BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Jadwal mahasiswa yang padat akan kegiatan membuat perhatian mereka terhadap

kesehatan sedikit banyak berkurang. Hal ini patut menjadi perhatian karena mahasiswa

sebagai masyarakat akademis dituntut pengabdiannya kepada masyarakat. Berdasarkan

penelitian, mahasiswa kurang meminati buah-buahan ( Kordiyana, 2006). Dengan

demikian mahasiswa terancam kekurangan asupan serat dan antioksidan alami. Melalui

konsumsi antioksidan alami akan mengurangi risiko terjangkit kanker (Helmut Sies,

1996). Sedangkan serat berguna untuk memperlancar proses pencernaan sehingga

mencegah penumpukan kotoran (UWH, 1999).

Indonesia merupakan negara tropis(…). Sehingga jenis buah-buah yang wajar

ditemukan adalah Pisang (Musa paradisiaca), Mangga (Mangivera indica), Jambu

Kelutuk (Psidium guajava), Nangka (Artocarpus heterophyllus), Pepaya (),Jeruk (Citrus

aurantium) ( J.J.Darley, 1943). Namun selain buah tropis, dapat ditemukan pula buah-

buah impor seperti Apel, Anggur dan Melon.

Setiap buah-buahan memiliki kandungan zat yang berbeda-beda. Sehingga perlu

dianalisis mengenai buah yang paling cocok dengan mahasiswa, dari segi kandungan zat

serta harga.

B. Permasalahan

Sebagai sumber serat dan antioksidan alami, buah-buahan menjadi penting untuk

dikonsumsi secara rutin. Namun dengan memperhatikan hasil penelitian Ir. Kordiyana

tentang pola makan mahasiswa diketahui bahwa mahasiswa kurang meminati buah. Di

lain sisi Indonesia sebagai negara tropis memiliki keanekaragaman buah yang tinggi.

Dengan demikian perlu dibuat suatu dorongan berupa pencerdasan mengenai buah

dengan harga terjangkau namun memiliki kualitas gizi yang baik.

C. Tujuan Penulisan

1. Mempelajari manfaat buah-buahan bagi kesehatan

2. Mempelajari mengenai buah yang paling baik dan terjangkau

D. Manfaat Penulisan

1. Memberikan pengetahuan kepada pembaca,khususnya mahasiswa,mengenai

manfaat buah-buahan.

2. Memberikan rekomendasi tentang buah-buahan yang paling cocok untuk

mahasiswa

3. Meningkatkan taraf kesehatan mahasiswa

BAB II

TELAAH PUSTAKA

A. Antioksidan

Antioksidan adalah molekul zat yang dapat memperlambat atau mencegah oksidasi

molekul lain. Reaksi oksidasi yang memicu rantai reaksi yang akan merusak sel, rantai

ini disebut oxidative stress. Antioksidan akan menghentikan rantai reaksi ini. Antioksidan

biasanya berupa thiol, asam askrobat dan polifenol (Seis, 1997). Oxidative stress diduga

menyebabkan berbagai penyakit serius, dan menurut penelitian farmasi, antioksidan

memiliki pengaruh untuk perawatan stroke dan penyakit degradasi saraf (Bjelakovic,

1997).

Antioksidan dibagi menjadi dua yaitu antioksidan larut-lemak (hidrofobik) dan

antioksidan larut air (hidrofilik). Kedua antioksidan ini memiliki peran yang sama

walaupun tempat berfungsinya berbeda. Antioksidan hidrofobik melindungi membran sel

dari peroksidasi lipid, sedangkan antioksidan hidrofilik melindungi sitosol dan plasma

darah (Seis, 1997).

Dalam metabolisme sel, oksidan akan ditransportasikan ke tempat dimana oksidan

tersebut dibutuhkan. Apabila jumlah oksidan yang menjadi berlebihan hal ini akan

menimbulkan kerusakan oksidatif pada DNA, lipid dan protein (Seis, 1996). Oksidan bisa

berupa anion superoksida, hydrogen peroksida, dan hidroksil radikal yang apabila

berikatan dengan DNA maka akan menggagalkan sintesis protein.

