a-pdf watermark demo: purchase from · pdf filemodul ini siswa mampu membuat pakan ikan sesuai...

mengoperasikan sistemREFERIGATOR

MODUL

Pusat Pendidikan Kelautan dan PerikananBadan Pengembangan SDM dan Pemberdayaan Masyarakat Kelautan dan PerikananKementerian Kelautan dan Perikanan

TEKNOLOGI BUDIDAYA PERIKANAN 2015

MERAMU PAKAN IKANMODUL

TEKN

OLO

GI P

ENG

OLA

HA

NH

ASI

L PE

RIKA

NA

N20

15M

ERAM

U PA

KAN

IKAN

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

A-PDF Watermark DEMO: Purchase from www.A-PDF.com to remove the watermark

http://www.a-pdf.com/?wm-demo

i Meramu Pakan Ikan

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,

dengan tersusunnya modul Meramu Pakan Ikan ini. Modul ini merupakan

modul pembelajaran yang dapat digunakan peserta didik program keahlian

Teknologi Budidaya Perikanan dalam mempersiapkan diri untuk uji

kompetensi keahlian. Peserta didik dapat belajar secara individual dan

mandiri dalam menyelesaikan suatu unit kompetensi secara utuh.

Modul ini disusun berdasarkan silabus SUPM Edisi 2012 dan Standar

Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). Pada setiap bab berisi

tentang lembar informasi, lembar praktek unjuk kerja, penilaian/evaluasi dan

lembar kunci jawaban.

Dengan mempelajari seluruh isi modul dan melaksanakan setiap

praktek unjuk kerja diharapkan peserta didik dapat lebih siap menghadapi uji

kompetensi keahlian.

Jakarta, Desember 2015

Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

ii Meramu Pakan Ikan

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ...................................................................................... i

DAFTAR ISI .................................................................................................. ii

DAFTAR TABEL.......................................................................................... iv

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... v

BAB I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1

A. Deskripsi .......................................................................................... 1

B. Peta Judul Modul, Unit Kompetensi dan Elemen Kompetensi ......... 1

C. Tujuan .............................................................................................. 2

D. Petunjuk Penggunaan Modul ........................................................... 2

E. Waktu ............................................................................................... 4

BAB II. MEMILIH DAN MENGHITUNG KEBUTUHAN BAHAN BAKU. ...... 5

A. Lembar Informasi ............................................................................... 5

B. Lembar Praktek Unjuk Kerja .............................................................10

C. Penilaian/Evaluasi ............................................................................17

D. Lembar Kunci Jawaban ....................................................................18

BAB III. MENYIAPKAN PERALATAN DAN BAHAN PEMBUAT

PAKAN. ............................................................................................22

A. Lembar Informasi ..............................................................................22




BAB IV. MENCAMPUR PAKAN. ................................................................32





Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

iii Meramu Pakan Ikan

BAB V. MENGEMAS PAKAN. ...................................................................40





BAB VI. MENYIMPAN PAKAN. .................................................................43





BAB VII. MEMBUAT LAPORAN HASIL PEMBUATAN PAKAN IKAN. ....50





BAB VIII. PENUTUP. ..................................................................................58

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................59

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

iv Meramu Pakan Ikan

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jenis Bahan Baku dan Kandungan Nutrisinya ..............................10

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

v Meramu Pakan Ikan

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Disk Mill .....................................................................................23

Gambar 2. Alat Pencampur Pakan ..............................................................25

Gambar 3. Alat Pengukus ...........................................................................26

Gambar 4. Alat Penggiling Daging ..............................................................27

Gambar 5. Pengering ..................................................................................27

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

vi Meramu Pakan Ikan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

1 Meramu Pakan Ikan

BAB I

PENDAHULUAN

A. Deskripsi

Modul ini merupakan modul pembelajaran mandiri sehingga

siswa diharapkan akan mampu menyerap materi lebih mudah untuk

setiap kompetensi-kompetensi yang harus dimiliki. Modul ini terdiri dari

sub judul yaitu memilih dan menghitung kebutuhan bahan baku,

menyiapkan peralatan dan bahan pembuat pakan, mencampur pakan,

mengemas pakan dan membuat laporan hasil pembauatan pakan ikan

yang disusun secara sederhana, menggunakan bahasa yang mudah

dimengerti dan dipahami oleh siswa.

B. Peta Judul Modul, Unit Kompetensi dan Elemen Kompetensi

Meramu Pakan Ikan(PRK.AP02.031.01)

Memilih dan menghitung kebutuhan bahan baku

Menyiapkan peralatan dan bahan pembuatan pakan

Mencampur pakan

Mengemas pakan

Menyimpan pakan

Membuat laporan hasil pembuatan pakan ikan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

2 Meramu Pakan Ikan

C. Tujuan

Modul ini merupakan modul yang dibutuhkan untuk mencapai

kompetensi meramu pakan ikan yang terdiri dari menghitung kebutuhan

bahan baku, menyiapkan peralatan dan bahan pembuat pakan,

mencampur pakan, mengemas pakan, menyimpan pakan dan

membuat laporan hasil pembuatan pakan ikan. Setelah mempelajari

modul ini siswa mampu membuat pakan ikan sesuai dengan formulasi

yang diinginkan.

D. Petunjuk Penggunaan Modul

1. Langkah-langkah Belajar

Modul ini disusun sebagai bahan pembelajaran dengan pendekatan

siswa aktif dan guru berfungsi sebagai fasilitator. Melalui modul ini

diharapkan siswa kompeten dalam meramu pakan ikan. Oleh

karena itu, diharapkan siswa dapat berinteraksi dengan modul yang

dipergunakan dengan memperhatikan hal-hal sebagai berikut :

a. Bacalah modul ini secara berurutan

b. Pahami secara cermat mengenai deskripsi buku teks, tujuan

pembelajaran, dan uraian materi.

c. Bila terdapat dal yang kurang dimengerti/dipahami, mintalah

petunjuk kepada guru.

d. Kerjakan setiap tugas sesuai dengan petunjuk yang ada.

e. Kerjakan soal yang ada pada tes formatif di setiap kegiatan

belajar.

f. Tunjukan hasil kerja anda pada guru.

g. Untuk lebih memperluas wawasan, pelajari referensi yang

berhubungan dengan modul ini.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

3 Meramu Pakan Ikan

Untuk kegiatan belajar yang terdiri dari paktikum, perhatikanlah hal-

hal berikut ini:

a. Perhatikan petunjuk-petunjuk keselamatan kerja yang berlaku.

b. Pahami setiap langkah kerja (prosedur praktikum) yang baik.

c. Sebelum melaksanakan praktikum, identifikasi (tentukan)

peralatan dan bahan yang diperlukan dengan cermat.

d. Gunakan alat sesuai prosedur pemakaian yang benar.

e. Untuk melakukan kegiatan praktikum yang belum dipahami,

harus meminta ijin guru terlebih dahulu.

f. Setelah selesai, kembalikan alat dan bahan ke tempat semula.

g. Jika belum menguasai tingkatan materi yang diharapkan, ulangi

lagi pada kegiatan belajar sebelumnya atau bertanyalah kepada

guru pengampu kegiatan pembelajaran yang bersangkutan.

2. Perlengkapan yang harus dipersiapkan

Untuk menunjang keselamatan dan kelancaran tugas yang harus

anda kerjakan, maka seluruh perlengkapan yang berkaitan dengan

produksi pakan buatan harus disiapkan. Beberapa perlengkapan

penunjang yang harus dipersiapkan adalah:

a. Alat tulis

b. Peralatan-peralatan lain yang berkaitan dengan kompetensi di

atas

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

4 Meramu Pakan Ikan

E. Waktu

Waktu yang dibutuhkan dalam mempelajari modul ini adalah

disesuaikan dengan ketuntasan belajar, serta sesuai panduan dari

guru/pembimbing.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

5 Meramu Pakan Ikan

BAB II

MEMILIH DAN MENGHITUNG KEBUTUHAN BAHAN BAKU

A. Lembar Informasi

Masih ingatkah anda dengan apa yang dimaksud pakan buatan?

Ya, pakan buatan adalah pakan yang dibuat dengan formulasi tertentu

berdasarkan pertimbangan kebutuhan nutrisi biota air yang

bersangkutan, sumber dan kualitas bahan baku serta nilai ekonomis.

Dengan berbagai pertimbangan tersebut, diharapkan dapat dihasilkan

pakan ikan yang memiliki standar mutu tinggi dengan biaya yang murah.

Komposisi pakan buatan sering disebut dengan formulasi pakan.

Untuk membuat pakan buatan yang nutrisinya sesuai dengan

kebutuhan biota air, diperlukan pengetahuan tentang formulasi pakan.

Untuk menyusun formulasi pakan, diperlukan pengetahuan tentang

bahan baku pakan. Jenis bahan baku yang harus disiapkan sangat

bergantung kepada jenis ikan yang akan mengkonsumsi pakan tersebut

dan stadia pemberian pakannya. Setelah mengetahui tentang jenis-jensi

bahan baku, zat gizi dari bahan-bahan baku tersebut serta cara

menyusun formulasi/ramuan pakan buatan maka barulah kita dapat

membuat pakan buatan.

Pengetahuan yang harus dipahami dalam menyusun formulasi

pakan ikan adalah kebutuhan ikan akan beberapa kandungan zat gizi

antara lain adalah:

1. Protein.

Kebutuhannya ikan akan protein berkisar antara 20-60%. Untuk ikan

kelompok karnivora kebutuhan akan protein cukup tinggi yaitu

berkisar antara 30-60% biasanya didominasi oleh ikan-ikan laut.

