasional untuk kebutuhan tamu selama menginap.

Penambahan dan upgrade fasilitas Holiday Inn dan Holiday Inn Resort ini dilaksanakan seragam

di seluruh dunia yang mengacu pada standar InterContinental Hotels Group (IHG).

B. Visi Misi Hotel

Visi

Our vision to become Great :

1. When we have Great Brands

2. Delivered by Great People

3. Who share Great Values

4. With Great Ways of Working

5. We will become one of the world’s Great Companies

Misi

“ Memberikan pelayanan pelanggan yang tinggi dan membuat hasil hotel yang

lebih serta membuat yang terbaik dalam lingkungan dengan bekerjasama lebih baik”

10

Strategi

Dalam mewujudkan misi yang ingin dicapai, Holiday inn resort Batam memiliki

strategi :

1. Hotel Great Brands

Bernaung dibawah brands IHG, Holiday Inn Resort Batam berkembang dengan sangat pesat.

Tersebar di 100 negara, IHG tak dipungkiri memiliki brand yang baik dimata wisatawan.

2. Great People

Setelah memiliki Great Brands, Holiday Inn memiliki staf yang kompeten di bidangnya. Serta

menjadikan hotel sebagai tempat kerja yang nyaman bagi karyawan. Dengan mencanangkan

“Room to be yourself”, Holiday Inn ingin menjadi tempat bagi karyawan untuk menjadi dirinya

sendiri. Definisi “Room to be yourself’ adalah :

a. Menciptakan inspirasi di tempat kerja

b. Bangga menggunakan karyawan sendiri sebagai contoh

c. Tindakan kita lebih baik daripada memotifasi

d. Menjadi tempat kerja yang baik

e. Bersatu dengan karyawan menjadi perusahaan yang paling bagus

f. Menjadikan masukan dari karyawan sebagai program

11

Tujuan “Room to be yourself” adalah :

Room to Have a Great Start

Room to be Involved

Room to Grow

Room for You

3. Great Values – Winning Ways

Untuk menciptakan karyawan yang kompeten di bidangnya, IHG memiliki program Winning

Ways, yaitu :

a. Do The Right Thing ( Berbuat Benar)

Kita selalu melakukan apa yang kita yakini benar dan memiliki keberanian serta pendirian untuk

melakukannya walaupun mungkin lebih mudah tidak melakukannya. Kita jujur, berterus terang

dan melihat keputusan-keputusan berjalan lancer

Kita memegang janji-janji kita dan tidak mengecewakan orang lain

Kita mencari fakta-fakta dan percaya pada keputusan kita

Kita mengambil keputusan-keputusan sekalipun itu sulit

12

b. Show We Care ( Menunjukkan Perhatian)

Kita ingin menjadi perusahaan yang bias lebih mengerti kebutuhan orang lain disbanding

perusahaan lain di industry ini. Itu artinya menjadi peka terhadap orang lain, memperhatikan

hal-hal yang berpengaruh dan bertanggung jawab melakukan yang benar

Kita memperlakukan orang sebagai pribadi

Kita melihat dan mendengarkan hal-hal kecil yang membuat perbedaan

Kita gunakan pengalaman kita untuk mencari cara baru dalam memberikan pelayanan

yang baik

c. Aim Higher ( Bercita – cita tinggi )

Kita bermaksud menjadi pemimpin yang diakui di industry kita, sehingga kita membangun tim

yang berisikan orang-orang berbakat yang memiliki kemauan untuk menang. Kita berjuang

untuk sukses dan menghargai orang-orang yang selalu mencari cara yang lebih baik dalam

melakukan sesuatu.

Kita belajar hal yang baru dengan sepenuh hati

Kita menantang diri kita sendiri dan orang sekitar

Kita selalu mencari cara baru untuk bertambah baik

13

d. Celebrate Difference (Menghargai Keberagaman)

Kita percaya bahwa pengetahuan orang-orang kitalah yang betul-betul membawa merek

menjadi nyata. Ketika perusahaan lain mungkin memaksakan keseragaman pandangan tentang

dunia, kita tidak. Kekuatan global kita adalah menjunjung perbedaan-perbedaan setempat

namun sekaligus mengerti bahwa beberapa hal perlu diseragamkan.

