analisa sistem pemasaran wortel

Suma Dj Keliat : Analisis Sistem Pemasaran Wortel (Studi Kasus : Desa Sukadame, Kec. Tigapanah, Kab. Karo), 2008. USU Repository 2009

ANALISIS SISTEM PEMASARAN WORTEL (Studi Kasus : Desa Sukadame, Kec. Tigapanah, Kab. Karo)

SKRIPSI

Oleh :

SUMA DJ KELIAT 030304041

DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PETANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2008

2


DAFTAR ISI

RINGKASAN ................................................................................................ i RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... ii KATA PENGANTAR ................................................................................... iii DAFTAR ISI ................................................................................................. v DAFTAR TABEL ......................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... viii DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. ix PENDAHULUAN ......................................................................................... 1 Latar Belakang ........................................................................................ 1 Identifikasi Masalah ................................................................................ 5 Tujuan Penelitian .................................................................................... 5 Kegunaan Penelitian ............................................................................... 6 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................ 7 Landasan Teori ....................................................................................... 10 Kerangka Pemikiran ............................................................................... 13 Hipotesis Penelitian ................................................................................. 17 METODOLOGI PENELITIAN ................................................................... 18 Penentuan Daerah Penelitian ................................................................. 18 Metode Penentuan Sampel ..................................................................... 18 Metode Pengumpulan Data .................................................................... 18 Metode Analisis Data .............................................................................. 19 Defenisi Dan Batasan Operasional ......................................................... 20 Defenisi .............................................................................................. 21 Batasan Operasional ......................................................................... 21 DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN ........................................................ 22 Gambaran Umum Daerah Penelitian ..................................................... 22 Karakteristik Petani Sampel dan Pedagang Sampel ............................. 26 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................................. 33 Saluran Pemasaran ................................................................................. 33 Fungsi Pemaaran yang Dilakukan Mata Rantai Pemasaran ................ 46 Efisiensi Pemasaran ................................................................................ 49

3


KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 51 Kesimpulan .............................................................................................. 51 Saran ........................................................................................................ 52 DAFTAR PUSTAKA

4


DAFTAR TABEL Tabel Perkembangan Luas Panen Sayur-mayur

Kabupaten Karo Tahun 2005 ............................................................ 3

Tabel Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas

Tanaman Wortel di Kabupaten Karo Tahun 2006 ............................ 4

Tabel Kandungan nilai Gizi dan Kalori dalam wortel per 100g ................ 9

Tabel Distribusi Penggunaan Tanah di Desa Suka Dame

Tahun 2004 ........................................................................................... 22

Tabel Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa

Suka Dame Tahun 2004 ....................................................................... 23

Tabel Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan

Formal di Desa Suka Dame Tahun 2004 .......................................... 24

Tabel Distribusi Penduduk Menurut Agama dan Kepercayaan

di Desa Suka Dame Tahun 2004 .......................................................... 24

Tabel Distribusi Penduduk Menurut Sumber Mata Pencaharian di

DesaSuka Dame Tahun 2004 ............................................................... 25

Tabel Sarana dan Prasarana di Desa Suka Dame Tahun 2004 ................. 26

Tabel Karakteristik Petani Sampel ............................................................. 26

Tabel Karakteristik Pedagang Pengumpul Desa (Saluran I) ..................... 27

Tabel Karakteristik Pedagang Pengumpul Desa (Saluran II) ................... 28

Tabel Karakteristik Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran I) ............. 29

Tabel Karakteristik Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran II) ............ 29

Tabel Karakteristik Pedaang Pengecer (Saluran I).................................... 30

Tabel Karakteristik Pedagang Pengumpul Kabupaten (Saluran II) ......... 31

Tabel Karakteristik Pedaang Pengecer (Saluran II) .................................. 31

Tabel Komponen Biaya, Price Spread dan Share Margin Wortel Melalui Saluran Pemasaran I per Satu Pick up (1,5 ton) ............................ 38 Tabel Komponen Biaya, Price Spread dan Share Margin Wortel Melalui Saluran Pemasaran II per Satu Pick up (1,5 ton) .......................... 44

5


Tabel Fungsi Pemasaran Yang Dilakukan Pedagang Perantara Pada

Saluran Pemasaran I .................................................................................... 46

Tabel Fungsi Pemasaran Yang Dilakukan Pedagang Perantara Pada

Saluran Pemasaran I .................................................................................... 47

6


DAFTAR GAMBAR

Gambar Skema Kerangka Pemikiran Analisis Sistem

Pemasaran Wortel ........................................................................................ 16

Gambar Skema Saluran Pemasaran Wortel di Desa Sukadame ............... 33

Gambar Saluran Pemasaran Wortel I ........................................................ 34

Gambar Saluran Pemasaran Wortel II ....................................................... 39

7


DAFTAR LAMPIRAN Lampiaran Data Karakteristik Petani Sampel ........................................... 54

Lampiaran Data Karakteristik Pedagang Pengumpul Desa (Saluran

I) .................................................................................................................... 54

Lampiran Data Karakteristik Pedagang Perantara Luar Kota

(Saluran I) ..................................................................................................... 55

Lampiaran Data Karakteristik Pedagang Pengecer (Saluran I)................ 55

Lampiaran Data Karakteristik Pedagang Pengumpul Desa (Saluran

II) ................................................................................................................... 55

Lampiaran Data Karakteristik Pedagang Pengumpul Kabupaten

(Saluran II) .................................................................................................... 55

Lampiran Data Karakteristik Pedagang Perantara Luar Kota

(Saluran II) .................................................................................................... 56

Lampiaran Data Karakteristik Pedagang Pengecer (Saluran II) .............. 56

Lampiran Data Pedagang Pengumpul Desa (Saluran I) ............................ 57

Lampiran Data Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran I) ..................... 57

Lampiran Data Pedagang Pengecer (Saluran I) ......................................... 58

Lampiran Data Pedagang Pengumpul Desa (Saluran II) ........................... 58

Lampiran Data Pedagang Pengumpul Kabupaten (Saluran II) ................ 59

Lampiran Data Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran II) ................... 59

Lampiran Data Pedagang Pengecer (Saluran II) ....................................... 60

Lampiran Rincian Biaya Pemasaran Wortel Pedagang Pengecer

(Saluran I), Desember 2007 .......................................................................... 61

Lampiran Rincian Biaya Pemasaran Wortel Pedagang Pengecer

(Saluran II), Desember 2007 ......................................................................... 62

8


KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Tuhan Yang Maha

Esa, karena atas rahmat dan karunianya penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini tepat pada waktunya. Adapun judul dari penelitian ini adalah

Analisis Sistem Pemasaran Wortel dengan studi kasus desa Sukadame,

Kecamatan Tigapanah, Kabupaten Karo.

Pada kesempatan ini penulis tidak lupa mengucapkan terima kasih

yang sebesar-besarnya kepada Bapak Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS

selaku ketua komisi pembimbing serta Bapak Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si

selaku anggota komisis pembimbing, atas bimbingan dan arahanya

sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.

Tidak lupa penulis juga ingin mengucapkan terima kasih yang tak

terhingga kepada kedua orang tua penulis ayahanda L. Perangin-angin dan

ibunda M. Br Ginting yang telah banyak memberi dukungan moril maupun

materi bagi penulis sampai saat ini.

Penulis menyadari masih banyak terdapat kekurangan pada

penulisan skripsi ini, oleh karena itu penulis mengundang kritik dan saran

yang membangun untuk terciptanya kesempurnaan dari skripsi ini. Akhir

kata penulis mengucapkan banyak terima kasih, semoga skripsi ini dapat

berguna bagi kita semua.

Penulis.

9


PENDAHULUAN

Latar Belakang

Upaya peningkatan produksi sayur-mayur sangat berkaitan erat dengan

aspek-aspek pemasaran, karena usahatani sayur-mayur pada umumnya adalah

usahatani komersil yang sebagian besar hasil produksinya untuk dijual ke

pasar. Menurut Haerah (1979), produksi dan pemasaran mempunyai

ketergantungan yang sangat erat. Produksi yang meningkat tanpa didukung

oleh sistem pemasaran yang dapat menampung hasil dengan tingkat harga yang

layak tidak akan berlangsung lama, malah pada waktunya ia akan menurun

karena pertimbangan untung rugi usahatani.

Beberapa masalah pemasaran komoditi pertanian yang banyak

ditemukan di negara-negara berkembang pada umumnya, dan di Indonesia

pada khususnya antara lain sebagai berikut : (a) Tidak tersedianya komoditi

pertanian dalam jumlah yang cukup dan kontiniu (b) Fluktuasi harga (c)

Pelaksanaan pemasaran yang tidak efisien (d) Tidak memadainya fasilitas

pemasaran (e)Terpencarnya lokasi produsen dan konsumen (f) Kurang

lengkapnya informasi pasar (g) Kurangnya pengetahuan terhadap pemasaran

(h) Kurang responnya produsen terhadap permintaan pasar (Soekartawi, 2002 ;

11)

Wortel merupakan salah satu jenis sayuran umbi yang memiliki

peranan penting dalam penyediaan bahan pangan, khususnya penyediaan

sumber vitamin dan mineral. Sebagai sumber pangan hayati, wortel banyak

mengandung vitamin A dan zat-zat lain yang berkhasiat obat, sehingga sangat

10


baik untuk mencegah berbagai penyakit. Wortel juga memiliki rasa yang enak

(agak manis) sehingga digemari oleh masyarakat. Selain digunakan sebagai

bahan pangan, umbi wortel juga digunakan sebagai bahan kosmetik. Oleh

karena itu, wortel memiliki prospek bisnis yang sangat baik karena memiliki

potensi pasar yang sangat luas (Cahyono, 2002 ; 5).

Wortel sebagai sayuran umbi akar telah lama dikenal. Rasanya yang

manis karena mengandung zat gula menyebabkan wortel disukai banyak

orang.

Tanaman wortel sudah tidak asing lagi bagi masyarakat dunia, karena dalam

kehidupan sehari-hari selalu hadir tanpa mengenal musim. Selain itu

masyarakat telah membudidayakannya sebagai usaha perkebunan yang

menguntungkan (Cahyono, 2002 ; 9).