Antioksidan yang akan dibahas di sini adalah asam askrobat atau yang umum disebut

vitamin C. Vitamin C merupakan vitamin yang larut dalam air,sehingga harus

dikonsumsi setiap hari. Standar konsumsi vitamin C per hari memang masih dalam

perdebatan, menurut standar WHO konsumsi vitamin C sebesar 45 mg per hari. Vitamin

C dapat diperoleh melalui konsumsi buah dan sayur.

B. Serat

Serat adalah bagian dari makanan yang tak bisa dicerna oleh sistem pencernaan

manusia. Serat memiliki kemampuan menyerap air dan memlancarkan defeksasi

(Eastwood M,2005). Jenis serat dibagi menjadi dua yaitu serat terlarut dan tidak terlarut.

Serat terlarut tidak dapat dicerna. Tetapi dapat berubah ketika melewati saluran

pencernaan. Perubahan ini diakibatkan aktifitas bakteri yang melakukan fermentasi

terhadap serat. Serat tidak terlarut, sama halnya dengan serat terlarut, tidak dapat dicerna.

Dan tidak mengalami perubahan akibat fermentasi (Anderson JW, 2009).

Menurut MedlinePlus Medical Encyclopedia, manfaat dari serat terlarut antara lain

menekan risiko kanker, menurunkan kadar gula darah, menjaga keasaman saluran

pencernan. Sedangkan manfaat dari serat tidak terlarut antara lain mencegah konstipasi

dan mempercept jalannya makanan dalam saluran pencernaan.

Serat terlarut biasa ditemukan pada kacang kedelai, oat, wortel, dan brokoli.

Sedangkan serat tidak terlarut dapat ditemukan pada gandum, kacang, kulit kentang dan

bunga kol.

C. Fruktosa

Fruktosa adalah monosakarida yang larut dalam air. Jenis gula ini dapat ditemukan

pada buah, sayur dan madu (Park,1993. Fruktosa memiliki rumus kimia yang sama

dengan glukosa, C6H12O6, namun geometri molekulnya berbeda. Menurut Calorie

Control Council, fruktosa merupakan gula termanis karena kadar kemanisnya 1.75 kali

dari glukosa. Fruktosa bisa berupa monosakarida dan disakarida jika berikatan dengan

glukosa. Kehadiran fruktosa pada buah-buahan mencegah tebentuknya kristal es karena

sifat fruktosa yang larut pada air.

Gambar 1.1

Peneyerapan fruktosa dilakukan di usus halus kemudian dibawa ke hati melalui aliran

darah. Namun mekanisme penyerapan fruktosa masih belum diketahui, ada dugaan

bahwa fruktosa diserap melalui tranpor aktif karena melawan gradient konsentrasi

(Stipanuk, 2006). Seperti halnya semua gula, fruktosa merupakan sumber energi.

Meskipun memiliki derajat kemanisan paling tinggi, fruktosa tidak merusak gigi.

Dengan mengonsumi fruktosa secara seimbang akan menghemat protein, sehingga

regenerasi dalam tubuh tidak akan terganggu. Fruktosa juga bermanfaat dalam

metabolisme lemak.

D. Morfologi Buah

1. BELIMBING

Hampir dipastikan bahwa semua orang mengenal buah belimbing. Belimbing

dibedakan atas dua macam yaitu Belimbing Manis (Averrhoa Carambola L.) dan

Belimbing Asam/Wuluh (Averhoa bilimbi L.). Sewaktu muda buahnya berwarna hijau

muda dan berubah kuning sampai kemerahan setelah tua. Orang Barat menyebutnya

sebagai star fruit, karena bila diiris melintang bentuknya mirip sepeerti bintang.

Banyak ahli sepakat bahwa tanaman ini merupakan tanaman asli Indonesia dan

Malaysia. Namun, ada juga yang mengatakan belimbing berasal dari India atau Sailan

(Srilanka). Selain di Indonesia, budi daya belimbing juga dilakukan di negara - negara

kawasan Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia, Thailand dan Filipina. Bahkan

Amerika dan Australia yang beriklim sub tropis pun sudah dirambah belimbing.