Ikan karnivora menyukai sumber protein yang berasal dari protein

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

6 Meramu Pakan Ikan

hewani. Ikan menggunakan protein secara efisien sebagai sumber

energi. Sebagian besar energi yang dapat dicerna (digestible

energy) dalam protein dapat dimetabolisme dengan lebih baik oleh

ikan dibandingkan dengan hewan lainnya. Demikian pula,

peningkatan panas akibat mengonsumsi protein pada ikan lebih

rendah, yang berarti nilai energi produktif yang diberikan oleh protein

kepada ikan lebih besar. Secara garis besar fungsi protein di dalam

tubuh ikan adalah :

a. Sumber energi bagi ikan, terutama apabila komponen lemak dan

karbohidrat yang terdapat di dalam pakan tidak mampu

memenuhi kebutuhan energi.

b. Berperan dalam pertumbuhan maupun pembentukan jaringan

tubuh.

c. Berperan dalam perbaikan jaringan tubuh yang rusak.

d. Merupakan komponen utama dalam pembentukan enzim,

hormon, dan antibodi.

e. Turut berperan dalam pembentukan gamet.

f. Berperan dalam proses osmoregulasi di dalam tubuh.

g. Ketersediaan protein dibutuhkan secara terus-menerus karena

asam amino digunakan secara terus-menerus untuk membentuk

protein baru (selama pertumbuhan dan reproduksi) atau

mengganti protein yang rusak (pemeliharaan)

2. Lemak.

Kebutuhan lemak berkisar antara 4-18%. Sumber lemak/lipid

biasanya adalah:

a. Hewani: lemak sapi, ayam, kelinci, minyak ikan

b. Nabati: jagung, biji kapas, kelapa, kelapa sawit, kacang tanah,

kacang kedelai.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

7 Meramu Pakan Ikan

Ikan menggunakan lemak sebagai sumber energi utama, pembentuk

struktur sel "prekursor", dan pemelihara keutuhan biomembran yang

berperan dalam pengangkutan antarsel untuk nutrien yang larut

lemak, seperti sterol dan vitamin. Sterol adalah alkohol berantai

panjang yang polisiklik. Fungsi utama senyawa ini adalah sebagai

komponen pada sistem hormon, terutama dalam proses

pematangan gonad dan fungsi fisiologis yang berkaitan dengan

pemijahan. Aktivitas biomembran sangat dipengaruhi oleh asam

lemak yang terdapat dalam fosfolipid.

3. Karbohidrat

Terdiri dari serat kasar dan Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN).

Kebutuhannya berkisar antara 20-30%. Sumber karbohidrat

biasanya dari nabati seperti jagung, beras, dedak, tepung terigu,

tapioka, sagu dan lain-lain. Kandungan serat kasar kurang dari 8%

akan menambah struktur pellet, jika lebih dari 8% akan mengurangi

kualitas pellet ikan. Selain berfungsi sebagai sumber energi bagi

ikan, karbohidrat juga berperan dalam menghemat penggunaan

protein sebagai sumber energi. Apabila pakan yang diberikan

kekurangan karbohidrat, ikan akan kurang efisien dalam

penggunaan pakan berprotein untuk menghasilkan energi dan

kebutuhan metabolik lainnya. Hubungan antara protein dan

karbohidrat sering disebut protein sparing effect dari karbohidrat, di

mana karbohidrat dapat menghemat protein. Diduga bahwa 0.23

gram karbohidrat per 100 gram pakan dapat menghemat 0.05 gram

protein. Karbohidrat juga berperan sebagai prekursor untuk berbagai

metabolisme internal (intermediate metabolism) yang produknya

dibutuhkan untuk pertumbuhan, misalnya asam amino non esensial

dan asam nukleat. Di dalam tubuh ikan, karbohidrat disimpan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

8 Meramu Pakan Ikan

sebagai cadangan energi di dalam hati dan otot dalam bentuk

glikogen.

4. Vitamin dan mineral.

Kebutuhannya berkisar antara 2-5% .Kandungan vitamin di dalam

pakan buatan tergantung dari bahan baku yang digunakan dan

bahan yang ditambahkan. Jumlah vitamin dapat berkurang atau

rusak selama proses pembuatan dan penyimpanan pakan buatan.

Oleh karena itu, perlu selalu dilakukan penambahan vitamin.

Sebagian besar vitamin akan rusak karena penanganan yang kurang

cermat, baik selama proses pembuatan maupun penyimpanan

pakan yang terlalu lama (lebih dari tiga bulan). Tiamin akan

kehilangan aktivitasnya apabila pembuatan atau penyimpanan

pakan dilakukan dalam kondisi basa atau mengandung sulfida.

Beberapa vitamin akan mengalami perombakan lebih lanjut apabila

terkena cahaya matahari secara langsung. Riboflavin harus

dilindungi dari cahaya matahari atau cahaya lampu. Piridoksin tidak

tahan terhadap udara dan cahaya matahari. Asam pantotenat

kurang stabil apabila disimpan di tempat yang panas dan lembab.

Cahaya matahari dan penyimpanan yang terlalu lama akan merusak

aktivitas asam folat. Fungsi vitamin B-12 akan menurun apabila

disimpan di tempat yang bersuhu tinggi. Vitamin E sangat sensitif

terhadap proses oksidasi. Vitamin K dalam bentuk sintetis harus

terlindung dari cahaya matahari secara langsung. Tampak jelas

bahwa fungsi vitamin mudah terganggu sehingga lebih baik segera

digunakan. Jika terpaksa disimpan, sebaiknya vitamin di letakkan di

tempat kering dan dingin, serta terhindar dari pengaruh cahaya

matahari maupun cahaya lampu yang terlalu terang. Jumlah

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

9 Meramu Pakan Ikan

keseluruhan bahan baku dalam menyusun formulasi pakan ikan ini

harus 100%.

Metode-metode yang digunakan dalam menyusun formulasi

pakan antara lain:

1. Metode pearsons square ( metode segi empat pearsons)

2. Metode aljabar

3. Metode linier

4. Metode trial and error ( coba-coba)

5. Metode worksheet

Pada modul ini yang akan dibahas secara menyeluruh adalah

metode pearsons square (metode segiempat pearsons).

MetodePearson square ini dikembangkan oleh Karl Pearson, yang pada

abad ke 19 telah menjadi pelopor penggunaan metode statistik dalam

berbagai penelitian bidang biologi maupun pemecahan berbagai

permasalahan yang bersifat sosio ekonomis. Metode ini biasanya

digunakan untuk menggambarkan kadar nutrisi protein, lemak,

karbohidrat atau nutrisi lain yang diperlukan oleh biota air, seperti

vitamin dan mineral. Dasar dalam penyusunan formulasi pakan

menggunakan metode ini adalah adanya pembagian tingkatan protein

bahan-bahan pakan. Tingkatan tersebut dibagi menjadi 2, yaitu protein

basal dan protein suplemen. Tahukah anda perbedaan dari protei basal

dan protein suplemen?

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

10 Meramu Pakan Ikan

Tabel 1. Jenis Bahan Baku dan Kandungan Nutrisinya

JENIS BAHAN BAKU

PROTEIN ( %)

KARBOHIDRAT (%)

LEMAK ( % )

TINGKATAN PROTEIN

BASA SUPLEMEN

Tepung terigu 8,90 77,30 1,30

Tepung kedelai

39,6 29,50 14,30

Tepung daun turi

27,54 21,30 4,73

Tepung jagung

7,63 74,23 4,43

Tepung ikan import

62,65 5,81 15,38

Tepung rebon 59,40 3,20 3,60

Dedak padi 11,35 28,62 12,15

Tepung bekicot

54,29 30,45 4,18

Bungkil kelapa sawit

18,7 64 4,5

Tepung kepala udang

53,74 0 6,65

Tepung darah 71,45 13,32 0,42

Silase Ikan 18,20 - 1,20

Ampas tahu 23,55 43,45 5,54

Dalam metode segi empat ini langkah pertama adalah melakukan

pemilihan bahan baku yang akan digunakan untuk membuat pakan

ikan. Disarankan untuk memilih bahan baku pembuatan pakan ikan ini

tidak hanya dari satu sumber bahan saja tetapi menggunakan beberapa

Protein basal adalah semua bahan baku pakan, baik nabati,

hewani dan limbah industri, yang memiliki kandungan protein

kurang dari 20%

Protein Suplemen adalah semua bahan baku pakan, baik nabati,

hewani dan limbah industri, yang memiliki kandungan protein lebih

dari 20%

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


bahan baku dari sumber nabati, hewani atau limbah hasil pertanian.

B. Lembar Praktek Unjuk Kerja

Langka Kerja:

Misalnya kita akan membuat pakan ikan dengan kadar protein 35%

dengan menggunakan bahan baku terdiri dari tepung ikan, dedak halus,

tepung jagung, tepung terigu dan tepung kedelai. Maka dengan

menggunakan metode segiempat ini, tahapan yang harus dilakukan

antara lain adalah:

1. Mengelompokkan bahan baku yang telah dipilih berdasarkan kadar

protein dari setiap bahan baku tersebut yaitu:

a. Bahan baku kelompok protein basal

Dedak halus 15.58 %

Tepung jagung 9.50%

Tepung terigu 12.27 %

b. Bahan baku kelompok protein suplemen

Tepung ikan 62.99%

Tepung kedelai 43.36 %

2. Melakukan perhitungan rata-rata kandungan bahan baku dari protein

basal dan protein suplemen dengan cara melakukan penjumlahan

semua bahan baku yang berasal dari protein basal dan membagi

dengan berapa macam jumlah bahan baku protein basal. Begitu juga

dengan bahan baku suplemen dilakukan penjumlahan kadar protein

suplemen kemudian dibagi dengan berapa macam jumlah bahan

baku protein suplemen. Dari contoh kasus di atas maka jumlah

kadar protein basal dari ketiga bahan baku tersebut adalah 15.58% +

9.50% + 12.27% = 37.35%, kemudian nilai rata-rata bahan baku

protein basal adalah 37.35% : 3 = 12.45%. Sedangkan jumlah kadar

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


protein suplemen dari dua bahan baku tersebut adalah 62.99% +

43.36% = 109.35%, kemudian rata-rata bahan baku protein

suplemen adalah 109.35% : 2 = 54.68%.

3. Setelah bahan baku dikelompokkan menjadi dua bagian yaitu protein

basal dan protein suplemen maka langkah selanjutnya adalah

membuat kotak segi empat. Pada bagian tengah kotak segi empat

diletakkan nilai kandungan protein pakan yang akan dibuat. Pada

bagian atas kiri segi empat diletakkan nilai rata-rata kandungan

protein basal dan pada bagian bawah kiri segi empat diletakkan nilai

rata-rata kandungan protein suplemen, lihat pada gambar dibawah

ini ;

Protein basal 12.45% .......... %

Protein suplemen 54.68% .......... %

4. Lakukan perhitungan untuk mengisi kekosongan nilai pada sisi

sebelah kanan segi empat dengan cara diagonal untuk setiap

kandungan protein basal dan kandungan protein suplemen tersebut.

