minyak ikan

PROSES EKSTRAKSI ASAM LEMAK OMEGA 3 DARI LIMBAH IKAN PATIN

Oleh: Dwi Tantwiarriyani (111.01.1006)

Jaffarudin Janu Wahyudi (111.01.1019)

Tujuan praktikum

Mengekstraksi minyak ikan dari limbah ikan patin.

Menghitung rendemen.

Menentukan kadar asam lemak bebas dalam minyak ikan dari limbah ikan patin.

Latar belakang

Sekarang ini minyak goreng tidak hanya berasal dari hasil pengolahan sawit namun dapat dibuat dari minyak ikan dan buah kelapa. Minyak yang dihasilkan juga tidak jauh berbeda dengan hasil pengolahan sawit. Oleh karena itu kita saat ini tidak hanya bergantung dengan produksi sawit yang tidak begitu baik di Indonesia. Sebagai solusinya kita dapat menggunakan minyak yang berasal dari limbah ikan patin.

Minyak ikan merupakan senyawa lipida yang tidak larut dalam air. Minyak ikan ini dibagi dalam dua golongan, yaitu minyak hati ikan yang terutama dimanfaatkan sebagai sumber vitamin A dan D dan golongan lainnya dalah minyak tubuh ikan.

Kandungan dalam ikan patin

Protein 16,08%

kandungan lemak 5,75%

karbohidrat 1,5%

Abu 0,97 %

Air 75,7%.

Manfaat Ikan Patin Omega 3, untuk proses perkembangan otak pada janin dan penting untuk

perkenbangan fungsi saraf dan penglihatan bayi.

Mengandung serat protein yang pendek sehingga mudah dicerna

Kaya akan asam amino seperti asam taurin untuk merangsang pertumbuhan sel otak pada bayi

Vitamin A dalam minyak hati ikan untuk pertumbuhan dan kekuatan tulang.

Vitamin B6, membantu metabolisme asam amino dan lemak serta mencegah anemia dan kerusakan syaraf.

Vitamin B12, untuk pembentukan sel darah merah, membantu metabolisme lemak, dan melindungi jantung juga kerusakan syarafZat besi yang mudah di serap oleh tubuh.

Yodium untuk mencegah terjadinya penyakit gondok , hambatan pertumbuhan anak. Selenium untuk membantu metabolisme tubuh dan sebagian anti oksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas.

Seng yang membantu kerja enzim dan hormon.

Fluor yang berperan dalam menyehatkan gigi anak.

Manfaat minyak ikan

Menambah kecerdasan otak

Mencegah Penyakit Jantung Koroner

Mengobati Kerontokan Rambut

Sistem Kekebalan Tubuh

Penyakit Kanker

Berpengaruh pada retina mata

Ekstraksi

ekstraksi adalah proses pemisahan komponen-komponen terlarut dari suatu campuran

komponen tidak terlarut dengan menggunakan pelarut yang sesuai.

Ekstraksi secara dingin

Metode maserasi

Metode Sokletasi

Metode Perkolasi

Ekstraksi secara panas

Refluks

Ekstraksi dengan alat Soklet

Digesti

Infusa 

Metode destilasi uap

Ekstraksi jangka pendek

Ekstraksi jangka panjang

Jenis-Jenis Ekstraksi

Jenis-jenis ekstraksi minyak

Rendering

wet rendering

dry rendering

Pengepresan Mekanik (mechanical expression)

Pengepresan hidraulik (hydraulic pressing).

Pengepresan berulir (expeller pressing)

Ekstraksi Dengan Pelarut (Solvent extraction)

Metodologi penelitian

Alat yang digunakan :

Alat pengukus

Corong Pisah

Kain lap

Buret

Pipet tes

Erlenmeyer

Gelas kimia

Corong

Botol

Statif

Baskom

Sarung tangan

Penangas air

Timbangan

Bahan yang digunakan:

Limbah ikan patin

NaOH yang telah distandarisasi

Phenolphtalein

Alkohol (etanol)

Air

Prosedur percobaan

Pengolahan minyak ikan patin menggunakan metode Wet Rendering :

B ers ih k an lim b ah ik an p a tin d an k em u d ian d i tim b an g

B en tan g k an K a in S e rb e t d ia ta s p en g u k u s

M asu k k an L im b ah ik an k e d a lam p en g u k u s yan g te lah d iis i a ir h in g g a b a ta s yan g te lah d i ten tu k an

L im b ah ik an p a tin d ik u k u s se lam a 4 jam

M atik an p en g u k u s d an tu n g g u h in g g a d in g in

K em u d ian L im b ah ik an d i p re ss m en g g u n ak an k a in se rb e t tad i

T im b an g m in yak yan g d i p e ro leh

Penentuan kadar asam lemak bebas

S iap k an la ru tan N a O H d i d a lam b u re t

K em u d ian am b il sam p e l m in yak seb an yak 2 0 m l d an m asu k k an k ed a lam E rlen m e ye r.