Sejalan dengan kenaikan jumlah penduduk, kenaikan taraf hidup

masyarakat, dan semakin tingginya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya

nilai gizi, permintaan wortel akan terus meningkat pada tahun-tahun

mendatang. Selain itu, wortel merupakan salah satu sayuran yang sangat

potensial sebagai bahan pangan untuk mengentaskan masalah kekurangan

vitamin A, tumor/kanker, dan kekurangan gizi, sehingga dapat dipastikan

permintaan wortel akan bertambah besar (Cahyono, 2002 ; 13,14).

Tinjauan potensi wortel dari beberapa segi menunjukkan bahwa

pengembangan wortel di Indonesia masih memiliki prospek yang sangat cerah.

Pengembangan budidaya wortel di Indonesia didukung oleh keadaan

agroklimatologi dan agroekonomi wilayah Indonesia yang sesuai untuk wortel.

(Cahyono, 2002 ; 13,14).

11


Masalah utama yang sangat penting adalah pemasaran hasil pertanian.

Jika pemasaran hasil pertanian tidak berhasil maka semua usaha yang

dilakukan akan sia-sia, dengan kata lain biaya produksi tidak tercukupi.

Masalah inilah yang sering dihadapi petani dimana harga hasil pertanian

mereka sangat rendah bahkan ditolak di pasar (Daniel,2002 ; 19)

Kabupaten Karo merupakan salah satu Daerah Tingkat II di Propinsi

Sumatera Utara yang berpotensi di sektor pertanian yang letak geografisnya di

daerah dataran tinggi pada ketinggian 400 m 1600 m diatas permukaan laut

dan sangat potensial sebagai daerah pertanian sayur-mayur dan buah-buahan

yang didukung oleh potensi alam serta sumber daya manusianya

(Dinas Perindagtamben, 2006 ; 1)

Adapun lokasi pertanaman sayur-mayur utama di Kabupaten Karo

dapat dilihat pada Tabel 1

Tabel 1. Perkembangan Luas Panen Sayur-mayur Kabupaten Karo Tahun 2005

No Jenis Komoditas Luas Panen

(Ha) Lokasi Pertanaman Utama di

Kecamatan 1 Kol/Kubis 3.878 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat,

Barusjahe, Tigapanah 2 Kentang 3.442 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat,

Merek, Barusjahe, Tigapanah 3 Sayur Pendek 2.594 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat,

Payung, Merek 4 Tomat 1.798 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat

5 Wortel 2.523 Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat, Tigapanah, Barusjahe, Merek

6 Cabe Merah 3.966 Berastagi, Kabanjahe, Payung, Merek, Tigapanah, Munte, Tigabinanga

7 Daun Prei/Bawang Daun 1.881 Berastagi, Simpang Empat, Tigapanag, Barusjahe 8 Buncis 2.483 Barusjahe, Tigapanah, Kabanjahe,

Simpang Empat, Payung 9 Kol Bunga 2.105 Berastagi, Simpang Empat, Kabanjahe,

Tigapanah, Barusjahe Sumber : Dinas Perindagtamben Kabupaten Karo

12


Berdasarkan data dari Dinas Pertanian Kabupaten Karo kontribusi

Kabupaten Karo dalam seluruh produksi sayuran di atas mengalami penurunan.

Hal ini disebabkan penyempitan/penurunan areal luas panen yang cukup tajam

sehubungan dengan adanya penggunaan lahan diluar sayur dan semakin

luasnya tanaman sayur-mayur di dataran tinggi lainnya (Manullang, 2006 ; 1,2)

Dari Tabel 1 dapat kita lihat bahwa tanaman wortel banyak diusahakan

di kecamatan Berastagi, Kabanjahe, Simpang Empat, Tigapanah, Barusjahe

dan Merek. Kendati mengalami penurunan keenam kecamatan tersebut masih

merupakan daerah penghasil utama wortel dari Kabupaten Karo

Adapun luas dan produksi wortel menurut kecamatan di Kabupaten

Karo dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2.Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas tanaman Wortel di Kabupaten Karo Tahun 2006.

No Kecamatan 2006

Luas Tanam (Ha)

Produksi (Ton)

Produktivitas (Ton/Ha)

1 Barusjahe 17 510 30,00

2 Tigapanah 139 5755 41,40

3 Kabanjahe 80 2065 25,81

4 Simpang IV 878 23555 26,82

5 Berastagi 147 3200 21,90

6 Merek 46 1036 22,52

Sumber : Dinas Pertanian Kabupaten Karo 2006

Dari Tabel 2 dapat dilihat bahwa di Kabupaten Karo daerah yang

memiliki produktivitas paling tinggi adalah Kecamatan Tigapanah yaitu 41,40

ton/ha, dengan produksi 5.755 ton dan Luas tanam 139 ha.

Petani wortel di Kecamatan Tigapanah menjual hasil wortelnya kepada

pedagang dengan sistem lelang, pedagang yang ingin membeli wortel petani

13


datang langsung ke lahan milik petani. Di sana terjadi tawar-menawar harga

dan setelah tercapai kesepakatan maka wortel akan diserahkan kepada

pedagang. Dengan kata lain pedaganglah yang akan memanen wortel,

menyortir, membersihkan dan menjualnya kembali.

Gairah petani untuk meningkatkan produksi dan mutu wortel yang

dihasilkan sangat ditentukan oleh tinggi rendahnya harga yang diterima. Tinggi

rendahnya harga yang diterima oleh petani erat kaitannya dengan keadaan

struktur pasar dan besarnya margin pemasaran, sehingga untuk meningkatkan

pemasaran petani wortel dapat dicapai apabila struktur pasar dan penyebab

tingginya margin pemasaran diketahui.

Identifikasi Masalah

1. Apakah saluran pemasaran wortel di daerah penelitian lebih dari satu

saluran?

2. Apakah fungsi pemasaran yang dilakukan oleh lembaga pemasaran pada

setiap saluran pemasaran di daerah penelitian memilik perbedaan?

3. Bagaimana perbedaan biaya pemasaran, share margin, dan price spread

pada masing-masing saluran pemasaran?

4. Bagaimana tingkat efisiensi pemasaran pada masing-masing saluran

pemasaran?

Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui berapa jenis saluran pemasaran wortel di daerah

penelitian.

14


2. Untuk mengetahui perbedaan fungsi pemasaran yang dilakukan oleh setiap

lembaga pemasaran pada setiap saluran pemasaran di daerah penelitian.

3. Untuk mengetahui berapa besar biaya pemasaran, share margin, dan price

spread.

4. Untuk mengetahui efisiensi pemasaran wortel untuk setiap saluran

pemasaran di daerah penelitian.

Kegunaan Penelitian

1. Berguna untuk bahan informasi bagi para pengambil keputusan untuk

perkembangan agribisnis wortel

2. Berguna untuk membuat kebijakan pemerintah dalam sistem pemasaran

wortel.

3. Berguna untuk bahan referensi dan studi bagi pihak-pihak yang

membutuhkan.

4. Berguna bagi petani/pedagang agar rantai pemasaran dapat dipersingkat dan

memberi keuntungan bagi petani.

15


TINJAUAN PUSTAKA

Tinjauan Pustaka

Tanaman wortel berasal dari daerah yang beriklim sedang (sub tropis).

Tanaman ini ditemukan sekitar 6500 tahun yang lalu, tumbuh secara liar di

kawasan kepulauan Asia Tengah (Punjab, Kasmir, Afganistan, Tajikistan, dan

bagian barat Tien Sen) dan kawasan Timur (Asia Kecil, dataran tinggi

Turkmenistan, Transcaucasia, dan Iran). Dari kawasan Asia, mula-mula

tanaman wortel dibudidayakan disekitar Laut Tengah. Selanjutnya menyebar

luas ke kawasan Eropa, Afrika, Amerika, dan akhirnya menyebar ke berbagai

negara, termasuk Indonesia yang beriklim panas (Cahyono, 2002 ; 9).

Dalam sistematika tumbuh-tumbuhan, tanaman wortel diklasifikasikan

sebagai berikut :

Divisi : Spermatophyta Sub-divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Ordo : Umbilliferales Famili : Umbilliferae Genus : Daucus Species : Daucus carota L. (Cahyono, 2002 ; 15)

Susunan tubuh tanaman wortel terdiri atas daun dan tangkainya, batang

dan akar. Secara keseluruhan wortel merupakan tanaman setahun , yang

tumbuh tegak hingga 30 100 cm atau lebih (Cahyono, 2002 ; 12)

1. Daun

Daun wortel bersifat majemuk menyirip ganda dua atau tiga, anak-anak

daun berbentuk lanset (garis garis). Setiap tanaman memiliki 5 7 tangkai dan

16


yang berukuran agak panjang. Tangkai daun kaku dan tebal dengan permukaan

yang halus, sedangkan helaian daun lemas dan tipis.

2. Batang

Batang tanaman wortel sangat pendek sehingga hampir tidak tampak,

batang bulat, tidak berkayu, agak keras, dan berdiameter kecil (sekitar

1cm 1,5cm). Pada umumnya, batang berwarna hijau tua. Batang tanaman

tidak bercabang, namun ditumbuhi oleh tangkai tangkai daun yang berukuran

panjang, sehingga kelihatan seperti bercabang.

3. Akar

Tanaman wortel memiliki sistem perakaran tunggang dan serabut.

Dalam pertumbuhannya akar tunggang akan mengalami perubahan bentuk dan

fungsi menjadi tempat penyimpanan cadangan makanan. Bentuk akar akan

berubah menjadi besar dan bulat memanjang, hingga mencapai diameter 6 cm

dan panjang sampai 30 cm, tergantung varietasnya. Akar tunggang yang telah

berubah bentuk dan fungsi inilah yang sering disebut atau dikenal sebagai

umbi wortel.