Jenis Belimbing Manis yang diunggulkan ciri-cirinya adalah bentuknya besar,

warnanya menarik, seratnya halus, berair banyak, dan rasanya manis segar. Buah

Belimbing Manis sangat lezat jika dimakan dalam keadaan segar, tetapi juga nikmat

untuk dikonsumsi dalam bentuk juice maupun produk olahan lainnya.

 

Belimbing sayur buahnya berbentuk bulat lonjong sebesar ibu jari tangan hingga

sebesar ibu jari kaki orang dewasa, dan rasanya sangat asam. Biasanya dipakai sebagai

penyedap masakan seperti opor dan sayur asam.

2. PISANG (Musa paradisiaca)

A. Sejarah Singkat

Pisang adalah tanaman buah berupa herba yang berasal dari kawasan di

AsiaTenggara (termasuk Indonesia). Tanaman ini kemudian menyebar ke Afrika

(Madagaskar), Amerika Selatan dan Tengah. Di Jawa Barat, pisang disebut dengan

Cau, di Jawa Tengah dan Jawa Timur dinamakan gedang. Manusia telah mengonsumsi

pisang sejak zaman dahulu kala.  Kata pisang berasal dari bahsa Arab, yaitu maus

yang oleh Linneus dimasukkan ke dalam keluarga Musaceae, untuk memberikan

penghargaan kepada Antonius Musa, yaitu seorang dokter pribadi kaisar Romawi

(Octaviani Agustinus) yang menganjurkan untuk memakan pisang.  Itulah sebabnya

dalam bahasa latin, pisang disebut sebagai Musa paradisiacal . (BAPPENAS. 2000 :

1).

B. Jenis Pisang

Klasifikasi botani tanaman pisang adalah sebagai berikut (Raden Beletz. 2009 : 1) :

Divisi : Spermatophyta

Sub divisi : Angiospermae

Kelas : Monocotyledonae

Keluarga : Musaceae

Genus : Musa

Spesies : Musa spp.

Di Indonesia, terdapat lebih dari 230 jenis pisang, tetapi yang umum dijual di

pasaran dan umum dikonsumsi adalah:  pisang barangan, raja, raja sereh, raja uli, raja

jambe, raja molo, raja kul, raja tahun, raja bulu, kepok, tanduk, mas, ambon lumut, 

ambon kuning, nangka, kapas, kidang, lampung, dan  pisang tongkat langit.

Berdasarkan manfaatnya bagi kepentingan manusia, pohon pisang dibedakan atas tiga

macam, yaitu pisang serat, pisang hias dan pisang buah.  Pada pisang serat (Musa

textilis), yang dimanfaatkan bukan buahnya, tetapi serat batangnya untuk pembuatan

tekstil. Pisang hias umumnya ditanam bukan untuk diambil buahnya tetapi sebagai

hiasan yang cantik, contohnya adalah pisang kipas dan pisang-pisangan. (Raden

Beletz. 2009 : 3)

Pisang buah (Musa paradisiaca) ditanam dengan tujuan untuk dimanfaatkan

buahnya.  Pisang buah dapat dibedakan atas empat golongan (Prof. DR. Made 

Astawan. 2008 : 3):

1. Golongan pertama adalah yang dapat dimakan langsung setelah matang

(disebut juga pisang meja), contohnya adalah: pisang kepok, susu, hijau, mas,

raja, ambon kuning, ambon lumut, barangan, serta pisang cavendish.

2. Golongan kedua adalah yang dapat dimakan setelah diolah terlebih dahulu,

contohnya pisang tanduk, oli,  kapas, dan pisang bangkahulu. 

3. Golongan ketiga adalah pisang yang dapat dimakan langsung setelah masak

maupun setelah diolah terlebih dahulu, contohnya pisang kepok dan pisang

raja.

4. Golongan keempat adalah pisang yang dapat dimakan sewaktu masih mentah,

misalnya pisang klutuk (pisang batu) yang berasa sepat dan enak untuk dibuat

rujak. Pisang klutuk beserta kulitnya sering ditambahkan ke dalam rujak untuk

mencegah sakit perut atau mules setelah makan rujak. (Raden Beletz. 2009 :

2).

