analisis pengaruh faktor bauran pemasaran …

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

i

ANALISIS PENGARUH FAKTOR BAURAN PEMASARAN (MARKETING

MIX) TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN TEH TONG TJI SIAP

MINUM DI PASAR SWALAYAN KOTA SURAKARTA

SKRIPSI

Oleh

Millatun Nadiah

H0813114

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017


ii




SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh

Millatun Nadiah

H0813114

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017


iii




Yang diajukan dan disusun oleh :

Millatun Nadiah

H0813114

Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji

Pada tanggal :

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan penguji

Ketua Anggota I

Anggota II

Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P Nuning Setyowati, S.P, M.Sc Setyowati, S.P, M.P

NIP. 196703311993032001 NIP. 198203252005012001 NIP. 197103221996012001

Surakarta, 2017

Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret

Fakultas pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S

NIP. 19560225 198601 1 001


iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah, penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat

rahmat dan hidayah-Nya penyusunan skripsi “Analisis Pengaruh Faktor Bauran

Pemasaran (Marketing Mix) terhadap Keputusan Pembelian Teh Tong Tji Siap

Minum di Pasar Swalayan Kota Surakarta”bisa berjalan dengan lancar. Skripsi ini

dibuat untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana

Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, serta sebagai salah satu

sarana untuk memperdalam pengetahuan yang telah didapatkan di bangku

perkuliahan.

Skripsi ini tidak mungkin selesai tanpa bantuan dan dukungan dari berbagai

pihak baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu pada

kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas

Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Ibu Dr. Ir. Marwanti, M.S. selaku ketua komisi sarjana Jurusan/Program Studi

Agribisnis.

3. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku ketua Jurusan/Program Studi dan

pembimbing pendamping skripsi, yang sabar dalam memberikan bimbingan,

masukan, serta tambahan pengetahuan yang sangat berharga.

4. Ibu Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P selaku Pembimbing Akademik dan

pembimbing utama skripsi, yang memberikan arahan, pengetahuan, dan

kesabaran dalam membimbing skripsi.

5. Ibu Setyowati, S.P, M.Sc selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik

dan saran untuk perkembangan skripsi yang sangat berharga.

6. Kepada pihak Tea Bar dan Tea House Tong Tji yang telah memberikan

informasi dan perizinan untuk melakukan penelitian di Tea Bar dan Tea

House di Kota Surakarta.

7. Kepada keluarga saya Umi, Appa, Teh Lia, Eka, Mas Berna, Kakak Aleena

dan Adek Uwais yang selalu memberikan doa, semangat dan perhatian untuk

menyelesaikan skripsi ini.


v

8. Kepada Brengezz yang menemani selama ini Vina, Lia, Nurita, Nurul, Niken

dan Dyas yang telah memberikan dukungan, kebersamaan, dan tawa yang

memberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.

9. Kepada teman-teman satu atap saya Nop, Dhika, Ita, Apip, Mba Vina, Deim,

Aulia, Deska yang setiap hari menemani dan menyumbangkan tawanya.

10. Teman-teman Agribisnis 2013 yang telah membantu dan memberikan

kenangan di masa perkuliahan.

11. Seluruh pihak yang telah membantu.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari

sempurna, maka kritik dan saran penulis harapkan untuk kesempurnaan skripsi

ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Amin.

Surakarta, Juni 2017.

Penulis


vi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... II

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ III

KATA PENGANTAR .................................................................................... IV

DAFTAR ISI ................................................................................................... VI

DAFTAR TABEL .......................................................................................... VIII

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... X

RINGKASAN ................................................................................................. XI

SUMMARY ..................................................................................................... XII

I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................ 4

C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 6

D. Manfaat Penelitian ............................................................................... 7

II. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 8

A. Penelitian Terdahulu ............................................................................ 8

B. Landasan Teori ..................................................................................... 11

1. Pemasaran ...................................................................................... 11

2. Bauran Pemasaran .......................................................................... 12

3. Keputusan Pembelian ..................................................................... 15

4. Perilaku Konsumen ........................................................................ 18

5. Teh.................................................................................................. 23

6. Minuman Siap Minum ................................................................... 25

7. Pasar Swalayan............................................................................... 26

8. Structural Equation Modeling ........................................................ 27

9. Skala Likert .................................................................................... 29

C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah................................................... 31

