bio enzim sebagai katalisator

8/17/2019 BIO Enzim Sebagai Katalisator

1/11

ENZIM SEBAGAI KATALISATOR

Oleh:

Mukhamad Fajar Amiludin


2/11

BAB I

PENDA!L!AN

1. BAB I

"#"# La$ar Belakan%

Enzim merupakan salah satu jenis katalisaor. Katalisator adalah zat yang

dapat mempercepat laju reaksi. Suatu enzim dapat mempercepat reaksi seratus juta sampai seratus milyar kali lebih cepat daripada reaksi tersebut dilakukan tanpakatalis. Dalam suatu reaksi peran katalis adalah untuk menurunkan energi akti!asi

"energi minium yang diperlukan untuk berlangsungnya suatu reaksi# dengan jalan

menguah mekanisme reaksi yaitu dengan jalan menamah tahap$tahap reaksi. Akantetapi pada akhir reaksi katalis terentuk kembali.

Berbagai reaksi metaolisme dalam tubuh membutuhkan energi akti!asi yang

tinggi atau hanya dapat bereaksi pada suhu tinggi. Suhu tubuh normal makhluk hidup tidak cukup untuk melangsungkan reaksi metaolisme tanpa enzim. %anpa

bantuan enzim reaksi dalam makhluk hidup akan berlangsung sangat lambat atau

bahkan tidak berjalan. Enzim mempunyai suhu optimum hamper sama dengan suhu

badan "&1'K#. Sampai dengan suhu ini kecepatan reaksi akan meningkat seiring peningkatan suhu. (amun jika leih dari suhu ini enzim akan rusak. )ika suhu terlalu

rendah enzim akan mengalami denaturasi.

*anusia telah menggunakan enzim untuk tujuan$tujuan mereka selamaribuan tahun misalnya !ermentasi gula menjadi alkohol dan mengubah susu dan

keju menjadi yoghurt. (amun demikian selama dua puluh tahun terakhir terjadi

perkembangan sangat besar dalam bidang ini yang dikenal sebagai ioteknologi.Dalam bidang industri kemampuan enzim untuk menurunkan energi akti!asi

sangat berguna. Berbagai reaksi dalam industri pangan obat$obatan dan berbagai

produk kimia lain hanya berlangsung pada suhu tinggi. +al ini dapat meningkatkan biaya produksi. Dengan bantuan enzim reaksi dapat berlangsung pada suhu lebih

rendah sehingga dapat menghemat biaya produksi

"# Ruu'an Ma'alah

1.,.1. Bagaimana sejarah penemuan enzim-

1.,.,. Bagaimana sistem penamaan enzim-

1.,.&. Bagaimana pengglongan enzim-1.,.. Bagaimana si!at$si!at enzim-

1.,./. Apa !ungsi enzim bagi bubuh-

1.,.0. Bagaimana struktur enzim-1.,.. Bagaimana cara kerja enzim-

1.,.2. Apa saja !aktor yang mempengaruhi kerja enzim-

1.,.3. Apa saja man!aat enzim di bidang industri-"#(# Tujuan1.&.1. 4ntuk mengetahui sejarah penemuan enzim.

1.&.,. 4ntuk mengetahui sistem penamaan enzim.

1.&.&. 4ntuk mengetahui penggolongan enzim.1.&.. 4ntuk mengetahui si!at$si!at enzim.

1.&./. 4ntuk mengetahui !ungsi enzim bagi bubuh.

1.&.0. 4ntuk mengetahui struktur enzim.


3/11

1.&.. 4ntuk mengetahui cara kerja enzim.

1.&.2. 4ntuk mengetahui !aktor yang mempengaruhi kerja enzim.

1.&.3. 4ntuk mengetahui man!aat enzim di bidang industri.

"#)# Me$*de Penuli'an

5enysunan makalah ini menggunakan metode kepustakaan yang bersmber dari

buku dan internet sebagai sumber data.,. BAB II

&.