Salah satu pisang yang memiliki peminat paling tingi adalah Pisang Cavendish di

Indonesia lebih dikenal dengan Pisang Ambon Putih.  Varietas yang dikembangkan

di SEAMEO BIOTROP adalah jenis Pisang Cavendish Grand Naim yang banyak

dijual di supermarket sebagai pisang meja yaitu pisang yang dihidangkan langsung

untuk dikonsumsi.  Pisang Cavendish juga banyak dijadikan sebagai konsumsi pabrik

puree, tepung pisang sebagai bahan makanan bayi. Pohon Pisang Cavendish

mempunyai tinggi batang 2,5 - 3 m dengan warna hijau kehitaman.  Daunnya

berwarna hijau tua.  Panjang Tandan 60 - 100 cm dengan berat 15 - 30 kg.  Setiap

tandan terdiri dari 8 - 13 sisiran dan setiap sisiran ada 12 - 22 buah.  Daging buah

putih kekuningan, rasanya manis agak asam, dan lunak.  Kulit buah agak tebal

berwarna hijau kekuningan sampai kuning muda halus.  (SEAMEO BIOTROP. 2009 :

5)

C. Kandungan Pisang

Pisang memiliki empat kali protein, lima kali besi dan vitamin A, tiga kali fosfor,

dan dua kali karbohidrat dan vitamin dan mineral lainnya dibandingkan dengan apel.

Sama seperti buah-buahan lainnya, pisang tidak mengandung lemak atau kolesterol

sehingga penting bagi kesehatan juga berguna untuk mengurangi risiko penyakit

seperti penyakit kanker dan jantung. Pisang juga dikenal sebagai makanan yang tinggi

kalium, yang merupakan salah satu mineral penting yang dapat membantu mengatur

denyut jantung, pertumbuhan normal, pembangunan otot, dan keseimbangan cairan

dalam tubuh. Kalium memainkan peranan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot,

sehingga membantu mencegah kram otot. Kalium juga penting untuk kekuatan

tulang, karena asupan yang optimal dari kalium dapat mengurangi kehilangan

kalsium dalam air seni, yang pada gilirannya meminimalkan risiko batu ginjal.

Kalium membantu mengoksidasi otak. Penelitian telah menunjukkan bahwa buah

yang kaya dengan kalium dapat meningkatkan pembelajaran dengan membuat siswa

lebih waspada. Selain kaya kalium, pisang sangat rendah garam, sehingga

membuatnya ideal untuk mencegah tekanan darah tinggi dan perlindungan terhadap

atherosclerosis. Dari penelitian yang dilakukan oleh New England Journal of

Medicine, dilaporkan bahwa t memakan pisang secara teratur dapat mengurangi

Stroke sebanyak 40%. (DNA |articlealley.com)

Pisang juga tinggi vitamin B yang membantu menenangkan saraf. Pisang sangat

kaya akan vitamin B6 yang diperlukan untuk pertumbuhan normal dan fungsi otak,

dan dapat membantu tubuh menghilangkan zat beracun dan menyingkirkan penyakit,

serta mengatur tingkat gula darah dan meningkatkan mood. Vitamin B6 juga

bermanfaat dalam pencegahan kanker, perawatan alergi, dan mengurangi

premenstrual syndrome (PMS). Pisang kaya akan zat besi yang diperlukan untuk

produksi hemoglobin guna membuat sel darah merah. Diketahui bahwa zat  besi

diperlukan untuk sistem kekebalan berfungsi dengan baik, dan untuk perlawanan

terhadap penyakit dan infeksi. ( Dr. Pudj iatmoko. 2008 : 1) .

D. Kisaran Harga Pisang

Harga pisang berada di kisaran Rp 1.500 sampai dengan Rp 2.000 per kilogram.

Pisang nangka harganya berkisar Rp 2.000 sampai Rp 2.500 per kilogram. ( Ema.

