bio

HILO ACTIVE RASA KACANG HIJAU

EXP : 09 November 2011

TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN

KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN

RUMUS KIMIA/STRUKTUR FUNGSI PADA PRODUK FUNGSI DI DALAM TUBUH

Susu skim Protein Sebagai bahan baku pembuatan susu. Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan

sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon.

Sukrosa Karbohidrat (oligosakarida)

Pemberi rasa manis pada makanan. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan,

penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses.

Maltodekstrin Karbohidrat (polisakarida)

Pemberi rasa manis pada makanan. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan,


Krimer nabati

-Sebagai bahan pengental makanan, dapat memberikan rasa yang lebih

enak.

Isolat protein kedelai

Protein Sebagai bahan penambah rasa makanan.

Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan

sebagai alat transportasi di dalam tubuh,

sebagai pengatur hormone-hormon.

Vitamin A (akseroptol)

Vitamin larut lemak

Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Berperan dalam penglihatan, mempertahankan dan memelihara kesatuan

efitel, memelihara kekebalan terhadap infeksi, berpengaruh terhadap

pertumbuhan/perkembangan tulang dan sel epitel.

Vitamin B1 (tiamin)

Vitamin larut air


Sebagai koenzim berbagai metabolisme energi, untuk dekarboksilasi oksidatif asam

virupat menjadi asetil KOA.

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin larut air


Berperan sebagai koenzim, berperan dalam reaksi oksidasi-reduksidalam sel,

merupakan koenzim dehidrogenasi

Vitamin B3 (niasin)

Vitamin larut air


Sebagian bagian koenzim NAD dan NADP, berfungsi dalam sintesis protein.

Vitamin B5 Vitamin larut air


Merupakan bagian dari koenzim A yang diperlukan dalam metabolisme karbohidrat

dan lemak terutama dalam sistensis dan pemecahan asam lemak.

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin larut air


Sebagai koenzim terutama dala transiminasi, dekarbosilasi, dan reaksi lain

yang berkaitan dengan metabolisme protein.

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin larut air


Untuk mengubah folat menjadi bentuk aktif, dan dalam fungsi normal

metabolisme semua sel, merupakan kofaktor dua jenis enzim yaitu metionin

dan metilmalonil-KoA mutase.

Vitamin C Vitamin larut air


Sebagai antioksidan di dalam industri pangan, pembentukan kolagen jaringan ikat pada tulang rawan, untuk sintesis

karnitin, meningkatkan absorbsi besi, dapat mencegah kanker dan penyakit jantung.

Vitamin E (tokoferol)

Vitamin larut lemak


Sebagai antioksidan yang larut dalam lemak, melindungi asam lemak tidak jenuh

ganda dan komponen membran sel lain dari oksida radikal lain, sintesis DNA, memelihara integritas membrane sel,

meangsang reaksai kekebalan, mencegah penyakit jantung koroner, mencegah keguguran dan sterilisasi, mencegah

gangguan menstruasi.

Vitamin D Vitamin larut lemak


Untuk meningkatkan penyerapan kalsium dan fospat dalam usus yang pada akhirnya

menjamin proses klasifikasi tulang.

Selenium (Se) Mineral mikro Se Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai katalisator dalam pemecahan peroksida yang terbentuk di dalam tubuh menjadi ikatan yang tidak bersifat toksik, sebagai antioksidan, mencegah terjadinya radikal bebas, membantu reaksi oksigen

dan hidrogen pada akhir rantai metabolism, memindahkan ion melalui membrane sel, membantu sintesis immunoglobulin dan ubikinon, mencegah penyakit kanker dan

penyakit degenerative

Mangan(Mn) Mineral mikro Mn2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Yodium(I) Mineral mikro I- Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Mengatur pertumbuhan dan perkembangan, merupakan bagian integral

dari kedua macam hormone Tiroksin Triiodotironin (T3) dan tetraiodoturonin

(T4), mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen, mengontrol

kecepatan pelepasan energy dari zat gizi yang menghasilkan energy, mengatur suhu tubuh, reproduksi, pembentukan sel darah

merah serta fungsi otot dan syaraf, berperan dalam perubahan karoten menjadi

bentuk vitamin A

Magnesium(Mg)