Pada bagian tengah segi empat tersebut diletakkan kadar protein

pakan ikan yang akan dibuat yaitu 35%. Untuk mengisi nilai

disebelah kanan segi empat bagian atas adalah nilai protein bahan

baku yang berasal dari protein suplemen, maka nilai tersebut adalah

melakukan pengurangan nilai protein suplemen dengan kadar

protein pakan yaitu 54.68% - 35% = 19.68%. Sedangkan untuk

mengisi nilai pada segi empat sisi kanan pada bagian bawah adalah

nilai protein bahan baku yang berasal dari protein basal bahan baku

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


dilakukan pengurangan antara kadar protein pakan dengan kadar

protein bahan baku basal yaitu 35% - 12.45% = 22.55%, maka dapat

dilihat pada gambar segiempat dibawah ini adalah sebagai berikut:

Protein basal 12,45% 19,68 %

Protein suplemen 54,68% 22,55%

5. Setelah diperoleh nilai pada keempat sudut segi empat tersebut,

langkah selanjutnya adalah melakukan penjumlahan nilai pada

bagian sisi sebelah kanan, maka dapat dilihat pada gambar

segiempat di bawah ini :


Protein suplemen 54,68% 22,55% +

42,23 %

6. Langkah selanjutnya adalah melakukan perhitungan komposisi

setiap bahan baku yang telah disusun dengan cara sebagai berikut :

𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝐵𝑎𝑠𝑎𝑙 =19.68%

42.23%𝑥100% = 46.60%

𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝑆𝑢𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛 =22.55%

42.23%𝑥 100% = 53.40%

Dari hasil perhitungan pada langkah sebelumnya maka dapat

dihitung komposisi bahan baku yang akan digunakan untuk

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


membuat pakan ikan adalah sebagai berikut :

Komposisi bahan baku yang berasal protein suplemen adalah:

Tepung ikan = 53.40% : 2 = 26.7%

Tepung kedelai = 53.40% : 2 = 26.7%

Komposisi bahan baku yang berasal dari protein basal adalah:

Dedak halus = 46.60% : 3 = 15.53%

Tepung jagung = 46.60% : 3 = 15.53%

Tepung terigu = 46.60% : 3 = 15.53%

Untuk membuktikan bahwa komposisi bahan baku yang

dipergunakan untuk membuat pakan ikan mengandung kadar protein

35% yang berarti dalam satu kilogram pakan mengandung 350 gram

protein dapat dilakukan perhitungan sebagai berikut :

Tepung ikan = 26,7% x 62,99% = 16.82%

Tepung kedelai = 26,7% x 46,36% = 12.38%

Dedak halus = 15,53% x 15,58% = 2.42%

Tepung jagung = 15,53% x 9,50% = 1.48%

Tepung terigu = 15.53% x 12.27% = 1.91% +

35.01%

Jika akan membuat pakan ikan sebanyak 100 kg maka komposisi

bahan baku yang harus disiapkan adalah sebagai berikut:

Tepung ikan 26.70% x 100 kg = 26.70 kg

Tepung kedelai 26. 70% x 100 kg = 26.70 kg

Dedak halus 15.53% x 100 kg = 15.53 kg

Tepung jagung 15.53% x 100 kg = 15.53 kg

Tepung terigu 15.53% x 100 kg = 15.53 kg +

99.99 kg

Jika dalam komposisi bahan baku pembuatan pakan ikan akan

ditambahkan bahan tambahan maka jumlah bahan baku utama

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


harus dikurangi dengan jumlah bahan tambahan yang akan

digunakan. Misalnya dalam komposisi bahan pakan tersebut akan

ditambahkan vitamin sebanyak 2% dan mineral 2% maka jumlah

bahan utama akan berkurang menjadi 100% - 4% (2% + 2%) = 96%.

Maka jumlah kadar protein dari bahan utama tersebut ditambahkan

agar komposisi bahan baku dari pakan ikan tersebut memenuhi

kebutuhan kadar protein pakan yang akan dibuat menjadi (35%) x

100%/96% = 36.46%. Hal ini dilakukan karena vitamin dan mineral

tidak mempunyai kandungan protein. Maka komposisi bahan baku

menjadi sebagai berikut;

Pada bagian tengah segi empat tersebut diletakkan kadar protein

pakan ikan yang telah ditambahkan menjadi 36.46%. Untuk mengisi

nilai di sebelah kanan segi empat bagian atas adalah nilai protein

bahan baku yang berasal dari protein suplemen maka nilai tersebut

adalah melakukan pengurangan nilai protein suplemen dengan

kadar protein pakan yaitu 54,68% - 36.46% = 18.22%. Sedangkan

untuk mengisi nilai pada segi empat sisi kanan pada bagian bawah

adalah nilai protein bahan baku yang berasal dari protein basal

bahan baku dilakukan pengurangan antara kadar protein pakan

dengan kadar protein bahan baku basal yaitu 36.46% - 12.45% =

24.01%, maka dapat dilihat pada gambar segi empat di bawah ini

adalah sebagai berikut

Protein basal 18,22%

Protein suplemen 54,68% 24,01%

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Setelah diperoleh nilai pada keempat sudut segi empat tersebut,

langkah selanjutnya adalah melakukan penjumlahan nilai pada

bagian sisi sebelah kanan, maka dapat dilihat pada gambar

segiempat di bawah ini:

Protein basal 18,22%

Protein suplemen 54,68% 24,01% +

42,23 %

Langkah selanjutnya adalah melakukan perhitungan komposisi

setiap bahan baku yang telah disusun dengan cara sebagai berikut:


42.23%𝑥100% = 41.42%


42.23%𝑥100% = 54.58%

Dari hasil perhitungan pada langkah sebelumnya maka dapat

dihitung komposisi bahan baku yang akan digunakan untuk

membuat pakan ikan adalah sebagai berikut:

Komposisi bahan baku yang berasal protein suplemen adalah:

Tepung ikan = 54.58% : 2 = 7.29%

Tepung kedelai = 54.58% : 2 = 27.29%

Komposisi bahan baku yang berasal dari protein basal adalah:

Dedak halus = 41.42% : 3 = 13.81%

Tepung jagung = 41.42% : 3 = 13.81%

Tepung terigu = 41.42% : 3 = 13.81%

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Untuk membuktikan bahwa komposisi bahan baku yang

dipergunakan untuk membuat pakan ikan mengandung kadar protein

35% yang berarti dalam satu kilogram pakan mengandung 350 gram

protein dapat dilakukan perhitungan sebagai berikut:

Tepung ikan 27.29% X 62.99% = 17.19%

Tepung kedelai 27.29% X 46.36% = 12.6516%

Dedak halus 13.81% X 15.58% = 2.1516%

Tepung jagung 13.81% X 9.50% = 1.1320%

Tepung terigu 13.81% X 12.27% = 1.6945%

34.82% mendekati 35%

Maka komposisi bahan baku pakan ikan menjadi:

Tepung ikan = 27,29%

Tepung kedelai = 27,29%

Dedak halus = 13,81%

Tepung jagung = 13,81%

Tepung terigu = 13,81%

Vitamin = 2 %

Mineral = 2 % +

100%

C. Penilaian/Evaluasi

Jawablah pertanyaan di bawah ini!

1. Menurut anda apakah yang dimaksud dengan protein basal

dan protein suplemen?

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


2. Perhatikan tabel dibawah ini !

Tabel Komposisi Jenis Bahan Baku Pembuatan Pakan Ikan

Jenis bahan baku Protein

(%) Karbohidrat

(%) Lemak (%)

Tepung terigu 8.90 77.30 1.30

Tepung kedelai 39.6 29.50 14.30

Tepung daun turi 27.54 21.30 4.73

Tepung jagung 7.63 74.23 4.43

Tepung ikan import 62.65 5.81 15.38

Tepung rebon 59.40 3.20 3.60

Dedak padi 11.35 28.62 12.15

Tepung bekicot 54.29 30.45 4.18

Bungkil kelapa sawit 18.7 64 4.5

Tepung kepala udang 53.74 0 6.65

Tepung darah 71.45 13.32 0.42

Silase ikan 18.20 - 1.20

Ampas tahu 23.55 43.45 5.54

Amatilah tabel diatas, kelompokan jenis bahan baku yang termasuk

kedalam protein basal dan suplemen.

3. Akan dibuat pakan untuk ikan patin berprotein 40% sebanyak 10 kg

menggunakan bahan baku sebagai berikut : tepung ikan 62.65 %

(protein), tepung kedelai 39.60%(protein), dedak halus 11.35%

(protein), tepung terigu 8.90% (protein), tepung jagung 7,63%

(protein)

a. Tentukan komposisi yang tepat dari masing-masing bahan baku

b. tersebut!

c. Hitunglah bobot kering masing-masing bahan baku yang

dibutuhkan!

D. Lembar Kunci Jawaban

1. Yang dimaksud dengan protein basal adalah semua bahan baku

pakan, baik nabati, hewani dan limbah industri, yang memiliki

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


kendungan protein kurang dari 20%, Protein suplemen adalah

semua bahan baku pakan, baik nabati, hewani dan limbah industri

yang memiliki kandungan protein lebih dari 20%.

2. Pengelompokan jenis bahan baku yang termasuk kedalam protein

basal dan suplemen

Tingkatan protein Nama bahan baku

Basal

1. tepung terigu

2. tepung jagung

3. dedak padi

4. bungkil kelapa sawit

5. silase ikan

Suplemen

1. tepung kedelai

2. tepung daun turi

3. tepung ikan import

4. tepung rebon

5. tepung bekicot

6. tepung kepala udang

7. tepung darah

8. ampas tahu

3.