2009 : 1). Pisang raja dijual di kisaran Rp 10.000 - Rp 30.000 per tandan. Begitu juga

dengan jenis pisang susu yang dijual di kisaran Rp 10.000 - Rp 30.000 per tandan.

Sementara pisang candi dijual di kisaran Rp 12.000 - Rp 18.000 per tandan.

( BisnisBali. 2009 : 2). Pisang ambon dan raja super Rp 13.500/sisir. ( Ryo. 2009 :

3 ).

3. JERUK( Citrus sp. )

A. Sejarah Singkat

Tanaman jeruk adalah tanaman buah tahunan yang berasal dari Asia. Cina dipercaya

sebagai tempat pertama kali jeruk tumbuh. Sejak ratusan tahun yang lalu, jeruk sudah

tumbuh di Indonesia baik secara alami atau dibudidayakan. Tanaman jeruk yang ada di

Indonesia adalah peninggalan orang Belanda yang mendatangkan jeruk manis dan keprok

dari Amerika dan Italia.

B. Jenis Tanaman

Klasifikasi botani tanaman jeruk adalah sebagai berikut:

Divisi : Spermatophyta

Sub divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Ordo : Rutales

Keluarga : Rutaceae

Genus : Citrus

Spesies : Citrus sp.

Jenis jeruk lokal yang dibudidayakan di Indonesia adalah jeruk Keprok (Citrus

reticulata/nobilis L.), jeruk Siem (C. microcarpa L. dan C.sinensis. L) yang terdiri atas

Siem Pontianak, Siem Garut, Siem Lumajang, jeruk manis (C. auranticum L. Dan

C.sinensis L.), jeruk sitrun/lemon (C. medica), jeruk besar (C.maxima Herr.) yang terdiri

atas jeruk Nambangan-Madium dan Bali. Jeruk untuk bumbu masakan yang terdiri atas

jeruk nipis (C. aurantifolia), jeruk Purut (C. hystrix) dan jeruk sambal (C. hystix ABC).

Jeruk varietas introduksi yang banyak ditanam adalah varitas Lemon dan Grapefruit.

Sedangkan varitas lokal adalah jeruk siem, jeruk baby, keprok medan, bali, nipis dan

purut.

C. Sentra Penanaman

Sentra jeruk di Indonesia tersebar meliputi: Garut (Jawa Barat), Tawangmangu (Jawa

Tengah), Batu (Jawa Timur), Tejakula (Bali), Selayar (Sulawesi Selatan), Pontianak

(Kalimantan Barat) dan Medan (Sumatera Utara). Karena adanya serangan virus CVPD

(Citrus Vein Phloen Degeneration), beberapa sentra penanaman mengalami penurunan

produksi yang diperparah lagi oleh sistem monopoli tata niaga jeruk yang saat ini tidak

berlaku lagi (www.ristek.go.id, 2008:1-2).

Buah Jeruk: Sumber Vitamin

Selain Vitamin C, buah jeruk juga mengandung beta karoten (Pro Vitamin A) dan

Thiamin (Vitamin B1).Vitamin C biasanya banyak ditemukan di bagian kulit jeruk, di

bagian dalam kulit jeruk dan di dalam butiran kecil buah jeruk. Tabel berikut merupakan

khasiat yang terdapat dalam vitamin yang terkandung dalam buah jeruk:

Vitamin Kegunaan

Vitamin C

• Meningkatkan sistem kekebalan

• Memperkuat jaringan tubuh, tulang, pembuluh darah

• Membantu memperbaiki jaringan yang rusak

• Membantu penyerapan zat besi

Karotin (Pro Vitamin A)• Menjaga kesehatan mata dan kulit

• Membantu pembentukan tulang

Tiamin (Vitamin B1) • Merubah karbohidrat menjadi glukosa, yang berperan

Vitamin Kegunaan

sebagai tenaga bagi sistem syaraf dan otak

• Mengurangi resiko katarak

Buah Jeruk: Sumber mineral

Buah Jeruk juga mengandung banyak mineral, seperti kalsium, fosfor, potasium, dan zat

besi. Tabel berikut merupakan khasiat yang terdapat dalam mineral yang terkandung

dalam buah jeruk:

Mineral Function

Kalsium

• Membantu pembentukan tulang dan gigi serta

mengatasi masalah pembekuan darah

• Menstabilkan reaksi otot dan syaraf

Fosfor • Membantu pembentukan tulang dan gigi

Natrium• Membantu menjaga sirkulasi tubuh

• Memperbaiki metabolisme sel dan otak

Zat Besi • Membentuk sel darah merah

Buah Jeruk: Sumber Serat

Selain vitamin dan mineral bermanfaat, buah jeruk juga mengandung serat, yang dapat

meningkatkan sistem pencernaan kita, mengurangi resiko kanker kolon dan penyakit

jantung.

Buah Jeruk: Agen Anti Kanker

Yang membuat buah jeruk berwarna orange adalah fotokimia. Jeruk, terutama lemon,

sangat kaya akan Monoterpen yang mengandung dua jenis fotokimia: perilil alkohol dan

limonen. Zat-zat ini efektif dalam menahan pengembangan kanker (id.wikipedia.org).

  Anti Kanker

Sweet Orange

• Bioflavonoid : antioksidan yang mencegah kanker

• Vitamin C : meningkatkan sistem kekebalan

• Limonoid : meningkatkan sistem kekebalan dan

menghilangkan kanker

Lemon • Vitamin C dan antioksidan

Kondisi Harga Pada Buah Jeruk

Kondisi harga pada buah jeruk bervariasi tergantung jenis buah, hasil panen,maupun

ukuran buah ukuran buah. Di desa Sukabaru, Pontianak misalnya, untuk jeruk berukuran

relatif kecil dijual dengan harga Rp 10.000,00 per 3 kg. Namun, untuk jeruk yang relatif

lebih besar dijual dengan harga Rp7000,00 per kg (Pontianak Post, 2008). Lain halnya

dengan kondisi harga jeruk nipis di kawasan timur Lhokseumawe, Aceh. Walaupun

ukurannya kecil ternyata harga per kilogramnya cukup mahal yakni sampai Rp12000,00

per kg. Hal ini terjadi karena masih minimnya petani jeruk nipis di daerah tersebut

sehingga pasokan jeruk nipis berkurang. Padahal harga sebelumnya hanya sekitar Rp

3000,00-4000,00 per kg (rakyataceh.com,2007).

BAB III

METODE PENULISAN

Metode penulisan yang digunakan untuk menyusun karya tulis ini adalah metode

studi pustaka dan wawancara. Penulis mengumpulkan informasi yang relevan dan valid

dari berbagai sumber, seperti buku, jurnal, internetdan hasil wawancara. Informasi yang

terkumpul selanjutnya akan diproses pada analisis masalah dan akan dihasilkan

kesimpulan. Berdasarkan kesimpulan tersebut, penulis akan membuat rekomendasi

sebagai solusi terhadap masalah yang dibahas.

BAB IV

ANALISIS MASALAH

A. Peranan Antioksidan ( Vitamin C)

Proses oksidasi dalam tubuh manusia akan menghasilkan energi sebagai produk

utamanya. Bersamaan dengan itu akan dihasilkan pula beberapa oksidan seperti anion

superoksida, hydrogen peroksida, dan hidroksil radikal. Dalam metabolisme sel, oksidan

akan ditransportasikan ke tempat dimana oksidan tersebut dibutuhkan (Sies, 1996).

Apabila jumlah oksidan yang menjadi berlebihan hal ini akan menimbulkan kerusakan

oksidatif pada DNA, lipid dan protein (Seis, 1996). Kerusakan pada DNA akan berujung

pada kanker, jika tidak diimbangi dengan mekanisme perbaikan DNA (Nakabeppu Y,

2006) (Valko M,2007). Sedangkan kerusakan pada protein akan menyebabkan

denaturasi, inhibisi dan degradasi (Stadtman E.,1992).

Vitamin C (asam askrobat) merupakan antioksidan monosakarida yang ditemukan

pada hewan dan tumbuhan. Sedangkan manusia harus mengonsumsinya melalui

makanan. Vitamin C sebagai antioksidan memiliki kemampuan untuk menetralisasi

oksidan seperti hydrogen peroksida (Padayatty S., 2003).