Mineral makro Mg2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolisme energi,

berperan dalm transmisi saraf, kontraksi otot dan pembekuan darah, berperan dalam

mengendorkan otot, mencegah dalam penggumpalan darah, berperan dalam

melemaskan saraf, mencegah kerusakan gigi

Seng(Zn) Mineral mikro Zn2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Merupakan bagian dari enzim, sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari dua ratus

enzim, berperan dalam berbagai aspek metabolism dalam tubuh, berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam –basa,

berperan dalam pencernaan protein, bebagai bagian integral enzim DNA dan

RNA, bebagai bagian dari enzim kolagenase, berperan dalam sintesis dan

degradasi kolagen, berperan dalam pembentukan kulit, metabolism jaringan ikat, dan penyembuhan luka, berperan dalam pengembanganfungsi reproduksi

laki-laki dan pembentukan sperma, dapat memusnahkan anion superoksida yang

merusak, sebagai bagian enzim dehidrogenase, sebagai metabolisme tahap pertengahan, berperan dalam detoksifikasi alcohol dan metabolisme vitamim A, untuk

metabolisme pigmen visual yang

mengandung vitamin A, sebagai alat angkut vitamin A protein pengikat retinol di dalam hati, berfungsi kekebalan, yaitu

dalam fungsi sel T dan dalam pembentukan antibody oleh sel B, metabolism tulang,

transport oksigen, dan pemunahan radikal bebas, pembentukan struktur dan fungsi membrane serta proses penggumpalan

darah.

Flour(F) Mineral mikro F- Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Meminerelisasi tulang dan pengeras email gigi, menjadikan gigi dan tulang tahan

terhadap kerusakan

Kalium(K) Mineral makro K+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit, pemeliharan keseimbangan asam

basa, berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot, katalisator dalam banyak

reaksi biologis, terutama dalam metabolisme energy dan sintesis glikogen dan protein, berperan dalam pertumbuhan

sel, berperan dalam pembentukan otot

Natrium(Na) Mineral makro Na+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen, mengatur tekanan osmosis

yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan masuk ke dalam sel-sel, menjaga keseimbangan asam-basa di dalam tubuh,

berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot, berperan dalam adsorpsi glukosa, bebagai alat angkut zat-zat gizi

lain melalui membrane.

Kalsium(Ca) Mineral makro Ca2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Berperan dalam pembentukan tulang, sebagai bagian integral dari struktur tulang,

untuk tempat menyimpan kalsium, berperan dalam pembentukan gigi, membentuk dentin dan email gigi,

mengatur pembekuan darah, merangsang pembebasan fosfolipida tromboplastin

platelet darah yang terluka, sebagai katalisator berbagai reaksi biologis seperti

adsorbsi vitamin B12, berperan dalam interaksi protein di dalam otot yaitu aktin

dan myosin, meningkatkan fungsi transportasi membran sel, sebagai

stabilisator membrane dan transmisi ion melalui organel, berperan dalam

merangsang kontraksi otot.

Asam folat Sebagai bahan tambahangizi dalam makanan.

Memindahkan atom karbon tunggal, untuk sintesis purin-purin guanindan adenine serta pirimidin timin, untuk mengubah

antara serin dan glisin, untuk perubahan histidin menjadi asam glutamate, untuk pembentukan sel darah merah dan sel darah putih, sebagai pembawa karbon

tunggal dalam pembentukan hem, dapat menyembuhkan anemia pernisiosa.

Laktosa Karbohidrat (oligosakarida)

Sebagai penambah rasa manis pada makanan.

Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan,


Kolesterol Lemak majemuk

Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.

Merupakan komponen esensial membrane structural semua sel dan merupakan dan

merupakan komponem utama sel otak dan saraf, bahan pembentukan steroid.

Biru berlian CI 42090

Bahan tambahan pangan

Sebagai bahan penambah warna dalam produk.

Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.

Lemak Jenuh Lemak Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.

Sebagai sumber energy, sumber asam lemak esensial, sebagai alat angkut vitamin

larut lemak, untuk menghemat protein, dapat member rasa kenyang, sebagai

pelumas, memelihara suhu tubuh, sebagai pelindung organ tubuh.

Kolin Suplemen Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai pengantar saraf, merupakan bagian dari membrane sel,

Alga merah Protein Sebagai zat pengental makanan, dapat memberikan nilai gizi pada makanan.


sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon

Prisa kacang hijau

Bahan tambahan pangan -

Sebagai bahan penambah rasa/penyedap makanan.