Protein basal (%) Protein suplemen (%)

Dedak halus 11.35 Tepung ikan 62.65

Tepung terigu 8.90 Tepung kedelai 39.60

Tepung jagung 7.63

Jumlah 27.88% Jumlah 102.25%

Rata-rata 9,29% Rata-rata 51.13%

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan



Protein suplemen 51,13% 30,71 %+

41,84 %


41.84%𝑥100% = 26.60%


41.84%𝑥 100% = 73.40%

Jadi, untuk membuat pakan yang mengandung protein 40%,

membutuhkan protein basal sebanyak 26,60% dan protein suplemen

sebesar 73,40%

Oleh karena bahan baku yang termasuk dalam protein basal ada tiga,

yaitu dedak halus, tepung terigu dan tepung jagung, maka komposisi

maing–masingbahan baku adalah :

Dedak halus = 26,60% : 3= 8,87%

Tepung terigu= 26,60% : 3= 8,87%

Tepung jagung= 26,60% : 3= 8,87%

Sedangkan bahan bakuyang termasuk dalam protein suplemen ada

dua, yaitu tepung ikan dan tepung kedelai, maka komposisi masing-

masing bahan baku adalah:

Tepung ikan = 73,40% : 2= 36,70%

Tepung kedelai = 73,40% : 2= 36,70%

40 %

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Nama bahan

Kandungan protein

dalam bahan baku

(a)

Jumlah bahan

yang dibutuhkan

(b)

Hasil kali

(c)

Tepung ikan 62.65 36.70 % 22.99 %

Tepung kedelai 39.60 36.70% 14.53 %

Dedak halus 11.35 8.87 % 1.01 %

Tepung terigu 8.90 8.87 % 0.79 %

Tepung jagung 7.63 8.87 % 0.68 %

Jumlah protein dalam pakan (%) 40

Untuk membuat pakan berprotein 40% sebanyak 10 kg (10.000 gram)

diperlukan bahan baku dengan komposisi sebagai berikut :

Tepung ikan = 36.70% x 10.000 gram = 3,670 gram

Tepung kedelai = 36.70% x 10.000 gram = 3,670 gram

Dedak halus = 8.87 % x 10.000 gram = 887 gram

Tepung jagung = 8.87% x 10.000 gram = 887 gram

Tepung terigu = 8.87% x 10.000 gram = 887 gram

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


BAB III

MENYIAPKAN PERALATAN DAN BAHAN PEMBUAT PAKAN

A. Lembar Informasi

Pembuatan pakan ikan dapat dilakukan pada skala industri atau

rumah tangga. Terdapat perbedaan pada proses pembuatannya, untuk

pakan skala industri dilakukan dengan menggunakan mesin yang

dirancang khusus dan terangkai menjadi satu bagian utuh. Sedangkan

pembuatan pakan ikan skala rumah tangga dilakukan dengan

menggunakan alat-alat sederhana namun dapat menunjang

keberhasilan.

Untuk membuat pakan, maka diperlukan pengetahuan mengenai

peralatan pembuatan pakan dan fungsinya. Dibawah ini merupakan

peralatan yang biasa digunakan dalam pembuatan pakan ikan:

1. Alat penepung (griding)

Mesin penepung pada dasarnya adalah mesin yang digunakan untuk

mengolah bahan pangan kering menjadi tepung. Secara tradisional,

pengolahan tepung yang dibuat dari bahan-bahan pangan kering

dibuat dengan cara menumbuk. Pada kelompok masyarakat tertentu

dikenal alu dan lumpang yang digunakan untuk menumbuk beras

hingga menjadi tepung beras. Seperti penjelasan sebelumnya,

sebelum membuat pakan diharuskan untuk memilih jenis-jenis

bahan baku yang akan digunakan untuk membuat pakan. Jenis-jenis

bahan baku yang telah dipilih dan ditentukan jumlahnya berdasarkan

hasil perhitungan formulasi pakan pada materi sebelumnya,

selanjutnya dilakukan proses penepungan terhadap bahan baku

tersebut. Proses penepungan dilakukan sebelum bahan baku pakan

buatan dicampur agar homogen dan pakan akan menggumpal

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


dengan baik.

Ada dua jenis alat yang dapat digunakan untuk melakukan

penepungan bahan baku. Peralatan yang digunakan pada proses

penepungan menggunakan saringan adalah menggunakan alat

penepung disk mill (Gambar 1). Disc mill adalah alat

penepung yang bekerja dengan cara berputarnya suatu pasangan

piringan logam baja yang satu berputar sedangkan yang lainnya

sebagai landasan. Bahan baku yang akan ditepung berada pada dua

kepingan logam tersebut, kemudian bahan baku yang telah

dihancurkan akan dilakukan proses penyaringan dalam peralatan ini

secara langsung.

Gambar 1. Disk Mill (sumber : www.maksindo.com)

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

http://www.maksindo.com/


2. Saringan (screen)

Saringan digunakan untuk membersihkan bahan pakan dari benda

asing. Tujuannya adalah untuk menyaring bahan agar mempunyai

ukuran relatif seragam sebelum dilakukan pengecilan ukuran.

Namun perlu dingat dalam menggunakan saringan pada alat

penepung sebaiknya bertahap, yaitu saringan yang digunakan

pertama kali harus saringan yang paling kasar sampai yang terakhir

saringan yang paling halus atau ukuran saringan yang diinginkan.

Hal ini perlu diperhatikan agar dalam proses penepungan tidak

terjadi kemacetan pada mesin yang dapat mengakibatkan kerusakan

mesin.

3. Timbangan

Timbangan yang digunakan adalah timbangan analitik dan kasar.

Timbangan analitik digunakan untuk menimbang bahan dalam

jumlah mikro (kecil), sedangkan timbangan kasar digunakan untuk

menimbang bahan dalam jumlah besar (makro). Untuk skala

produksi kecil, timbangan kasar yang digunakan cukup berskala 100

kg dan untuk timbangan analitis berskala 1 kg.

4. Alat pencampur ( mixer)

Alat ini berfungsi sebagai pencampur bahan baku pakan. Sebelum

bahan baku pakan dimasukkan ke dalam alat ini bahan baku

tersebut sudah ditimbang terlebih dahulu. Proses pencampuran

bahan baku harus dilakukan dengan cara mencampur bahan baku

yang jumlahnya paling sedikit kemudian secara bertahap

ditambahkan jenis bahan baku lainnya yang jumlahnya semakin

banyak. Hal ini bertujuan agar semua bahan baku tersebut dapat

tercampur secara homogen. Pencampuran bahan baku kering yang

sempurna akan sangat berpengaruh terhadap kekompakan bahan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


baku tersebut jika sudah dicampur dengan air menjadi adonan dan

siap dibentuk sesuai keinginan. Alat ini terbagi menjadi horizontal

mixer dan vertical mixer.

Gambar 2. Alat Pencampur Pakan

Untuk horizontal mixer pengadukan dilakukan antara 5-10 menit,

sudah cukup memberikan hasil campuran yang homogen.

5. Alat pemanas atau pengukus

Alat ini biasanya dipergunakan untuk membuat pakan ikan dengan

bahan baku yang mengandung zat antinutrisi. Dimana dengan

perlakuan pemanasan zat antinutrisi ini akan menjadi tidak aktif dan

dapat meningkatkan pemakaian nutrien tersebut.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Gambar 3. Alat Pengukus

6. Alat pencetak / mesin pelet

Alat pencetak adalah alat yang digunakan untuk mencetak pakan

buatan. Bentuk alat pencetak ini sangat bergantung pada bentuk

pakan buatan yang akan dicetak. Mesin ini terdiri dari dua tipe yaitu

horizontal dan vertikal. Untuk jenis horizontal mesin ini menghasilkan

jenis pelet yang tenggelam. Kedua mesin ini mempunyai kerja yang

sama, yaitu bahan pakan mengalami proses pengepresan,

pemanasan dan pengeringan, akibat tekanan yang ditimbulkan oleh

roll yang berputar dan berinteraksi dengam dyes tempat bahan

pakan dimampatkan.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Gambar 4. Alat Penggiling Daging

7. Alat pengering

Pada skala usaha rumah tangga alat yang digunakan untuk

mengeringkan pakan adalah sinar matahari atau oven biasa. Pada

industri skala menengah biasanya menggunakan oven listrik

sedangkan pada industri skala besar pakan buatan yang dibuatnya

menggunakan alat pencetak yang lengkap dengan alat pemanas

(steam) sehingga pelet yang dihasilkan sudah dalam bentuk pelet

kering.

Gambar 5. Alat pengering

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan



1. Berilah tanda (√) untuk peralatan pembuatan pakan di

bawah ini yang sudah pernah anda lihat sebelumnya. Kemudian

berikan penjelasan mengenai fungsinya!

No Nama

Sudah

Pernah

Melihat

Fungsi

1 grinding 1................................................................

2................................................................

3...............................................................

4................................................................

2 screening 1................................................................

2................................................................

3...............................................................

4................................................................

3 weighing 1................................................................

2................................................................

3...............................................................

4................................................................

4 mixing 1................................................................

2................................................................

3...............................................................

4................................................................

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


2. Melakukan penggilingan

Langkah kerja 1:

a. Buat kelompok dengan anggota 4-5 orang.

b. Ambilah beras sebanyak 500 gram.

c. Keringkan dalam oven selama 20 menit.

d. Haluskan menggunakan alat penepung (bisa menggunakan

blender).

e. Timbang berat beras yang telah dihaluskan tersebut.

Langkah kerja 2:

a. Dengan kelompok yang sama, ambilah beras sebanyak 500

gram dan rendam dalam air bersih selama 12 -24 jam.

b. Setelah 12-24 jam, tiriskan dan timbang kemudian haluskan

menggunakan alat penepung ( bisa menggunakan blender).

c. Timbang berat beras yang telah dihaluskan tersebut.

Tuliskan hasil pengamatan pada percobaan yang anda lakukan

diatas dalam tabel dibawah ini :

Parameter pengamatan Langkah 1 Langkah 2

Bobot kering sebelum

penepungan (g)

Bobot basah setelah

penepungan (g)

Bobot kering setelah

penepungan (g)

Lama penepungan (menit)

Lain-lain yang perlu

dicatat

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan




1. Sebutkan jenis-jenis peralatan pembuatan pakan dan fungsinya!

2. Mengapa bahan baku yang dipergunakan harus dalam bentuk

tepung?

3. Mengapa pada saat proses penyaringan, penggunaan saringan

pada alat penepung digunakan secara bertahap?


1. Jenis-jenis peralatan pembuatan pakan dan fungsinya :

a. Alat penepung (griding)

Fungsinya membuat semua bahan baku yang akan digunakan

berubah menjadi tepung.

b. Saringan (screen)

Fungsinya untuk menyaring bahan agar mempunyai ukuran

relatif seragam sebelum dilakukan pengecilan ukuran.

c. Timbangan

Fungsinya untuk menimbang bahan baku.

d. Alat pencampur (mixer)

Berfungsi sebagai pengaduk/pencampur bahan baku pakan.

e. Alat pencetak/mesin pelet

Berfungsi untuk mencetak bahan pakan. Alat ini terdiri dari dua

tipe yaitu horizontal dan vertikal. Untuk jenis horizontal mesin ini

menghasilkan jenis pelet yang tenggelam. Kedua mesin ini

mempunyai kerja yang sama, yaitu bahan pakan mengalami

proses pengepresan, pemanasan dan pengeringan, akibat

tekanan yang ditimbulkan oleh roll yang berputar dan

berinteraksi dengan dyes tempat bahan pakan dimampatkan.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


f. Alat pengering

Berfungsi untuk menghasilkan pellet dalam bentuk kering.