4. Bunga

Bunga tanaman wortel tumbuh pada ujung tanaman, berbentuk payung

berganda, dan berwarna putih atau merah jambu agak pucat. bunga memiliki

tangkai yang pendek dan tebal. Kuntum kuntum bunga terletak pada bidang

yang sama. Bunga wortel yang telah mengalami penyerbukan akan

menghasilkan buah dan biji biji yang berukuran kecil dan berbulu (Cahyono,

2002 ; 16,17).

17


Wortel mudah dikenali dari warna umbinya yang oranye jingga.

Dengan warnanya yang seperti ini menandakan wortel banyak mengandung zat

yang disebut karoten atau provitamin A. Manfaatnya sangat banyak dan

rasanya enak. Wortel dapat mencegah penyakit rabun senja. Juga bila diminum

sari atau jus wortel, bisa menambah kesegaran. Selain mengandung provitamin

A, wortel juga mengandung vitamin B dan vitamin C (Duryatmo, 2006 ;34)

Wortel paling banyak mengandung beta karoten, rata rata 12.000 IU;

para ahli menganjurkan 15.000-25.000 IU per hari. Penelitian dari National

Cancer Institute mengaitkan kandungan tinggi beta karoten dengan pencegahan

kanker, karena sifat antioksidannya yang melawan kerja destruktif sel sel

kanker. Di samping itu beta karoten membantu sistem kekebalan tubuh

yang menghasilkan killer cell alami (Anonimous, 2003)

Kandungan nilai Gizi dan Kalori dalam wortel dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Kandungan nilai Gizi dan Kalori dalam wortel per 100g.

No Jenis zat gizi Jumlah 1 Kalori (kal) 42,00 2 Protein (g) 1,20 3 Lemak (g) 0,30 4 Karbohidrat (g) 9,30 5 Kalsium (mg) 39,00 6 Fosfor (mg) 37,00 7 Besi (mg) 0,80 8 Natrium (mg) 32,00 9 Serat (g) 0,90 10 Abu (g) 0,80 11 Vitamin A (SI) 12.000,00 12 Vitamin B-1 (mg) 0,06 13 Vitamin B-2 (mg) 0,04 14 Vitamin C (mg) 6,00 15 Niacin (mg) 6,60 16 Air (g) 88,20 Sumber : Direktorat Gizi, Depkes RI (1981) dan Food Nutrition Research Center Hand Book No. 1, Manila (1964) dalam Rahmat Rukmana (1995)

18


Untuk pertumbuhannya, wortel memerlukan lingkungan yang sejuk.

Oleh karena itu, wortel hanya cocok ditanam di pegunungan, yaitu dataran

sedang sampai dataran tinggi.

Wortel dikembangkan dengan bijinya. Biji itu disemaikan di tanah

yang subur dan gembur. Bila tanahnya tidak gembur akan terbentuk umbi

yang tidak sempurna. Sekitar 95 120 hari kemudian wortel siap panen

(Duryatmo, 2006 ; 35)

Pemanenan tidak boleh terlambat karena umbi akan semakin mengeras

(berkayu) sehingga tidak disukai konsumen. Cara pemanenan dilakukan

dengan jalan mencabut umbi beserta akarnya. Untuk memudahkan pencabutan

sebaiknya tanah digemburkan dahulu. Pemanenan sebaiknya dilakukan pagi

hari agar dapat segera dipasarkan (Anonimous, 2005)

Landasan Teori

Secara umum pemasaran dianggap sebagai proses aliran barang yang

terjadi dalam pasar. Dalam pemasaran ini barang barang mengalir dari

produsen sampai kepada konsumen akhir yang disertai penambahan guna

bentuk melalui proses pengolahan, guna tempat melalui proses pengangkutan

dan guna waktu melalui proses penyimpanan (Sudiyono, 2004 ; 5)

Dalam pemasaran terdapat empat prinsip dasar yang terdiri 4 P, yaitu:

Product (produk)

Price (harga)

Place (tempat)

Promotion (promosi)

19


Metode ini yang dikenal dengan Bauran Pemasaran (Marketing Mix).

Produk merupakan segala sesuatu yang dapat ditawarkan produsen untuk

memenuhi kebutuhan dan keinginan pasar. Dua hal penting dari sebuah produk

adalah manfaat produk dan atribut produk (merek, kemasan, penampilan

fisik,). Harga merupakan salah satu faktor yang dapat mempengaruhi

permintaan pasar. Harga memberikan hasil pada perusahaan dengan

menciptakan sejumlah pendapatan dan keuntungan. Tempat berhubungan

dengan aktivitas perusahaan untuk menyediakan produknya di pasar pada

waktu yang tepat. Promosi merupakan salah satu aktivitas pemasaran yang

memungkinkan perusahaan untuk berkomunikasi dan membujuk pelanggan

untuk membeli produknya.

Pemasaran lebih dipandang sebagai seni daripada ilmu, maka seorang

ahli pemasaran tergantung lebih banyak pada ketrampilan pertimbangan dalam

membuat kebijakan daripada berorientasi pada ilmu tertentu. Pandangan ahli

ekonomi terhadap pemasaran adalah dalam menciptakan waktu, tempat dimana

produk diperlukan atau diinginkan lalu menyerahkan produk tersebut untuk

memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen (konsep pemasaran).

Istilah tataniaga diartikan sama dengan pemasaran atau distribusi yaitu

kegiatan ekonomi yang berfungsi membawa atau menyampaikan barang dari

produsen ke konsumen. Tataniaga atau pemasaran tidak dapat diterima bila

hanya diartikan secara sempit.

Pada prinsipnya terdapat tiga tipe fungsi pemasaran, yaitu

1) Fungsi pertukaran; 2) Fungsi fisik dan 3) Fungsi penyediaan fasilitas

(Sudiyono, 2004 ; 82).

20


Fungsi pertukaran adalah semua tindakan untuk memperlihatkan

pemindahan hak milik atas barang dan jasa. Fungsi ini dibagi atas

dua

bagian : (1) fungsi penjualan dan (2) fungsi pembelian.

Fungsi fisik adalah semua tindakan atau perlakuan terhadap barang,

sehingga memperoleh kegunaan tempat dan waktu. Fungsi ini terbagi atas dua

bagian : (1) fungsi penyimpanan dan (2) fungsi pengangkutan.

Fungsi Fasilitas adalah semua tindakan yang menunjang kalancaran

pelaksanaan fungsi pertukaran dan fisik. Fungsi ini dapat dibagai

atas empat bagian, yaitu (1) fungsi standardisasi dan grading, (2) fungsi

penanggungan resiko, (3) fungsi pembiayaan, dan (4) fungsi informasi pasar

(Ginting, 2006 ; 11,12)

Pemasaran hasil pertanian merupakan masalah besar bagi masyarakat

petani, terutama petani sayuran, karena daya tahan produk yang sangat pendek.

Seringkali petani berhasil memproduksi komoditas pertaniannya, tetapi mereka

gagal dalam memasarkan produknya. karena sulit memperoleh harga yang

menguntungkan, akibatnya petani sering mengalami kerugian (Ginting, 2006 ;

V)

Salah satu masalah dalam pemasaran hasil pertanian bagi petani adalah

kecilnya persentase harga yang diterima oleh petani dari harga yang dibayar

oleh konsumen (Ginting, 2006 ; 3)

Dalam pemasaran komoditi pertanian terdapat perbedaan harga di

tingkat pengecer (konsumen akhir) dengan harga di tingkat petani. Perbedaan

ini disebut margin pemasaran. Margin pemasaran dapat didefinisikan sebagai

21


perbedaan antara harga yang dibayarkan konsumen dengan harga yang

diterima petani..

Kondisi tak seimbangnya harga sayuran di tingkat petani dengan di

pasaran, umumnya disebabkan terlalu banyak mata rantai dalam perdagangan

komoditas pertanian. Akibatnya, terjadi saling tekan harga antar lini. Idealnya,

rantai perdagangan komoditas sayuran tak begitu banyak. Namun pada sisi

lain, petani pun harus mempunyai kemampuan mengamati pasar dan

mengubah pola perencanaan, dari secara musiman menjadi tahunan dalam

menghitung untung rugi, begitu pula dalam pola penanaman (Anonimous,

2004)

Fungsi pemasaran yang diperankan oleh para pedagang mulai dari

fungsi beli, jual, sortasi, pembungkusan (packing), transport dan marketing

loss. Semakin banyak fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang

perantara maka semakin besar biaya yang dikeluarkannya dan hal ini menuntut

balas jasa yang semakin besar pula (Rahman, 2002)

Dalam banyak kenyataan sering dijumpai adanya kelemahan dalam

mengembangkan produk-produk pertanian yang salah satunya disebabkan

karena kurang perhatiannya terhadap masalah-masalah pemasaran. Tingginya

biaya pemasaran mengakibatkan efisiensi pemasaran menjadi rendah. Jenis

komoditi pertanian, lokasi pemasaran, jenis dan peranan lembaga pemasaran

adalah variabel-variabel yang diduga sebagai penyebab meningginya biaya

pemasaran (Soekartawi, 2002 ;11)

Kerangka Pemikiran

22


Tidak banyak petani yang dapat menjual sendiri hasil usahataninya ke

pasar di kota-kota besar. Pasar tersebut terlalu jauh bagi petani. Petani juga

tidak memiliki kemampuan untuk menjalankan fungsi pemasaran seperti

pengepakan, penyimpanan, pengolahan dan tindakan lainnya yang

berhubungan dengan pemasaran. Hal ini dikarenakan petani tidak memiliki

pengetahuan dan fasilitas yang diperlukan untuk berbagai keperluan tersebut.

Mereka juga tidak memiliki sarana untuk mengangkut hasil taninya ke pasar.

Karena itu diperlukan lembaga pemasaran untuk menyalurkan komoditi dari

sentra produksi ke konsumen.

Pelaksanaan fungsi pemasaran oleh lembaga lembaga pemasaran

menyebabkan terbentuknya biaya pemasaran. Biaya-biaya pemasaran ini dapat

berupa kegiatan sortasi, pengepakan, penyimpanan, transportasi dan

sebagainya. Semakin panjang saluran pemasaran suatu produk, maka semakin

besar pula biaya pemasaran yang harus dikeluarkan.