Kita menerima perbedaan cara pandang dan mendengarkan ide-ide orang lain

Kita menghargai semua budaya dan belajar dari orang lain

Kita berperan aktif dalam lingkungan dimana kita berada

e. Work Better Together ( Bekerjasama lebih baik)

Kalau kita bekerja sama kita akan menjadi lebih kuat. Kita akan menjadi yang terbaik kalau kita

bekerjasama membentuk tim pemenang yang tangguh. Kita saling mendengarkan satu dengan

yang lain dan menggabungkan kemampuan kita untuk menjadi kumpulan orang-orang yang

kuat, focus dan dapat dipercaya.

Kita bekerja keras mengembangkan hubungan kerja yang baik

Kita memikirkan apa yang kita lakukan dan pengaruhnya terhadap orang lain

Kita saling percaya dan mendukung satu sama lain

14

4. Great Ways of Working – IHG Wheel Quadrant

Our people

Guest Experience

Responsible Business

Financial Return

5. Great Companies – Great Hotels Guests Love

Setelah semua tercipta, maka Holiday Inn akan menjadi Hotel yang sempurna dan dicintai baik

oleh karyawan dan pengunjungnya.

Guests love to stay with us

People love to work here

Owners love our brands

Investors love our performance

C. Fasilitas-fasilitas di Holiday Inn Resort Batam, Indonesia

Holiday Inn Resort Batam adalah sebuah resort yang menawarkan kenyamanan

dengan kemewahan sebuah resort. Berada jauh dari pusat kota menjadi pilihan yang tepat

bagi wisatawan yang ingin berlibur melepas penat kesibukan kota. Holiday Inn resort Batam

memiliki 235 kamar dengan berbeda-beda type. Kamar yang bernuansa apartement inii

sangat terlihat elegan dan nyaman. Seluruh type kamar yang ada di Holiday Inn Resort

Batam ini memiliki balcony sendiri sehingga sangat nyaman untuk rileks sambil melihat

keindahan alam sekitar.

15

Selain untuk berlibur, Holiday Inn Resort Batam juga mengembangkan konsep MICE

dengan memiliki ruang rapat yang nyaman dan dilengkapi dengan fasilitas audiovisual,

koneksi internet dan WIFI. Tak ayal, banyak sekali perusahaan-perusahaan yang memilih

melakukan rapat perusahaan di Holiday Inn Resort Batam. Selain untuk rapat, perusahaan-

perusahaan tersebut juga memilih Holiday Inn Resort Batam untuk menginap bagi client-nya

sehingga banyak tamu yang menjadi long stay guest disana.

Sesuai dengan strategi Room to be yourself, Holiday Inn Resort Batam

berusaha memberikan pelayanan yang baik serta ramah bagi wisatawan dan

karyawannya. Maka dari itu, Holiday Inn Resort Batam juga dilengkapi dengan

fasilitas-fasilitas lain seperti Restaurant, Tea Tree Spa, Games room, Sports Lounge,

KTV karaoke, Gymnasium, Panda Kid’s Club dll.

1. Fasilitas Kamar di Holiday Inn Resort Batam, Indonesia

Kamar Studio

Kamar Studio adalah kamar yang paling kecil di Holiday Inn Resort

Batam, kamar ini hanya berjumlah 28 unit. Seperti umumnya sebuah kamar hotel,

studio hanya dilengkapi oleh sofa, tv, meja tulis, kamar mandi bath tub dan antara

tempat tidur dengan ruang tv tak ada sekat yang memisahkan. Namun begitu

kenyamanan akan sangat terasa bagi pasangan yang menginap di type ini. Studio

ini pun dilengkapi dengan balcony dengan view yang indah. Ruangan ini

memiliki luas 45 sqm.

17

Kamar One Bedroom Suite

Kamar One Bedroom Suite adalah kamar dengan jumlah yang paling

banyak yaitu 108 unit kamar. Kamar ini memiliki 2 type yaitu One Bedroom Suite

King Size Bed and One Bedroom Suite Twin Bed. Luas kamar ini mencapai 60

sqm, ruangan yang cukup luas untuk pasangan. Fasilitas yang tersedia pun sangat

lengkap. Mulai dari sofa, tv cable, AC hingga kamar mandi dengan bath tub yang

nyaman. Type kamar ini juga memiliki balcony dengan view yang sangat indah.

Kamar Two Bedroom Suite

Holiday Inn Resort Batam juga menyediakan kamar untuk keluarga yang

cukup luas yaitu 75 sqm. Kamar Two Bedroom Suite ini memiliki 2 kamar

didalamnya, satu kamar dengan king size bed dan satu kamar lagi yaitu twin bed.