2. Proses penepungan dilakukan sebelum bahan baku pakan dicampur

agar homogen dan pakan akan menggumpal dengan baik.

3. Penggunaan saringan pada alat penepung digunakan secara

bertahap dimaksudkan menghindari kemacetan dalam proses

penepungan yang dapat mengakibatkan kerusakan mesin.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


BAB IV

MENCAMPUR PAKAN

A. Lembar Informasi

Proses pembuatan pakan merupakan kelanjutan dari proses

pemilihan dan pengolahan bahan baku. Dalam proses pembuatan

pakan ditempuh dengan beberapa tahap pekerjaan, yaitu

penggilingan/penepungan, pencampuran, pencetakan, pengeringan dan

pembentukan.

1. Penggilingan/penepungan

Penepungan merupakan proses pengecilan ukuran (size reduction)

suatu bahan padat secara mekanis tanpa diikuti dengan perubahan

sifat kimia dari bahan yang digiling. Penepungan bertujuan

memperkecil dan menghaluskan bahan baku yang semula masih

berbentuk gumpalan atau bongkahan sehingga permukaannya

menjadi lebih luas. Melakukan penghalusan bahan tidaklah mudah.

Untuk mendapatkan bahan sesuai dengan fraksi ukuran tertentu,

proses penepungan biasanya dilakukan sampai beberapa kali.

Namun begitu, ukuran partikel bahan hasil gilingan biasanya masih

tersebar dalam banyak fraksi. Oleh karena itu, diperlukan ketepatan

dalam pemilihan prosedur. Pemilihan prosedur yang digunakan

dalam pengecilan ukuran bahan banyak dipengaruhi oleh

karakteristik bahan yang hendak digiling dan didasarkan pada

mekanisme yang sesuai untuk pengecilan bahan yang mempunyai

sifat tertentu.

Sedangkan pengguntingan cocok untuk bahan yang berserat.

Penepungan yang dilakukan dalam proses mempersiapkan bahan

baku pakan dapat dilakukan pada bahan-bahan hewani dan nabati.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Bahan dasar yang memiliki sifat fisik lunak, seperti ikan, darah,

singkong, dedak, dapat dengan mudah dihaluskan menggunakan

penggiling. Sementara itu, untuk bahan-bahan yang memiliki sifat

fisik keras, misalnya saja kepiting, tulang atau hasil pertanian (biji-

bijian), perlu dilakukan perlakuan khusus sebelum ditepung.

Perlakuan tersebut bisa melalui perebusan atau pengukusan, yang

dilakukan dengan tujuan untuk melunakan bahan.

Penepungan dapat dilakukan menggunakan dua cara, yaitu cara

basah dan cara kering. Prinsip kedua cara tersebut adalah berusaha

memisahkan lembaga dari bagian tepungnya.Tepung yang

dihasilkan dapat dikategorikan menjadi dua yaitu tepung yang

mengandung lemak dan tidak mengandung lemak, tergantung dari

jenis bahan dasarnya. Penepungan cara kering (dry prosess)

biasanya hanya melibatkan perlakuan fisik dan mekanik untuk

membebaskan komponen-komponennya dari sifat aslinya.

Sedangkan cara basah (wet prosess) melibatkan perlakuan fisiko-

kimia dan mekanik untuk memisahkan fraksi-fraksi yang diinginkan.

Bahan baku yang telah berbentuk tepung ditimbang sesuai dengan

jumlah bahan baku yang akan digunakan.

2. Pencampuran

Pencampuran bahan-bahan dilakukan secara bertahap mulai dari

bahan yang volumenya paling besar hingga yang volumnye paling

sedikit. Pencampuran bahan dilakukan hingga semua bahan

teraduk/tercampur dengan sempurna dan merata. Bahan pakan

yang mempunyai berat yang paling banyak diletakkan paling bawah

kemudian berturut-turut bahan pakan yang lebih ringan. Apabila

terdapat bahan baku berupa minyak atau cairan, maka

pencampuran dilakukan setelah semua bahan padat tercampur.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Untuk menghilangkan zat anti nutrisi dalam pakan yang

mengandung racun, maka dapat dilakukan pemanasan atau

pemasakan campuran pakan. Pemanasan atau pemasakan

dilakukan dengan memberikan air hangat pada saat proses

pembuatan adonan, atau dengan cara mengukus campuran bahan

pakan tersebut selama kurang lebih 10-20 menit. Pengukusan

dilakukan terhadap campuran bahan-bahan nabati, sedangkan jika

menggunakan tepung ikan, makatepung ikan tidak diikutkan dalam

kukusan tersebut. Tepung ikan dicampurkan dalam pakan setelah

selesai pengukusan.

3. Pencetakan

Langkah selanjutnya adalah mencetak pakan menjadi bentuk pellet

dengan ukuran yang telah ditentukan (pelleting). Proses pencetakan

dapat dilakukan menurut tujuan pembuatan pakan. Pencetakan

dapat berbentuk emulsi, tepung, crumble, pellet, dan atau flake.

Bentuk-bentuk tersebut dapat disesuaikan dengan ukuran dan

besarnya ikan yang dipelihara. Pakan berbentuk pellet dapat dibuat

dengan memberi air ataupun bahan perekat pada campuran bahan

pakan tersebut. Setelah diaduk secara merata, campuran tersebut

kemudian dimasukkan pada alat cetak pellet sesuai dengan ukuran

yang diinginkan. Setelah berbentuk pellet, pakan dapat dipanaskan

dan dikeringkan sinar matahari atau alat pengering lainnya. Bagian

pellet yang sudah kering dan pecah merupakan bentuk crumble.

Sesuai dengan kebutuhan jenis dan stadia ikan, maka pakan yang

semula berbentuk pelet dapat dijadikan bentuk lain misalnya dengan

menggunakan alat yang paling sederhana (misalnya mesin

penggiling kopi). Mesin untuk mengubah pakan berbentuk pellet

menjadi bentuk tepung disebut mesin mikro pulverizer, sedangkan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


alat untuk mengubah menjadi remah disebut mesin crumble.

4. Pengeringan

Bahan baku yang telah tercetak menjadi pellet kemudian

dikeringkan. Tujuan dari pengeringan itu sendiri adalah agar pakan

yang telah tercetak tersebut tidak mudah ditumbuhi jamur atau

mikroba. Selain itu untuk menurunkan kadar air yang terkandung di

dalam pakan atau pellet sehingga menjadi minimal dan stabil.

Pengeringan dapat dilakukan dengan bantuan matahari atau dengan

menggunakan bantuan alat (oven) pengering. Pengeringan dengan

menggunakan matahari tidak memerlukan biaya investasi dan

operasional alat, tetapi sangat bergantung kepada terik sinar

matahari dan diperlukan lahan dan untuk penjemuran. Sebaliknya,

jika digunakan alat pengeringan, maka diperlukan biaya investasi

dan operasional alat, tetapi pengeringan dapat dikerjakan di setiap

waktu tanpa terikat musim, luas lahan yang dibutuhkan untuk

pengeringan dapat ditekan, suhu lebih mudah diatur sesuai

keinginan.

Pembuatan pakan untuk skala industri diawali dengan

penerimaan bahan baku. Tahap ini merupakan tahap awal yang akan

mempengaruhi tahap berikutnya dan merupakan tahap kritis karena

berhubungan dengan mutu bahan pakan yang akan diolah. Bahan yang

telah diterima tersebut selanjutnya disortasi untuk memisahkan bahan

mana yang perlu diolah atau yang tidak layak proses. Prinsipnya adalah

pengolahan bahan dilakukan pada bahan yang datang terlebih dahulu

untuk menghindari penyimpanan bahan yang terlalu lama di gudang

sehingga menyebabkan mutu bahan pakan menurun dan kualitasnya

tidak baik. Bahan yang telah disortasi tersebut selanjutnya dibersihkan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


atau dilakukan pengayakan secara fisik untuk menghindari bahan

tercampur dengan bahan–bahan lain yang akan merusak mutu pakan,

misalnya logam, kerikil atau pasir. Dalam proses pengayakan ini, ukuran

mash yang digunakan disesuaikan dengan bahan baku. Pembersihan

juga dapat dilakukan dengan bantuan saringan magnetis. Proses

selanjutnya setelah pengayakan adalah pengecilan ukuran yang

bertujuan untuk menghancurkan, menggiling atau menghaluskan,

sehingga menghasilkan gilingan bahan yang sehalus mungkin. Apabila

seluruh bahan sudah tergiling, maka dilakukan penimbangan sesuai

dengan kebutuhan. Bahan baku yang telah ditimbang selanjutnya

dicampur atau diaduk sampai seluruh bahan tercampur merata dan

homogen. Pencampuran pada skala industri berbeda dengan skala

rumah tangga. Pada skala industri, pencampuran bahan pakan diawali

dengan bahan yang jumlahnya besar diikuti dengan bahan yang

jumlahnya kecil dan terkecil. Selanjutnya dilakukan pemberian uap

panas untuk menimbulkan aroma pada pakan jadi. Pemberian uap

panas ini berlangsung selama beberapa menit (2–3 menit) sebelum

pakan memasuki mesin pelet. Pada beberapa mesin pelet modern,

biasanya unit pemberi uap tersebut bersatu dengan mesin pelet.

Selanjutnya adalah pembentukan pellet. Pemeletan bertujuan

untk membentuk suatu kesatuan pakan yang tidak mudah tercecer.

Disamping itu, pakan dalam bentuk pellet akan mengurangi susut nutrisi

karena seluruh bahan akan terwakili dalam pelet. Bahan yang sudah

terbentuk menjadi pelet selanjutnya didinginkan dengan menggunakan

cooler. Pendinginan dilakukan dengan cara pengaliran udara sekeliling

dengan blower tanpa pemanasan. Proses ini membutuhkan waktu

sekitar 5-15 menit. Selanjutnya, produk dapat segera dikemas.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan



1. Buatlah kelompok dengan anggota 4-5 orang

2. Carilah bahan baku di sekitar anda yang dapat digunakan sebagai

bahan baku pembuatan pakan!