BAB II

PEMBAASAN

(#"# Sejarah Penemuan En+im

5engetahuan tentang enzim telah dirintis oleh Berzelius pada tahun 12&. Ia

mengusulkan nama 6katalis6 untuk zat$zat yang dapat mempercepat reaksi tetapi zatitu sendiri tidak ikut bereaksi. (amun proses kimia yang terjadi dengan

pertolongan enzim telah dikenal sejak zaman dahulu misalnya pembuatan anggur

dengan cara !ermentasi atau peragian dan pembuatan asam cuka. 7ois 5asteur salah

seorang yang banyak bekerja dalam !ermentasi ini dan ketika mengkaji !ermentasigula menjadi alkohol oleh ragi. 7ouis 5asteur menyimpulkan bah8a !ermentasi ini

dikatalisasi oleh gaya dorong 9ital yang terdapat dalam sel ragi disebut sebagai6!erment6 dan diperkirakan hanya ber!ungsi dalam tubuh organisme hidup. Ia

menulis bah8a 6!ermentasi alkoholik adalah peristi8a yang berhubungan dengan

kehidupan dan organisasi sel ragi dan bukannya kematian ataupun putre!aksi seltersebut.

5ada tahun 122 ahli !isiologi )erman :ilhelm K;hne "12&


4/11

ilmu8an ini meraih penghargaan (obel tahun 130 pada bidang kimia.

5enemuan bah8a enzim dapat dikristalisasi pada akhirnya mengijinkan

struktur enzim ditentukan melalui kristalogra!i sinar$@. *etode ini pertama kaliditerapkan pada lisozim enzim yang ditemukan pada air mata air ludah dan telur

putih yang mencerna lapisan pelindung beberapa bakteri. Struktur enzim ini

dipecahkan oleh sekelompok ilmu8an yang diketuai oleh Da9id hilton 5hillipsdan dipublikasikan pada tahun 130/. Struktur lisozim dalam resolusi tinggi inimenandai dimulainya bidang biologi struktural dan usaha untuk memahami

bagaimana enzim bekerja pada tingkat atom.

(# Si'$em Penamaan En+im

Biasanya enzim mempunyai akhiran eaksi dan enzim yang mengkatalisis membentuk 0 kelas masing$masing

mempunyai $1& subkelas.

,# (ama enzim terdiri atas , bagian pertama menunjukkan substrat dan kedua

ditambah dengan


5/11

0$ !os!otrans!erase.

(#(# Pen%%*l*n%anEn+im

Enzim digolongkan menurut reaksi yang diikutinya sedangkan masing$masing enzim diberi nama menurut substratnya misalnya urease arginase dan lain$

lain. Disamping itu ada pula beberapa enzim yang dikenal dengan nama lama

misalnya pepsin tripsin dan lain$lain. Cleh ommision on Enzymes o! theInternational 4nion o! Biochemistry enzim dibagi dalam enam golongan besar.5enggolongan ini didasarkan atas reaksi kimia dimana enzim memegang peran.

Enam golongan enzim tersebut adalah

1# CksidoreduktaseEnzim yang melaksanakan katalis dengan melibatkan reaksi oksidasi suatu

senya8a ataupun reduksi dengan senya8a lain.

,# %rans!eraseEnzim melaksanakan katalis reaksi yang mengalihkan suatu gugus yang

mengandung 5 ( S suatu senya8a ke senya8a lain

+idrolase

Enzim yang melaksanakan katalis pemecah hidroik atau sebaliknya# 7iase

Enzim yang melaksanakan katalis pemusatan ikatan $ $C $( dsb tanpa

melibatkan hidrolisis atau oksidasi reduksi/# Isomerase

Enzim yang melaksanakan katalis reaksi isomerisasi yang merupakan

penataan kembali atom yang membentuk suatu molekul0# 7igase

Enzim yang melaksanakan katalis reaksi$reaksi pembentukan ikatan antara

dua moekul substrat yang terkait dengan pemusatan ikatan piro!os!at dalamA%5 atau senya8a energi tinggi lainnya

(#)# Si,a$-'i,a$ En+im1# Enzim hanya mengubah kecepatan reaksi artinya enzim tidak mengubah

produk akhir yang dibentuk atau mempengaruhi keseimbangan reaksi hanyameningkatkan laju suatu reaksi.