Kamar ini dilengkapi dengan living room yang cukup luas untuk keluarga. Juga

ada fasilitas mini bar di dalamnya sehingga kenyamanan dalam berlibur terasa

total. Kamar ini berjumlah 82 unit.

Kamar One Bedroom Deluxe

Kamar One Bedroom Deluxe tak jauh berbeda dengan One Bedroom

Suite, perbedaannya hanya terletak di ukuran luas ruangan. Untuk One Bedroom

Deluxe berukuran 70 sqm.

Kamar Three Bedroom Suite

Kamar Three Bedroom Suite memiliki ukuran 84 sqm. Kamar ini terbatas

yaitu hanya ada 2 unit di Holiday Inn Resort Batam yaitu kamar 4805 dan 4806.

Kamar ini bias menampung maksimal 7 orang didalamnya.

18

Kamar Penthouse

Kamar Penthouse di Holiday Inn Resort Batam hanya ada 1 unit dengan ukuran

luas mencapai 284 sqm. Penthouse layaknya sebuah apartement 2 lantai

menawarkan kemewahan dan kenyamanan untuk berlibur.

Berikut ini adalah fasilitas yang tersedia di dalam kamar :

Premium Services

Butler Service

Buffet Breakfast, complimentary daily

Drinks, complimentary

Free Morning Newspaper Delivered to Room

Valet Service

Continental Breakfast, complimentary

Entertainment

Cable / Satellite TV

CD Player

Color TV

DVD Player

Sound System

Stereo

Video Rental

19

Workspace / Desk

Work Desk w/ Lamp

Desk Level Electrical Outlet

Electrical Adapters Available

Power Converters Available

Spare Electrical Outlet at Desk

Phone / Fax

Phone with Voice Mail

Two-Line Phone

Number of Phones

Cordless Phone

Direct Dial Phone

Speaker Phone

Telephone Jack Adapter Available

Spare Electrical Outlet at Desk

Desk Level Electrical Outlet

Electrical Adapters Available

Power Converters Available

20

Data Services

Analog Dial-up

High-speed Internet Access

Service Provider: Intertouch per 24 hr

Initial Charge: S$35.00   SGD

PC

Bathroom / Personal Care

Bathrobe

Bathtub

Hairdryer

Private Bathroom

Scale

Refreshment / Kitchen

Coffee Maker

Full Kitchen

Icemaker in Refrigerator

Kitchenette

Mini Bar

Mini Refrigerator

Plates/Glassware

21

Refrigerator (full)

Tea Maker

Miscellaneous

Connecting Rooms

In Room Safe

Individually Controlled Air Conditioning

Iron / Ironing Board

Rollaway Bed/Cot

Nightly Fee: S$35.00 SGD

Separate Hanging Closet

Separate Living Room

Sofa-bed

Suites with Dining Table

Windows Open by Guest

Number of Closets in Suites : 2

22

2. Outlet Food & Beverage Holiday Inn Resort Batam

Holiday Inn Resort Batam memiliki 4 restaurant dengan konsep yang berbeda di

setiap restorannya. Restoran di Holiday Inn Resort Batam sudah terkenal dengan

kualitas dan rasa makanan yang luar biasa nikmat, mulai dari menu breakfast hingga

dinner di malam hari yang beraneka ragam.

Selain itu setiap hari Sabtu, ada menu BBQ Dinner yang sangat nikmat dengan

ditemani alunan musik dari salah satu grup musik ternama di Batam dan diadakan di

sekitaran main swimming pool. Sehingga tamu tak perlu mencari makanan diluar

hotel karena semua sudah tersedia di dalam hotel.

Selain itu, Holiday Inn juga dilengkapi dengan mini bar yang terletak di main

building. Apabila anda suka minum ditemani alunan musik disinilah tempatnya.

Sangat nyaman dan elegan.

Terrace Cafe

Restoran dengan dapur terlihat yang menyediakan hidangan European dan

Indonesian. Tamu bisa memilih apa yang mereka sukai. Terdapat dua pilihan ruang

yaitu indoor maupun outdoor di pinggir kolam renang. Restoran ini buka 24 jam dan

daya tampungya mencapai 200 orang. Restoran ini juga digunakan untuk breakfast

para pengunjung setiap harinya.

23

Dragon Inn Chineese Restaurant

Dragon Inn Chinese Restaurant adalah salah satu restoran chinese terbaik di Batam.