Setiap lembaga pemasaran yang terlibat akan mengambil profit atau

keuntungan untuk jasa yang telah mereka berikan. Dengan demikian apabila

semakin banyak lembaga lembaga pemasaran yang berperan dalam pemasaran

wortel maka akan semakin tidak efektif dan efisien sistem pemasaran wortel

tersebut.

Besarnya biaya pemasaran akan berpengaruh terhadap harga beli

konsumen, karena biaya pemasaran ini merupakan tambahan harga pada

barang-barang yang harus ditanggung oleh konsumen. Semakin tinggi biaya

pemasaran, akan mengurangi tingkat efisiensi pemasaran. Oleh kerana itu

23


untuk meningkatkan efisiensi pemasaran dapat dilakukan dengan cara

memperkecil biaya pemasaran.

Besarnya penerimaan petani sebagai produsen bergantung pada harga

penjualan komoditi dan jumlah hasil yang diusahakan. Untuk memasarkan

komoditi hasil pertanian perlu adanya permintaan pasar yang

berkesinambungan serta harga yang pantas guna membayar kembali biaya-

biaya yang telah dikeluarkan petani dalam menjalankan usahataninya.

Umumnya petani tidak dapat langsung menjual komoditinya kepada

konsumen. Kerena itu dibutuhkan pedagang perantara yang berperan untuk

mengumpulkan komoditi milik petani. Pedagang pengumpul tersebut yang

selanjutnya disebut sebagai pedagang pengumpul I juga memiliki keterbatasan

untuk menyampaikan komoditinya kepada konsumen sehingga diperlukan juga

pedagang perantara lainnya yang berperan mengumpulkan komoditi hasil

penjualan dari beberapa pedagang pengumbul I. Selanjutnya pedagang tersebut

disebut sebagai pedagang pengumpul II dimana dalam keadaan tertentu

pedagang tersebut dapat menjual langsung komoditinya kepada pedagang

pengecer atau kepada pedagang besar. Wortel yang dijual kepada pedagang

besar kemudian akan dijual kembali kepada pedagang pengecer yang

selanjutnya akan menawarkan komoditi tersebut kepada konsumen.

Dalam pemasaran suatu komoditi pertanian selain petani dan konsumen

akan dibutuhkan pedagang perantara yang masing-masing akan melakukan

fungsi pemasaran yang berbeda-beda. Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh

petani akan berbeda dengan fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang

24


pengumpul, begitu juga dengan pedagang besar hingga konsumen fungsi

pemasaran yang dilakukan tidaklah sama.

Pelaksanaan fungsi pemasaran oleh masing-masing lembaga tersebut

akan menyebabkan terbentuknya biaya pemasaran yang selanjutnya akan

berpengaruh terhadap terbentuknya harga jual. Semakin banyak lembaga yang

terlibat dalam pemasaran suatu komoditi maka akan semakin banyak pula

biaya pemasaran yang terbentuk sehingga akan berpengaruh pada tingkat

efisiensi pemasaran pada saluran pemasaran tersebut.

25


Secara skematis kerangka pemikiran penelitian dapat dilihat pada gambar1.

Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran Analisis Sistem Pemasaran

Wortel

Keterangan : = Saluran pemasaran = Menyatakan hubungan

Petani

Pedagang Pengumpul I

Pedagang Besar

Pedagang Pengecer

Konsumen

Fungsi-Fungsi Pemasaran : - pembelian/pen

jualan - packing - transport - marketing loss - risk taking - pembiayaan - dll

Biaya Pemasaran

Harga Jual

Efisiensi

Profit

Pedagang Pengumpul II

26


Hipotesis Penelitian

1. Terdapat beberapa saluran pemasaran wortel di daerah penelitian

2. Terdapat perbedaan fungsi pemasaran wortel yang dilakukan pada setiap

saluran pemasaran di daerah penelitian

3. Terdapat perbedaan biaya pemasaran, share margin, dan price spread di

setiap saluran pemasaran di daerah penelitian.

4. Terdapat tingkat efisiensi yang berbeda-beda pada saluran pemasaran

wortel di daerah penelitian.

27


METODOLOGI PENELITIAN

Penentuan Daerah Penelitian Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive, yaitu di Desa

Sukadame, Kecamatan Tigapanah, Kabupaten Karo. Dengan alasan Kecamatan

ini merupakan daerah penghasil wortel yang memiliki produktivitas paling

tinggi di Kabupaten Karo.

Metode Penentuan Sampel Petani

Metode penentuan sampel petani dilakukan secara Simple Random

Sampling dimana jumlah populasi petani wortel yang terdapat di desa

Sukadame sebanyak 200 kk (kepala keluarga), dan untuk sampel hanya akan

diambil sebanyak 20 kk

Pedagang atau Lembaga Pemasaran

Sampel pedagang adalah orang-orang yang terlibat dalam

mendistribusikan wortel hasil produksi petani hingga ke konsumen akhir.

Pedagang perantara ditentukan dengan metode penelusuran yaitu dengan

menelusuri semua pedagang yang terlibat dan yang mengambil wortel hasil

produksi produsen sampel di daerah penelitian mulai dari pedagang

pengumpul, pedagang besar dan pedagang pengecer.

Metode pengumpulan Data

Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan

data sekunder. Data primer diperoleh melaluai wawancara langsung dengan

petani dan pedagang dengan menggunakan kuesioner yang telah disusun

28


sebelumnya. Data sekunder diperoleh dari Dinas Pertanian Kabupaten Karo,

Dinas Perindustrian, Perdagangan, Pertambangan dan Energi Kabupaten Karo

dan Kantor Camat Tigapanah.

Metode Analisis Data

Data yang diperoleh dari lapangan terlebih dahulu ditabulasi secara

sederhana dan selanjutnya dianalisis dengan metode analisis yang sesuai.

a. Untuk hipotesis 1 dan 2 digunakan analisis deskriptif (dengan cara

menggambarkan dan menjelaskan), yaitu dengan menganalisis :

1. Mata rantai dan volume pemasaran wortel yang terdapat di daerah

penelitian.

2. Bagaimana fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan setiap lembaga

pemasaran pada saluran pemasaran

b. Untuk hipotesis 3 dan 4 digunakan analisis tabulasi sederhana dengan

menghitung volume produksi, biaya pemasaran, price spread, share margin

dan margin keuntungan yang diterima dari petani (produsen) dan masing-

masing lembaga pemasaran pada setiap saluran pemasaran.

Untuk menghitung margin pemasaran pada hipotesis 3 digunakan

rumus : Mji = Psi Pbi ........(1)

Mji = Bti + i...........(2)

i = Mji Bti.........(3)

maka akan diperoleh margin pemasaran total adalah :

Mj = Mji...............(4)

Dimana :

Mji = margin pada lembaga pemasaran ke-i

29


Psi = harga penjualan pada lembaga pemasaran ke-i

Pbi = harga beli lembaga pemasaran ke-i

Bti = biaya pemasaran lembaga pemasaran ke-i

i = keuntungan lembaga pemasaran ke-i

Mj = margin pemasaran total

i = 1,2,3,...n

Untuk menghitung share margin , digunakan rumus :

Sm = Pp/Pk x 100%

Dimana : Sm = Share Margin dihitung dalam persen

Pp = Harga yang diterima petani atau pedagang

Pk = Harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir

Price spread diperoleh dengan mengelompokkan biaya-biaya

pemasaran menurut komponen biaya yang sama.

Untuk menghitung efisiensi pemasaran digunakan rumus :

Biaya Pemasaran Ep = x 100% Nilai Produk yang Dipasarkan

Dimana : pemasaran akan semakin efisien apabila nilai efisiensi

pemasaran (Ep) semakin kecil.

Defenisi dan Batasan Operasional

Untuk mempertegas variabel dan istilah-istilah yang terdapat dalam

penelitian ini maka dibuat defenisi dan batasan operasional sebagai berikut :

30


Defenisi .

Mj = Perbedaan persentase yang diterima oleh produsen dengan harga yang

dibayarkan oleh konsumen.

Psi = Harga penjualan wortel pada lembaga pemasaran ke-i

Pbi = Harga beli wortel pada lembaga pemasaran ke-i

Bti = Biaya pemasaran wortel yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran

ke-i

i = Keuntungan yang diperoleh dari hasil penjualan wortel pada lembaga

pemasaran ke-i

Ep = Perbandingan antara biaya pemasaran dengan nilai produk yang

dipasarkan dan dihitung dalam persen(%). Dimana diperoleh bagian

yang adil bagi semua lembaga yang terkait dalam pemasaran dan

margin pemasaran yang rendah.

Sm = Bagian yang diterima oleh setiap lembaga pemasaran terhadap harga

beli konsumen atau persentase price spread terhadap harga beli

konsumen.

Pp = Harga penjualan wortel yang diterima oleh petani atau pedagang

Pk = Harga yang dibayarkan oleh konsumen akhir terhadap komoditi

wortel.

Batasan Operasional

1. Daerah penelitian adalah Desa Sukadame, Kecamatan Tigapanah,

Kabupaten Karo, Propinsi Sumatera Utara

2. Waktu penelitian adalah dari bulan Maret s/d Desember 2007

31


3. Sampel dalam penelitian ini adalah petani yang memiliki usahatani

wortel sebagai mata pencaharian dan pedagang yang memasarkan

wortel.

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK PETANI SAMPEL

Gambaran Umum Daerah Penelitian

a. Letak Geografis, Batas dan Luas Wilayah

Desa Suka Dame, Kecamatan Tiga Panah terletak 7 Km dari Kabanjahe

Ibukota Kabupaten Karo dan 80 Km dari Medan Ibukota Propinsi Sumatera

Utara. Desa Suka Dame terletak 1100-1300 m dpl, dengan suhu udara rata-rata

berkisar 16-27 oC, dengan kelembapan 85%. Jenis tanah pada umumnya

adalah tanah Andosol. Desa Suka Dame mempunyai batas-batas wilayah

sebagai derikut :

- Sebelah Timur berbatasan dengan Desa Sinaman

- Sebelah Barat berbatasan dengan Desa Suka

- Sebelah Utara berbatasan dengan Desa Tigapanah

- Sebelah Selatan berbatasan dengan Desa Regaji

Luas Desa Suka Dame secara keseluruhan adalah 400 Ha, sebahagian

besar diantaranya diusahakan untuk usahatani lahan kering. Tanaman yang

banyak dibudidayakan adalah tanaman wortel, tomat, kentang, jeruk, kubis dan

buncis. Penggunaan tanah di Desa Suka Dame dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Distribusi Penggunaan Tanah di Desa Suka Dame Tahun 2004.

