lapak nutrisi ikan pakan larutan emulsi
Post on 06-Jul-2018
219 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
1/16
LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM NUTRISI IKAN
PEMBUATAN PAKAN BENTUK ROTI KUKUS
Disusun untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Nutrisi Ikan semester
genap
Disusun Oleh:
Mia Berlia 230110130007
Rambo 230110130021
Ira Setyowati 230110130022
Rizka Dwi ulianti 230110130037
Rakka !ilan" #n$ika 2301101300%&
Susetyo Ilman Rosya$i 2301101300&%
PERIKANAN A / KELOMPOK 4
UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
PROGRAM STUDI PERIKANAN
JATINANGOR
2016
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
2/16
KATA PENGANTAR
'u(i $an syukur senantiasa kami )an(atkan keha$irat #llah S*+, karena
$en"an se"ala lim)ahan nikmat $an karunia-.ya kami $a)at menyelesaikan/a)oran 'raktikum .utrisi Ikan ini $en"an te)at waktu /a)oran 'raktikum ini
kami susun ber$asarkan hasil )raktikum tentan" 'embuatan 'akan Bentuk Roti
ukus
/a)oran #khir )raktikum .utrisi Ikan ini $isusun se4ara sistematis $an
tertata $en"an baik yan" $i (elaskan se4ara lebih rin4i $en"an men""unakan
kalimat yan" se$erhana $an mu$ah untuk $i men"erti 'embahasan yan"
$ilakukan meru)akan hasil $ari )raktikum yan" $i$ukun" oleh berba"i teori
)enun(an" ami san"at berterima kasih ke)a$a Dosen $an asisten laboratorium
.utrisi Ikan yan" telah membantu $alam )elaksanaan )raktikum
Semo"a $en"an a$anya la)oran )raktikum ini $a)at memberi )en"etahuan
yan" luas ami menya$ari bahwa /a)oran )raktikum ini banyak kekuran"an,
untuk itu kritik $an saran yan" memban"un san"at kami hara)akan $emi
)erbaikan la)oran )raktikum ini ke$e)annya akhir kata kami u4a)kan
*assalamuallaikum *r*b
5atinan"or, Mei 201&
'enyusun
1
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
3/16
DAFTAR ISI
Bab Halama
KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii
DAFTAR GAMBAR iii
I! PENDAHULUAN
11 /atar Belakan" 1
12 +u(uan 'raktikum 2
13 Man6aat 'raktikum 2
II! TINJAUAN PUSTAKA
21 +in(auan mum 'akan Bentuk 8mulsi 322 an$un"an .utrisi Bahan 'akan Bentuk /arutan 8mulsi %
23 elebihan $an ekuran"an 'akan Bentuk /arutan 8mulsi 7
III! METODOLOGI PRAKTIKUM
31 *aktu $an +em)at 'elaksanaan 'raktikum 9
32 #lat $an Bahan 9
33 'rose$ur er(a
IV! HASIL PEMBAHASAN
%1 ;asil 10
%2 'embahasan 10
V! PENUTUP
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
4/16
DAFTAR GAMBAR
.omor Judul ;alaman
1 'akan 8mulsi 3
2 +elur #yam .e"eri %
3 +e)un" e$elai <
% +e)un" Sa"u &
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
5/16
BAB I
PENDAHULUAN
1!1 La"a# B$la%a&
Di In$onesia ter$a)at lebih $ari %000 (enis ikan yan" meli)uti ikan laut,
ikan )ayau, $an ikan tawar Seba"ian besar $i antaranya $a)at $ikonsumsi se4ara
aman >Suseno, 2000? ebutuhan manusia akan ikan, selain $i)eroleh $ari
tan"ka)an alami, (u"a $i)eroleh $ari hasil bu$i$aya Dalam usaha untuk
men4uku)i kebutuhan konsumsi ikan yan" menin"kat seirin" $en"an
)ertambahan (umlah )en$u$uk, )erlu usaha )enin"katan )ro$uksi ikan Dalam
usaha bu$i$aya ikan, )erlu $i)erhatikan tentan" )enye$iaan benih $an )akan yan"4uku) mema$ai baik se4ara kuantitas mau)un kualitas ntuk mem)eroleh hasil
yan" maksimal, antara lain $i4a)ai melalui sistem intensi6 Menurut D(a(asewaka
>19
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
6/16
2
#kan teta)i, )erihal "izi )a$a ikan bermutu sukar untuk $i"ambarkan
karena banyaknya interaksi yan" ter(a$i antara berba"ai bahan "izi selama $an
setelah )enyera)an $i$alam )en4ernaan ikan
ntuk men$a)atkan )ertumbuhan ikan yan" o)timum, )erlu $itambahkan
)akan tambahan yan" berkualitas tin""i, yaitu )akan yan" memenuhi kebutuhan
nutrisi ikan .ilai "izi )akan ikan )a$a umumnya $ilihat $ari kom)osisi zat
"izinya, se)erti kan$un"an )rotein, lemak, karbohi$rat, itamin, $an mineral
Selain nilai "izi makanan, )erlu $i)erhatikan )ula bentuk $an ukuran yan" te)at
untuk ikan yan" $i)elihara >Ba$an 'enelitian $an 'en"emban"an 'ertanian,
11C Sumanta$innata, 193?