Menu chinese dan seafood disini diolah dengan sangat menarik dan lezat. Restoran

ini buka hanya untuk lunch pada pukul 11.00 – 14.00 wib serta dinner pada pukul

18.00 – 22.00 wib.

Akatonbo Teppanyaki Japaneese Restaurant

Sebuah restoran Jepang dimana tamu bisa melihat chef yang sedang memasak

secara langsung. Akatonbo menyajikan menu masakan Jepang secara ala carte

dengan suguhan pool view yang indah di malam hari karena Akatonbo hanya buka

pada saat dinner pukul 18.00 – 22.00 wib.

Thai Orchid Restaurant

Traditional Thai Restoran yang otentik dimana tamu langsung melihat chef

memasak makanan asli dari Thai. Sama halnya dengan Akatonbo, Thai Orchid hanya

buka pada saat dinner pukul 18.00 – 22.00 wib. Masakan khas Thailand dengan cita

rasa yang tinggi akan anda temukan disini seperti yum Goong, Mun Pla ( Kue ikan

khas Thai ), Som Tam ( Selada pepaya dari Thai ), Geang Kei Wan Gai ( Gulai ayam

hijau ala Thai ) dan banyak lagi.

24

Sports Lounge / Piano Lounge

Piano Lounge yang exclusive dimana tamu bisa relax sambil meneguk sedikit demi

sedikit cocktail segar ditemani alunan musk secara langsung. Terletak di lantai dua

main building, disini tamu bisa menikmati beragam minuman dan makanan kecil

dihibur oleh band setempat pada pukul 19.00 – 22.00 wib

KTV Minibar and Karaoke

Tamu hotel bisa bersenang-senang menyanyikan lagu kesukaan mereka dengan

keluarga di KTV minibar and Karaoke. Terletak di lantai 2 bangunan utama. Tersedia

5 ruangan khusus untuk 5 sampai 22 orang.

3. Fasilitas Ruang Pertemuan Holiday Inn Resort Batam

Holiday Inn Resort Batam juga menyediakan ruang meeting untuk acara seminar,

rapat,acara pertemuan dll. Ruang meeting di Holiday Inn berjumlah 6 meeting rooms dan 1

ballroom yang bisa menampung 600 orang.

25

No Room Dimention U-Shape BoardRoom

Theater Class Cluster

1.Crystal Ballroom

24.2x8.8 m 120 200 180 150

2. Diamond Room

12.5x7.1 m 30 70 54 64

3. Jade Room 9.3x6 m 16 16 30 24

4.Ruby Room 8.9x5.75 m 21 40 24 36

5.Emerald Room

4.79x3.34 m 10

6.Executive Boardroom

8.07x3.8 m 12

7.Sapphire Ballroom

27x22.5 m 900 540 400

8. Extention room

7.5x15.02 m 100 90 64

9.Sapphire 1 15x15 m 180 120 90

10Sapphire 2 15x15 m 180 120 90

11Reception Rom

12x10 m 28 110 72 64

12VIP 1 12.16x15.04

m90 60 80

13VIP 2 11.52x10.88

m80 54 48

14VIP 3 5.55x7.8 m 12 40 24 24

15Dragoon Inn 1

4.65x16.8 m 85 54 56

16Dragoon Inn 2

9.7x9.5 m 21 80 54 48

17Topaz Room

9.5x7.5 m 30 80 54 56

Fasilitas yang mendukung kegiatan meeting adalah sebagai berikut

a. 35 mm Slide Projectorb. Cable Modemc. Flip Chart and Markersd. Group and Event Packagese. LCD Projectorf. Lacterng. Microphoneh. Overhead Projectori. VCRj. Whiteboard

4. Fasilitas dan Kegiatan di Holiday Inn Resort Batam

 

25

  Sport and Recreation

  Swimming Pool

Fitness Centre

Tennis Court

Table Tennis

Billiard

Snocker

Soccer Table

Dart Game

Pool Table

Dining Facilities

Terrace Cafe

Dragon Inn Chinese Restaurant

Thai Orchid Restaurant

Akatonbo Teppanyaki Japanese Restaurant

KTV Room

Sports Lounge

26

Family Facilities

Children's Pool

Kids Activities

Kids Menu

Highchairs

Birthday Arrangements (on request)

Wedding Arrangements (on request)

