pembuatan tepung singkong

5/13/2018 Pembuatan tepung singkong

1/10

Vol.S No.19 (57

PAKET INDUSTRI PANGAN

Paket indu5tri kali ini mengetengahkan mi....5ingl


2/10

B_ TEPUNG S INGKONGMembuatnya:

Singkong pot


3/10

Cara pengolahan:1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang diperlukan.

2. CampLrkan tepung singkong dengan telur ayam, garaminyck. Uleni hingga terasa licin dan elastis di tjuga lepas dari wadah tempat mencampur.

3. Bagi adonan menjadi duabagi~~ adonan di antarasetebiOl3mm. Kukuslah

bagian, kemudian letakkandua lembar plastik dan tiselama S menit.

I U .E T I I I I ' I J !i I I A I II 1 E P I P I ,


4/10

4. Dinginkan sejenak dan, potong-potong tipis meman

a1at p..motongi khusus unti~kmerupakan lembaran mie dtau sesuka (dapat juga menggun

Kompos3.si.:Cukup I..lntuk4 porsi @adalah: kalori 263,83 kal. protein 4,302 g,ira-kira

4.04 9 dan karbohidrat 51.78 g.

ANALISA EKONOMI

mie)

125 g, dengan kompos3.si

Untuk jumlah produksi per hari: 10 kg m3.ebasah.I. Pengeluaran

a. 8iaya produksi dalam 1bulan1. Bahan langsung:

Tepung terigu 30 x 1 ~;gx Rp 800Tepung singkong 30 x 2!,5 kg x Rp 600Telur ayam 30 x 1,25 kg x Rp 1.800Garam 30 x 100 9 x Rp 150Minyak kelapa 3( }-~ 20 sdm : : - - < Rp 1.000

2. Buruh langsung:3. Bahan tak langsung:/"' Minyak tanah 30 x 1Itr x Rp 250

Kantong plast3.k0.5 kg x Rp 4.000

IItLETD I I'ISW ETEPA IPB, IIfIUl 199060

Rp 24.00Rp 45.00Rp 75.60Rp 4.50Rp 9.00Rp 158.10

RpRp

7.502.00

Rp 9.50


5/10

4. Buruh tak langsung:5. Penyusutan alat:

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - . ~ - - - - - - - - - - - - - - - - ~ - - - - - - - - - - -Jenis alat Jumlal.... Jumlah Umur\f Ninilai pakai Penyus(buah) (Rp) (bulan) (R

1. Penggiling mie .1 50.000 60 832. Baskem plastik 2 4.000 ~4 163. Dandang bes;3r .1 .10.000 36 274. Tampah 2 .1.000 24 45. Kamper .1 7.500 36 20

72.500 1.52

Nilaipenyusutan

Nilai alat (Rp)per bulan: Rp 1.52Umur pakai (bulan)

Biaya preduksi per bula~:Rp 158.100 + Rp 9.500 + Rp 1.770.81

b_ Angkutan ke pasar per bulan:30 x Rp 500

c. Paja- : , :

Rp .169.1

Rp .15.0

Total pengeluaran per bulan: Rp 184.12

II. PEMASUKANHasil penjualan per bulan:

30 x 10 kg x Rp 900 Rp 270.00

TIl. I


6/10

b. Modal kerja(nilainya =pengeluaran dalam 1 bulan) Rp 184.1

c. Modal usaha yang dibutuhkan sejumlah Rp 256. t

Dibulatkan menjadi Rp 257.000,00 (dua ratus limatujuh ribu rupiah).

Catatan:Harga alat dan bahan yang dicantumkan dalam an

ekonomi ini didasarkan pada harga di Pasar Anyar, Bdalam bulan Desember 1989. Apabila harga-harga dalam anekonemi tersebut sudah tidak sesuai lagi dengan situasikendisi harg.,.setempat pada suatu saat, harap disesLkembali.