D. Hipotesis ............................................................................................... 35

E. Asumsi ................................................................................................. 38

F. Pembatasan Masalah ............................................................................ 38

G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 38

III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 46

A. Metode Dasar Penelitian ...................................................................... 46

B. Metode Pengambilan Obyek Penelitian .............................................. 46

1. Metode Penetuan Daerah dan Lokasi Penelitian ............................. 46

2. Metode Pengambilan Sampel ........................................................... 47

C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 48

D. Teknik Pengambilan Data ................................................................... 48

E. Metode Pengujian Instrumen ............................................................... 50

F. Metode Analisis Data ........................................................................... 52

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 56

A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ........................................................ 56

B. Kondisi Umum Perusahaan Teh Tong Tji ........................................... 63

C. Hasil dan Pembahasan.......................................................................... 69


vii

V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 106

A. Kesimpulan .......................................................................................... 106

B. Saran .................................................................................................... 107

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


viii

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 1. Pengeluaran Rata-rata Perkapita Sebulan Menurut Kelompok Makanan di

Kota Surakarta Tahun Dasar 2015 ................................................................. 1

Tabel 2. Perkembangan Konsumsi Teh di Indonesia, 2002-2014 ................................ 2

Tabel 3. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu ........................................... 10

Tabel 4. Skor pada Skala Likert yang Positif dan Negatif ........................................... 30

Tabel 5. Instrumen Pengukuran Variabel..................................................................... 42

Tabel 6. Jumlah Sampel yang Diambil ........................................................................ 47

Tabel 7. Skor pada Skala Likert yang Positif dan Negatif ........................................... 52

Tabel 8. Kriteria Penilaian Uji Validitas Convergent dan Discriminant ..................... 53

Tabel 9. Kriteria Penilaian Uji Reliabilitas Konstruk .................................................. 54

Tabel 10. Kriteria Penilaian Model Struktural ............................................................. 55

Tabel 11. Jumlah Penduduk dan Laju Pertumbuhan Penduduk Menurut Kecamatan

di Kota Surakarta 2010, 2014, dan 2015 ........................................................ 56

Tabel 12. Jumlah Penduduk dan Rasio Jenis Kelamin Menurut Kecamatan di Kota

Surakarta, 2015 .............................................................................................. 57

Tabel 13. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota

Surakarta, 2015 .............................................................................................. 59

Tabel 14. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas Menurut Pendidikan

Tertinggi yang Ditamatkan dan Jenis Kegiatan Selama Seminggu yang

Lalu di Kota Surakarta, 2015 ........................................................................ 60

Tabel 15. Jumlah Penduduk Berumur 15 Tahun Ke Atas yang Bekerja Selama

Seminggu yang Lalu Menurut Lapangan Pekerjaan Utama dan Jenis

Kelamin di Kota Surakarta, 2015................................................................... 61

Tabel 16. Laju Pertumbuhan Riil PDRB Menurut Lapangan Usaha (Persen), 2010-

2015................................................................................................................ 62

Tabel 17. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ....................................... 69

Tabel 18. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Umur ................................... 70

Tabel 19. Karakteristik Responden Menurut Tingkat Pendidikan ............................... 71

Tabel 20. Karakteristik Responden Menurut Mata Pencaharian/Pekerjaan................. 72

Tabel 21. Karakteristik Responden Menurut Pendapatan setiap Bulan ....................... 73

Tabel 22.Karakteristik Responden Menurut Pengeluaran setiap Bulan....................... 74

Tabel 23. Nilai Outer Loading untuk Pengujian Instrumen yang Valid ...................... 75

Tabel 24. Nilai Average Variance Extracted (AVE) untuk Pengujian Instrumen

yang Valid ...................................................................................................... 76

Tabel 25. Nilai Composie Reliability untuk Pengujian Instrumen yang Valid ............ 77

Tabel 26. Nilai Cronbach’s Alpha untuk Pengujian Instrumen yang Valid ................ 77

Tabel 27. Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Produk ................... 78

Tabel 28. Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Harga ..................... 78

Tabel 29. Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Promosi ................. 79