3. Jika bahan baku tersebut masih berbentuk padatan, maka lakukan

penepungan sesuai dengan prosedur!

4. Susunlah komposisi bahan baku yang tepat dengan menggunakan

salah satu metode penyusunan formulasi pakan, dengan kandungan

protein yang terkandung dalam pakan disesuaikan dengan jenis ikan

yang diperlihara.

5. Buatlah pakan (pellet) sesuai dengan prosedur dan komposisi yang

telah disusun.

6. Catat semua kegiatan pada kertas kerja di bawah ini :

Jenis Kegiatan Keterangan

1. Pemilihan jenis

bahan baku

Bahan baku yang digunakan meliputi

:...........................................................

2. Penyusunan

formulasi pakan

Komposisi pakan meliputi :

............................................................

............................................................

Kandungan nutri dalam pakan :

Protein :.........................%

Karbohidrat :..................%

Lemak :.........................%

EPR :............................%

Berat kering pakan :................... gram

3. Pembuatan Pakan a. Penepungan:

............................................................

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Jenis Kegiatan Keterangan

b. Penimbangan bahan baku :

............................................................

c. Pencampuran bahan baku :

...........................................................

d. Pembuatan adonan

...........................................................

e. Pencetakan :

..........................................................

a. Berat kering bahan baku

.........................................................

b. Berat basah adonan

.........................................................

c. Berat kering pellet

.........................................................


Jawablah pertanyaan di bawah ini

1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan penepungan!

2. Jelaskan tujuan dari penepungan!

3. Jelaskan keuntungan dari penambahan zat antioksidan pada proses

penepungan!

4. Jelaskan tujuan dilakukanya pengeringan!

5. Apa tujuan dari dilakukannya pembentukan peilet (pelleting)!

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan



1. Penepungan merupakan proses pengecilan ukuran (size reduction)

suatu bahan padat secara mekanis tanpa diikuti dengan perubahan

sifat kimia dari bahan yang digiling. Penepungan juga bisa berarti

proses penghancuran bahan yang berada dalam ruang tertutup

dimana terdapat bagian pemukul yang berputar pada porosnya,

sehingga proses penghancuran berlangsung bersama perputaran

bagian pemukul tersebut di dalam ruang penggiling.

2. Penggilingan/penepungan bertujuan untuk memperkecil dan

menghaluskan bahan baku yang semula masih berbentuk gumpalan

atau bongkahan sehingga permukaannya menjadi lebih luas.

3. Penambahan zat antioksidan pada proses penepungan dapat

memberikan keuntungan, yaitu:

a. Meningkatkan stabilitas bahan terhadap oksidasi udara sehingga

mengurangi tingkat oskidasi selama proses berlangsung

b. Memperbesar tingkat pencampuran zat antioksidan yang

jumlahnya tidak terlalu besar secara merata sehingga stabilitas

4. Pengeringan dilakukan agar pakan yang telah tercetak tersebut tidak

mudah ditumbuhi jamur atau mikroba. Pengeringan juga bertujuan

untuk menurunkan kadar air yang terkandung di dalam pakan.

5. Pemeletan bertujuan untuk membentuk suatu kesatuan pakan yang

tidak mudah tercecer. Disamping itu, pakan dalam bentuk pelet akan

mengurangi susut nutrisi karena seluruh bahan akan terwakili dalam

pelet.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


BAB V

MENGEMAS PAKAN

A. Lembar Informasi

Pengemasan/pengepakan pakan buatan merupakan tahap akhir

dari proses pembuatan pakan sebelum didistribusikan kepada

konsumen. Pengemasan yang baik akan meningkatkan daya simpan

pakan buatan semakin lama dan tetap mempertahankan kualitas pakan

buatan. Oleh karena itu, agar pakan yang sudah kering tetap terjaga

kadar airnya didalam kemasan, dan dapat disimpan dalam jangka waktu

yang lama dengan kualitas tetap terjaga, maka pakan ikan harus

dikemas dengan rapi dan terisolasi dengan udara bebas, sehingga tidak

mudah terkontaminasi. Bahan yang digunakan untuk mengemas pakan

antara lain adalah karung plastik anyaman untuk bagian luar sedangkan

untuk bagian dalam dilapisi kantong plastik tipis dan transparan.

Kantong plastik tipis dan transparan berfungsi untuk mengisolir

pellet atau pakan ikan dari udara bebas, sedangkan karung plastik

anyaman merupakan pelindung agar kantong plastik tidak mudah bocor

serta memudahkan dalam pengangkutan. Selain karung plastik

anyaman, kemasan yang lain adalah dari kertas semen yang dibuat

seperti kantong dan biasanya digunakan untuk mengemas pakan yang

mempunyai berat antara 5-10 kg. Kantong kertas semen ini merupakan

bagian luar dari kantong kemasan, sedangkan pada bagian dalamnya

merupakan kantong plastik tipis dan transparan. Pada pengemasan

skala pabrik semua alat pengemasan sudah terangkai menjadi satu dan

pada saat pakan ikan masuk kedalam kantong kemasan, langsung

dilakukan penjahitan otomatis pada kemasan tersebut. Tetapi pada

beberapa perusahaan kecil proses pengemasan dilakukan secara

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


manual dengan memasukkan pakan ikan kedalam kantong dan

ditimbang beratnya secara manual, kemudian dilakukan penjahitan

kantong kemasan dengan menggunakan mesin jahit portable untuk

plastik kemasan.

Pada setiap kemasan pakan harus tertera label yang

menunjukkan jumlah pakan,label pakan,komposisi bahan baku yang

digunakan dan kandungan nutrisi pakan,serta masa kadaluarsa pakan

yang meliputi tanggal kadaluarsa.


1. Buat kelompok dengan anggota 4-5 orang!

2. Ambilah karung pembungkus pakan ikan!

3. Amati hal-hal apa saja yang sebaiknya diinformasikan pada kemasan

pakan ikan!

4. Lihat kemasan pakan merk yang lain dan tuliskan informasi apa yang

tidak terdapat dalam pembungkus pakan sebelumnya!



1. Jelaskan bagaiman cara mengemas pakan ikan yang baik!

2. Apa fungsi dari kantong plastik tipis, transparan dalam proses

pengemasan!


1. Pengemasan pakan ikan yang baik akan meningkatkan daya

simpan pakan buatan semakin lama dan tetap mempertahankan

kualitas pakan buatan. Pengemasan pakan dilakukan dengan rapi

dan terisolasi dengan udara bebas, sehingga tidak mudah

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


terkontaminasi. Pengemasan dapat menggunakan karung plastik

anyaman untuk bagian luar sedangkan untuk bagian dalam dilapisi

kantong plastik tipis dan transparan.

2. Bagian kantong plastik tipis dan transparan berfungsi untuk

mengisolir pellet atau pakan ikan dari udara bebas.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


BAB VI

MENYIMPAN PAKAN

A. Lembar Informasi

Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam menyimpan pakan

ditinjau dari segi pakan itu sendiri dan ruangan penyimpanan, agar tidak

mempengaruhi stabilitas nutrien pakan adalah:

1. Kadar air yang terkandung dalam pakan tidak lebih dari 10%

sehingga pakan tidak mudah terserang jamur

2. Ruang penyimpanan pakan harus bersih, kering, aman dan memiliki

ventilasi yang baik, sehingga supply oksigen di dalam ruangan

penyimpanan tetap mencukupi. Oleh karena itu, sebaiknya ruang

penyimpanan pakan berhubungan dengan sinar matahari.

3. Ruangan penyimpanan memiliki kelembaban relatif kurang dari 65%.

4. Suhu ruangan penyimpanan sekitar 200c, agar tidak merusak dan

mengurani kandungan nutrisi dalam pakan.

Berdasarkan beberapa hal tersebut diatas maka dalam

melakukan proses penyimpanan pakan buatan ada beberapa prosedur

yang harus dilakukan dalam menyimpan pakan buatan dalam bentuk

kering yaitu :

1. Ruang penyimpanan pakan harus bersih, kering, aman dan memiliki

ventilasi yang baik. Sebaiknya ruang penyimpanan pakan

berhubungan langsung dengan sinar matahari.

2. Kemasan pada pakan harus terdapat label pakan dan kandungan

nutrisi yang terdapat pada pakan serta masa kadaluarsa pakan

tertera pada kemasan.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


3. Tumpukan kemasan pakan dalam tempat penyimpanan pakan

sebaiknya tidak lebih dari enam tumpukan, dan jarak palet yaitu kayu

tempat meletakkan pakan dalam ruang penyimpanan berjarak 12 –

15 cm dari dasar lantai agar tidak terjadi kerusakan pakan yang ada

didasar oleh serangga, kutu dan abu serta sirkulasi udara dari

bawah cukup baik.

4. Lama penyimpanan pakan buatan dalam ruang penyimpanan

sebaiknya tidak lebih dari tiga bulan. Gunakan pakan yang

diproduksi terlebih dahulu baru pakan yang diproduksi selanjutnya

(First in first out)

5. Jangan berjalan diatas tumpukan pakan, hal ini dapat

mengakibatkan rusak dan hancurnya pakan buatan.

Penyimpanan pakan buatan harus dilakukan sedemikian rupa

agar pada saat digunakan kualitasnya tidak mengalami perubahan.

Terdapat dua faktor utama yang berpengaruh terhadap proses

kerusakan pakan buatan selama penyimpanan yaitu faktor internal dan

faktor eksternal. Faktor internal yang utama adalah water activity dan

proses oksidasi. Sedangkan faktor eksternal antara lain suhu,

kelembapan, cahaya dan kandungan oksigen.

Perubahan pakan buatan yang biasanya terjadi selama

penyimpanan antara lain:

1. Kerusakan fisik karena api dan binatang pengerat.

2. Kerusakan klimatis (suhu, kelembaban, kondensasi hujan)

3. Kerusakan oleh serangga.

4. Kerusakan oleh mikroba terutama jamur.

5. Kerusakan akibat proses kimiawi.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Pakan buatan dapat mengalami salah satu atau kombinasi dari

kerusakan-kerusakan tersebut, tergantung pada cara penanganan dan

lingkungan tempat penyimpanan. Semua kerusakan tersebut dapat

dikelompokan menjadi susut bobot, susut kualitas, risiko kesehatan,

susut ekonomis.