1!2 T'('a P#a%")%'m1! Mahasiswa men"etahui kan$un"an $ari tia) kom)osisi bahan baku )akan
2! Mahasiswa $a)at lan"sun" mem)raktikan sen$iri $alam mem6ormulasikan
)akan sesuai kebutuhan "izi yan" $ibutuhkan
*! Mahasiswa $a)at men"etahui bentuk-bentuk )akan
1!* Ma+aa" P#a%")%'m
1 Da)at men"etahui kan$un"an "izi bahan baku )akan $an 4ara )embuatan
)akan
2 Da)at men"etahui )en"u(ian )akan se4ara 6isik
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
7/16
3
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2!1 T)(a'a Um'm Pa%a B$"'% R,") K'%'-
2!2 Ka.'&a N'"#)-) Baa Pa%a B$"'% R,") K'%'-
2!* K$l$b)a .a K$%'#a&a Pa%a B$"'% R,") K'%'-
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
8/16
4
BAB III
METODOLOGI PRAKTIKUM
*!1 a%"' .a T$ma" P$la%-aaa P#a%")%'m
#$a)un waktu )raktikum .utrisi Ikan $ilaksanakan )a$a hari Selasa
tan""al 17 Mei 201& )ukul 1300 *IB 1
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
9/16
'embuatan 'akan Bentuk Roti 2ukus
+elur ayam $iko4ok sam)ai lumat $an berbuih
Se4ara beran"sur-an"sur $itambahkan te)un" ikan,te)un" teri"u, te)un" susu, sambil $ia$uk
$itambahkan air se$ikit $emi se$ikit
#$onan $ikukus sam)ai masak selama 30 menit
Dibentuk men(a$i "um)alan ke4il setelah roti kukus$in"in, kemu$ian $ioleskan )a$a 4am)uran itamin $anantibiotik, lalu $iremas sam)ai rata
Roti kukus $isim)an $alam lemari es selama 3 hari
Dibuat sus)ense a)abila in"in $i"unakan $en"anmelarutkannya $i air melalui kain sarin"an halus yan"
ukurannya $isesuaikan $en"an ukuran burayak
5
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
10/16
BAB IV
HASIL PEMBAHASAN
4!1 Ha-)l
4!1!1 Da"a Ka#a%"$#)-")% Pa%a B$"'% R,") K'%'-
Tab$l 1! Ka#a%"$#)-")% Pa%a B$"'% R,") K'%'-
N, Ka#a%"$#)-")% Ha-)l
1
2
3
*arna
+ekstur
#roma
4!2 P$mbaa-a
elom)ok % telah melakukan )raktikum yan" melalui berba"ai bebera)a
taha)an $alam )embuatan )akan bentuk emulsi 'ertama, bahan yan" $iolah yaitu
telur yan" $i buat sus)ensi untuk $i4am)urkan, kemu$ian te)un" ke$elai, te)un"
sa"u $an itamin $i4am)urkan $en"an $i tambahkan air se4ara )erlahan, )a$a saat
)en4am)uran tersebut warna )akan su$ah mulai berubah men(a$i 4oklat mu$a,
hal ini karena warna $asar te)un" ke$elai meman" berwarna 4oklat sehin""a
merubah warna )akan, $an )a$a saat )en"a$ukan (u"a su$ah ter4ium aroma
te)un" $an bau amis telur ti$ak terlalu ter4ium, se$an"kan teksturnya sen$iri
masih 4air karena belum $i)anaskan
Setelah $i)anaskan tekstur )akan berubah men(a$i kental $an a"ak len"ket
se)erti lem kertas, hal ini karena air yan" terkan$un" telah men"ua) seirin"
suhunya berubah men(a$i )anas, $an ter$a)at zat )erekat yan" membantu )roses
)en"entalan tersebut $an warna )a$a )akan)un berubah men(a$i 4oklat mu$a
namun terlihat a"ak tua, $an ti$ak ter(a$i )erubahan )a$a aroma
'akan buatan yan" $ibutuhkan ikan harus mem)unyai 6ormula yan"
len"ka), men"an$un" bahan-bahan yan" $a)at menin"katkan )ertumbuhan $an
mem)ertahankan sintasan kultian yan" )a$a ahirnya $a)at menin"katkan
)ro$ukti6itas $an keuntun"an ;al ini $a)at $i)eroleh $ari )akan buatan yan"
$ibuat $en"an 4ermat $an )erhitun"an kan$un"an nutrien yan" teliti $ari bahan-
bahan )enyusunnya
6
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
11/16
7
Menurut Aebrina, et al, 2007 )akan bentuk larutan emulsi yan" terbuat
$ari bahan baku yan" memiliki si6at seba"ai emulsi6ier atau zat )en"emulsi
8mulsi6ier a$alah zat untuk membantu men(a"a kestabilan emulsi minyak $an air
Sehin""a setelah selesai )roses )embuatan bisa $i ketahui, (ika )akan $i
)eruntukan untuk ikan ke4il >burayak ikan? hal ini (u"a $isesuaikan karena bukaan
mulut ikan yan" ti$ak terlalu besar !