Bicycle

Business Services

Meeting Rooms

Currency Exchange

Photocopy, Printing, and Scanning service

Complimentary Internet access at lobby

Transportation

Taxi Service

Bicycle

Complimentary shuttle service to town

27

Guest Services

24 - hour front desk

Lobby

Luggage storage

24 - hour Butler Service

Complimentary Parking & Valet Service

Wedding

Musholla

24 - hour security

Laundry and Dry Cleaning Service

Polo Shop

Kiosk

Tea Tree Spa

Fasilitas lain yang dimiliki Holiday Inn Resort Batam untuk memenuhi kebutuhan

karyawan adalah :

Heliconia Café : one time meals on duty for employee

a. Breakfast : 06.30 – 7.30 WIB

b. Lunch : 11.00 – 02.00 WIB

c. Dinner : 05.00 – 08.30 WIB

d. Supper : 01.00 dini hari – 03.00 dini hari WIB

Klinik In-Health tepat dibelakang Tea Tree Spa, buka setiap hari Selasa – Minggu pukul 08.00 –

11.00 malam.

28

Jamsostek, berupa asuransi kerja yang diberikan pada seluruh karyawan.

Musholla yang terletak di lantai 4, bersebelahan dengan Owner office dan musholla yang

terletak di dekat Engineering Office.

Dormitory

Holiday Inn Resort Batam menyediakan fasilitas dormitory atau tempat tinggal bagi

karyawan, daily worker dan trainee yang berasal dari luar Batam. Bangunan yang terdiri

dari 5 building dan 3 lantai ini disewa oleh Manajemen hotel dari PT. Marina City

Development untuk akomodasi bagi karyawannya selama masih bekerja di Holiday Inn

Resort Batam Berikut adalah fasilitas yang didapat oleh karyawan, daily worker dan

trainee selama tinggal di dormitory:

a. Kamar tidur (2-4 orang/kamar)b. 1 buah living room disetiap lantaic. Toilet dan kamr mandi disetiap lantaid. Laundry room disetiap lantai dan 2 buah washing machine per dormitorye. Kunci untuk pintu utama dan pintu kamar masing-masingf. Lemari pakaian

g. Kasur dan bantal

5. Sport & Social Committee (SSC)

Sport and Social Committee adalah organisasi yang dikelola oleh karyawan untuk

melaksanakan, mengorganisir dan mengatur kegiatan-kegiatan karyawan diluar jam kerja.

29

N0 Kegiatan Hari Jam Tempat

1.Sepak Bola - 05.00 sore Lap.Marina

2.Bulutangkis Senin 07.00 malam GOR Tiban

3.Futsal Rabu

07.00 malam Tiban Futsal

6. SPSI adalah serikat pekerja yang dipimpin oleh karyawan hotel sendiri untuk memaastikan

tidak adanya hak karyawan yang terabaikan atau adanya ketidakadilan dalam bekerja.

7. Outing adalah kegiatan 2 mingguan yang dilakukan di beberapa departemen. Di

accounting department sendiri kegiatan outing dilaksanakan setiap 2 minggu sekali baik

berupa kunjungan kerumah karyawan ataupun mengunjungi objek wisata yang berada di

Batam.

8. Family gathering adalah kegiatan tahunan yang dilaksanakan oleh semua karyawan

Holiday Inn Resort Batam. Maksud dan tujujan diadakannya acara ini adalah untuk

menyatukan visi dan misi seluruh karyawan dalam menigkatkan kepercayaan diri dan

tanggungjawab antar karyawan dalam bekerja.

9. Town hall adalah kegiatan meeting bulanan yang penyelenggaraanya berbeda departemen

pada setiap bulannya. Town hall meetini ini dihadiri oleh seluruh karyawan hotel dari

General Manager hingga gardener.

10. Staff party adalah kegiatan pesta tahunan untuk karyawan, acara ini dikoordinir oleh SSC.

Dalam acara ini disediakan grandprize, doorprize dan award yang akan dibagikan pada

seluruh karyawan.

30

11. Uniform disediakan oleh manajemen hotel untuk seluruh karyawan. Uniform ini tidak

boleh dibawa pulang dan harus segera dikembalikan ke laundry room ketika selasai

bekerja.

