MAKANAN BERGIZIKELOMPOK 1

NAMA ANGGOTA :

1.Dwi Octaverina Putri

2.M. Faris Alkodri

3.Putri Angini

4.Siti Aisyah Shanaz

5.Taufika Nur Widyasari

6.Zaimah Shalsabilla

PENGERTIAN MENU SEIMBANG

Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh serta pertumbuhan dan perkembangan

pola makan empat sehat lima sempurna

KATEGORI MAKANAN POKOK

KATEGORI LAUK-PAUK

KATEGORI SAYUR

KATEGORI BUAH

SUSU

PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG

Indonesia menyusun PUGS untuk menanggulangi masalah gizi seperti kelebihan dan kekurangan gizi.

PUGS adalah pedoman untuk mendapatkan pola makanan yang sehat dan seimbang.

Memuat 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang yaitu• Mengonsumsi beraneka ragam makanan• Mengonsumsi makanan untuk mencukupi

kebutuhan energi • Mengonsumsi makanan sumber

karbohidrat setengah sari kebutuhan energi.

• Membatasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi

• Menggunakan garam beryodium• Mengkonsumsi makanan sumber zat besi

untuk mencegah anemia

• Memberikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 6 bulan

• Membiasakan sarapan• Meminum air bersih, aman, dan cukup

jumlahnya• Melakukan kegiatan fisik dan olahraga• Menghindari mengonsumsi minuman beralkohol• Mengonsumsi makanan yang aman bagi

kesehatan• Membaca label pada makanan kemasan

7 KELOMPOK BAHAN POKOK MAKANAN• Kelompok bahan makanan asal susu

sebagai sumber makanan yang lengkap karena mengandung karbohidrat; protein; lemak; mineral, terutama kalsium dan fosfor; serta vitamin A,B1,dan B2.

• Kelompok daging sebagai sumber protein hewani

• Kelompok beras sebagai sumber karbohidrat dan vitamin B.

Kelompok minyak sebagai sumber zat lemak dan vitamin A

Kelompok sayur-sayuran hijau dan kuning sebagai sumber vitamin A

Kelompok buah-buahan berwarna dan berair sebagai sumber vitamin A dan mineral

Kelompok kacang-kacangan sebagai sumber protein nabati, sumber vitamin A, dan mineral

NILAI GIZI DAN KRITERIA MAKANAN BERMUTU

Nilai gizi suatu makanan dibentuk berdasarkan kandungan protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral dan serat nabati. Makanan juga harus mudah dicerna, mudah diolah, dan mudah diperoleh

Kriteria makanan bermutu antara lain sebagai berikut :

a. Bergizi tinggib. Higienisc. Mudah dicernad. Cukup kalorie. Berasal dari berbagai jenis bahan makananf. Warna, rasa dan baunya membangkitkan

selera makan.

USAHA PERBAIKAN GIZI

Penyuluhan gizi

Penyuluhan dapat diadakan melalui organisasi PKK, karang taruna, sekolah, media massa, dan pertunjukan seni budaya. Materi penyuluhan meliputi cara mengolah dan menghidangkan makanan dengan benar.

Penyediaan Bahan Makanan1) Mengusahakan biji gandum yang berkadar lisin

tinggi melalui penerapan prinsip genetika

2) Membuat makanan suplemen (bahan makanan tambahan). Namun, pemanfaatan makanan siplemen harus hati hati karena dapat menyebabkan hipervitamin (kelebihan vitamin)

3) Mengolah beras dengan cara tertentu agar kandungan gizinya meningkat. Misalnya dengan porboiled, yaitu merendam gabah, sehingga kulit ari agak longgar sebelum ditumbuk

STATUS GIZI

Status gizi seseorang dapat diketahui menggunakan rumus broca atau menghitung IMT (Indeks Massa Tubuh).

   Rumus Broca

Berat Badan Normal

            = Tinggi Badan (TB) - 100

Berat Badan Ideal

            = TB – 100 - 10% (TB - 100)

Rumus IMT = BB : TB^2

BB dalam kilogram ; TB dalam meter.

