minyak ikan
TRANSCRIPT
PROSES EKSTRAKSI ASAM LEMAK OMEGA 3 DARI LIMBAH IKAN PATIN
Oleh: Dwi Tantwiarriyani (111.01.1006)
Jaffarudin Janu Wahyudi (111.01.1019)
Tujuan praktikum
Mengekstraksi minyak ikan dari limbah ikan patin.
Menghitung rendemen.
Menentukan kadar asam lemak bebas dalam minyak ikan dari limbah ikan patin.
Latar belakang
Sekarang ini minyak goreng tidak hanya berasal dari hasil pengolahan sawit namun dapat dibuat dari minyak ikan dan buah kelapa. Minyak yang dihasilkan juga tidak jauh berbeda dengan hasil pengolahan sawit. Oleh karena itu kita saat ini tidak hanya bergantung dengan produksi sawit yang tidak begitu baik di Indonesia. Sebagai solusinya kita dapat menggunakan minyak yang berasal dari limbah ikan patin.
Minyak ikan merupakan senyawa lipida yang tidak larut dalam air. Minyak ikan ini dibagi dalam dua golongan, yaitu minyak hati ikan yang terutama dimanfaatkan sebagai sumber vitamin A dan D dan golongan lainnya dalah minyak tubuh ikan.
Kandungan dalam ikan patin
Protein 16,08%
kandungan lemak 5,75%
karbohidrat 1,5%
Abu 0,97 %
Air 75,7%.
Manfaat Ikan Patin Omega 3, untuk proses perkembangan otak pada janin dan penting untuk
perkenbangan fungsi saraf dan penglihatan bayi.
Mengandung serat protein yang pendek sehingga mudah dicerna
Kaya akan asam amino seperti asam taurin untuk merangsang pertumbuhan sel otak pada bayi
Vitamin A dalam minyak hati ikan untuk pertumbuhan dan kekuatan tulang.
Vitamin B6, membantu metabolisme asam amino dan lemak serta mencegah anemia dan kerusakan syaraf.
Vitamin B12, untuk pembentukan sel darah merah, membantu metabolisme lemak, dan melindungi jantung juga kerusakan syarafZat besi yang mudah di serap oleh tubuh.
Yodium untuk mencegah terjadinya penyakit gondok , hambatan pertumbuhan anak. Selenium untuk membantu metabolisme tubuh dan sebagian anti oksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas.
Seng yang membantu kerja enzim dan hormon.
Fluor yang berperan dalam menyehatkan gigi anak.
Manfaat minyak ikan
Menambah kecerdasan otak
Mencegah Penyakit Jantung Koroner
Mengobati Kerontokan Rambut
Sistem Kekebalan Tubuh
Penyakit Kanker
Berpengaruh pada retina mata
Ekstraksi
ekstraksi adalah proses pemisahan komponen-komponen terlarut dari suatu campuran
komponen tidak terlarut dengan menggunakan pelarut yang sesuai.
Ekstraksi secara dingin
Metode maserasi
Metode Sokletasi
Metode Perkolasi
Ekstraksi secara panas
Refluks
Ekstraksi dengan alat Soklet
Digesti
Infusa
Metode destilasi uap
Ekstraksi jangka pendek
Ekstraksi jangka panjang
Jenis-Jenis Ekstraksi
Jenis-jenis ekstraksi minyak
Rendering
wet rendering
dry rendering
Pengepresan Mekanik (mechanical expression)
Pengepresan hidraulik (hydraulic pressing).
Pengepresan berulir (expeller pressing)
Ekstraksi Dengan Pelarut (Solvent extraction)
Metodologi penelitian
Alat yang digunakan :
Alat pengukus
Corong Pisah
Kain lap
Buret
Pipet tes
Erlenmeyer
Gelas kimia
Corong
Botol
Statif
Baskom
Sarung tangan
Penangas air
Timbangan
Bahan yang digunakan:
Limbah ikan patin
NaOH yang telah distandarisasi
Phenolphtalein
Alkohol (etanol)
Air
Prosedur percobaan
Pengolahan minyak ikan patin menggunakan metode Wet Rendering :
B ers ih k an lim b ah ik an p a tin d an k em u d ian d i tim b an g
B en tan g k an K a in S e rb e t d ia ta s p en g u k u s
M asu k k an L im b ah ik an k e d a lam p en g u k u s yan g te lah d iis i a ir h in g g a b a ta s yan g te lah d i ten tu k an
L im b ah ik an p a tin d ik u k u s se lam a 4 jam
M atik an p en g u k u s d an tu n g g u h in g g a d in g in
K em u d ian L im b ah ik an d i p re ss m en g g u n ak an k a in se rb e t tad i
T im b an g m in yak yan g d i p e ro leh
Penentuan kadar asam lemak bebas
S iap k an la ru tan N a O H d i d a lam b u re t
K em u d ian am b il sam p e l m in yak seb an yak 2 0 m l d an m asu k k an k ed a lam E rlen m e ye r.