Tartrazin CI 19140


Sebagai bahan penambah warna dalam produk.


OREO

EXP : 05 Oktober 2011


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN


Gula Karbohidrat (oligosakarida)

Sebagai penambah rasa manis dalam makanan.


penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses

Tepung terigu Karbohidrat (polisakarida)

Sebagai bahan utama dalam produk. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan,


Minyak nabati Lemak Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.




Bubuk coklat Bahan tambahan pangan

- Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.


Sirup Fruktosa Karbohidrat (oligosakarida)




Pati jagung Karbohidrat (polisakarida)

Sebagai bahan campuran dalam adonan.



Garam Bahan tambahan pangan

Sebagai penyedap rasa makanan. Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen, mengatur tekanan osmosis




Ammonium bikarbonat


Bahan pengembang makanan. Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.

Natrium bikarbonat



Lesitin kedelai Bahan tambahan pangan

Menambah rasa makanan lebih enak. Sebagai pengantar saraf, merupakan bagian dari membrane sel.

Perisa vanilla Bahan tambahan pangan -

Sebagai bahan penyedap makanan. Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.

Natrium(Na) Mineral Na+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.





Dietary fiber Karbohidrat non pati

Sebagai pengental makanan. Membantu pengeluaran feses di dalam tubuh.

RICHOCO WAFER COKLAT

EXP : 14 April 2011


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN



Sebagai adonan dan bahan utama dalam pembentukan makanan.




Memberi rasa manis dalam makanan. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan,


Minyak nabati Lemak Sebagai penambah lemak dalam makanan.




Coklat bubuk Bahan tambahan pangan -

Sebagai penambah rasa pada makanan. Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.

Whey bubuk Bahan tambahan pangan

Sebagai penambah rasa pada makanan, dapat memberikan nilai gizi pada

makanan, menambah rasa manis pada makanan.


sebagai alat transportasi di dalam tubuh, sebagai pengatur hormone-hormon.

Lesitin kedelai Protein Menambah rasa makanan lebih enak. Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan


Natrium bikarbonat


Sebagai bahan pengembang. Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.

Vitamin cyanobalamin

Vitamin larut air Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.


menjamin proses klasifikasi tulang.

Vitamin A Vitamin larut lemak





Vitamin B 1 Vitamin larut air Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.



Vitamin E Vitamin larut lemak






BIG BABOL RASA KRIM STRAWBERRY

EXP : 17 Juli 2011


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN



Sebagai pemberi rasa manis pada makanan.



Gum base Karbohidrat non pati

Sebagai pengemulsi/pengental. Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan,


Sirup glukosa Karbohidrat (monoosakarida

)




Sorbitol Karbohidrat (oligosakarida, gula alcohol)



penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses,

membunuh bakteri dalam mulut.

Gliserin Lemak Sebagai penambah lemak dalam makanan.




Perisai Krim Strawberry


Sebagai bahan penambah rasa pada makanan.


Karmoisih CI NO 14720


Sebagai bahan pewarna makanan agar lebih menarik.


FRISIAN FLAG COKLAT

EXP : Juni 2011TABEL ANALISIS KOMPOSISI MAKANAN

KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN



Memberikan rasa manis pada makanan.



Padatan susu tanpa lemak

Protein Memberikan rasa lebih enak dalam makanan.

sebagai system pertahanan tubuh, berperan sebagai alat transportasi di dalam tubuh,


Lemak nabati (lemak jenuh)

Lemak Memberikan rasa pada produk serta melemakkan makanan.







Kalsium karbonat


CaCO3Sebagai bahan pengembang dalam

makanan.Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.






Vitamin D3 Vitamin larut air Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.


menjamin proses klasifikasi tulang

Tugas Biokimia Nutrisi

Menganalisis Komposisi Produk Makanan dan Minuman

D

I

S

U

S

U

N

OLEH:

IKA TRISNA BR KARO SEKALI

409131032

PENDIDIKAN KIMIA B 2009

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2010

ROMA SARI GANDUM

KODE EXP: CST 2030


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN





penghemat protein, pengatur metabolisme lemak, membantu pengeluaran feses








Tapioka Karbohidrat (polisakarida)









Ammonium bikarbonat



Natrium bikarbonat



Vanilli Bahan tambahan pangan

- Sebagai bahan penyedap makanan. Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.