,# Enzim bekerja secara spesi!ik artinya enzim hanya mempengaruhi substrat

tertentu saja. Enzim merupakan protein. Cleh karena itu enzim memiliki si!at seperti

protein. Antara lain bekerja pada suhu optimum umumnya pada suhu kamar.

Enzim akan kehilangan akti9itasnya karena p+ yang terlalu asam atau basakuat dan pelarut organik. Selain itu panas yang terlalu tinggi akan membuat

enzim terdenaturasi sehingga tidak dapat ber!ungsi sebagai mana mestinya.

# Enzim diperlukan dalam jumlah sedikit. Sesuai dengan !ungsinya sebagaikatalisator enzim diperlukan dalam jumlah yang sedikit.

/# Enzim bekerja secara bolak$balik. >eaksi$reaksi yang dikendalikan enzim

dapat berbalik artinya enzim tidak menentukan arah reaksi tetapi hanya

mempercepat laju reaksi sehingga tercapai keseimbangan. Enzim dapatmenguraikan suatu senya8a menjadi senya8a$senya8a lain. Atau sebaliknya

menyusun senya8a$senya8a menjadi senya8a tertentu. >eaksinya dapat

digambarkan sebagai berikut.


6/11

0# Enzim dipengaruhi oleh !aktor lingkungan. aktor$!aktor yang mempengaruhi

kerja enzim adalah suhu p+ akti9ator "pengakti!# dan inhibitor

"penghambat# serta konsentrasi substrat.

(#.# Fun%'i En+im /a%i Tu/uh

1# Biokatalisator yaitu meningkatkan kecepatan reaksi kimia dengan

menurunkan energi akti9asinya tetapi tidak ikut bereaksi.,# *odulator yaitu mengatur reaksi yang bersi!at acak menjadi berpola.

*isalnya glukosa yang terbentuk selama proses !otosintesis. )ika konsentrasi

glukosa telah melebihi keseimbangan maka akan terurai menjadi C, dan+,C. Dengan adanya enzim glukosa dapat diubah menjadi sukrosa atau

amilum. Dalam bentuk sukrosa dapat diedarkan ke seluruh jaringan melalui

!loem dan disimpan dalam bentuk amilum. Dengan mengubah glukosa

menjadi molekul lain maka proses !otosintesis dapat terus berlangsung tidak terhambat oleh akumulasi hasilnya.

(#0# S$ruk$ur En+im

Enzim disintesis dalam

bentuk calon enzim yangtidak akti! kemudian

diakti!kan dalam lingkungan pada kondisi yang tepat.

*isalnya tripsinogen yang

disintesis dalam pankreasdiakti!kan dengan memecah

salah satu peptidanya untuk

membentuk enzim tripsin

yang akti!. Bentuk enzimyang tidak akti! ini disebut

zimogen.

Enzim tersusun atas dua bagian. Apabila enzim dipisahkan satu sama lainnyamenyebabkan enzim tidak akti!. (amun keduanya dapat digabungkan menjadi satu

yang disebut holoenzim. Kedua bagian enzim tersebut yaitu apoenzim dan koenzim.

1# ApoenzimApoenzim adalah bagian protein dari enzim bersi!at tidak tahan panas dan

ber!ungsi menentukan kekhususan dari enzim. ontoh dari substrat yang

sama dapat menjadi senya8a yang berlainan tergantung dari enzimnya.

,# KoenzimKoenzim disebut gugus prostetik apabila terikat sangat erat pada apoenzim.

Akan tetapi koenzim tidak begitu erat dan mudah dipisahkan dari apoenzim.

