teknologi pangan

FortifikasiSuplementasiEnrichmentKomplementasi

PengertianPenambahan satu atau lebih zat gizi (nutrient) ke pangan yang sebelumnya tidak terdapat dalam pangan tersebut.

Penambahan suatau zat gizi pada suatu produk makanan

Pengayaan zat gizi ke dalam pangan.

Pengayaan nilai gizi bahan pangan dengan penambahan bahan tertentu.

SasaranPopulasi masyarakat umumPopulasi kelompok rawan gizi dan jajananPopulasi yang umumPopulasi yang umum kecuali bayi usia dibawah 6 bulan

Biaya ProduksiMurahRelatif mahalMurahMurah

EfektifJangka menengah dan panjangJangka PanjangJangka menengah dan panjangJangka Panjang

KerelaanTidak memerlukan kerja

sama yang intensif dan

kerelaan pribadi masingmasing individu dan di dukung peraturan undang-undang dari pemerintahMemerlukan motivasi yang

berkelanjutan dari partisipanTidak memerlukan kerja

sama yang intensif dan

kerelaan pribadi masingmasing individuTidak memerlukan kerja

sama yang intensif dan

kerelaan pribadi masingmasing individu

TujuanSebagai upaya pencegahan kekurangan zat gizi dengan harapan pemenuhan zat gizi dalam sehari terpenuhiMemproduksi makanan yang mengandung satu atau lebih bahan nutrisi tertentu, yaitu vitamin, mineral, ekstrak herba, dan asam amino untuk mencapai Angka Kecukupan Gizi (AKG).Mengganti zat-gizi yang hilang selama proses produksiMelengkapi kandungan zat gizi pada bahan pangan yang tidak ada dalam bahan pangan tersebut dengan cara mensubstitusikan bahan pangan tersebut dengan bahan lain