proses pembuatan singkong

Fermentasi Tape singkong

Di susun oleh : Ani Nurhayati KS

Gina Nurul AzharLena Herliani

Nursitih

Kata Pengantar

Puji Syukur kami panjatkan kepada Allah SWT

karena atas ridho-Nya lah kami dapat

menyelesaikan tugas ini .Kami berterimakasih

kepada Bapak Setio Darmono karena dengan

kami di berikan tugas ini kami dapat mengetahui

cara pembuatan Tape Singkong, dan dapat

mengetahui cara kerja mikroorganisme pada

pembuatan tape singkong. Mudah-mudahan

dengan tugas ini dapat bermanfaat.

•Tujuan= Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fermentasi tape.

Langkah Kerja

1. Siapkan Beberapa Singkong, kemudian

pisahkan dari kulitnya

.

2. Setelah itu bersihkan singkong dengan cara mengupas

searah singkong tersebut.

3. Lalu bersihkan singkong dengan air sampai bersih.

.

4.setelah itu siapkan air mendidih dan rebus singkong

sampai matang

5. Setelah matang tiriskan singkong ke

dalam wadah

6. Siapkan ragi dan tumbuk hingga halus

bersama dengan .cabe

7.Taburkan ragi tadi secara merata pada

singkong.

8. Siapkan wadah dan daun untuk

membungkus singkong.dan masukan daun ke

dalam wadah seperti tampak pada gambar di

.bawah ini

9. Masukan singkong kedalam wadah dan tutupkembali dengan daun , biarkan 3 sampai 4 hari.

Kesimpulan:1. Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih menggunakan cara-cara yang terbatas.2. Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa yang ada di dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga singkong akan menjadi lunak, jamur tersebut akan merubah glukosa menjadi alkohol.3. Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya.4. Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim pada ragi Saccharomyces cereviceae tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut.

Created by : Gina Nurul Azhar , dkk XII IPA 4