Koenzim bersi!at termostabil "tahan panas# mengandung ribose dan !os!at.ungsinya menentukan si!at dari reaksinya. *isalnya Apabila koenzim

(AD5 "(icotiamida Adenin Denukleotid 5hos!at# maka reaksi yang terjadi

adalah dehidrogenase. Disini (AD5 ber!ungsi sebagai akseptor hidrogen.Koenzim dapat bertindak sebagai penerimaakseptor hidrogen seperti (AD

atau donor dari gugus kimia seperti A% 5 "Adenosin %ri 5hos!at#.


7/11

(#1# 2ara Kerja En+im

Enzim sangatlah

spesi!ik. 5ada tahun123 Emil ischer

mengajukan bah8a hal

ini dikarenakan baik enzim dan substrat

memiliki bentuk geometri

yang saling memenuhi.+al ini sering dirujuk

sebagai model 6Kunci

dan Fembok6. *anakala

model ini menjelaskankespesi!ikan enzim ia

gagal dalam menjelaskan

stabilisasi keadaan transisi yang dicapai oleh enzim. *odel ini telah dibuktikan

tidak akurat dan model ketepatan induksilah yang sekarang paling banyak diterima.5ada tahun 13/2 Daniel Koshland mengajukan modi!ikasi model kunci dan

gembok oleh karena enzim memiliki struktur yang !leksibel tapak akti! secaraterus menerus berubah bentuknya sesuai dengan interaksi antara enzim dan substrat.

Akibatnya substrat tidak berikatan dengan tapak akti! yang kaku. Crientasi rantai

samping asam amino berubah sesuai dengan substrat dan mengijinkan enzim untuk menjalankan !ungsi katalitiknya. 5ada beberapa kasus misalnya glikosidase

molekul substrat juga berubah sedikit ketika ia memasuki tapak akti!. %apak akti!

akan terus berubah bentuknya sampai substrat terikat secara sepenuhnya yang

mana bentuk akhir dan muatan enzim ditentukan.

(#3# Fak$*r 4an% Mem5en%aruhi Kerja En+im

1# Konsentrasi enzim pada suatu konsentrasi substrat tertentu kecepatan reaksi

bertambah dengan bertambahnya konsentrasi enzim.,# Konsentrasi Substrat hasil eksperimen menunjukkan bah8a dengan

konsentrasi enzim yang tetap maka pertambahan konsentrasi substrat akan

menaikkan kecepatan reaksi. Akan tetapi pada batas konsentrasi tertentu tidak terjadi kenaikan kecepatan reaksi 8alaupun konsentrasi substrat

diperbesar. Dengan demikian konsentrasi kompleks enzim substrat makin

besar dan hal ini menyebabkan makin besarnya kecepatan reaksi. 5ada suatu

batas konsentrasi substrat tertentu semua bagian akti! telah dipenuhi olehsubstrat atau telah jenuh dengan substrat. Dalam keadaan ini bertambah

besarnya konsentrasi substrat tidak menyebabkan bertambah besarnya

kosentrasi kompleks substrat sehingga jumlah hasil reaksinya pun tidak bertambah besar.

Suhu pada suhu rendah reaksi kimia berlangsung lambat sedangkan pada

suhu yang lebih tinggi reaksi berlangsung lebih cepat. Di samping itu karenaenzim adalah suatu protein maka kenaikan suhu dapat menyebabkan

terjadinya proses denaturasi sehingga bagian akti! enzim akan terganggu dan

dengan demikian konsentrasi e!ekti! enzim menjadi berkurang dan kecepatan

reaksinya pun menurun. Kenaikan suhu sebelum terjadinya proses denaturasi

http://id.wikipedia.org/wiki/Hermann_Emil_Fischerhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Daniel_E._Koshland,_Jr.&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rantai_samping&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rantai_samping&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Hermann_Emil_Fischerhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Daniel_E._Koshland,_Jr.&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rantai_samping&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Rantai_samping&action=edit&redlink=1


8/11

dapat menaikkan kecepatan reaksi. (amun kenaikan suhu pada saat terjadinya

denaturasi akan mengurangi kecepatan reaksi. Cleh karena ada dua pengaruh

yang berla8anan maka akan terjadi suatu titik optimum yaitu suhu yang paling tepat bagi suatu proses reaksi yang menggunakan enzim tersebut.