Jika IMT 16 – 18,4 berarti gizi kurang

IMT 18,5 - < 25 berarti gizi baik

IMT 25 – 30 berarti gizi lebih

IMT > 30 - > 40 berarti obesitas

Contoh : seseorang dengan BB = 65 kg dan TB = 155 cm, tentukan berat badan ideal dan IMT-nya

solusi : a. BBI = 155 – 100 – 10%(55)

= 55 – 5,5

= 49, 5 kg

b. IMT = 65 : 155^2

= 27.05 

KEBUTUHAN ENERGI DAN JUMLAH MAKANAN

Berikut ini adalah contoh variasi kebutuhan makanan seseorang berdasarkan penggolongannya :a. Laki-laki memerlukan makanan relatif lebih

banyak daripada wanita. Ibu hamil dan ibu menyusui sebaiknya makan makanan bergizi lebih banyak daripada biasanya

b. Anak anak memerlukan protein lebih banyak untuk pertumbuhan dan kecerdasan

c. Pekerja otot memerlukan karbohidrat lebih banyak, sedangkan pekerja otak memerlukan lebih banyak asupan protein

d. Semakin bertambah berat badan seseorang, semakin banyak makanan yang dibutuhkan

e. Semakin besar perbedaan suhu lingkungan dengan suhu badan, semakin banyak makanan yang dibutuhkan

BMR dan RMR BMR

energi yang digunakan untuk memelihara kegiatan tubuh minimal dalam keadaan istirahat

Bergantung pada umur, jenis kelamin, dan luas permukaan tubuh berdasarkan BB

Rumus BMR

Laki-laki = 1 x kg BB x 24 jam Di atas umur 50 tahun = 0,9 x kg BB x

24 jam Wanita = 0,9 x kg BB x 24 jam Di atas umur 50 tahun = 0,8 x kg BB x

24 jam

RMR (Resting Metabolic Rate) Pemakaian energi istirahat Sebanding dengan luas permukaan

tubuh dan persentase lemak tubuh.

Variasi dan Komposisi Makanan Makanan yang kita konsumsi harus sesuai dengan

kebutuhan kalori tubuh dan kegiatan sehari-hari Kebutuhan kalori bagi laki-laki adalah 2.500 kkal,

sedangkan untuk wanita adalah 2.200 kkal, dan untuk atlet adalah 3.000 kkal.

Untuk menghitung nilai kalori bahan makanan diperlukan beberapa instrumen antara lain :Nilai kalori makanan-1 gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori-1 gram Lemak menghasilkan 9 kalori-1 gram protein menghasilkan 4 kalori

Jumlah kalori yang dikonsumsi saat pagi siang dan malam harus sesuai dengan perbandingan 1:3:2

Cara menghitung kalori pada makanan secara global Kalori = berat makanan(g) x nilai kalori

makanan dari zat yang terkandung

Contoh

100 g nasi

=100 g x nilai kalori pada karbohidrat

=100 g x 4

=400 kkal.

Contoh menu seimbang bagi laki-laki Pagi

Nasi (50 g) : Karbohidrat

1 butir telur (25 g) : Protein

Susu (80 g) : Protein

Hitung

Nasi : 50 x 4 = 200

Telur : 25 x 4 = 100

Susu : 80 x 4 = 320

Total pagi = 620 kkal

Siang

Nasi (150 g) : KarbohidratAyam goreng (50 g) : ProteinSayur kangkung : Vitamin (pendukung)Apel : Vitamin (pendukung)Tempe (20 g) : ProteinTahu (50 g) : Protein

HitungNasi : 150 x 4 = 600Ayam goreng : 50 x 4 = 200Sayur kangkung : pendukungApel : pendukungTempe : 20 x 4 = 80Tahu : 50 x 4 = 200

Total siang = 1080 kkal

Malam

Nasi (100 g) : KarbohidratIkan goreng (50 g) : ProteinSayur Asem : Vitamin (pendukung)Tahu (30 g) : ProteinJeruk : Vitamin (pendukung)

HitungNasi : 100 x 4 = 400Ikan goreng : 50 x 4 = 200Sayur asem : pendukungTahu : 30 x 4 = 120Jeruk : pendukung

Total malam = 720 kkal

Total kalori dalam 1 hari

= total pagi + total siang + total malam

= 620 kkal + 1.080 kkal + 720 kkal

= 2.420 kkal

Jadi, menu ini mengandung 2.420 kal yang masih di bawah maksimal bagi laki-laki yaitu 2.500 kkal.