32


No Jenis Lahan Luas (Ha) Persentase(%) 1 2 3 4 5 6

Pertanian Lahan Kering Hutan Jalan Bangunan/Pemukiman Rawa, kolam dan sawah Sekolah, tempat ibadah dan kuburan

350 4 2 12 27 5

87.50 1.00 0.50 3.00 6.75 1.25

Jumlah 400 100,00

Sumber : Kantor Kepala Desa Suka Dame Tahun 2004

Tabel 4 menunjukkan bahwa penggunaan tanah yang paling luas adalah

untuk perladangan lahan kering, yaitu 350 Ha (87,50%) dari luas desa secara

keseluruhan.

b. Keadaan Penduduk

Jumlah penduduk Desa Suka Dame sampai akhir tahun 2004 tercatat

sebanyak 2.241 jiwa atau 551 KK yang terdiri dari 1.065 laki-laki dan 1.176

perempuan. Keadaan penduduk berdasarkan kelompok umur dapat dilihat pada

Tabel 5.

Tabel 5. Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Suka Dame Tahun 2004

No Kelompok Umur (tahun) Jumlah Penduduk (Jiwa) Persentase

1 2 3 4 5 6

0-15 16-31 32-47 48-53 54-69 >70

265 324 465 515 567 105

11,83 14,46 20,75 22,98 25,30 4,69

Jumlah 2241 100,00 Sumber : Kantor Kepala Desa Suka Dame Tahun 2004

Tabel 5 menunjukkan bahwa penduduk Desa Suka Dame kelompok

umur usia kerja 16-69 tahun mempunyai proporsi yang terbesar yaitu 1.871

jiwa (83,49 %) yang disusul dengan kelompok umur 0-15 tahun yaitu sebesar

33


265 jiwa (11,83 %), sedangkan kelompok umur > 70 tahun memiliki jumlah

penduduk terkecil yaitu 105 jiwa (4,69%).

Tabel 6. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di

Desa Suka Dame Tahun 2004 No Tingkat Pendidikan Formal Jumlah (Jiwa) Persentase

1 2 3 4 5 6 7

Belum Sekolah Tidak Tamat SD Tamat SD Tamat SMP Tamat SMA Tamat Akademi Tamat Perguruan Tinggi

264 254 625 624 365 95 14

11,78 11,33 27,89 27,84 16,29 4,24 0,62


Tabel 6 menunjukkan bahwa sebahagian besar sudah menamatkan

pendidikan SMP dan SMA. Terdapat hanya 254 jiwa yang tidak tamat SD,

sementara tamat SD 625 jiwa, tamat SMP 624 jiwa, tamat SMA 365 jiwa,

tamat akademi 95 jiwa dan perguruan tinggi 14 jiwa.

Komposisi penduduk berdasarkan agama dan kepercayaan dapat dilihat

pada Tabel 7.

Tabel 7. Distribusi Penduduk Menurut Agama dan Kepercayaan di Desa Suka Dame Tahun 2004

No Agama yang Dianut Jumlah (Jiwa) Persentase 1 2 3 4

Protestan Katolik Islam Kepercayaan

1.427 585 135 94

63,68 26,10 6,02 4,19


34


Tabel 7 menunjukkan bahwa mayoritas penduduk di Desa Suka Dame

memeluk Agama Kristen Protestan sebanyak 1.427 (63,68 %).

c. Perekonomian Desa

Sebagai daerah penelitian pada umumnya sumber mata pencaharian

penduduk di Desa Suka Dame adalah sektor pertanian. Komposisi pwnduduk

desa Suka Dame menurut sumber mata pencaharian dapat dilihat pada Tabel 8.

Tabel 8. .Distribusi Penduduk Menurut Sumber Mata Pencaharian di

DesaSuka Dame Tahun 2004

NO Mata Pencaharian Jumlah KK Persentase

1 2 3 4 5

PNS Petani Pedagang Pensiunan Buruh Tani

35 464

25 12 15

6,35 84,21 4,54 2,18 2,72

Jumlah 551 100,00

Sumber : Kantor Kepala Desa Suka Dame Tahun 2004

Tabel 8 menunjukkan bahwa mayoritas penduduk Desa Suka Dame

mempunyai mata pencaharian dari sektor pertanian baik sebagai patani

sebanyak 464 jiwa (84,21%). Hal ini menunjukkan bahwa aktivitas

perekonomian didominasi oleh sektor pertanian.

d. Sarana dan Prasarana

Sarana dan prasana di Desa Suka Dame saat ini dinilai telah cukup

memadai. Hal ini dapat dilihat dari jenis-jenis sarana yang telah tersedia baik

35


sarana pendidikan maupun sarana sosial. Daerah ini juga dapat dicapai dengan

angkutan roda empat.

Dari uraian di atas dapat diketahui bahwa petani tidak mengalami

kesulitan dalam memperoleh sarana produksi dan penjualan hasil karena sarana

transportasi sudah cukup tersedia. Keadaan sarana dan prasarana di Desa

Sukadame dapat dilihat pada Tabel 9.

Tabel 9. Sarana dan Prasarana di Desa Suka Dame Tahun 2004

NO Sarana dan Prasarana Jumlah (Unit)

1 2 3 4 5 6

Mesjid Gereja Sekolah Dasar Polindes Loss Kantor Kepala Desa

1 2 1 1 1 1

Sumber : Kantor Keepala Desa Suka Dame Tahun 2004

Karakteristik Petani Sampel dan Pedagang Sampel

a. Petani Wortel di Desa Sukadame

Adapun karakteristik petani sampel dalam penelitian ini meliputi :

pengalaman bertani, tingkat pendidikan, umur, luas lahan dan jumlah

tanggungan. Karakteristik petani sampel dapat dilihat pada Tabel 10.

Tabel 10. Karakteristik Petani Sampel

No Uraian Satuan Range Rataan

1 2 3 4 5

Lama Bertani Lama Pendidikan Umur Luas Lahan Jumlah Tanggungan

Tahun Tahun Tahun

Ha Jiwa

5 30 6 17 32 60

0,30 0,46 1 4

18,30 10,40 44,50 0,38 2,00

Sumber : Analisis Data Primer 2007 (Lampiran 1)

36


Rata-rata lamanya sebagai petani wortel di desa Sukadame adalah 18,3

tahun, hal ini menunjukkan bahwa pengalaman bertani petani sampel cukup

lama.

Rata-rata lama pendidikan petani sampel di desa Sukadame adalah

sekitar 10,4 tahun atau lulus SLTP, hal ini menunjukkan bahwa tingkat

pendidikan petani wortel masih tergolong rendah, sehingga mempengaruhi cara

mereka berfikir dalam berusahatani.

Rata-rata umur petani sampel di Desa Suka Dame adalah 44.5 tahun

menunjukkan bahwa petani sampel masih tergolong dalam usia yang produktif.

Berdasarkan table 10, diketahui bahwa rata-rata petani sampel di Desa

Suka Dame memiliki luas lahan rata-rata 0.38 ha setiap kk.

Setiap kepala keluarga petani sampel wortel yang merupakan sampel,

memiliki jumlah tanggungan sekitar 2 jiwa. Jumlah tanggungan keluarga akan

berpengaruh terhadap distribusi pendapatan, ketersediaan tenaga kerja.

b. Pedagang Sampel

Pedagang Pengumpul Desa

Pedagang pengumpul desa adalah pedagang yang membeli wortel dari

petani secara langsung di lokasi penelitian. Pedagang ini mamanen langsung

wortel dari lahan petani untuk kemudian dipasarkan kembali kepada pedagang

perantara luar kota yang datang langsung ke tempat pencucian milik pedagang

pengumpul desa.

37


Karakteristik pedagang pengumpul desa meliputi pengalaman

berdagang, lama pendidikan, umur dan jumlah tanggungan dapat dilihat pada

Tabel 11 dan 12.

Tabel 11. Karakteristik Pedagang Pengumpul Desa (Saluran I)


1 2 3 4

Lama Berdagang Lama Pendidikan Umur Jumlah Tanggungan

Tahun Tahun Tahun Jiwa

2 8 9 12 32 40 1 4

4,50 10,50 35,50 3,00


Dari Tabel 11 dapat dilihat bahwa rata-rata lamanya sebagai pedagang

pengumpul desa adalah 4,5 tahun dengan interval antara 2 8 tahun.

Lama pendidikan rata-rata adalah 10,5 tahun dengan interval 9 12 tahun.

Umur pedagang pengumpul desa rata-rata adalah 35,5 tahun dengan interval

antara 32 40 tahun, sedangkan jumlah tanggungan rata-rata adalah 3 jiwa

dengan interval 1 4 jiwa.

Tabel 12. Karakteristik Pedagang Pengumpul Desa (Saluran II)


1 2 3 4



5 7 9 12 32 38 2 3

6 10,5 35

3,00 Sumber : Analisis Data Primer 2007 (Lampiran 5)


pengumpul desa adalah 6 tahun dengan interval antara 5 7 tahun. Lama

pendidikan rata-rata adalah 10,5 tahun dengan interval 9 12 tahun. Umur

pedagang pengumpul desa rata-rata adalah 35 tahun dengan interval antara

32 38 tahun, sedangkan jumlah tanggungan rata-rata adalah 3 jiwa dengan

interval 2 5 jiwa.

38


Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran I)

Pedagang perantara luar kota adalah pedagang yang membeli wortel

dari pedagang pengumpul desa atau dari pedagang pengumpul kabupaten lalu

membawanya ke pusat pasar kota yang ada di Sumatera Utara salah satunya

kota Medan, saluran ini selanjutnya yang ditelusuri untuk penelitian ini. Wortel

tersebut kemudian dijual kembali kepada pedagang pengecer yang datang ke

pusat pasar.