# p+ struktur ion enzim tergantung pada p+ lingkungan. Enzim dapat

berbentuk ion positi! ion negati9e atau ion bermuatan ganda "z8itter ion#.Dengan demikian perubahan p+ lingkungan akan berpengaruh terhadap

e!ekti!itas bagian akti! enzim dalam membentuk kompleks enzim substrat.

%inggi rendahnya p+ juga dapat menyebabkan denaturasi yang dapatmenurunkan akti!itas enzim sehingga diperlukan suatu p+ optimum yang

dapat menyebabkan kecepatan reaksi enzim yang paling tinggi.

/# 5rodukhasil reaksi yang terakumulasi dapat menghambat enzim

0# Gat penggiat "akti9ator# misalnya logam alkali logam alkali tanah *n *gdan l.dapat mengakti!kan enzim

# Gat penghambat "Inhibitor# yaitu molekul atau ion yang dapat menghambat

reaksi pembentukan kompleks enzim$substrat. +ambatan yang dilakukan oleh

inhibitor dapat berupa hambatan tidak re9esibel atau hambatan irre9esibel.1. +ambatan >e9esibel

+ambatan re9esibel dapat berupa hambatan bersaing atau hambatantidak bersaing.

+ambatan bersaing.

+ambatan bersaing disebabkankarena ada molekul mirip dengan

substrat yang dapat pula membentuk

kompleks yaitu kompleks enziminhibitor "EI# pembentukan

kompleks enzim sustrat "ES# yaitu

melalui penggabungan inhibitor dengan enzim pada bagian akti! enzim.

+ambatan tak bersaing

+ambatan tidak bersaing " noncompetiti9e inhibition # tidak di

pengaruhi oleh besarnya konsentrasi

substrat dan inhibitor yangmelakukannya "inhibitor tidak

bersaing#. Dalam hal ini inhibitor

dapat bergabung dengan enzim di

luar bagian akti!. 5enggabunganantara inhibitor dengan enzim ini terjadi pada enzim bebas atau pada

enzim yang telah mengikat substrat yaitu kompleks enzim substrat.

,. +ambatan Irre9ersibel+ambatan ini dapat terjadi karena inhibitor bereaksi tidak re9ersibel

dengan bagian tertentu pada enzim sehingga mengakibatkan berubahnya

bentuk enzim. Dengan demikian mengurangi akti9itas katalik enzim


9/11

tersebut. >eaksi ini berlangsung tidak re9ersibel sehingga menghasilkan

produk reaksi dengan sempurna.

(#6# Man,aa$ En+im di Bidan% Indu'$ri

Enzim di alam telah digunakan sejak zaman dahulu untuk memproduksi

produk$produk makanan seperti keju bir dan cuka dan dalam pembuatan komoditi

sebagai kulit nila dan linen. Berkembangnya proses !ermentasi selama beberapaabad terakhir memungkinkan untuk produksi enzim semakin dimurnikan baik

persiapan skala kecil maupun skala besar. 5erkembangan ini memungkinkan

penggunaan enzim menjadi produk industri yang baik misalnya dalam deterjentekstil dan pati industri. Berikut adalah penggunaan enzim dalam berbagai bidang

industri

1. Industri Deterjen

>ekayasa 9ersi tradisional enzim untuk produksi deterjen adalah protease danamilase. 5ada generasi kedua generasi enzimnya dioptimalkan untuk memenuhi

persyaratan dan kinerja deterjen yang lebih baik dimana komposisi deterjen juga

terus dikembangkan. Kompatibilitas enzim dengan deterjen "yaitu si!at

stabilitasnya# diutamakan sehingga kemampuannya untuk ber!ungsi pada suhuyang lebih rendah juga memberikan peningkatan untuk menghemat energi