Tabel 30. Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Tempat................... 80

Tabel 31. Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Orang ..................... 81


ix

Tabel 32.Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Lingkungan

Fisik ............................................................................................................. 82

Tabel 33. Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Proses .................... 83

Tabel 34.Distribusi Frekuensi Jawaban Item Pernyataan Faktor Keputusan

Pembelian .................................................................................................. 83

Tabel 35. Nilai Loading Konstruk Produk ................................................................... 85

Tabel 36. Nilai Nilai Loading Konstruk Produk Setelah Re-Estimasi......................... 85

Tabel 37. Nilai Loading Konstruk Harga ..................................................................... 86

Tabel 38. Nilai Loading Konstruk Promosi ................................................................. 86

Tabel 39. Nilai Loading Konstruk Tempat .................................................................. 86

Tabel 40. Nilai Loading Konstruk Orang .................................................................... 87

Tabel 41. Nilai Loading Konstruk Orang Setelah Re-Estimasi ................................... 87

Tabel 42. Nilai Loading Konstruk Lingkungan Fisik .................................................. 88

Tabel 43. Nilai Loading Konstruk Proses .................................................................... 88

Tabel 44. Nilai Loading Konstruk Proses Setelah Re-Estimasi ................................... 88

Tabel 45. Nilai Loading Konstruk Keputusan Pembelian ........................................... 89

Tabel 46. Nilai Average Variance Extracted (AVE) ................................................... 90

Tabel 47. Nilai Cross Loading Setiap Indikator .......................................................... 91

Tabel 48. Nilai Composite Realibility dan Cronbach’s Alpha .................................... 92

Tabel 49. Model Fit Indices ......................................................................................... 93

Tabel 50. Nilai R-Square dan Q-square ...................................................................... 94

Tabel 51. Nilai Effect Sizes For Path Coefficient ........................................................ 95

Tabel 52. Nilai Path Coefficient .................................................................................. 96

Tabel 53. Nilai P-Value................................................................................................ 97


x

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 1.Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku pembelian konsumen............. 19

Gambar 2.Kerangka Teori Pendekatan Masalah ........................................................ 34

Gambar 3. Model Struktural ........................................................................................ 37

Gambar 4. Struktur Organisasi Perusahaan ................................................................. 66

Gambar 5. Model Penelitian ........................................................................................ 96


x

RINGKASAN

Millatun Nadiah. H0813114. 2017. Analisis Pengaruh Faktor Bauran

Pemasaran (Marketing Mix) terhadap Keputusan Pembelian Teh Tong Tji

Siap Minum di Pasar Swalayan Kota Surakarta. Dibimbing oleh Dr. Ir. Minar

Ferichani, M.P dan Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. Fakultas Pertanian Universitas

Sebelas Maret Surakarta.

Tea Bar dan Tea House Tong Tji merupakan gerai yang dimiliki oleh

perusahaan Tong Tji yang menyediakan teh siap minum dengan suasana tempat

yang nyaman. Tersebarnya berbagai Tea Bar dan Tea House Tong Tji di berbagai

kota di Indonesia, merupakan salah satu strategi yang cukup baik untuk memenuhi

kebutuhan dan keinginan masyarakat Indonesia saat ini. Faktor-faktor yang

bisanya diperhatikan pada proses keputusan pembelian berkaitan dengan faktor

bauran pemasaran atau marketing mix. Faktor bauran pemasaran ini meliputi

produk, harga, tempat (saluran distribusi), promosi, orang, bukti fisik dan proses,

atau seringkali di sebut dengan dengan 7P (product, price, place, promotion,

people, phisycal evidence, and process). Banyaknya pelanggan yang datang setiap

harinya ke Tea Bar atau Tea House Tong Tji, membuat peneliti tertarik untuk

melakukan penelitian faktor bauran pemasaran yang mendasari pembelian produk

teh siap minum di Tea Bar atau Tea House di Kota Surakarta. Metode dasar

penelitian ini adalah deskrisi analisis. Metode penentuan lokasi dilakukan dengan

metode purposive sampling. Lokasi yang dijadikan tempat penelitian yaitu Tea

Bar Solo Square, Solo Grand Mall, Paragon dan Tea House Paragon. Metode

penentuan sampel dilakukan dengan metode purposive sampling. Jumlah sampel

ditetapkan adalah sebanyak 140 responden dengan menggunakan ketentuan 20:1

untuk setiap jalur struktural. Sumber data yang digunakan yaitu data primer dan

data sekunder. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan

SEM berbasis varian menggunakan alat analisis warpPLS 5.0.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai pengaruh variabel marketing mix