Vitamin B1 (tiamin)




Lesitin kedelai Protein Menambah rasa makanan lebih enak. Pembangun struktur, sebagai katalisator, sebagai system pertahanan tubuh, berperan


Glukosa Karbohidrat (oligosakarida)




Susu Rendah Lemak




HEMAVITON

EXP: 20 Desember 2011


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN











Inositol Karbohidrat (oligosakarida, gula alcohol)



penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu pengeluaran feses,

membunuh bakteri dalam mulut.

Dexpanthenol Bahan tambahan pangan

Bahan pemberi rasa pada makanan

Sebagai pemberi energi bagi tubuh..

Sorbitol Karbohidrat (oligosakarida, gula alcohol)


Sebagai sumber / penghasil energy, pemberi rasa manis pada makanan, penghemat protein, pengatur metabolism lemak, membantu

pengeluaran feses, membunuh bakteri dalam mulut.

1,3,7 Trimethylxanth

ine


Bahan pemberi rasa pada makanan

Sebagai pemberi energi bagi tubuh..

UNIBIS

EXP: 15 Mei 2012


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN













Susu Bubuk Bahan tambahan pangan








Ammonium bikarbonat



Natrium bikarbonat







ENERGEN

EXP: Agustus 2011


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN









Susu Bubuk Bahan tambahan pangan








Kalsium Karbonat



Vitamin B1 (tiamin)


















Vitamin larut lemak









Asam folat Sebagai bahan tambahangizi dalam makanan.

Memindahkan atom karbon tunggal, untuk sintesis purin-purin guanindan adenine serta pirimidin timin, untuk mengubah

antara serin dan glisin, untuk perubahan histidin menjadi asam glutamate, untuk pembentukan sel darah merah dan sel darah putih, sebagai pembawa karbon

tunggal dalam pembentukan hem, dapat menyembuhkan anemia pernisiosa.





platelet darah yang terluka, sebagai

katalisator berbagai reaksi biologis seperti adsorbsi vitamin B12, berperan dalam

interaksi protein di dalam otot yaitu aktin dan myosin, meningkatkan fungsi transportasi membran sel, sebagai



Vitamin A (akseroptol)

Vitamin larut lemak










Lemak Jenuh Lemak Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.




Jagung Karbohidrat (polisakarida)




Kakao Bubuk Bahan tambahan pangan



Telur Bahan tambahan pangan

- Sebagai pengembang pada makanan Sebagai sumber / penghasil energy.

Ekstrak Malt Bahan tambahan pangan

- Pemberi rasa manis pada makanan Sebagai sumber / penghasil energy.

FRISIAN FLAG COKLAT

EXP : May 2011


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN



Memberikan rasa manis pada makanan.



Padatan susu tanpa lemak












Kalsium karbonat


CaCO3Sebagai bahan pengembang dalam

makanan.Di dalam tubuh tidak menambah nilai gizi.









Vitamin B1 (tiamin)





Vitamin larut lemak








untuk tempat menyimpan kalsium,

berperan dalam pembentukan gigi, membentuk dentin dan email gigi,







Magnesium (Mg)

Mineral makro Mg2+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.

Sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolisme energi,

berperan dalm transmisi saraf, kontraksi otot dan pembekuan darah, berperan dalam

mengendorkan otot, mencegah dalam penggumpalan darah, berperan dalam

melemaskan saraf, mencegah kerusakan gigi

Natrium(Na) Mineral Na+ Sebagai zat penambah gizi dalam makanan.



berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.

TIC TAC SNACK

EXP: Oktober 2011


KOMPOSISI MAKANAN

KELOMPOK MAKANAN






























Perisa Sapi Panggang

Bahan Tambahan

Pangan (Penyedap Rasa)

- Sebagai penyedap rasa pada produk. Sebagai sumber / penghasil energy.

Ekstrak Daging Sapi

Bahan Tambahan

Pangan (Penyedap Rasa)

- Sebagai penyedap rasa pada produk. Sebagai sumber / penghasil energy.

MSG Bahan tambahan pangan

Sebagai penambah rasa/penyedap makanan.

Sebagai sumber energy.

Aspartam Bahan tambahan pangan

Srbagai pemberi rasa manis pada makanan.

Sebagai sumber energy.