12. Menggalakan program “ room to be your self” dengan tujuan yang ingin dicapai :

a. Menciptakan inspirasi ditempat kerja

b. Bangga menggunakan karyawan sendiri sebagai contoh

c. Tindakan kita lebih baik daripada sekedar memotifasi

d. Bersatu dengan seluruh karyawan menjadi perusahaan yang paling baik

Trainee merupakan bagian dari karyawan Holiday Inn Resort Batam yang melakukan

praktik kerja lapangan selama 6 bulan dan juga mendapatkan fasilitas sebagai berikut :

a. Tinggal di dormitory dan dapat menggunakan fasilitas yang terdapat di dalamnya.

b. Mendapatkan pelayanan kesehatan dan jaminan kesehatan selama 6 bulan di klinik In-

Healt dengan pelayanan karyawan kelas III

c. Mendapat 1 time meals on duty

d. Seragam kerja

e. Name tag

f. In-Healt member card

g. Dilibatkan dalam kegiatan SSC

h. Dilibatkan dalam kegiatan Annual Staff Party

i. Sertifikat dan nilai selama on the job training

j. Pocket money (Rp 150.000 selama 3 bulan pertama dan Rp 200.000 selama 3 bulan

terakhir)

Berikut adalah peraturan umum yang harus dipatuhi oleh seluruh karyawan dan

karyawati Holiday Inn Resort Batam termasuk Trainee dalam melaksanakan on the job training

selama 6 bulan:

31

1. Karyawan

a. Rambut rapih dan tidak menyentuh bahu atau melebihi daun telinga

b. Tidak ada jambang

c. Tidak ada kumis dan janggut

d. Kuku rapih dan bersih

e. Menggunakan deodorant

f. Sepatu hitam dan disemir mengkilap

2. Karyawati

a. Rambut rapih dan menggunakan hair net bagi yang memiliki rambut panajang

melebihi bahu

b. Menggunakan wewangian secukupnya

c. Sepatu kulit gelap dan disemir mengkilap

d. Tidak menggunakan perhiasan berlebihan

32

BAB.III

URAIAN KERJA DAN POKOK BAHASAN

3.1 Struktur Organisasi Accounting

33

3.2 Tugas dan Tanggung Jawab Jabatan

34

3.3 Subyek Yang di Pelajari

3.3.1 Penegrtian Accounring

Pengertian Akuntansi (Accounting) adalah sebagai berikut :

Akuntansi dapat diartikan sebagai suatu seni dalam mencatat, menggolongkan, mengikhtisarkan serta menafsirkan transaksi-transaksi finansial yang dilakukan oleh perusahaan. Akuntansi dapat dikatakan memberikan suatu informasi yang berhubungan dengan milik dan hak milik, dan untuk menunjukan bagaimana milik dan hak-haknya dipengaruhi oleh kegiatan perusahaan.

Manfaat Akuntansi antara lain sebagai berikut :

Akuntansi dapat memberikan informasi kepada pemilik perusahaan tentang kondisi keuangan perusahaan, sehingga dapat diketahui apakah operasional perusahaan untung atau rugi. 

 Akuntansi dapat memberikan informasi kepada calon investor tentang kondisi keuangan perusahaan sehingga dapat memutuskan akan melakukan investasi atau tidak. 

Akuntansi dapat memberikan informasi kepada petugas pajak tentang laporan keuangan perusahaan, sehingga dapat diketahui kebenaran laporan pajak perusahaan.

3.3.2 Section Yang ada di Accounting

Finance

Sebuah Section yang berada di accounting yang mengimput semua data dari semua section yang ada di accounting dan membuat data tersebut menjadi sebuah laporan keuangan perusahaan.

Kasir

Merupakan sebuah section yang berada di accounting yang tugas dan tangung jawabnya melayani pembayaran berupa kes untuk supplier .

Ap

Sebuah section yang berada di accounting yang tugas dan tanggung jawabnya melayani pembayaran supplier dalam jumlah yang besar.

35 Purcasing

Merupakan sebuah departemen yang berada di naungan accounting tugas dan tanggung jawabnya melayani kebutuhan operasional hotel atau pembelian barang dan bahan yang di butuhkan hotel untuk kepentingan operasional hotel.

Income

Sebuah section yang ada di accounting yang menghitung semua pemasukan dan pengeluaran.

ARMerupakan sebuah section yang berada di accounting yang tugas dan tanggung jawabnya menagih hutang hotel atau penagihan piutang.

BendaharaMengatur keuangan karyawan atu gaji aryawan.