Karakteristik pedagang perantara luar kota meliputi pengalaman


Tabel 13 dan 14.

Tabel 13. Karakteristik Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran I)


1 2 3 4



2 8 9 15 30 45 1 3

4,50 12,00

35,75 2,00



perantara luar kota adalah 4,5 tahun dengan interval antara 2 8 tahun.

Lama pendidikan rata-rata adalah 12 tahun dengan interval 9 15 tahun. Umur

pedagang perantara luar kota rata-rata adalah 35,75 tahun dengan interval



Tabel 14. Karakteristik Pedagang Perantara Luar Kota (Saluran II)


39


1 2 3 4



4 8 9 12 30 45 1 3

6 10,5

37,5 2



perantara luar kota adalah 6 tahun dengan interval antara 4 8 tahun.

Lama pendidikan rata-rata adalah 10,5 tahun dengan interval 9 12 tahun.

Umur pedagang perantara luar kota rata-rata adalah 37,5 tahun dengan interval



Pedagang Pengecer (Saluran I)

Pedagang pengecer adalah pedagang yang membeli wortel dari

pedagang perantara luar kota lalu menjualnya kembali kepada konsmen.

Pedagang pengecer datang langsung kepada pedagang pedagang perantara luar

kota yang ada di pusat pasar (pasar Sentral) untuk membeli wortel. Wortel

tersebut kemudian dipasarkan kembali di pasar-pasar yang ada di kota medan

dan sekitarnya.

Karakteristik pedagang pengecer meliputi pengalaman berdagang, lama

pendidikan, umur dan jumlah tanggungan dapat dilihat pada Tabel 14.

Tabel 15. Karakteristik Pedaang Pengecer (Saluran I)


1 2 3 4



4 12 9 15 30 45

1 4

7,41 11,5

36,41 2,00

40




pengecer adalah 7,41 tahun dengan interval antara 4 12 tahun. Lama


pedagang pengecer rata-rata adalah 36,41 tahun dengan interval antara 30

45 tahun, sedangkan jumlah tanggungan rata-rata adalah 2 jiwa dengan

interval 1 4 jiwa.

Pedagang Pengumpul Kabupaten (Saluran II)

Pedagang pengumpul kabupaten adalah pedagang yang membeli wortel

dari agen lalu menjualnya kembali kepada pedagang pengecer. Dapat dikatakan

bahwa lembaga pemasaran ini hanya sebagai tempat transit sementara dari

wortel yang akan dipasarkan, karena lembaga ini hanya menunggu wortel yang

dibawa oleh agen ke tempatnya lalu pedagang pengecer akan datang sendiri

untuk membeli wortel darinya.

Karakteristik pedagang pengumpul kabupaten meliputi pengalaman


Tabel 16.

Tabel 16. Karakteristik Pedagang Pengumpul Kabupaten (Saluran II)

No Uraian Satuan Angka

1 2 3 4



10 12 54 2


Dari Tabel 16 dapat dilihat bahwa lamanya sebagai pedagang

pengumpul kabupaten adalah 10 tahun. Lama pendidikan adalah 12 tahun .

41


Umur pedagang pengumpul kabupaten adalah 54 tahun. Sedangkan jumlah

tanggungan dari pedagang tersebut adalah 3 jiwa.

Pedagang Pengecer (Saluran II)

Pedagang pengecer adalah pedagang yang membeli wortel dari

pedagang pengumpul kabupaten lalu menjualnya kembali kepada konsumen.

Pedagang pengecer datang langsung kepada pedagang pungumpul kabupaten

untuk membeli wortel. Wortel tersebut kemudian dipasarkan kembali di pasar-

pasar yang ada di kabupaten Karo dan sekitarnya.

Karakteristik pedagang pengecer meliputi pengalaman berdagang, lama

pendidikan, umur dan jumlah tanggungan dapat dilihat pada Tabel 17.

Tabel 17. Karakteristik Pedaang Pengecer (Saluran II)


1 2 3 4



3 15 9 12 29 55

1 3

8,88 11,13 39,75 2,00



pengecer adalah 8,88 tahun dengan interval antara 3 15 tahun. Lama


pedagang pengecer rata-rata adalah 39,75 tahun dengan interval antara 29

55 tahun, sedangkan jumlah tanggungan rata-rata adalah 2,38 jiwa dengan

interval 1 3 jiwa.

42


43


HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

Saluran Pemasaran

Dari hasil penelitian ditemukan 2 jenis saluran pemasaran pemasaran

yang terdapat di lokasi penelitian, yaitu :

1. Saluran Pertama

Volume wortel yang melalui saluran ini adalah 76,8 ton

2. Saluran Kedua

Volume wortel yang melalui saluran ini adalah 16,6 ton

Berdasarkan hasil penelitian maka skema saluran pemasaran wortel di

desa Sukadame dapat digambarkan sebagai berikut :

Saluran I (76,8 ton) Saluran II (16,6 ton)

Petani

Ped. Pengumpul Desa

Ped. Perantara Dari Kota Luar Kabupaten

Pedagang Pengecer

Konsumen

Ped. Pengumpul Kebupaten

44


Gambar 2. Skema Saluran Pemasaran Wortel di Desa Sukadame

Produsen (petani wortel) melakukan kegiatan pembelian input-input

produksi, pengolahan tanah, penanaman, hingga pemeliharaan, tetapi tidak

melakukan kegiatan pemanenan. Pada lokasi penelitian (desa Sukadame)

pemanenan wortel dilakukan oleh pedagang pengumpul desa. Penjualan wortel

milik petani dilakukan dengan sistem lelang, dimana pedagang pengumpul

datang langsung ke lahan milik petani dan melakukan tawar-menawar harga.

Setelah dicapai kesepakatan maka pedagang boleh memanen wortel.

Harga wortel yang diterima oleh petani cukup berfluktuasi, dalam

waktu yang singkat harga komoditi wortel dapat berubah bergantung pada

besarnya permintaan pasar serta supply produk itu sendiri.

Saluran Pemasaran I

Gambar 3. Saluran Pemasaran Wortel I

Saluran pertama diawali dari petani di desa yang menjual wortelnya

kepada pedagang pengumpul yang terdapat di desa dengan sistem lelang.

Setelah itu kegiatan memanen dan pasca panen menjadi tanggung jawab

pedagang pengumpul. Wortel yang telah disortir dan dibersihkan kemudian

dijual kepada pedagang perantara dari luar kabupaten yang datang langsung ke

lokasi pencucian milik pedagang pengumpul desa. Pedagang perantara luar

kota ini selanjutnya akan membawa wortel ke pusat kota yang ada di Sumatera

Petani Wortel

Konsumen

Ped.Perantara Luar Kota

Ped.Pengumpul Desa

Pedagang Pengecer

45


Utara antara lain ke Medan. Di Medan wortel dijual kepada pedagang pengecer

yang datang langsung ke Pasar Sentral yang merupakan pusat penjualan sayur-

mayur di kota Medan.

Wortel yang dibeli oleh pedagang pengumpul desa rata-rata Rp700/kg

dengan volume pembelian 1500 kg, sehingga total biaya yang dikeluarkan

untuk membeli wortel dari petani adalah Rp1.050.000 (Rp700 x 1500 kg). Di

lokasi penelitian kegiatan pemanenan (pasca panen) merupakan tanggung

jawab dari pedagang pengumpul desa. Upah untuk melakukan kegiatan

pencabutan, pembersihan, sortir dan mengemas rata-rata Rp175/kg. Untuk

kemasan wortel digunakan kantong plastik bermuatan 20 kg @Rp200. Selain

itu pedagang pengumpul desa juga menanggung biaya listrik, air dan sewa

tempat dan biaya telephone rata-rata Rp15.000. Untuk melakukan kegiatannya

pedagang memerlukan timbangan dimana timbangan tersebut akan diperiksa

dan dirotasi oleh lembaga terkait (speksi timbangan) dan dikenakan biaya

Rp200.000 per tahun. Sehingga rata-rata biaya per harinya adalah Rp548. Total

biaya pemasaran wortel yang ditanggung oleh pedagang pengumpul desa

Rp293.048. Wortel yang telah dikemas selanjutnya dijual dengan harga

Rp1.000/kg sehingga total harga penjualan wortel oleh pedagang

pengumpul desa adalah Rp1.500.000 ( Rp1000 x 1500 kg). Profit

yang diterima oleh pedagang pengumpul desa sebesar Rp156.952

(Rp1.500.000 Rp1.050.00 Rp293.048)

Wortel yang dibeli dari petani ini selanjutnya dijual kepada pedagang

perantara luar kota. Pedagang ini biasanya datang dengan membawa mobil

46


pick up sebagai angkutan. Wortel tersebut kemudian dibawa ke pusat pasar di

kota Medan untuk dipasarkan kembali.

Biaya sewa rata-rata untuk satu mobil pick up Rp200.000 tiap satu kali

angkut. Selain biaya angkut pedagang perantara luar kota juga menanggung

biaya retribusi, bongkar, keamanan, kebersihan, listrik dan tenaga kerja. Biaya-

biaya tersebut akan mengakibatkan naiknya harga jual wortel.

Pedagang perantara luar kota menjual wortelnya kepada pedagang

pengecer yang datang ke pusat pasar di kota Medan. Wortel tersebut dijual

dengan harga Rp1.500/kg. Wortel yang dijual kepada pedagang pengecer

adalah per kemasan (20kg/kemasan), wortel yang dijual tersebut tidak

mengalami marketing loss sehingga pedagang perantara luar kota tidak

menanggung biaya marketing loss.