temperatur yang digunakan dalam pencucian rumah tangga dan mesin pencuci piring otomatis telah diturunkan pada tahun ini. 5rotease menampilkan akti9itas

yang rendah telah diisolasi dari alam tetapi juga telah berkembang di

laboratorium dengan e9olusi yang diarahkan pada pendekatan dengan bahan a8alsubtilisin (ess protease digunakan satu putaran untuk mengisolasi D(A menyeret

protease baru dengan meningkatkan berbagai si!at

,. Enzim 4ntuk Kon9ersi 5ati

Kon9ersi enzimatik pati oleh jagung untuk sirup !ruktosa adalah bioprosesyang menakjubkan. Enzim yang digunakan dalam industri tepung juga mengalami

perbaikan yang konstan. 7angkah pertama dalam proses ini adalah kon9ersi pati

untuk oligomaltodeHtrins oleh aksi $amilase. Sekarang $amilase dengan si!atyang dioptimalkan seperti peningkatan stabilitas termal toleransi asam dan

kemampuan untuk digunakan tanpa penambahan kalsium.

&. 5roduksi Bahan Bakar AlkoholSelama beberapa dekade terakhir telah terjadi peningkatan minat penggunaan

bahan bakar alcohol yang diakibatkan oleh kenaikan minyak mentah dunia dan

kerusakan lingkungan. Cleh karena itu saat ini dilakukan upaya penting untuk

mengembangkan enzim yang menggunakan substrat seperti lignoselulosa untuk membuat bio$ethanol lebih kompetiti! dengan bahan bakar !osil. Biaya enzim

yang dibutuhkan untuk mengubah lignoselulosa menjadi materi yang cocok untuk

!ermentasi merupakan masalah besar sehingga penelitian di!okuskan pada pengembangan enzim dengan akti9itas tinggi dan stabilitas yang baik.

. %ekstil Aplikasi

Dalam industri tekstil penggunaan enzim merupakan sesuatu yang baru.5roses berbasis enzim banyak dilakukan sehingga menggunakan sedikit air dan

energi kini telah dikembangkan berdasarkan lyase pectate. sehingga dampak

positi! lingkungan dari proses ini diakui oleh masyarakat luas. *enyusul

penemuan ini enzim kini telah diperkenalkan ke sebagian pabrikan tekstil katun


10/11

karena penggunaan enzim ini memiliki man!aat yang baik bagi industri tekstil dan

lingkungan.

/. Enzim 4ntuk Industri 5akan5enggunaan enzim sebagai pakan aditi! juga semakin dikembangkan. Sebagai

contoh Hylanases dan$J glucanases telah digunakan beberapa dekade terakhir ini.

5ada pakan berbasis sereal untuk he8an monogastric meman!aatkan tanaman berbasis !eed berisi selulosa dengan jumlah besar dan hemiselulosa. Selama

beberapa tahun terakhir penelitian di!okuskan pada peman!aatan !os!or alam yang

terikat dalam asam !itat. 5endekatan alternati! untuk pengembangan enzimsehingga lebih e!ekti! telah meningkatkan akti9itas katalitik phytases jamur oleh

situs directed mutagenesis. (amun peman!aatan !os!or tidak hanya menjadi

masalah yang menjadi perhatian untuk industri pakan ternak upaya terus menerus

dilakukan untukpeningkatan nilai gizi dari berbagai !eed sumber misalnyadengan meningkatkan kadar cerna protein dalam bungkil kedelai. Sangat mungkin

bah8a di masa depan kita akan melihat hidrolitik enzim yang berbeda dan baru

diterapkan di industri pakan untuk meningkatkan nilai jual pakan.