36

3.3.3 Pengertian AR

AR Merupakan sebuah section yang ada di accounting yang mengatur tentang penagihan piutang Perusahaan. Selain itu Ar juga mengatur pembayaran melalui kredit card

Beberapa Prosedur kerja atau operasional dalam AR yaitu :

Pertama – tama print Ar Ledger dan Ar aktifiti melalui sistem hotel gunanya print ar Ledger agar kita bisa mengetahui banyaknya direc billing yang akan kita ambil,bisa mengambil direc biling sesuai Ar Ledger tersebut, selain itu dapat di gunakan untuk membuat refund kredit card jika tamu membyar mengunakan kredit card.Kemudian gunanya Ar aktifiti untuk mengetahu postingan pembayaran.

Mengambil direc billing ke front office.Mengambil direc billing kita harus mengecek kelengkapan data satu persatu guna melancarkan proses pembuatan invoice. Kelengkapan direc billing yang harus kita perhatika dari masing – masing direc billing yaitu GL ( Gurante Letter , Suporting atau bil baik itu laundry, f & b, taxi dan spa.

Merapikan direc billing, mentransfer serta mencatat no invoice.Yang dimaksudkan disini adalah setelah direc billing di ambil dari front office kumpulkan percompany kemudian saya mulai ambil direc biling itu satu persatu melepaskan steples,jika ada bil – bil dari f & b di tempel pada kertas hvs agar tidak tercecer satu persatu kemudian cek lagi bil – bil tersebut apakah sesuai dengan direc billing atau tidak, selain itu jika tamu long stay apakah bill itu sudah di kasi diskon atau belum,jika belum kita harus kasih diskon kemudian membuat adjustment pada direc billing tersebut, selain mengecek bil f & b kita juga harus cek bil dari taxi, maupun laundry jika ada selain itu kita cocokan direc biling tersebut apakah jumlah pembayaran tamu dan front office beda atau tidak jika berbeda kita harus cek kenpa sampai jumlah berbeda jika besaran dari front office jika ada jumlah yang di tambain dari front office kita harus buat additional charge pada direc billing tamu namun setelah kita cek ternyata punya tamu yang benar berarti kita harus adjusment. Setelah semua komplit barulah kiat masukan atau kita transfer melalui sistem sesuai company dan mencatat no invoice agar digunakan untuk membuat invoice.

37

Membuat invoiceSetelah merapikan, transfer dan direc biling sudah lengkap barulah kita membuat invoice caranya yang pertama kia masukan No invoice pada bagian kaa atas invoice, setelah itu masukan no konfirmasi,kemudian nama tamu serta keterangan tamu mengiap atau cuman makan, setalah itu jika ada biaya tambahan bisa di masukan di

bawa nama tamu,kemudian masukan stay period,nts atau lama tinggal jika tamu itu nginap jika makan tidak usa di masukan stay periodnya,jumlah,unit price harga per

malam sesuai garansi dari tiap company, total,kemukian IDR ( jumlah dalam rupiah ), SGD ( jumlah dalam dolar singapore ) setelah itu masukan referensi sesuai guarantee letter, dan tanggal pengiriman .

Check, tanda tanggan kemudian kirimSetelah membuat invoice kita kasi ke credit officer agar di check lagi setelah itu di tanda tangani kemudian dikirim ke company.

Membuat SOASelain membuat invoice Ar juga harus membuat SOA agar mengetahui hutang perusahaan lain pada hotel kita dan mengingatkan perusahaan tersebut untuk segera membayar hutang mereka.

Posting Payment dan ClosingJika ada pebayaran yang masuk maka kita harus posting payment tersebut ke sistemClosingan di lakukan pada setiap akhir bulan ar menagih utang serta membuat invoice tamu pada bulan itu agar tidak tercampur antara direc biling bulan ini dengan bulan depa, setelah perusahaan itu membayar lunas utangnya pada bualan itu atau ada pembayaran yang masuk pada bualan itu ar harus posting pada bulan itu juga agar tidak tercampur dengan bulan berikut gunanya untuk mengetahui payment yang masuk pada bulan itu besar atau kecil jika kecil kita harus lebih meningkatkan penagihan hutang kita agar uang tersebut bisa digunakan untuk operasional hotel.

38

3.3.4 Proses Pembuatan Invoice

Harpihkan direck biling dan kumpul direc billing sesuai companynyayang di maksudkan dengan rapikan direc billing yaitu jika ada supporting bil kita bisa tempel pada HVS biar terlihat rapid an tidak berceceran gunanya agar orang yang membaca invoice yang kita kirim dapat mengerti.