Karena pemasaran wortel dilakukan pada pagi dini hari maka pedagang

perantara luar kota memerlukan lampu untuk penerangan. Biaya untuk

penerangan satu malam dan sewa tempat rata-rata Rp10.000. Sedangkan biaya

keamanan dan kebersihan Rp2.000. Biaya retribusi yang dikeluarkan mulai

dari Tanah Karo hingga pasar Sentral Rp9.000. Setelah sampai di pasar sentral

wortel yang dibawa diturunkan (bongkar) oleh kuli bongkar dengan biaya

Rp25.000/pick up. Untuk menjual wortelnya pedagang perantara luar kota

membutuhkan 1 orang tenaga pembantu yang rata-rata dibayar

Rp25.000/malam. Biaya telephone rata-rata untuk kegiatan pemasaran wortel

Rp5.000. Biaya untuk speksi timbangan per tahun Rp200.000 sehingga rata-

rata per hari sebesar Rp548. Total biaya pemasaran yang ditanggung oleh

pedagang perantara luar kota atas 1,5 ton wortel Rp276.548. Harga jual wortel

47


kepada pedagang pengecer Rp1.500/kg, sehingga total harga penjualan wortel

oleh pedagang perantara luar daerah adalah Rp2.250.000 (Rp1500 x 1500 kg).

Profit yang diterima oleh pedagang perantara luar kota Rp473.452

(Rp2.250.000 Rp1.500.000 Rp276.548)

Pedagang pengecer yang datang untuk membeli wortel dari pedagang

perantara luar kota berjumlah 6 orang. Pedagang tersebut merupakan pedagang

pengecer di pasar Sentral. Untuk mengangkut wortel digunakan beca yang

dibayar rata-rata Rp 4.000. Untuk sewa tempat dan listrik rata-rata pedagang

dikenakan Rp10.000 per malam. Biaya cukai/pajak masing-masing pedagang

Rp1.000 Karena menggunakan timbangan besar pedagang harus menanggung

biaya speksi timbangan Rp200.000 per tahun atau Rp548 per hari. Pedagang

pengecer ini melakukan penjualan per kemasan (20 kg) maupun penjualan per

kg, sehingga menanggung biaya kantongan plastik rata-rata Rp2.000. Wortel

yang dijual biasanya tidak langsung habis dalam satu hari sehingga disimpan di

gudang yang terletak di pasar. Biaya sewa gudang satu malam Rp5.000. Selain

itu pedagang pengecer juga menanggung biaya sewa payung sebesar

Rp5.000/buah, serta dikenakan biaya kebersihan Rp1.500. Total biaya

pemasaran yang ditanggung oleh 6 pedagang pengecer Rp 174.088. Harga jual

wortel kepada konsumen Rp2500/kg, total Rp3.750.000 profit yang diterima

oleh pedagang pengecer Rp1.325.712 (Rp3.750.000 Rp 2.250.000

Rp174.088)

Dari uraian-uraian di atas maka dapat dibuat price spread, profit margin

dan share margin dari pedagang yang terlibat dalam saluran pemasaran I.

48


Berikut price spread, profit margin dan share margin wortel pada saluran

pemasaran II.

Tabel 18. Komponen Biaya, Price Spread dan Share Margin Wortel Melalui

Saluran Pemasaran I per Satu Pick up (1,5 ton)

No Uraian Price Spread (Rp)

Share Margin (%)

1 Pedagang Pengumpul Desa a. Harga Beli Wortel Dari Petani

Rp700/kg x 1500 kg b. Biaya Pemasaran :

Upah tenaga kerja (cabut, angkut, cuci, sortir, kemas) Rp175 x 1500 kg

Kantong Plastik 75buah @Rp 200 Listrik, air, sewa tempat Telphone Speksi timbangan

Total Biaya c. Profit

1.050.000

262.500

15.000

10.000 5.000

548 293.048 156.952

28.00

7.00

0.40

0.27 0.13 0.02 7.81 4.18

2 Pedagang Perantara Luar Kota a. Harga Beli Wortel Dari Pedagang

Pengumpul Desa Rp1000 x 1500 kg b. Biaya Pemasaran :

Transport Retrubusi Bongkar Sewa tempat, listrik Keamanan, Kebersihan Tenaga kerja Speksi timbangan Telphone


1.500.000

200.000 9.000

25.000 10.000

2.000 25.000

548 5.000

276.548 473.452

40.00

5.33 0.24 0.67 0.27 0.05 0.67 0.02 0.13 7.37 12.62

3 Pedagang Pengecer a. Harga Beli Wortel dari Pedagang

Perantara Luar Kota Rp1500 x 1500 kg

b. Biaya Pemasaran : Transport

2.250.000

24.000

60.00

0.64

49


Sewa tempat, listrik Pajak Speksi timbangan Kantong plastik Sewa gudang Sewa payung Kebersihan


60.000 6.000 3.288

12.000 30.000 30.000

9.000 174.288

1.325.712

1.60 0.16 0.10 0.32 0.80 0.80 0.24 4.65

35.34

4 Harga Beli Konsumen Rp2500 x 1500 kg 3.750.000 100.00 Total Margin Keuntungan 1.956.116

50


Saluran Pemasaran II

Gambar 4. Saluran Pemasaran Wortel II Pada saluran II wortel yang telah dikemas dibeli oleh pedagang

kabupaten yang datang langsung ke tempat pencucian wortel milik pedagang

pengumpul desa. Wortel tersebut kemudian dibawa oleh pedagang kabupaten

ke Pajak Singa yang ada di Kabanjahe. Wortel tersebut kemudian dijual

kembali kepada pedagang perantara luar kota yang selanjutnya akan membawa

wortel tersebut ke pusat-pusat pasar yang ada di Sumatera Utara, salah satunya

adalah pusat pasar di Medan (Pasar Sentral). Di pasar tersebut wortel akan

dijual kembali kepada pedagang pengecer yang datang dari berbagai pasar

yang ada di Kota Medan.

Wortel yang dibeli oleh pedagang pengumpul desa rata-rata Rp700/kg

dengan volume pembelian 1500 kg, sehingga total biaya yang dikeluarkan

untuk membeli wortel dari petani adalah Rp1.050.000 (Rp700 x 1500 kg). Di

lokasi penelitian kegiatan pemanenan (pasca panen) merupakan tanggung

jawab dari pedagang pengumpul desa. Upah untuk melakukan kegiatan

pencabutan, pembersihan, sortir dan mengemas rata-rata Rp175/kg. Untuk

kemasan wortel digunakan kantong plastik bermuatan 20 kg @Rp200. Selain

itu pedagang pengumpul desa juga menanggung biaya listrik, air dan sewa

Petani Wortel

Ped. Pengumpul Kabupaten

Pedagang Pengecer

Konsumen

Ped.Pengumpul Desa

Ped. Perantara Luar Kota

51


tempat dan biaya telephone rata-rata Rp15.000. Untuk melakukan kegiatannya

pedagang memerlukan timbangan dimana timbangan tersebut akan diperiksa

dan dirotasi oleh lembaga terkait (speksi timbangan) dan dikenakan biaya

Rp200.000 per tahun. Sehingga rata-rata biaya per harinya adalah Rp548. Total

biaya pemasaran wortel yang ditanggung oleh pedagang pengumpul desa

Rp293.048. Wortel yang telah dikemas selanjutnya dijual dengan harga

Rp1.000/kg sehingga total harga penjualan wortel oleh pedagang

pengumpul desa adalah Rp1.500.000 ( Rp1000 x 1500 kg). Profit

yang diterima oleh pedagang pengumpul desa sebesar Rp156.952

(Rp1.500.000 Rp1.050.00 Rp293.048)

Wortel yang dibeli dari petani ini selanjutnya dijual kembali kepada

pedagang pengumpul kabupaten yang datang langsung mengambil wortel ke

tempat pencucian wortel milik pedagang pengumpul desa. Biaya yang

dikeluarkan untuk mengangkut wortel sebanyak 1.500 kg adalah sebesar

Rp30.000. Biaya retribusi ke luar desa dan masuk pasar Rp 4.000. Untuk

melakukan kegiatannya pedagang kabupaten memerlukan tenaga kerja satu

orang yang dibayar Rp30.000/hari. Sewa tempat di pajak Singa Rp 4.000.

Biaya speksi timbangan Rp200.000/tahun, rata-rata per hari Rp 548. Untuk

menjalankan usahanya pedagang memerlukan komunikasi yang lancar dengan

menggunakan telephone selluler. Biaya yang dikeluarkan untuk rata-rata

Rp5.000/hari. Sehingga total biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh pedagang

pengumpul kabupaten Rp73.548. Harga jual wortel kepada pedagang perantara

luar kota Rp1100/kg, sehingga total harga penjualan wortel adalah Rp

52


1.650.000 (Rp1100 x 1500 kg) sehingga pedagang pengumpul kabupaten

memperoleh profit Rp76.452 (Rp1.650.000 Rp1.050.000 Rp73.548)

Wortel ini selanjutnya dijual kepada pedagang perantara luar kota.

Pedagang ini biasanya datang dengan membawa mobil pick up sebagai

angkutan. Wortel tersebut kemudian dibawa ke pusat pasar di kota Medan

untuk dipasarkan kembali.

Biaya sewa rata-rata untuk satu mobil pick up Rp200.000 tiap satu kali

angkut. Selain biaya angkut pedagang perantara luar kota juga menanggung

biaya retribusi, bongkar, keamanan, kebersihan, listrik dan tenaga kerja. Biaya-

biaya ini mengakibatkan naiknya harga jual wortel.

Pedagang perantara luar kota menjual wortelnya kepada pedagang

pengecer yang datang ke pusat pasar di kota Medan. Wortel tersebut dijual

dengan harga Rp1.500/Kg. Wortel yang dijual kepada pedagang pengecer

adalah per kemasan (20Kg/kemasan), wortel yang dijual tersebut tidak

mengalami marketing loss sehingga pedagang perantara luar kota tidak

menanggung biaya marketing loss.

