Pembuatan Etanol Secara Fermentasi Menggunakan Sel Saccharomyces cerevisiae Yang Terimobilisasi pada Kalsium Alginat

Fermentasi merupakan suatu upaya mengubah senyawa karbohidrat menjadi etanol dengan bantuan mikroorganisme. Molase merupakan hasil samping dari industri pengolahan gula yang mengandung gula yang cukup tinggi. Dalam fermentasi ini glukosa didegradasi menjadi etanol dan CO2 melalui jalur glikolisis. Proses fermentasi menggunakan cara konvensional yaitu dengan mencampurkan sel ragi Saccharomyces cerevisae dengan substrat gula.

Penanaman Saccharomyces cerevisae

Pembuatan starterImobilisasi sel ragi Fermentasi molaseAnalisis kadar alkohol

Dari penelitian diperoleh hasil bahwa berat bead dan waktu inkubasi sangat mempengaruhi hasil dan jumlah alkohol. Bertambah besarnya jumlah bead berpengaruh sangat besar terhadap kenaikan produksi alkohol. Semakin besarnya waktu inkubasi memberikan pengaruh yang sangat besar terhadap produksi alkohol. Kadar alkohol tertinggi diperoleh pada perlakuan berat bead 10 gram dengan lama fermentasi 36 jam yaitu sebesar 12,9387%. Hasil fermentasi yang bervariasi kemungkunan disebabkan karena terjadinya oksidasi etanol menjadi asetaldehid dan selanjutnya dioksidasi menjadi asam asetat yang menyebabkan media fermentasi semakin asam.

Dari hasil penelitian diperoleh kesimpulan sebagai berikut :Hasil produksi fermentasi berupa alkohol dari molase bergantung pada variasi berat bead dan waktu inkubasi.Tingkat produksi alkohol maksimum diperoleh dengan pemberian berat bead 10 gram dengan waktu inkubasi 36 jam dengan kadar alkohol 12,9386%.

TERIMA KASIH