T am b ah k an 2 0 m l a lk o h o l seb ag a i p e la ru t
T u tu p m u lu t e rlen m e ye r d en g an a lu m in iu m fo il ag a r tid ak m en g u ap d an te ro k s id as i.
P an ask an d a lam W a ter B a tch leb ih k u ran g 5 m en it.
T am b ah k an 2 -3 te te s P h e n o p ta le i n seb ag a i in d ica to r w arn a .
L ak u k an titra s i sam p a i w a rn a la ru tan m en jad i tid a k b e rw a rn a lag i
C ata t titik ak h ir titra s i d an ten tu k an p e rsen ta se a sa m lem ak b eb as
Uji densitas minyak
T im b an g b e ra t p ik n o m ete r k o so n g
Is ilah d en g an sam p e l m in yak h in g g a p en u h .
K em u d ian tim b an g lah p ik n o m ete r yan g te lah d iis i m in yak tad i
S e lan ju tn ya u ji d en s ita s m in yak
Proses pemurnian minyak ikan
PENYARINGAN
DEGUMING
NETRALISASI
BLEACHING
DEODORISASI
Metode isolasi asam lemak omega 3
• 1. Saponifikasi Minyak Ikan
• 2. Fraksinasi Dengan Urea
Saponifikasi Minyak IkanAmbil 350 gr minyak hasil pemurnian
Disaponifikasi dgn 700 gr NaOH dlm alkohol encer (120 gr NaOH & 1,25 gr EDTA dilarutkan dalam 400 ml aquades & 400 ml etanol 96% )
Pada suhu kamar , selama 8 jam. Pengadukan konstan , dialiri gas nitrogen
Larutan 1
Tambah HCl 6N sampai pH 1 , tambah n-heksana 200 ml . Campuran diuapkan dgn rotavapor T=30oC
Fraksinasi dengan Urea
Ambil 25 gr hasil saponifikasi
Tambah ke dalam 100 ml larutan urea panas (65 – 70 oC) dan 267 ml metanol.
Aduk sampai jernih, biarkan semalaman (30-36oC)
Tambahkan HCl 0,1 N 125 ml dan n-heksan 125 ml , ambil lapisan bawah & ekstraksi lagi
Campuran di evaporasi vakum paa suhu kamar
Konsentrat diperoleh , Ditambah Octyl gallate
Konsentrat diperoleh berupa asam lemak omega 3
• Densitas = Berat Minyak
• Volume piknometer
• Rendemen : Berat minyak yang didapat x 100 %
• Berat sampel awal
• % ALB : N NaOH x V NaOH x Mr Asam Oleat x 100 %
• Berat sampel x 1000
Daftar Pustaka
Almuslimun, supry (2010). ProsesPengolahan Minyak Ikan. http://laskarsamudra.blogspot .com/2010/03/proses-pengolahan-minyak-ikan.html.
Hart, Harold (1990). Kimia Organik: Suatu Kuliah Singkat. Jakarta: Erlangga.
Indera, Arbhy. 2011. Isolasi Minyak Ikan dari Limbah Ikan Patin.Laporan Praktikum Kimia Organik. Universitas Riau.
Irdoni HS & Nirwana HZ. 2012. Modul Praktikum Kimia Organik. Universitas Riau.
Irianto, H. E (2002). Diversifikasi Pengolahan Produk Perikanan Jakarta : Departemen Kelautan dan Perikanan.
Jarreau,Emile.(2009). Fungsi Minyak Ikan Pada Kesehatan Anda. http://sehatmusehatku.wordpress.com/2009/10/05/fungsi-minyak-ikan-pada-kesehatan-anda/.
Ketaren. 1986. Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press. Jakarta.
Murtiningrum. Ekstraksi Minyak Dengan Metode Wet Randering dari Buah Pandan. Jurnal Teknologi Industri Pertama Volume 15(1),28-33. Institut Pertanian Bogor.
Rajayu, Suparni (2009). Ekstraksi.http://www.chem-is-try.org.
Winarno (1995).Kimia PangandanGizi. Jakarta : PT GramediaPustakaUtama.
Thank's for attention....^0^