'embuatan )akan buatan ti$ak le)as akan kom)osisi mau)un 6ormulasi
kan$un"an "izi $alam )akan ;al tersebut memiliki )ro)orsi yan" $isesuaikan
$en"an kebutuhan $ari sasaran ikan yan" akan $iberi )akan an$un"an "izi )a$a
)akan bentuk emulsi $i $a)at $ari bahan yan" $i 4am)ur yan" $iantaranya:
arbohi$rat yan" $i )eroleh $ari te)un" sa"u, selain seba"ai sumber karbohi$rat
te)un" sa"u memiliki 6un"si seba"ai )erekat $alam )embuatan )akan bentuk
emulsi 'erekat $ibutuhkan $alam )embuatan )akan karena saat )emanasan
mem)er4e)at )roses )en"entalan larutan $an lekat sehin""a a)abila )akan
$imasukkan ke air untuk )akan lara ti$ak mu$ah han4ur Sumber )rotein $i $a)at
$ari te)un" ke$elai, selain )rotein nabati ke$elai ber6un"si seb"aai sumber lisin
ebutuhan ikan akan lisin sekitar 2@ $an $alam )embuatan )akan )en""unaan
te)un" ke$elai ti$ak kuran" $ari 10@
Sumber lemak $i $a)at $ari kunin" telur yan" ber6un"si (u"a seba"ai
emul"ator 8mul"ator yaitu bahwa akti6 )ermukaan yan" menurunkan te"an"an
antarmuka antara minyak $an air $an men"eiilin"i tetesan ter$is)ersi $en"an
membentuk la)isan yan" kuat untuk men4e"ah koalesensi $an )emisahan 6ase
ter$is)ersi > 'arrot, 171 $alam .a(ib, 2011? 'akan buatan ini (u"a $itambahkan
itamin komersil, 6un"si $ari itamin seba"ai mikronutrien $alam )akan Bentk
itamin yan" $i"unakan yaitu )remiH ya" selain men"an$un" itamin )remiHtersebut (u"a men"an$un" mineral, asam amino esssensial bahkan antioksi$an
'en""unaan itamin $alam )akan ikan 4uku) 1-2@ sa(a arena $alam tubuh ikan
hanya membutuhkan $alam (umlah se$ikit
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
12/16
BAB V
PENUTUP
3!1 K$-)m'la
Ber$asarkan )raktikum yan" telah $ilakukuan oleh kelom)ok % $a)at $i
sim)ulkan )akan larutan emulsi ini berwarna 4oklat ketua-tuaan, bertekstur kental
$an len"ket, $an beraroma khas te)un" 'akan emulsi ini (ika $i berikan )a$a ikan
akan larut $en"an air
'akan emulsi ini $i berikan )a$a burayak ikan yan" bukaan mulutnya
masih ke4il yaitu $en"an umur ikan 3-20 hari an$un"an yan" ter$a)at )a$a
)akan buatan ini men"ikuti bahan yan" $i 4am)urkan, )akan )a$a saat )raktikummemiliki kan$un"an nutrisi $iantaranya )rotein yan" $i $a)at $ari te)un" ke$elai,
karbohi$rat $ari te)un" sa"u >)erekat?, lemak $ari telur >emul"ator?, $an itamin
yan" $i4am)ur
an$un"an "izi $alam )embuatan )akan emulsi )erlu $i )erhatikan
)erban$in"annya Sebab, a)abila ter$a)at bahan )enyusun )akan yan" terlalu
banyak ka$arnya (u"a akan mem)en"aruhi )roses )embuatan $an tentunya (u"a
ber$am)ak terha$a) )ertumbuhan ikan
3!2 Sa#a
rutan )en4am)uran haruslah $i)erhatikan a"ar tia) )akan yan" $i
berikan kan$un"an nutrisinya sama, $an )en4am)uran air )a$a )akan larutan
emulsi ini haruslah se4ara )erlahan a"ar tekstur akhir ti$ak en4er
8
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
13/16
DAFTAR PUSTAKA
D(a(asewaka, ; 19Diakses )a$a tan""al 1& 5uni 201< )ukul 21:
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
14/16
LAMPIRAN
Lam)#a 1! Ala" .a Baa P#a%")%'m
'ersia)an alat $an bahan +e)un" sa"u
+e)un" ke$elai =itamin
Lam)#a 2! P#,-$.'# #a%")%'m
10
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
15/16
'enimban"an te)un" ke$elai 'en"ayakan te)un" ke$elai
11
-
8/16/2019 LAPAK Nutrisi Ikan Pakan Larutan Emulsi
16/16
12
unin" +elur unin" +elur J +e$elai
unin" +elur J + Sa"u unin" +elur J =itamin
top related