anggur_kulit_pisang_(lks)

8/19/2019 anggur_kulit_pisang_(LKS)

http://slidepdf.com/reader/full/anggurkulitpisanglks 1/5

BAB I PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang

Pisang telah ada sejak manusia tercipta. Memang, saat itu pisang merupakantanaman liar karena awal kebudayaan manusia adalah sebagai pengumpul. Mereka hanya

mengumpulkan makanan dari tumbuhan yang ada di sekitar mereka tanpa menanamnya.

Pada masyarakat Asia Tenggara, diduga pisang sudah telah lama dimanfaatkan. Masyarakat

di daerah itu, saat berkebudayaan pengumpul food gathering ! telah menggunakan tunas

dan pelepah pisang sebagai bagian dari sayur. Bagian"bagian lain dari tanaman pisangpun

telah dimanfaatkan seperti saat ini. Pada saat kebudayaan pertanian menetap dimulai,

pisang termasuk tanaman pertama yang dipelihara.

#elain dimakan dalam bentuk buah segar, buah pisang juga dapat di$lah sebagai

pisang g$reng, kripik pisang, sale pisang, tepung pisang, ledre pisang, dan saus pisang.

Bunga pisang yang berupa $t$ng jantung, dapat menjadi bahan sayur yang diperdagangkan.

Pisang merupakan k$m$ditas yang sangat p$puler di masyarakat. %ini perkebunan

pisang dalam skala besar telah dirintis $leh pengusaha yang tertarik menanamkan

m$dalnya pada tanaman pisang. %emantaan kualitas, kuantitas dan kik$ntinuitas suplai

sangat menentukan kelangsungan usaha perkebunan pisang, terutama bila pr$duksi ini

untuk di eksp$r.

Pisang hanya dikenal sebagai makanan pencuci mulut atau disert. #elain buahnya

yang dapat dimakan , kulit pisang juga dapat di$lah sebagai minuman segar yang memiliki

cita rasa tersendiri. Minuman tersebut dipr$leh dengan cara fermentasi atau peragian kulit

pesang yang telah dipr$ses.

&i 'nd$nesia minuman anggur yang terbuat dari kulit buah pisang belum begitu

terkenal. Masyarakat 'nd$nesia hanya memafaatkan isi dari buah pisang tersebut dan

kulitnya di buang sebagai limbah semata, padahal di dalam kulit pisang terdapat kandunganserat yang sangat tinggi. Maka dari itu kulit buah pisang dapat dijadikan minuman anggur.

#ampai saat ini anggur kulit buah pisang merupakan salah satu minuman segar dengan

kandungan serat yang sangat tinggi sehingga penampilan menarik dari segi rasa, ar$ma dan

warna serta kandungan alk$h$l yang disebabkan $leh hasil fermentasi yang sangat

diperlukan.

1



1.()umusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah tersebut diatas maka didapatkan rumusan

masalah sebagai berikut* +Bagaimana cara meng$lah limbah kulit pisang menjadi minuman

anggur-

1.Tujuan Penulisan

Adapun tujuan dari penulisan ini adalah *

1. /ntuk mengetahui cara meng$lah limbah kulit pisang menjadi minuman anggur.

1.0Manfaat Penulisan

1. Agar masyarakat bisa mengenal minuman anggur dari limbah kulit pisang.

BAB II ISI

(.1LA&A#A T23)'

Pisang merupakan tanaman yang banyak terdapat dan tummbuh di daerah tr$pis

maupun subtr$pis. egara penghasil pisang dunia umumnya terletak di daerah sekitar

khatulistiwas seperti 'ndia.&i 'nd$nesia tanaman pisang masih dapat tumbuh dengan subur

di daerah pengunungan hingga ketinggian (.444 meter diatas permukaan laut dengan udara

dingin. &i 'nd$nesia tanaman pisang masih dapat tumbuh dimana"mana, misalnya

pekarangan sekitar rumah sebagai tanaman sela dan pelindung. Pertumbuhan tanaman

pisang ini umumnya sangat subur apabila tumbuhnya disekitar pembuangan sampah.