(7P) dapat dilihat dari nilai koefisien jalur, yaitu variabel produk berpengaruh

sebesar 0,036, variabel harga sebesar 0,078, variabel promosi sebesar 0,058,

variabel tempat sebesar 0,102, variabel orang sebesar 0,015, variabel lingkungan

fisik sebesar 0,232, dan variabel proses sebesar 0,188. Nilai R-square sebesar 0,71

dan nilai Q-square sebesar 0,601. Berdasarkan hasil uji hipotesis yang telah

dilakukan, diketahui bahwa variabel yang berpengaruh signifikan terhadap

keputusan pembelian teh Tong Tji siap minum di Tea Bar dan Tea House di Kota

Surakarta adalah variabel harga, promosi, tempat, lingkungan fisik dan proses,

sedangkan yang tidak berpengaruh signifikan adalah variabel produk dan orang.

Saran untuk Tong Tji adalah dapat mempertahankan harga yang sudah

ditawarkan, lebih mempublikasikan bonus-bonus dan potongan harga apa saja

yang sedang ditawarkan, melakukan persebaran cabang Tea Bar dan Tea House

Tong Tji, memperbanyak meja dan kursi sehingga kapasitas untuk menampung

konsumen lebih banyak, dilakukan proses pemberian menu ke meja untuk setiap

konsumen.


xi

SUMMARY

Millatun Nadiah. H0813114. 2017. The Analysis of the influence of

Marketing Mix Factor Through Buying Decision Tong Tji Tea Ready to Drink

at Supermarket in Surakarta. Under supervisory of Dr. Ir. Minar Ferichani, M.P

dan Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. Agriculture Faculty, Universitas Sebelas Maret.

Tea Bar and Tea House Tong Tji is the stall which is possessed by Tong Tji

company providing ready to drink tea with the comfortable environment. The spread

of various Tea Bar and Tea House Tong Tji in some cities in Indonesia, is a good

strategy enough to meet the needs and desires of the people of Indonesia at this time.

The decision by a person purchases a product, based on factors marketing mix. The

factors include the marketing mix of product, price, place, promotion, people,

physical evidence and process, or often called by the 7P (product, price, place,

promotion, people, physical evidence, and process). The number of customers who

come every day to the Tea Bar or the Tea House Tong Tji, made the researcher

interested in conducting research marketing mix factors underlying the purchase of

products ready to drink tea in the Tea Bar or the Tea House in Surakarta. The basic

method of this research is the analytical description. The location methods were

performed by purposive sampling method. The location was used as a place of

research, namely Tea Bar Solo Square, Solo Grand Mall, Paragon and Tea House

Paragon. Method of sampling was done by purposive sampling method. Total sample

set was total of 140 respondents using the provisions of 20: 1 for each structural line.

The source data was using primary data and secondary data. Analysis of the data used

in this study was based on variant SEM analysis tools warpPLS 5.0.

The results showed that the influence of marketing mix variables (7P) can be

seen from the coefficient lines, that is variable influential product amounted to 0,036,

the variable price of 0.078, variable promotions by 0.058, the variable place to 0.102,

the variable people of 0.015, variable physical evidence of 0.232, and 0.188 of

process variables. R-square was 0.71 and Q-square was 0.601. Based on the results of

hypothesis testing that has been done, it is known that the variables that significantly

influence the purchasing decisions of tea Tong Tji ready to drink in the Tea Bar and

Tea House in Surakarta is a variable price, promotion, place, physical environment

and processes, whereas no significant effect was variable products and people.

Advice for Tong Tji are mantain the price already offered, more to publish the

bonuses and any discounts that are being offered, do branch distribution of Tea Bar

and Tea House Tong Tji, additional amount of tables and chairs, do process of giving

menus to the table for each consumer.

analisis pengaruh faktor bauran pemasaran …

Documents