T am b ah k an 2 0 m l a lk o h o l seb ag a i p e la ru t

T u tu p m u lu t e rlen m e ye r d en g an a lu m in iu m fo il ag a r tid ak m en g u ap d an te ro k s id as i.

P an ask an d a lam W a ter B a tch leb ih k u ran g 5 m en it.

T am b ah k an 2 -3 te te s P h e n o p ta le i n seb ag a i in d ica to r w arn a .

L ak u k an titra s i sam p a i w a rn a la ru tan m en jad i tid a k b e rw a rn a lag i

C ata t titik ak h ir titra s i d an ten tu k an p e rsen ta se a sa m lem ak b eb as

Uji densitas minyak

T im b an g b e ra t p ik n o m ete r k o so n g

Is ilah d en g an sam p e l m in yak h in g g a p en u h .

K em u d ian tim b an g lah p ik n o m ete r yan g te lah d iis i m in yak tad i

S e lan ju tn ya u ji d en s ita s m in yak

Proses pemurnian minyak ikan

PENYARINGAN

DEGUMING

NETRALISASI

BLEACHING

DEODORISASI

Metode isolasi asam lemak omega 3

• 1. Saponifikasi Minyak Ikan

• 2. Fraksinasi Dengan Urea

Saponifikasi Minyak IkanAmbil 350 gr minyak hasil pemurnian

Disaponifikasi dgn 700 gr NaOH dlm alkohol encer (120 gr NaOH & 1,25 gr EDTA dilarutkan dalam 400 ml aquades & 400 ml etanol 96% )

Pada suhu kamar , selama 8 jam. Pengadukan konstan , dialiri gas nitrogen

Larutan 1

Tambah HCl 6N sampai pH 1 , tambah n-heksana 200 ml . Campuran diuapkan dgn rotavapor T=30oC

Fraksinasi dengan Urea

Ambil 25 gr hasil saponifikasi

Tambah ke dalam 100 ml larutan urea panas (65 – 70 oC) dan 267 ml metanol.

Aduk sampai jernih, biarkan semalaman (30-36oC)

Tambahkan HCl 0,1 N 125 ml dan n-heksan 125 ml , ambil lapisan bawah & ekstraksi lagi

Campuran di evaporasi vakum paa suhu kamar

Konsentrat diperoleh , Ditambah Octyl gallate

Konsentrat diperoleh berupa asam lemak omega 3

• Densitas = Berat Minyak

• Volume piknometer

• Rendemen : Berat minyak yang didapat x 100 %

• Berat sampel awal

• % ALB : N NaOH x V NaOH x Mr Asam Oleat x 100 %

• Berat sampel x 1000

Daftar Pustaka

Almuslimun, supry (2010). ProsesPengolahan Minyak Ikan. http://laskarsamudra.blogspot .com/2010/03/proses-pengolahan-minyak-ikan.html.

Hart, Harold (1990). Kimia Organik: Suatu Kuliah Singkat. Jakarta: Erlangga.

Indera, Arbhy. 2011. Isolasi Minyak Ikan dari Limbah Ikan Patin.Laporan Praktikum Kimia Organik. Universitas Riau.

Irdoni HS & Nirwana HZ. 2012. Modul Praktikum Kimia Organik. Universitas Riau.

Irianto, H. E (2002). Diversifikasi Pengolahan Produk Perikanan Jakarta : Departemen Kelautan dan Perikanan.

Jarreau,Emile.(2009). Fungsi Minyak Ikan Pada Kesehatan Anda. http://sehatmusehatku.wordpress.com/2009/10/05/fungsi-minyak-ikan-pada-kesehatan-anda/.

Ketaren. 1986. Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press. Jakarta.

Murtiningrum. Ekstraksi Minyak Dengan Metode Wet Randering dari Buah Pandan. Jurnal Teknologi Industri Pertama Volume 15(1),28-33. Institut Pertanian Bogor.

Rajayu, Suparni (2009). Ekstraksi.http://www.chem-is-try.org.

Winarno (1995).Kimia PangandanGizi. Jakarta : PT GramediaPustakaUtama.

Thank's for attention....^0^