(.( P2MBA5A#A

#ebelum menjelaskan cara meng$lah limbah kulit buah pisang menjadi minuman

anggur adapun alat dan bahan yang digunakan, yaitu *

(



Alat:

1. Pisau

(. Blender

. Panci

0. Alat pengaduk

6. Penyaringan

7. B$t$l kaca

8. %ain saringan

Bahan :

1. 1 kg kulit pisang

(. 744 gram gula pasir

. 9 (64 gram gula merah

0. &aun pandan secukupnya

6. 1 liter air mineral

7. )agi kue

8. 2s batu

Berikut cara mengolah limbah kulit buah pisang menjadi minuman anggur, yaitu :

1. #iapkan kulit pisang yang sudah dicuci bersih.

(. Bersihkan bagian luar.

. Timbang 9 1 kg.

0. &ip$t$ng kecil"kecil, lalu diblender.

6. #elanjutnya, tambahkan air secukupnya.

7. #etelah selesai diblender, hasil blender dimasukan ke dalam panci dan

bersamaan dengan bahan"bahan lainnya, lalu rebus hingga mendidih 9 14

menit.8. #aring dengan menggunakan penyaringan 9 sebanyak kali.

:. #etelah itu saring dengan kain saringan, agar bersih dari sisa"sisa ampas

kulit pisang.

;. Masukan hasil saringan ke dalam b$t$l yang sudah di rebus.



Sisa-sisa ampas kulit pisang yang telah disaring dapat dijadikan manisan dengan

cara:

Alat:

1. Pisau

(. Alat pengaduk

. <adah

Bahan:

1. Ampas pisang

(. =ula pasir > ?anili

. Tepung ketan

0. Buah nangka > garam

6. Plastik pembungkus

2.3 Berikut cara membuat manisan ampas kulit pisang adalah :

1. Ampas dicampur dengan gula pasir , gula merah, ?anili, garam,dan irisan nangka lalu

tuangkan kedalam wajan, aduk hingga agak mengental, setelah itu tuangkan sdm

tepung ketan yang sudah dicampur dengan sedikit air, aduk terus hingga sangat kental.

(. Taruh di dalam wadah yang telah disisapkan dan p$t$ng ad$nan sesuai selera.

0. Bungkus p$t$ngan ad$nan dengan menggunakan plastik pembungkus.

6. Manisan sudah dapat dihidangkan.

(.0 5asil

@ika fermentasi berlangsung dengan baik selama 0 hari, maka rasa dari anggur kulit

pisang ini adalah manis, dengan kadar alk$h$l yang sedang.

0



BAB III PENUTUP

(.6 #impulan

&i 'nd$nesia minuman anggur yang terbuat dari kulit buah pisang belum begitu

terkenal. Masyarakat 'nd$nesia hanya memafaatkan isi dari buah pisang tersebut dan

kulitnya di buang sebagai limbah semata, padahal di dalam kulit pisang terdapat kandungan

serat yang sangat tinggi. Maka dari itu kulit buah pisang dapat dijadikan minuman anggur.

#ampai saat ini anggur kulit buah pisang merupakan salah satu minuman segar dengan

kandungan serat yang sangat tinggi sehingga penampilan menarik dari segi rasa, ar$ma dan

warna serta kandungan alk$h$l yang disebabkan $leh hasil fermentasi yang sangat

diperlukan. #elain dijadikan minuman anggur limbah kulit pisang dapat dijadikan manisan

yang leat.

(.7 #aran

Limbah kulit pisang yang berp$tensi untuk dipr$ses lebih lanjut hendaklah di$lah

menjadi pr$duk lain yang bermanfaat untuk mengurangi pencemaran lingkungan.

TERIMA KASIH

6

anggur_kulit_pisang_(lks)

Documents