KUNCI JAWABAN SOAL

KARBOHIDRAT

1. Jawaban: D

Penjelasan:

Senyawa kelompok karbohidrat merupakan suatu polihidroksiketon

(memiliki satu gugus keto dan mengikat gugus –OH pada tiap-tiap atom

karbon yang lain) atau suatu polihidroksialdehida (memiliki satu gugus

aldehid dan mengikat gugus –OH pada tiap-tiap atom yang lain). Contoh:

Struktur Aldotriosa

2. Jawaban: E

Penjelasan:

Senyawa pada soal termasuk aldosa karena mempunyai gugus aldehid dan

masing-masing atom karbon lainnnya mengikat satu gugus hidroksil.

Contoh:

Struktur Aldotetrosa3. Jawaban: E

Penjelasan:

Pentosa adalah karbohidrat golongan aldosa atau ketosa yang terdiri atas

lima atom karbon. Contoh:

161

Struktur Ketopentosa

4. Jawaban: D

Penjelasan:

Ikatan glikosida menghubungkan monosakarida satu dengan yang lain;

ditunjukkan oleh daerah IV. Perhatikan kembali gambar berikut:

5. Jawaban: D

Penjelasan:

Disakarida yang disusun oleh unit-unit glukosa dan fruktosa merupakan

sukrosa.

Struktur Sukrosa

6. Jawaban: C

162

Bagian GlukosaBagian Fruktosa

Penjelasan:

Glukosa tersimpan di dalam tubuh pada hati dan otot sebagai glikogen.

7. Jawaban: C

Penjelasan:

Glukosa dan glikogen merupakan isomer yang berbeda hanya pada arah

gugus –OH yang terikat pada atom C keempat atau atom C asimetris yang

ketiga.

8. Jawaban: E

Penjelasan:

Hidrolisis amilum menghasilkan monosakarida penyusun berupa α-D-

glukosa.

9. Jawaban: D

Penjelasan:

163

Selulosa serupa dengan amilum kecuali bahwa selulosa memiliki ikatan β-

D-glikosida; enzim yang dapat menghidrolisis molekul tersebut adalah β-

amilase.

10. Jawaban: C

Penjelasan:

Adanya sukrosa, glukosa, dan fruktosa dalam madu mengindikasikan bahwa

telah terjadi hidrolisis sukrosa menjadi monosakarida penyusunnya. Enzim

yang dapat menghidrolisis sukrosa adalah enzim sukrase atau enzim

invertase.

11. Jawaban: B

Penjelasan:

Ketentuan penulisan struktur Haworth monosakarida:

a) Gugus –OH yang terletak di kanan pada struktur

Fischer ditulis di bawah pada struktur Haworth; karena pada soal

struktur sudah diputar, maka struktur siap ditekuk menjadi segi enam.

b) Notasi α diberikan untuk struktur Haworth yang

memiliki gugus –OH pada atom C anomerik yang mengarah ke bawah.

c) Notasi D diberikan untuk struktur Haworth yang

memiliki gugus –CH2OH pada atom C5 pada piranosa yang mengarah ke

atas.

164

Gulosa

α-D-gulopiranosa12. Jawaban: E

Penjelasan:

Karbohidrat yang memberikan hasil negatif apabila direaksikan dengan

larutan AgO dalam larutan NH4OH adalah karbohidrat nonpereduksi; salah

satunya adalah sukrosa.

Struktur Sukrosa

13. Jawaban: E

Penjelasan:

Senyawa yang membentuk cincin ungu jika direaksikan dengan α-naftol

merupakan golongan karbohidrat. Karbohidrat yang negatif terhadap uji

Tollens merupakan kelompok nonpereduksi; sedangkan terbentuknya warna

ungu pada uji iodin menunjukkan bahwa karbohidrat nonpereduksi yang

dimaksud adalah amilum.

165

14. Jawaban: D

Penjelasan:

Fruktosa merupakan karbohidrat pereduksi yang dapat dibedakan dari

monosakarida pereduksi lain melalui tes Seliwanoff. Warna-warna yang

ditimbulkan oleh fruktosa pada uji Molisch adalah cincin ungu; pada tes

Fehling endapan merah bata, dan pada uji Seliwanoff membentuk warna

merah.

15. Jawaban: D

Penjelasan:

Struktur Trehalosa

Pernyataan yang tepat menganai trehalosa:

a) Positif terhadap uji Molisch (semua karbohidrat

positif terhadap reaksi ini).

b) Trehalosa disusun oleh dua unit glukosa.

c) Ikatan glikosida yang menghubungkan yaitu α-(1,1)

glikosida

166

d) Trehalosa tidak memiliki gugus -OH bebas pada

atom C anomerik, sehingga tidak membentuk endapan merah bata

(negatif) dengan reagen Benedict dan reagen Fehling.

167