0. Enzim 4ntuk Industri *akananAplikasi enzim dalam industri makanan sangat banyak dan beragam

umumnya untuk semua aplikasi makanan. Beberapa kemajuan telah dibuat dalamoptimasi enzim untuk aplikasi yang ada dan dalam penggunaan rekombinan

produksi protein untuk memberikan e!isien mono komponen enzim yang tidak

memiliki potensi merusak e!ek samping. Baru$baru ini banyak penelitian telahdilakukan pada aplikasi dari transglutaminase sebagai agen teHturing dalam

memproses misalnya mie sosis dan yoghurt. +ambatan yang mungkin mencegah

penggunaan yang lebih luas adalah terbatasnya ketersediaan enzim dalam skala

industri pada saat ini. 5enggunaan klari!ikasi lakase dari jus "laccasesmengkatalisis dan menghubungkan lintas dari poli!enol yang mengakibatkan

penghapusan poli!enol oleh !iltrasi yang mudah# dan untuk rasa perangkat

tambahan dalam bir ditetapkan aplikasi baru dalam industri minuman.. 5engolahan 7emak dan *inyak

Dalam industri lemak dan minyak beberapa enzim baru saja diperkenalkan.

*eskipun penggunaan lipase amobil dalam interesteri!ikasi dari trigliserida pertama kali dijelaskan pada 132'$an prosesnya belum cukup e!ekti! misalnya

dalam produksi margarin.*eskipun produksi enzim telah menjadi jauh lebih

e!isien biaya imobilisasi tetap terkendala. Sebuah proses baru untuk immobilisasi

lipase berdasarkan granulasi silika telah secara dramatis menurunkan biaya proses dan prosedur berdasarkan materi baru sekarang sedang diimplementasikan

untuk produksi com$ modity lemak dan minyak tanpa kandungan asam lemak$

trans.2. Enzim 4ntuk Sintesis Crganik

ontohnya adalah dalam produksi enantiomer tunggal intermediates yang

digunakan dalam pembuatan obat dan bahan kimia pertanian. Baru$baru inidiperkenalkan proses enzim berbasis termasuk penggunaan lipase untuk produksi

alkohol enantiomurni dan Amida nitrilases untuk produksi asam karboksilat

enantiomurni dan acylases untuk produksi penisilin semisintetik baru.


11/11

BAB III

PEN!T!P

(#"7# Ke'im5ulan

1# Enzim telah diman!aatkan manusia untuk berbagai keperluan mereka selama

riuan tahun.

,# ommisison on Enzymes o! the International 4nion o! Biochemistry telahmenetapkan system penamaan enzim.

Cleh ommision on Enzymes o! the International 4nion o! Biochemistry

enzim dibagi dalam enam golongan besar.# Enim memiliki si!at$si!ak khusus yang membedakan dengan katalisator lain.

/# Enzim tersusun dari apoenzim dan koenzim.

0# Konsentrasi enzim dan sustrat suhu inhiitor akti!ator dan p+ dapat

mempengarhi kerja enzim.# Saat ini enzim telah diman!aatkan dalam berbagai indstri.

(#""# Saran

Saaat ini biteknolgi sudah berkembang pesat. Kita dapat meman!aatkan

perkebangan bioteknologi dengan meman!aatkan enzim untuk kebutuhan sehari$hari.

Da!tar 5ustaka

4tami Budi dkk. ,''. Kimia 4ntuk S*A*A. )akarta 5usat 5erbukuan Departemen5endidikan (asional.

httpeddie8ejak.blogspot.com,'1''0kegunaan$enzim$dalam$beberapa$bidang.html.

httpid.8ikipedia.org8ikiEnzim

httpbiologi.blogsome.com,'11'210enzim
http://eddiewejak.blogspot.com/2010/06/kegunaan-enzim-dalam-beberapa-bidang.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzimhttp://biologi.blogsome.com/2011/08/16/enzim/http://eddiewejak.blogspot.com/2010/06/kegunaan-enzim-dalam-beberapa-bidang.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzimhttp://biologi.blogsome.com/2011/08/16/enzim/

bio enzim sebagai katalisator

Documents