B. Peranan Serat

Serat dibagi dua jenis berdasarkan kelarutannya, terlarut (Soluble) dan tidak

terlarut (Insoluble). Serat terlarut kebanyakan berupa getah dan membentuk gel pada air,

dapat ditemukan pada buah, oat, kacang kering. Sedangkan serat tidak terlarut berupa

selulosa, hemiselulosa dan lignin,serat jenis ini dapat ditemukan pada sayur, biji-bijian

dan kulit ari gandum (UWH,1999).

Kedua jenis serat ini berbeda fungsi, serat tidak terlarut dapat memperlancar

defeksasi dengan car menyerap air pada usus besar, sehingga membuat tinja lebih lunak.

Serat terlarut dapat menurunkan kolesterol pada darah (UWH, 1999). Namun peranan

serat dalam metabolisme dipengaruhi ketersediaan air karena serat tidak terlarut mnyerap

air dalam usus.

C.Peranan Fruktosa

Fruktosa memiliki peran sebagai sumber energi karena termasuk salah satu

karbohidrat. Dengan mengonsumsi karbohidrat secara cukup, maka cadangan protein

dalam tubuh tidak terpakai untuk energi melainkan terpakai untuk regenarasi sel.

Tabel gizi per 100 g buah

NO NAMA VITAMIN C / 100 g SERAT FRUKTOSA

1 PISANG 9 mg 2.6 g 2.7 mg

2 MANGGA 28 mg 1.8 g 2.9 mg

3 JAMBU AIR 48 mg 5.4 g 1.9 mg

4 BELIMBING 34.4 mg 2.8 g 3.2 mg

5 APEL 6 mg 2.4 g 5.9 mg

6 JERUK 50 mg 2.4 g 2.5 mg

Tabel Harga Buah per 1 Kg

NO NAMA HARGA1 PISANG Rp 1500 - Rp 20002 MANGGA Rp 90003 JAMBU AIR  4 BELIMBING  5 APEL Rp 80006 JERUK Rp 12000

BAB VI

PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Konsumsi buah-buahan sangat penting untuk menjaga keseimbangan dalam

tubuh.

2. Vitamin C berlaku sebagai antioksidan dalam tubuh yang dapat mencegah radikal

bebas. Serat dibutuhkan untuk melancarkan pencernaan. Sedangkan fruktosa

dalam komposisi yang seimbang dapat menjadi sumber energi.

3. Setiap buah memiliki kandungan gizi yang berbeda, dan diantara buah-buahan

yang umum ditemukan di Indonesia jambu air (Eugenia aquea) merupakan buah

yang paling baik dikonsumsi mahasiswa ditinjau dari harga dan gizi.

B. Saran

1. Mahasiswa mengonsumsi buah jambu air (Eugenia aquea) secara lebih teratur.

2. Taraf kesehatan mahasiswa dapat meningkat, terlebih dalam manghadapi

padatnya aktifitas.

3. Mengnsumsi buah secara teratur akan menjadi sia-sia jika pola makan dari

mahasiswa tidak baik.

DAFTAR PUSTAKA

Seis, Helmut, ”Oxidative Stress: Oxidants And Antioxidants”, Physiological Society

Symposium, hlm. 292 – 293, 1997.

University of Wisconsin, “ Fiber”, Nutrition Services Departement, hlmn. 6, 1999.

Padayatty,S ,et al., “Vitamin C as an Antioxidant: evaluation of its role in disease

prevention”, I am Coll Nutr, hlmn. 18 – 35, 2003.

Nakabeppu, Y, et al.,"Mutagenesis and carcinogenesis caused by the oxidation of nucleic

acids”, Bio Chem, hlmn. 378 – 9 , 2006.

Valko, M, et al., “Role of oxygen radicals in DNA damage and cancer incidence”, Moll

Cell Biochem, hlmn. 37 – 56, 2004.

Stadtman, E, “Protein oxidation and aging”, Science, hlmn. 1220 – 4, 1992.