PROSES PEMBUATAN ROTI TAWAR GAPLEK

Bahan-bahan:Terigu ca~;rC\ 250 9 Margarin/minyak

Yeast(}5

0,5 sdt Sk im bl.-lbLlk 1 s1sTepung gaplekGaram secukupnyaGula pasirTelur

25() 91091bl.-Itir

Air suam-suam kuku 100Air 12!:

Alat ~ digunakan:Oven 1. buahLeyang-roti berukuran 6>:6>:8 emBaskem plastij.~Kompor

_,--

12 buah2 buah2 buah

IllTIIIPIJSMIjJEJIA 1ft,Hit 1m62


7/10

Cara pembuatan:Skema proses pembuatan roti tawar gaplek adalah

berikut:seb

Tepung gapler~,Tepung terigu

Larutan yeast ~ Gula. Garam,Telur dan MinyakIPencampuran dan PengadukanIembLlatan AdonanInkubasi 1jam

!IPemanggangan dalam ovenleOoe, 60 menit

Roti Itawar gaplek

Cara ~olahan:1. Campur dan aduk sampai rata: tepung gaplek. garam, g

telur dan m1nyak. Setelah itu uleni sambil menLlalarutan yeast ke dalamnya.

Illflll PI I i IAE lPA (PI, {fA


8/10

2. Setelah itu masukkan air sedikit: demi sedikit sadonan diuleni terus sampai air habis.

-_;'.lesi loyang dengan sedikit: minyak. masukkan adonandalamnya dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

4. Panggang dalam oven dengan panas 1BOoC selama sekitarmenit atau sampai matang.

IU .ETI I i I ' I l S I ! I 1 I i T E P I IP B, A PR IL 1 m64


9/10

KQm}2osisi:Cukup un~uk 20 kerat roti @CO 9 dengan komposisi g

k.~i"'a-kirakalori 115,28 kal, protein 1,64 g, lemak 2,46 g~k~rbohidrat 21,39 g.

ANALISA EKONOMIUntuk jumlah produksi per hari: 50 potong (25 resep)

Pengeluarana. Biaya produksi dalam 1bulan

1. Bahan langsung:Tepung terigu 30 x 6,5 kg x Rp 800Tepung singkong 30 x 6,5 kg x Rp 600Gula pasir 30 x 250 9 x Rp 1.000Telur 30 x 1,25 kg x Rp 1.BOOMinyak 30 x 625 ml x Rp 1.000Yeast 30 x 10 bks x Rp 350Garam 30 x 0,5 cns x Rp 150

2. Buruh langsung;3. Bahan tak langsung:

Minyak tanah 30 x 1 Itr x Rp 250Kantong plastik 1 kg x Rp 4.000

4. Buruh tak langsung:5. Penyusutan alat:Jenis alat Jumlah .lumlah

ni1ai(Rp)Umurpakai(bulan)buah)

Rp 24.0()Rp 117.000Rp 7.500Rp 67.500Rp 18.750Rp 105.000Rp 22Rp 471.975

RpRp

7.504.(1

Rp 11.50

Ni1PenyusL

(Rp)

1. Oven 2 20.000 36 555.2. Layang 12 9.000 24 375,3. Baskem plastik 2 4.000 24 166,4. Kamper 2 15.000 36 416,

4B.OOO 1.513,

IIIl lJlM f'tIiIIIIIn'EPf IP B, II'


10/10

Nilaipenyusutan per bulan:

Nilai alat (Rp)Rp 1.513

Biaya produksi perjUmur pakai (bulan)!bulan:

Rp 471.9~~ + Rp 11.500 + Rp 1.513,57b. Angkutan ke p~sar per bulan: Rp 484.9

31)x Rp 5(10 Rp 15.0c. Pajak:

Total pe~~aluaran per bulan: Rp 499.98

II. PemasukanHasil penjualan per bular,:

30 x 50 x Rp 400,00 Rp 600.00

III. Keuntungan per bulan: PemasukanRp 600.000 Rp 499.988,87

PengeluaranRp 100.01

Modal Usahaa. Modal peralatanb. Modal kerJa

(n~la1nya = pengeluaran dalam 1 bulan)

Rp 48.00

Rp 499.98c_ Modal usaha yang dibutuhkan: Rp 547.9

DibLllatkan menjadi Rp 548.000,00 (l~ma ratLis empatdelapan ribu rup~ah).

Catatan:Harga alat dan bahan yang dicantumkan

ekonomi ini, didasarkan pada harga di PasardalamAnyar,

anaB

pada bulan Desember 1989. Apabila harga-harga dalam anaekonomf tersebut sudah tidak sesLiai lagi dengan situasikondisi harga setempat pada suatLisaat, harap disesuakembal i.

IU. .TIN P lS lA IIIT EPA IP B, A f'R IL 1m66

pembuatan tepung singkong

Documents