Karena penjuala wortel dilakukan pada waktu dini hari maka pedagang

perantara luar kota memerlukan lampu untuk penerangan. Biaya untuk

penerangan satu malam dan sewa tempat rata-rata Rp10.000. Sedangkan biaya

keamanan dan kebersihan Rp2.000. Biaya retribusi yang dikeluarkan mulai

dari Tanah Karo hingga pasar Sentral Rp9.000. Setelah sampai di pasar sentral

wortel yang dibawa diturunkan (bongkar) oleh kuli bongkar dengan biaya

Rp25.000/pick up. Untuk menjual wortelnya pedagang perantara luar kota

biasanya membutuhkan 1 orang tenaga pembantu yang rata-rata dibayar

53


Rp25.000/malam. Biaya telephone rata-rata untuk kegiatan pemasaran wortel

Rp5.000.Biaya speksi timbangan rata-rata per hari Rp548. Total biaya

pemasaran yang ditanggung oleh pedagang perantara luar kota atas 1,5 ton

wortel sebesar Rp276.548. Harga jual wortel kepada pedagang pengecer

Rp1.500/kg, sehingga total harga penjualan wortel kepada pedagang pengecer

adalah Rp2.250.000 (Rp1500 x 1500 kg). Profit yang diterima oleh pedagang

perantara luar kota Rp323.452 (Rp2.250.000 Rp1.650.000 Rp276.548)

Pedagang pengecer yang datang untuk membeli wortel dari pedagang

perantara luar kota berjumlah 7 orang. Pedagang tersebut merupakan pedagang

pengecer di pasar Sentral serta beberapa pedagang yang datang dari pasar-pasar

di sekitar kota Medan seperti pasar Helvetia dan Pasar Pancur Batu. Untuk

mengangkut wortel pedagang di pasar Sentral menggunakan beca yang dibayar

rata-rata Rp 4.000. Pedagang dari pasar Helvetia menggunakan angkot dan jasa

sorong untuk mengangkut wortelnya masing-masing dikenakan biaya Rp8.000

dan Rp2.000. Sedangkan untuk pasar Pancur Batu biasanya pedagang

mengangkut wortelnya dengan mobil pick up yang disewa Rp80.000, karena

ada 4 5 jenis sayuran yang dibawa maka biaya untuk wortel dikenakan

Rp20.000. Untuk sewa tempat dan listrik rata-rata pedagang di Sentral

dikenakan Rp10.000 per malam. Untuk pasar Helvetia biaya listrik dikenakan

Rp30.000/bulan sedangkan untuk sewa kios dikenakan Rp2.000.000/tahun

sehingga rata-rata per hari dikenakan biaya Rp5500. Biaya cukai/pajak masing-

masing pedagang Rp1.000. Karena menggunakan timbangan besar pedagang

harus menanggung biaya speksi timbangan Rp200.000 per tahun atau Rp548

per hari. Pedagang pengecer ini melakukan penjualan per kemasan (20 kg)

54


maupun penjualan per kg, sehingga menanggung biaya kantongan plastik rata-

rata Rp2.800. Di pasar Sentral wortel yang dijual biasanya tidak langsung habis

dalam satu hari sehingga disimpan di gudang yang terletak di pasar. Sedangkan

untuk pasar Pancur Batu wortel yang dijual langsung habis dalam satu hari.

Untuk pasar Helvetia wortel yang tidak habis dijual disimpan di dalam kios

sehingga tidak dikenakan biaya tambahan. Biaya sewa gudang satu malam

Rp5.000. Selain itu pedagang pengecer juga menanggung biaya sewa payung

sebesar Rp5.000/buah, serta dikenakan biaya kebersihan Rp1.500. Untuk pasar

Pancur Batu selain biaya kebersihan juga ada uang keamanan Rp1500/hari.

Total biaya pemasaran yang ditanggung oleh 7 pedagang pengecer Rp

215.788. Harga jual wortel kepada konsumen Rp2500/kg, sehingga total harga

penjualan 7 pedagang pengecer tersebut adalah Rp3.750.000 ( Rp2500 x 1500

kg). Profit yang diterima oleh pedagang pengecer Rp1.285.212 (Rp3.750.000

Rp2.250.000 Rp215.788)

Dari uraian-uraian di atas maka dapat dibuat price spread, profit margin

dan share margin dari pedagang yang terlibat dalam saluran pemasaran II.

Berikut price spread, profit margin dan share margin wortel pada saluran

pemasaran II.

55


Tabel 19.Komponen Biaya, Price Spread dan Share Margin Wortel Melalui Saluran Pemasaran II per Satu Pick up (1,5 ton)

No Uraian Price Spread (Rp)

Share Margin (%)

1 Pedagang Pengumpul Desa a. Harga Beli Wortel Dari Petani Rp700/kg x

1500 kg b. Biaya Pemasaran :

Upah tenaga kerja (cabut, angkut, cuci, sortir, kemas) Rp175 x 1500 kg

Kantong Plastik 75buah @Rp 200 Listrik, air, sewa tempat Telphone Speksi timbangan


1.050.000

262.500

15.000 10.000 5.000

548 293.048 156.952

28.00

7.00

0.40 0.27 0.13 0.02 7.81 4.18

2 Pedagang Kabupaten a. Harga Beli Wortel Dari Pedagang Pengumpul

Desa Rp1000 x 1500 kg b. Biaya Pemasaran :

Transport Retrubusi Tenaga kerja Sewa tempat Speksi timbangan Telphone


1.500.000

30.000 4.000

30.000 4.000

548 5.000

73.548 76.452

40.00

0.80 0.11 0.80 0.11 0.02 0.13 1.96 2.04

3 Pedagang Perantara Luar Kota a. Harga Beli Wortel Dari Pedagang Pengumpul

Desa Rp1100 x 1500 kg b. Biaya Pemasaran :

Transport Retrubusi Bongkar Sewa tempat, listrik Keamanan, Kebersihan Tenaga kerja Speksi timbangan Telphone


1.650.000

200.000 9.000

25.000 10.000 2.000

25.000 548

5.000 276.548 323.452

44.00

5.33 0.24 0.67 0.27 0.05 0.67 0.02 0.13 7.37 12.62

4 Pedagang Pengecer a. Harga Beli Wortel dari Pedagang Perantara

Luar Kota Rp1500 x 1500 kg b. Biaya Pemasaran :

Transport Sewa tempat, listrik Pajak Speksi timbangan Kantong plastik Sewa gudang Sewa payung Kebersihan


2.250.000

66.000 50.000 7.000 3.836

26.000 20.000 30.000 13.500

216.336 1.283.664

60.00

1.76 1.33 0.16 0.10 0.70 0.53 0.80 0.36 5.76

34.26

5 Harga Beli Konsumen Rp2500 x 1500 kg 3.750.000 100.00 Total Margin Keuntungan 1.840.520

56


Berdasarkan uraian-uraian di atas diketahui bahwa terdapat 2 jenis

saluran pemasaran wortel di daerah penelitian. Dan dari hasil perhitungan

maka dapat diketahui bahwa jumlah biaya pemasaran, price spread dan share

margin pada setiap saluran pemasaran wortel berbeda-beda. (Identifikasi

Masalah 1 dan 3 Terjawab)

57


Fungsi Pemasaran Yang Dilakukan Setiap Mata Rantai Pemasaran

Fungsi pemasaran merupakan unsur penting dalam proses pemasaran

wortel. Fungsi pemasaran dilakukan oleh masing-masing lembaga pemasaran

untuk memperlancar penyampaian hasil produksi wortel dari pihak petani

wortel hingga kepada konsumen akhir. Akan tetapi konsekuensi dari

pelaksanaan fungsi pemasaran ini adalah semakin besarnya biaya yang

dikeluarkan oleh lembaga pemasaran, dan akibatnya harga komoditi tersebut

akan menjadi lebih tinggi.

Dalam proses pemasaran wortel, fungsi pemasaran yang dilaksanakan

oleh pedagang perantara bervariasi. Setiap lembaga akan melakukan fungsi

pemasaran mulai dari fungsi pembelian hingga penjualan. Fungsi pemasaran

wortel yang dilakukan masing-masing lembaga pemasaran dapat dilihat pada

Tabel 20.

Tabel 20. Fungsi Pemasaran Yang Dilakukan Pedagang Perantara Pada Saluran Pemasaran I

Middleman Fungsi Pemasaran

b j s/p k/p tr s/ml p/f Ped.Pengumpul

Desa + + + + - + -

Ped.Perantara Luar Kota + + - - + - +

Pedagang Pengecer + + - + + + -

58


Tabel 21. Fungsi Pemasaran Yang Dilakukan Pedagang Perantara Pada Saluran Pemasaran I

Middleman Fungsi Pemasaran

b j s/p k/p tr s/ml p/f Ped.Pengumpul

Desa + + + + - + -

Ped.Perantara Luar Kota + + - - + - +

Pedagang Kabupaten + + - - + - -

Pedagang Pengecer + + - + + + -

Keterangan :

1. b = Beli

2. j = Jual

3. s/p = Sortir dan Pembersihan

4. k/p = Kemas/kepak (Packing)

5. tr = Transport

6. s/ml = Marketing Loss

7. p/f = Pembiayaan (financing)

+ = Melaksanakan fungsi tersebut

- = Tidak melaksanakan

Dari tabel 20 dan 21 dapat diketahui setiap lembga pemasaran

memerankan fungsi pemasaran yang berbeda-beda. Setiap lembaga pemasaran

59


memerankan fungsi pemasaran paling sedikit 3 fungsi. Namun tidak ada

lembaga pemasaran yang melakukan keseluruhan fungsi pemasaran.

Fungsi jual/beli dilakukan oleh seluruh lembaga pemasaran mulai dari

pedagang pengumpul desa sampai pedagang pengecer.

Fungsi transport tidak dilakukan oleh pedagang pengumpul desa,

sementara lembaga pemasaran lain (pedagang pengecer, pedagang kabupaten,

dan pedagang perantara luar kota ) melakukan fungsi tersebut.

Fungsi sortasi dilakukan oleh pedagang pengumpul desa karena

lembaga inilah yang langsung mengambil wortel dari lahan petani. Pedagang

pengecer juga melakukan fungsi sortasi, hal ini disebabkan wortel yang dibeli

ada yang rusak dan kualitasnya tidak sama. Sedang pedagang perantara luar

kota dan pedagang kabupaten tidak melakukan sortasi. Sortasi dilakukan

berdasarkan bentuk dan ukuran wortel. Bentuk

analisa sistem pemasaran wortel

Documents