Kerusakan fisik umumnya bersifat komulatif. Aktivitas binatang

pengerat sering menimbulkan kerugian besar karena pakan sering

digunakan oleh binatang pengerat sebagai media tumbuh dan

berkembang biak. Penyimpanan yang terlalu lama tidak saja merusak

sifat fisika dan kimia pakan, tetapi juga menimbulkan resiko kesehatan

bagi ikan.

Beberapa faktor penyebab kerusakan fisika yang harus selalu

diperhatikan selama penyimpanan adalah kadar air dan kelembaban

ruang penyimpanan. Kadar air pakan biasanya menyesuaikan diri

dengan kelembaban lingkungan, hingga terjadi keseimbangan antara

kadar air pakan dan kelembaban lingkungan. Kadar air dan kelembaban

merupakan salah satu pemicu tumbuhnya jamur dan serangga. Jamur

dan aktivitas serangga pada pakan akan meningkatkan suhu

lingkungan.

Pakan yang sedang dalam penyimpanan juga merupakan tempat

yang menarik bagi serangga terbang maupun kutu. Serangga yang

hidup pada pakan akan berkembang biak secara cepat apabila suhu

lingkungan berkisar antara 26-370C. Kerusakan pakan yang disebabkan

oleh mikroba lebih banyak terjadi di daerah tropis.

Proses kerusakan pakan buatan oleh serangga terjadi karena

aktivitas makan dari serangga atau kontaminasi yang ditimbulkannya,

seperti feses, webbing, potongan anggota tubuh, atau bau yang kurang

enak. Webbing adalah aktivitas yang dilakukan serangga untuk

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


melindungi diri dengan menggunakan cairan khusus untuk menutupi

sarangnya. Selain dari pada itu serangga juga dapat merusak bahan

baku pakan dalam penyimpanannya. Dengan demikian, apabila

perkembangan serangga tidak dikendalian, kerusakan yang dialami

pakan buatan selama penyimpanan akan semakin hebat.

Kadar air pakan buatan lebih dari 15 % akan memicu tumbuhnya

jamur. Kelembaban relatif ruang yang lebih dari 65%, maka pakan akan

menyerap uap air dari lingkungan sekitarnya sehingga kadar air

meningkat dan pakan akan segera ditumbuhi jamur.

Selama dalam proses penyimpanan, beberapa proses kimia

tetap berlangsung. Peningkatan suhu dan wadah penyimpanan dapat

mempercepat proses kimiawi pada pakan. Kerusakan akibat proses

kimiawi terutama penguraian lemak menjadi asam lemak. Proses

perombakan ini dapat disebabkan adanya aktivitas jamur dan bakteri

atau meningkatnya kandungan oksigen. Kerugian akibat proses

perombakan ini adalah timbulnya aroma tengik sehingga pada akhirnya

akan mengurangi palatabilitas.

Kerusakan lainnya adalah proses fermentasi karbohidrat yang

dapat meningkatkan konsentrasi alkohol dan asam-asam volatil.

Dengan demikian pakan akan memiliki bau dan cita rasa yang khas

karena adanya senyawa-senyawa tersebut. Vitamin dan mineral juga

dapat mengalami kerusakan, terutama akibat proses oksidasi atau

bereaksi dengan komponen pakan lainnya. Peningkatan suhu dan

keberadaan cahaya dapat menyebabkan kerusakan vitamin.

Langkah pertama yang harus dilakukan untuk menghambat

proses kerusakan pakan selama penyimpanan adalah menurunkan

kadar air serendah mungkin. Selain itu wadah penyimpanan harus

memenuhi persyaratan fisik sehingga dapat mengendalikan suhu,

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


kelembaban relatif, cahaya, dan kandungan oksigen dengan baik.

Kondisi lingkungan yang baik adalah ruangan yang kering dan

dingin dengan sirkulasi udara yang baik, tanpa cahaya yang berlebihan.

Selain itu, suhu di seluruh ruang penyimpanan harus diusahakan relatif

sama. Suhu yang relatif tinggi, terutama di pojok-pojok ruangan,

merupakan tempat yang cocok bagi pertumbuhan mikroba dan

serangga. Aktivitas mikroba dan serangga dapat menimbulkan

pemanasan setempat sehingga memungkinkan terjadinya migrasi air.

Selain faktor teknis, faktor non teknis misalnya manajemen

gudang juga harus diperhatikan. Manajemen gudang antara lain

penggunaan prinsip FIFO ( first in first out), yaitu pakan yang lebih

dahulu masuk ke tempat penyimpanan harus digunakan lebih dahulu,

pemisahan pakan yang berkualitas rendah agar tidak terjadi

kontaminasi silang, perencanaan pembelian dan penyimpanan bahan

secara baik dengan mempertimbangkan kapasitas gudang, tingkat

pemanfaatan dan tanggal kadaluarsa bahan.


1. Bentuk kelompok dengan anggota 4-5 orang !

2. Lakukan penyimpanan pakan sesuai dengan prosedur!

C. Penilaian / Evaluasi


1. Sebutkan dua faktor utama yang berpengaruh terhadap proses

kerusakan pakan buatan selama penyimpanan!

2. Jelaskan faktor penyebab kerusakan fisika yang harus selalu

diperhatikan selama penyimpanan!

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


3. Jelaskan langkah pertama yang harus dilakukan untuk menghambat

proses kerusakan pakan selama penyimpanan!

4. Jelaskan kondisi lingkungan yang baik untuk penyimpan pakan!


1. Dua faktor utama yang berpengaruh terhadap proses kerusakan

pakan buatan selama penyimpanan yaitu faktor internal dan faktor

eksternal. Faktor internal yang utama water activity dan proses

oksidasi, sedangkan faktor eksternal antara lain suhu, kelembaban,

cahaya dan kandungan oksigen.

2. Kadar air dan kelembaban ruang penyimpanan. Kadar air pakan

biasanya menyesuaikan diri dengan kelembaban lingkungan, hingga

terjadi keseimbangan antara kadar air pakan dan kelembaban

lingkungan. Kadar air dan kelembaban merupakan salah satu

pemicu tumbuhnya jamur dan serangga. Jamur dan aktivitas

serangga pada pakan akan meningkatkan suhu lingkungan.

3. Langkah pertama yang harus dilakukan untuk menghambat proses

kerusakan pakan selama penyimpanan adalah menurunkan kadar air

serendah mungkin. Selain itu wadah penyimpanan harus memenuhi

persyaratan fisik sehingga dapat mengendalikan suhu, kelembaban

relatif, cahaya, dan kandungan oksigen dengan baik.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


4. Kondisi lingkungan yang baik adalah ruangan yang kering dan dingin

dengan sirkulasi udara yang baik, tanpa cahaya yang berlebihan.

Selain itu, suhu di seluruh ruang penyimpanan harus diusahakan

relatif sama. Suhu yang relatif tinggi, terutama di pojok-pojok

ruangan, merupakan tempat yang cocok bagi pertumbuhan mikroba

dan serangga. Aktivitas mikroba dan serangga dapat menimbulkan

pemanasan setempat sehingga memungkinkan terjadinya migrasi

air.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


BAB VII

MEMBUAT LAPORAN HASIL PEMBUATAN PAKAN IKAN

A. Lembar Informasi

Pakan ikan yang akan diberikan pada ikan harus dilakukan uji

coba terhadap pakan tersebut. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui

pakan yang digunakan tersebut memberikan hasil yang optimal sesuai

dengan standar produk pakan ikan. Uji coba terhadap pakan ikan dapat

dilakukan dengan tiga cara yaitu :

1. Uji pakan secara fisik

a. kehalusan bahan baku

Pada pengujian kahalusan bahan baku dapat dilakukan dengan

menggiling pellet tersebut dan kemudian dilakukan pengamatan

terhadap hasil gilingan. Berdasarkan ukuran butiran, maka hasil

gilingan tersebut dibedakan menjadi sangat halus, halus, agak

kasar dan sangat kasar. Setelah ditentukan tingkat kehalusannya,

langkah selanjutnya adalah dilakukan penghitungan persentase

dari masing–masing tipe. Apabila persentase bagian yang halus

semakin banyak, maka mutu pellet semakin baik.

b. Tingkat kekerasan pellet.

Pengujian ini dapat dilakukan dengan memberikan beban pada

pellet sebanyak 5 kali berat pellet yang akan diuji. Pellet yang baik

harus memiliki kekerasan yang tinggi, ditandai dengan lamanya

waktu pellet tersebut menjadi hancur. Pellet yang baik biasanya

memiliki bahan baku yang cukup halus, sehingga tidak mudah

hancur.

c. Pengujian daya tahan dalam air

Pengujian inin dilakukan dengan jalan merendam pellet di dalam

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


air yang sebelumnya telah diberi aerasi kuat. Waktu yang

diperlukan sampai saat pellet yang bersangkutan itu hancur

merupakan ukuran daya tahannya. Pellet yang baik harus memiliki

daya tahan dalam air minimal 5 menit.

d. Pengujian yang terakhir adalah pengujian terhadap daya apung

pellet.

Pengujian ini dilakukan dengan menjatuhkan pelet ke dalam air di

dalam akuarium atau wadah lain yang berisi air dengan

kedalaman sekitar 20 cm. Waktu yang diperlukan mulai saat pellet

menyentuh permukaan air sampai tenggelam di dasar adalah

ukuran daya apungnya. Pellet yang baik memiliki daya apung > 5

menit.

2. Uji pakan secara kimia

Pengujian kimiawi bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi dari

pakan yang telah kita buat. Kandungan gizi yang sebaiknya diketahui

meliputi protein, lemak, karbohidrat, abu, serat dan air. Pellet yang

baik memiliki kadar air maksimal 12%, kandungan serat kasar

maksimal 10%, sedangkan kandungan protein, lemak, dan

karbohidrat tergantung kepada kebutuhan nutrisi biota air yang

dibudidayakan. Misalnya,untuk pellet pakan ikan sebaiknya

mengandung protein lebih dari 25%, lemak maksimal 8% dan

karbohidrat antara 30-40%. Sedangkan udang, membutuhkan protein

minimal 30%, lemak maksimal 10% dan karbohidrat sekitar 30%.