Setelah itu double klik pada icon opera Kemudian klik PMS Untuk Masuk ke Program Opera Pilih menu AR setelah itu pilih Transfer FO Cari perusahaan serta nama tamu yang akan kita transfer setelah kita temukan

perusahaan serta nama tamu sesuai dengan direc biling tersebut kik pada bagian kiri data tersebut sampai muncul tanda silang lalu tulis no invoice kemudian klik transfer yang ada pada kanan bawa tampilan PMS

Setelah transfer kita lansung membuat invoice

 

Masukan no invoice pada bagian atas table Masukan nama perusahaan serta alamta lengkap perusahaan. Masukan nomor konfirmasi Masukan nama tamu serta tipe kamar Setelah itu jika ada tagihan tambahan seperti Taxi,F & B, dan Laundry , masukan

pada bagian bawa nama tamu Masukan tanggal check in dan tanggal check out Masukan unit price atau harga semalam dan jumlahkan Setelah itu buat SGD ( Jumlah uang dalam dolar singapore dan masukan IDR ( Jumlah

uang dalam rupiah ).SGD di hitung sesuai guarrante misalkan pada bualan 2 tangal 26 hotel menetapkan guaranti( 9200), kemudian bulan 3 tanggal 17 (9000), bulan 4 tanggal 11 (9400), dan bulan 5 tanggal 10 ( 9500), dengan guarantee ini baru kita bisa menghitung SGD,,jumlahkan semuatagihan yang ada kemudian bagikan dengan guarantee sesuai tangal yang ada di Direc Billing.Contoh :

05-06-14 Room Service Dinner - Food#4505 : CHECK #112218

73,568

05-06-14 Room ChargeVerboon Michael #4505

1,008,000

05-08-14 Laundry - Laundry Revenue #045967 Verboon Mic 64,250

05-08-14 Terrace Café Dinner – Food#4505 ; CHECK #112281

95,832

05-09-14 Room ChargeVerboon Michael #4505

1,008,000

             Total In Rupiah 8,858,098      

Total in SGD 942.35

                   

Rumus : Jumlah DB/ Guarante

= 8,858,098 / 9400

= 942. 35 (SGD )

Masukan Referensi Invoice pada bagian sudut bawa nama tamu Masukan tanggal pengiriman lalu print

BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan

Berdasarkan apa yang telah penulis uraikan dalam pelaksanaan kerja lapangan ( On

The Job Training ) yang dilakukan diluar sekolah ( Hotel ) selama 6 ( enam ) bulan, maka

dapat ditarik suatu kesimpulan antara lain :

1. Kegiatan Job Training merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan mutu

pendidikan, kreatifitas kerja serta tanggung jawab dimana mahasiswa terjun langsung

ke lapangan guna mendapatkan pengalaman yang lebih.

2. Kegiatan Job Training dapat membantu mental mahasiswa karena disini langsung

bekerja dengan karyawan-karyawan hotel yang lainnya khususnya di bagian

Accounting Departement.

3. Kegiatan Job Training dapat meningkatkan keahlian dan kecepatan dalam melayani

tamu dengan sebaik mungkin

Kegiatan Job Training ini dapat dijadikan tolak ukur untuk mencari suatu pekerjaan dibidang pariwisata khususnya dibagian perhotelan

1.2 Saran

1. Untuk kampus

Penulis ingin menyampaikan beberapa saran yaitu :

Lebih meningkatkan ilmu pengetahuan agar dapat menghasilkan siswa/siswi yang trampil dan trampil dan propesional.

Diharapkan agar mengeluarkan siawa/siswa yang ingin melakukan praktek itu benar-benar sudah mempersiapkan diri baik itu pengetahuan maupun fisik.

Lebih memmperhatikan para siswa/siswi yang melakukan praktek agar seketika terjun kelapangan mahasiswa/masiswi dapat percaya diri dalam melakukan praktek.

58

2. Untuk Hotel

Di harapkan kepada semua karyawan hotel harus dapat meningkatkan mutu pelayanan

kepada tamu ,agar tamu puas dan akan datang kembali ke hotel.

kepada karyawan agar menjaga nama baik hotel sehingga tamu merasa puas dan akan

tinggal lebih lama di hotel.

Tingkatkan team work baik sesama karyawan ataupun dengan Departement lainya dan

hindari sifat perselisihan antara karyawan.

59