Pengujian pellet secara kimiawi dilakukan di laboratorium dengan

mengirimkan contoh pellet ke laboratorium terdekat. Umumnya

kandungan nutrisi yang diuji meliputi energi, protein dan asam amino,

lemak, serat kasar, abu dan mineral terutama kalsium dan fosfor, dan

air.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


a. Uji kadar air

Untuk pakan kering seperti pellet, maka salah satu pengujian yang

penting untuk dilakukan adalah kadar air. Uji kadar air perlu

dilakukan karena pakan tidak langsung dikonsumsi oleh biota air

setelah diproduksi, tetapi disimpan beberapa saat, sehingga

apabila kadar airnya masih terlalu tinggi, maka pellet akan cepat

rusak dan mudah terkena jamur. Pengujian kadar air dilakukan

dengan menggunakan metode SNI 01-2891-1992 butir 5.1/Oven.

Prinsip pengujian kadar air adalah dengan memanaskan pellet

pada suhu 105 – 1100 C sehingga air akan menguap.

b. Uji kadar lemak

Kadar lemak dalam pakan sebaiknya kurang dari 8%. Hal ini

dikarenakan jika kadar lemak terlalu tinggi akan mempercepat

proses ketengikan pakan ikan. Prinsip pengujian kadar lemak

adalah bahan makanan akan larut di dalam petrelium eter disebut

lemak kasar. Uji ini menggunakan alat yang disebut Soxhlet. Uji

kadar lemak dapat dilakukan menggunakan metode Soxhlet dan

metode weibull / SNI 01-2891-1992 butir 8.2

c. Uji kadar protein

Prinsip pengujian kadar protein di laboratorium adalah dengan

menggunakan cara Kjeldahl yaitu menentukan kadar protein

secara tidak langsung. Cara ini adalah dengan menentukan kadar

N-nya kemudian mengalikan dengan protein 6,25. Cara lain yang

digunakan untuk menguji kadar protein dalam pakan

menggunakan metode Kjeldhal adalah melalui tahapan-tahapan

oksidasi, destruksi dan titrasi.

d. Uji kadar serat kasar

Kadar serat kasar dalam pakan sebaiknya kurang dari 7%.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Kandungan serat kasar yang terlalu tinggi pada pakan akan

mempengaruhi data cerna dan penyerapan didalam alat

pencernaan. Prinsip pengujian kadar serat adalah menentukan zat

organik yang tidak larut dalam asam kuat dan basa kuat dan

disertai pemanasan.

Untuk melakukan pengujian kadar serat kasar dalam pakan, maka

diperlukan beberapa peralatan dan bahan, seperti : Neraca

analitik, pendingin, corong Buchner, pompa vakum dan pakan

ikan yang akan anda uji. Nah, selain peralatan dan bahan

tersebut, maka untuk melakukan pengujian kadar serat kasar,

dibutuhkan beberapa pereaksi yang sangat menunjang

keberhasilan pengujian. Pereaksi-pereaksi tersebut adalahAsam

sulfat (H2SO4) 1,25%, Natrium Hidroksida(NaOH) 3,25%, Etanol

96%, dan Kertas saring whatman 54, 541 atau 41.

3. Uji pakan secara biologi

Uji biologis dilakukan untuk mengetahui pengaruh pakan tersebut

langsung pada ikan. Ada kemungkinan pakan yang mempunyai

kandungan nutrisi tinggi kurang memberikan efek bagi pertumbuhan

ikan. Oleh sebab itu, perlu dilakukan penelitian langsung di

laboratorium untuk menguji suatu pakan. Ikan yang dicobakan

diperlakukan dengan pemberian pakan selama periode waktu

tertentu, umumnya berkisar antara 1.5–2 bulan. Pada selang waktu

tertentu dilakukan pengukuran pertumbuhan pada ikan. Pada

pengamatan uji biologis tersebut akan didapatkan beberapa variabel

pengukuran seperti pertambahan bobot badan, konsumsi pakan dan

konversi pakan. Pertambahan bobot badan diukur dengan

menimbang ikan tersebut pada selang waktu tertentu.

Dari hasil penimbangan tersebut akan didapatkan pertambahan

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


bobot badan per satuan waktu. Konsumsi pakan dihitung dengan

menimbang pakan yang diberikan pada ikan selama periode

pemeliharaan. Konversi pakan dihitung dengan membandingkan

jumlah pakan yang dikonsumsi dengan jumlah pertambahan bobot

badan jika dianggap bahwa tidak ada pertambahan pakan alami. Nilai

koefisien adalah nilai dari kebalikan angka konversi. Jika angka

koefisien besar hal ini menunjukkan bahwa pakan tersebut bernilai

biologis tinggi atau berkualitas tinggi.


Pengujian secara fisis

Pengamatan 1

1. Buat kelompok dengan anggota 4 – 5 orang

2. Ambil pakan yang telah dibuat dan bandingkan warna pakan tersebut

dengan pakan buatan pabrik!

3. Ambil segenggam pakan buatan sendiri lalu ciumlah bau pakan

tersebut dan bandingkan dengan bau pakan buatan pabrik!

4. Giling kedua jenis pakan tersebut dan amati butirannya!

5. Catatlah data yang diperoleh dan isikan pada tabel di bawah!

Parameter

Pengamatan Pakan Sendiri Pakan Pabrik

Warna pakan ( terang,

agak gelap, gelap)

Aroma pakan

( menyengat, tidak

menyengat )

Ukuran butiran (

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


Parameter

Pengamatan Pakan Sendiri Pakan Pabrik

sangat kasar, agak

kasar, kasar, halus,

agak halus, sangat

halus)

Pengamatan 2 :

1. Timbang pakan buatan yang akan diuji kekerasan (yang telah

dikemas) dan catat hasilnya !

2. Timbang batu/pemberat hingga menghasilkan berat sebesar 5 kali

lipat berat pakan yang telah ditimbang !

3. Letakkan batu/pemberat tersebut dalam nampan !

4. Letakkan pakan yang akan diuji diatas lantai datar dan halus dan

taruh pemberat diatas pakan. Biarkan selama 20 menit!

5. Amati kekompakan pakan (hancur/tidaknya pakan)!

6. Bandingkan dengan pakan buatan pabrik !

7. Buatlah kesimpulan berdasarkan pengamatan yang dilakukan.

Pengamatan 3

1. Pasanglah aerasi dengan kuat sehingga air di dalam wadah uji

bergerak dan menimbulkan gelombang!

2. Masukkan pakan buatan sendiri ke dalam salah satu toples dan

pakan buatan pabrik ke toples yang lain.

3. Catat waktu pertama pakan dimasukkan ke dalam toples!

4. Catat waktu pakan tersebut mulai mengembang serta catat pula

waktu pakan tersebut mulai hancur!

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


5. Simpulkan dan bandingkan hasil yang diperoleh dengan kelompok

lain !

Pengamatan 4

1. Ambil 2 buah gelas dan masing–masing gelas isi air hingga ½ nya

2. Timbanglah pakan buatan sendiri dan buatan pabrik sebanyak

masing-masing 5 gram

3. Masukan kedalam gelas secara bersama-sama

4. Hitung waktu yang diperlukan masing-masing pelet mulai tenggelam

5. Simpulkan hasil yang anda peroleh berdasarkan pengamatan

tersebut



1. Jelaskan tujuan dari dilakukannya pengujian pakan!

2. Jelaskan jenis-jenis pengujian pakan!

3. Jelaskan jenis pengujian fisik pakan ikan!

4. Jelaskan jenis pengujian kimia pakan ikan!

5. Jelaskan jenis pengujian biologi pakan ikan!


1. Pengujian pakan bertujuan agar pakan yang akan digunakan dapat

memberikan hasil yang optimal sesuai dengan standar produk pakan

ikan.

2. Pengujian pakan meliputi pengujian secara fisik, pengujian secara

kimia, dan pengujian secara biologi.

3. Pengujian secara fisik dilakukan dengan melihat kehalusan bahan

baku, kekerasan, daya tahan di dalam air dan daya apung.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


4. Pengujian secara kimia dilakukan dengan melihat kandungan nutrisi

dari pakan yang dibuat meliputi protein, kadar air, lemak, serat kasar.

5. Pengujian secara biologi dilakukan untuk mengetahui pengaruh

pakan terhadap ikan.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


BAB VIII

PENUTUP

Modul Meramu Pakan Ikan disusun untuk memberikan kesempatan

belajar mandiri bagi siswa-siswi. Modul ini diharapkan dapat dimanfaatkan

sebagai sarana pembelajaran siswa-siswi yang berisi materi, metode,

batasan-batasan dan cara mengevaluasi cara mengidentifikasi parameter

kualitas air.

Pengembangan pembelajaran berbasis kompetensi, perlu didukung

dengan bahan ajar yang memungkinkan setiap siswa dapat belajar secara

individual dan mandiri dalam menyelesaikan suatu unit kompetensi secara

utuh.

Modul ini diharapkan dapat menjadi substansi atau materi sertifikasi

kompetensi semester berdasarkan silabus dan SKKNI dimana materi

tersebut terkait dengan Materi Uji Kompetensi (MUK) yang diujikan tiap

semester, untuk melihat ketercapaian kompetensi keahlian peserta didik.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan


DAFTAR PUSTAKA

Akbar, Syamsul. 2000. Meramu Pakan Ikan Kerapu: bebek, lumpur, macam,

malabar. Penebar Swadaya. Jakarta.

Amri, Khairul dan Khairuman, 2002.Membuat Pakan Ikan Konsumsi. Agro

Media Pustaka. Jakarta.

Handayani, D. 2003. Optimasi Pakan Buatan yang Efisien dan Ekonomis

untuk Budidaya Ikan Nila (Oreochnomis niloticus L.).Skripsi Sarjana

Biologi. Institut Teknologi Bandung.

Mujiman, Ahmad. 2006. Makanan Ikan. Penebar Swadaya. Jakarta.

Intan Rahima Sari. 2013. Produksi Pakan Buatan Semester 2 Buku teks

bahan ajar siswa Program Keahlian Teknologi Budidaya Perairan.

Susanti, K. I. 2001.Pengaruh Pencampuran Ampas Kelapa dalam Pakan

terhadap Konsumsi Oksigen dan Laju Tumbuh Ikan Nila (Oreochromis

niloticus L.).Skripsi Sarjana Biologi. Institut Teknologi Bandung.

Gusrina, 2008. Budidaya Ikan Jilid 2. Direktorat Pembinaan Sekolah

Menengah Kejuruan, Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar

dan Menengah, Departemen Pendidikan Nasional.

Pusat P

endidikan K

elauta

n dan P

erikanan

a-pdf watermark demo: purchase from · pdf filemodul ini siswa mampu membuat pakan ikan sesuai...

Documents